鴨肉豆腐湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨肉豆腐湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐是豆制品的一種，而鴨肉是常見(jiàn)的肉類之一，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，飲食的搭配是非常有學(xué)問(wèn)的。鴨肉豆腐湯雖然家常，但是非常養(yǎng)生，對(duì)身體健康也有好處，湯的做法不難，可以嘗試做一下。
1、食材：半邊鴨肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生姜、香蔥;鴨肉斬塊，在清水中浸泡一會(huì)，濾去血水，洗凈;冷水下鍋，放拍碎的蒜瓣、生姜，蔥結(jié)、香葉、料酒、桂皮等，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出鴨肉，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份備用;
2、水豆腐過(guò)一道水，用小刀劃成小塊，瀝干水份備用;高桿白菜手撕成小塊，洗凈，瀝干水份備用;
3、坐鍋熱油，爆香蒜片、姜片，下入鴨肉，淋一點(diǎn)料酒，翻炒片刻，加少量鹽提前入味，炒至鴨皮卷曲出鴨油，加入足量的溫水，撒一點(diǎn)白胡椒粉，水燒后，將鴨肉和湯水移入電飯煲，燜煮四十分鐘左右，湯汁呈奶白色;
4、下入豆腐塊，煮兩三分鐘;再下入白菜，即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，高溫湯水在降溫的過(guò)程中，會(huì)將白菜慢慢燙熟。
注意：鴨肉要事先焯水;且燉之前先炒一下，逼出鴨油，燉出來(lái)的湯味道更好;水豆腐和白菜易熟，出鍋前再放不遲;冬天喜歡喝辣湯開胃的，可以放幾個(gè)干紅辣椒。
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香菇豆腐湯可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的一種搭配方式了，在日常生活當(dāng)中，其實(shí)香菇以及豆腐對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是比較好的，因此大家不妨來(lái)了解一下它的具體做法，那么我們就可以為自己的身體健康，帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)了。
一、材料
主料：鮮香菇200克，豆腐；
輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調(diào)料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水鍋中，放鹽氽焯一會(huì)起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時(shí)，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調(diào)入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
二、香菇豆腐湯做法和步驟
1鮮香菇洗凈切成薄片。
2鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
5不但簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)，很受家人的歡迎呢。
6湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
湯是很多人最愛(ài)，尤其是對(duì)鯽魚湯的選擇，鯽魚湯含有的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸豐富，而且這樣的湯在美容養(yǎng)顏上，都是有著很好的功效，對(duì)一些中年女性，都是可以長(zhǎng)期選擇這樣湯，對(duì)調(diào)節(jié)身體各方面，都是有著很好的效果，那鯽魚豆腐湯怎么做呢，對(duì)這類湯的制作方法也是比較簡(jiǎn)單。
那鯽魚豆腐湯怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣湯制作上，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都知道如何做最佳，怎么做利于身體各方面發(fā)展。
鯽魚豆腐湯怎么做：
材料：鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升
做法：
1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。
2.豆腐用清水浸半小時(shí)后切成小塊。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚煎香。
4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
鯽魚豆腐下奶湯
材料：鯽魚1-2條(約150g);，豆腐50g;，蔥，姜末各5g;，香菜10g;，油1湯匙(10ml);，鹽1茶匙(5g);，醋1茶匙(5ml)
做法：
1、鯽魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長(zhǎng)的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800ml水，水開后，加入醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鯽魚豆腐湯怎么做呢，也是有著很好了解，以上的制作方法都是不錯(cuò)之選，豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，而且一些其他微量元素也是人體所需的，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體體質(zhì)改善。
鱈魚豆腐湯滋補(bǔ)價(jià)值比較高，但是我們都知道在這些美味食物的制作過(guò)程當(dāng)中，各種食材的使用以及步驟問(wèn)題都需要講究這，樣口感才會(huì)更加的鮮嫩肥美，而下面就是具體的做法認(rèn)識(shí)。
一、原料
鱈魚、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜。
1、鱈魚去膛，去鱗，清洗干凈，切好蔥，姜絲備用；
2、鍋內(nèi)入油，煎魚，如嫌麻煩用蔥姜熗鍋后，倒入魚，料酒翻炒幾下，炒到魚肉發(fā)白；
3、鍋內(nèi)倒入適量的水，最好一次加足，大火燒開，去浮沫；
4、浮沫去干凈后，待水開后，下入豆腐塊，豆腐抗煮，所以一起下鍋煮就可以；
5、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，期間可以調(diào)入鹽，雞精（也可不放），一點(diǎn)胡椒粉，出鍋時(shí)滴入一點(diǎn)香油，撒上香菜即可出鍋。
二、材料：
鱈魚500克，豆腐200克?！≌{(diào)料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1?鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2?鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3?4?炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5?炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6?放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7?加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8?把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
三、建議：
鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng)，會(huì)很容易碎，一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時(shí)候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動(dòng)才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
墨魚豆腐湯，而對(duì)于這些美味的食物制作，當(dāng)然也不能夠缺少其他食材的搭配，比如在熬墨魚豆腐湯的時(shí)候，可適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫愎交蛘呤承肺豆剑湍軌驇椭黾訝I(yíng)養(yǎng)。
方法一、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒(méi)有也不要緊）
調(diào)料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，將黑魚洗凈，切塊。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸。
2，加熱煎鍋，在鍋內(nèi)倒油適量，這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味。
4，待香味散發(fā)出后，將魚塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5，在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻。
6，在鍋內(nèi)加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
7，在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
方法二、
原料：黑魚；豆腐；
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內(nèi)臟魚鱗，洗凈瀝水；魚頭對(duì)半切；魚身體切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老姜放入；將切好的魚片放入鍋中；適當(dāng)拌炒；放清水，沒(méi)過(guò)魚的量；放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚湯變白；放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。
3、提醒：1、料酒后放是關(guān)鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點(diǎn)，最后不會(huì)腥的；2、因?yàn)橐蟀佐~湯，需要時(shí)間多一些，所以魚塊切厚一點(diǎn)，這樣不至于最后魚肉很老；3、要放適量糖，可以提鮮；4、魚湯味道最好稍稍咸一點(diǎn)，不要過(guò)淡。
魚干豆腐湯其實(shí)制作是比較方便簡(jiǎn)單的，而且它可以給我們帶來(lái)獨(dú)特的口感，加上魚肉以及豆腐都是生活中比較常見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，所以了解它的制作，那么對(duì)我們的身體保健，也是比較好的，那么魚干豆腐湯到底怎么做更好吃呢？可以看看下面的做法介紹。
做法一、
材料：咸魚干、嫩豆腐一盒、五花肉（一點(diǎn)肥肉帶一點(diǎn)瘦肉）洋蔥一個(gè)
調(diào)味料：鹽 味精 糖 醋 老酒
1、鍋中放入冷水，放入咸魚干，加入鹽，味精，糖
2、鍋中水開后，放入豆腐
3、鍋中水開了以后放入洋蔥
4、水再次煮開后加入醋，加入老酒，煮開放入切好的豬肉
5、煮開后小火燉7.8分鐘就可以出鍋了，出鍋前放點(diǎn)蔥花
6、這個(gè)就是超級(jí)美味的咸魚干豆腐湯了，魚干的鮮味搭配嫩嫩的豆腐和洋蔥的香味，再配上一點(diǎn)點(diǎn)醋的酸味，真是健康營(yíng)養(yǎng)的首選湯，很適合怕胖的MM們，在減肥的同時(shí)也保證了營(yíng)養(yǎng)：）
7、溫馨小提示：魚干放之前要試下魚干的咸味，再適當(dāng)?shù)募欲}調(diào)味
做法二、
咸魚干150克；茄子2個(gè)； 豆油適量； 老抽適量； 生抽適量；大蔥一根；姜適量；蒜1瓣； 鹽5克；味精3克；白糖5克；大料2瓣；
1.將咸魚洗凈切小塊。
2.用清水泡去咸味。
3.茄子切條，姜，蒜切片，蔥切碎備用。
4.鍋中放油燒熱，放入咸魚炸至金黃撈出。
5.另起鍋放油熱后放入蔥，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至變軟。
6.放入炸好的咸魚，老抽，生抽，白糖，鹽，清水燉至湯汁濃稠放味精翻炒。
7.盛入盤中撒些蔥花即成。
小貼士
1.咸魚要先用水泡去咸味2.泡好的咸魚用油炸一下再燉口感更好。
想必很多人都吃過(guò)臘肉豆腐湯吧。現(xiàn)在很多人都注重菜的色香味，基本沒(méi)注意過(guò)菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,就拿臘肉豆腐湯這道菜來(lái)說(shuō)，有誰(shuí)知道這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?其實(shí)這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面的豆腐能預(yù)防心血管病，還能提高我們的記憶力。下面是小編搜羅的一些臘肉豆腐湯的做法,一起來(lái)看看吧。
臘肉豆腐原料：臘肉150克，豆腐500克，凈竹筍100克，蔥、姜、料酒、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法
(1)臘肉洗凈，浸入清水，去除部分咸味，撈出后放入碗中，加蔥、姜、料酒，上屜約蒸20分鐘取出，晾涼后切成片，竹筍、豆腐均切成片。
(2)鍋置火上，放入清水、臘肉片、竹筍片，燒開后放入精鹽、味精、豆腐，再燒開撒入蔥花，淋上色拉油，盛入大湯碗即可。
臘肉豆腐湯特點(diǎn)：鮮咸味美，清香細(xì)嫩。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。
其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。
上面就是臘肉豆腐湯的做法，想吃的朋友不妨試試?；加懈哐獕旱呐笥眩D肉是不能吃的。豆腐不能和韭菜吃，這樣會(huì)拉肚子。豆腐還不能和南瓜吃，這樣容易引起腳臭。我們平時(shí)吃菜的時(shí)候要注意搭配，因?yàn)橛行┎耸遣荒芤黄鸪缘?，而有些菜配在一起吃卻有好處。
工作一天回到家想吃到可口的飯菜，就需要自己動(dòng)手了。山藥豆腐湯的做法簡(jiǎn)單，而且熱量低，很適合在晚上吃。需要準(zhǔn)備好山藥、豆腐、蔥、調(diào)味料，如果家里有砂鍋可以放在砂鍋里面做。
山藥豆腐湯做法
1、山藥去皮，洗凈，切成小丁塊。
2、豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊
3、蔥切細(xì)末，蒜頭打成茸
4、鍋放爐火上，加入食油（20g）燒至五分熱，放入蒜茸爆香，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述調(diào)味料，煮沸，撒上蔥花，淋上麻油即成。
營(yíng)養(yǎng)功效
內(nèi)含蛋白質(zhì)15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、鈣261mg、磷392 mg 、鐵3.2 mg 、維生素A原0.03 mg 、維生素B1 0.3 mg 、維生素B2 0.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、維生素C 5 mg 、能產(chǎn)熱458kcal 。
功能
山藥健脾益氣，增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食欲；而豆腐有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛益臟之功；豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，并有清熱作用，因此豆腐合山藥，除有補(bǔ)益外，更有開胃、清熱之效 。
魚頭豆腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的，味道鮮美的家常菜，我們平常的生活中是很常見(jiàn)的，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，魚頭豆腐湯是用魚來(lái)做成湯的，都是需要經(jīng)過(guò)油煎，然后再倒入開水燉，這樣湯會(huì)比較好，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，相信很多人都不會(huì)這么做吧，下面我們就一起來(lái)看看魚頭豆腐湯的做法。
工具/原料
主料
魚頭150g
魚尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
蔥適量
香菜適量
油適量
鹽適量
步驟/方法
01香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞?jīng)_洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用;
02鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃;
03鍋中煮至沸;
04把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫;
05放下豆腐煮至湯色變濃白;
06把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調(diào)味，撒入枸杞即可出鍋。
功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章，為大家詳細(xì)的介紹了魚頭豆腐湯的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚了吧，魚頭豆腐湯含有的營(yíng)養(yǎng)特別的的豐富，對(duì)于產(chǎn)后女性來(lái)說(shuō)是特別的好，魚頭湯具有下奶的作用，小編在這里要提醒大家的是，魚頭豆腐湯做之前豆腐最好先放點(diǎn)鹽，這樣豆腐不容易破碎，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。
蛤蜊豆腐湯非常的鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白礦物質(zhì)，所以說(shuō)如果能夠了解和掌握它的烹煮方法，對(duì)我們的身體保健營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是很好的。
做法一、
原料
主料：蛤蜊豆腐咸火腿肉輔料：蔥姜高湯鹽白胡椒粉
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用，（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開
4、放入切塊的豆腐煮開
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來(lái)都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)于保護(hù)心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營(yíng)養(yǎng)更全面?！?/p>
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過(guò)的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無(wú)比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來(lái)更方便一些
牡蠣豆腐湯是比較鮮美的一道營(yíng)養(yǎng)湯，在制作過(guò)程當(dāng)中，一定要注意適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┐笏獯笫[等這些調(diào)味，幫助去除一些腥味，下文就是不同的做法介紹，科學(xué)食用，還可以更好的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
做法一
制作材料
主料：牡蠣(鮮)200克,豆腐(北)200克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克,蝦油5克
制作工藝
1、將牡蠣肉洗凈，切成薄片。
2、豆腐皮洗凈切丁。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。
做法二
制作材料
材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?/p>
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味。
牡蠣
牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化;牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng);具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血.充肌之功效。
蓮藕豆腐湯，其實(shí)是一種很常見(jiàn)的食物的了。而且病人如果是食欲不佳糟糕的時(shí)候，那么其實(shí)是可以吃一下蓮藕豆腐湯的了。因?yàn)橥幸恍┣鍥龊徒馐畹暮锰幍牧?。而且這時(shí)候的病人其實(shí)不要吃辛辣刺激的食物，需要多喝湯湯水水的了。那么到底蓮藕豆腐湯怎么做？
蓮子：蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心堿、蕓香、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵鹽等成分；腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生；
蓮藕豆腐的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：蒸
2材料編輯
主料：豆腐(北)500克
輔料：蓮藕50克,蓮子50克,銀耳(干)50克,胡蘿卜30克,青豆25克
調(diào)料：植物油25克,香油10克,鹽4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克
3做法編輯
1. 將藕洗凈后放入鍋內(nèi)煮熟切片；
2. 白木耳（銀耳）浸發(fā)透后切碎末；
3. 胡蘿卜洗凈切??；
4. 蓮子浸透煮熟；
5. 大蒜搗細(xì)成泥待用；
6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精鹽、白糖、香油、淀粉、白木耳拌勻；
8. 將大碗鋪上保鮮膜，抹勻油，中間放入蓮子，周圍碼一圈藕片，再放入豆腐茸壓緊，上鍋大火蒸20分鐘，取出扣入盤內(nèi)；
9. 將胡蘿卜丁、青豆仁下入開水鍋內(nèi)，加精鹽、香油、胡椒粉煮熟，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即可。
蓮藕豆腐湯其實(shí)是很好吃的了。而且如果是癌癥病人放療化療后，感覺(jué)到口干舌燥的話，那么其實(shí)是可以吃點(diǎn)兒蓮藕豆腐湯的了。當(dāng)然了一些婦女如果存在著脾腎虧虛的問(wèn)題的時(shí)候可以吃，當(dāng)然了白帶過(guò)多的人也宜食用。
豆腐是用豆制作的一種副產(chǎn)品,含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.如今的人們也不再滿足于吃傳統(tǒng)的豆腐,經(jīng)過(guò)人們的各種試驗(yàn),還創(chuàng)造了許多顏色味道都各有不同的特色豆腐.在人們的生活中,豆制品一直都是得到人們特別喜愛(ài)的一類產(chǎn)品,無(wú)論是豆?jié){、豆芽菜還是超市里隨處可見(jiàn)的豆腐干等等,其每天的銷量都非常高。
河蚌雖然沒(méi)有豆腐那么普遍的出現(xiàn)在人們的生活里,但是吃過(guò)蚌類生物的人們都知道,這些生物的味道是十分鮮美的。能夠?qū)⒑影雠c豆腐相結(jié)合做出來(lái)的美味湯品,想必也是非常值得人們學(xué)習(xí)的。
河蚌豆腐湯的做法
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的,聞一聞即知,很香的就是)。
烹制方法
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時(shí)以上,然后再放在水中稍浸淡。
這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好。
2、豆腐切片,并準(zhǔn)備好較多的姜。
河蚌性寒,多放姜。
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好)。
4、中火煮至湯白,撇去浮沫。
再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過(guò),加鹽要小心)。
最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋。
此菜特點(diǎn):湯濃而鮮美,蛋白質(zhì)豐富。
注意事項(xiàng):不能經(jīng)常吃。雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃。
以上就是河蚌豆腐湯的做法了,對(duì)于人們來(lái)說(shuō)這并不是一道難學(xué)會(huì)得菜肴,只要人們?cè)敢饣ㄒ稽c(diǎn)點(diǎn)心思,想要很好地完成這道菜還是綽綽有余的.在這樣炎熱的夏季能夠吃到這樣一道清甜的湯,可以說(shuō)是非常幸福的享受了。
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1.豆腐切成片狀，姜、蒜切片備用。莧菜放水里擇洗干凈備用。炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片。炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片。倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。放入豆腐片煮五分鐘。放入莧菜煮熟。放入少許鹽調(diào)味即可食用。莧菜煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；濃縮高湯含鹽分重，此菜少放鹽或不放鹽。
2.莧菜洗干凈，去掉頭然后切細(xì)成細(xì)末待用。將豆腐洗干凈，切成小塊。鍋中冷水，倒入豆腐水開后燒個(gè)4分鐘這樣。然后倒入莧菜末，燒個(gè)1分鐘這樣，調(diào)入鹽，雞精，淋點(diǎn)香油就可以了。
3.電飯鍋中放入少許植物油，放入姜末，而后加入莧菜。待姜有了姜味，倒入水燒開。豆腐塊，加入鹽，等水再開后即可盛出。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。
4.莧菜、豆腐、姜、植物油、鹽各適量。電飯鍋中放入少許植物油，放入姜末，待姜有了姜味，倒入水燒開。而后加入莧菜、豆腐塊，加入鹽，等水再開后即可盛出！
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