粵式清蒸魚(yú)的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“粵式清蒸魚(yú)的做法是什么呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都很清楚，而且魚(yú)對(duì)于人們的好吃大家也是知道的，所以各種關(guān)于魚(yú)的做法大家都想了解。其中粵式清蒸魚(yú)是大家比較歡迎和喜愛(ài)的，但是粵式清蒸魚(yú)的做法也是比較復(fù)雜的，所以對(duì)于每一步驟的了解都要非常的透徹。那么， 粵式清蒸魚(yú)的做法是什么?
清蒸魚(yú)，是粵菜里最能體現(xiàn)粵菜清淡及原味的烹調(diào)方法?；洸死锏那逭趑~(yú)，配料不多，基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚(yú)的原汁原味。同時(shí)，選擇魚(yú)也非常的重要，一般來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)，最適合采用清蒸的方法。
1將魚(yú)去鱗去肚洗凈。
2在盤(pán)中墊上蔥段，將魚(yú)置于上面，在鋪上姜絲。
3鍋里加水燒開(kāi)，將魚(yú)入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4魚(yú)起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚(yú)的原汁倒出。
5蒸好的魚(yú)上面鋪上蔥絲。
6燒熱鍋，用蒸魚(yú)的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋在魚(yú)的旁邊，在燒開(kāi)適量的花生油，淋在魚(yú)上面。
7鮮美的清蒸魚(yú)就做好了。
粵式清蒸魚(yú)的做法是什么?粵式清蒸魚(yú)的做法大家現(xiàn)在都應(yīng)該清楚了，對(duì)于魚(yú)的做法大家都是要了解清楚的，因?yàn)橹挥写蠹伊私獾膲蛲笍夭拍鼙ＷC做到原汁原味的清蒸魚(yú)，才能比較符合大眾的口味。
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生活中好多人都非常喜歡吃海鮮，但是其中含有的高蛋白成分較多，所以最好吃一些滋陰的食物，比如說(shuō)魚(yú)肉就不錯(cuò)，在午飯的時(shí)候吃一些魚(yú)是再美不過(guò)了，下面介紹一下清蒸魚(yú)的做法。
制作食材
原料
（各種）魚(yú) 一尾
清蒸魚(yú)
清蒸魚(yú)
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚(yú)的選擇：魚(yú)的重量最好控制在500克左右，擺在魚(yú)盤(pán)中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚(yú)的整形：將魚(yú)清洗干凈后，用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后，由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚(yú)的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿(mǎn)。
第四步：魚(yú)的擺盤(pán)：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。
清蒸魚(yú)是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚(yú)最適合清蒸，原汁原味才能夠體現(xiàn)出魚(yú)的鮮味，今天來(lái)教大家最簡(jiǎn)單又實(shí)用的清蒸魚(yú)的家常做法。
凈重500克的草魚(yú)，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，姜末，蔥花，泡辣椒碎
清蒸草魚(yú)的家常做法（一）
在魚(yú)肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)；除鹽和花椒粉外，還要在魚(yú)的腹腔頭部切開(kāi)的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味；腌好后，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚(yú)腹，確定熟了就出鍋，擺上魚(yú)盤(pán)，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，澆在魚(yú)的表面。
清蒸鯽魚(yú)最簡(jiǎn)單家常的做法：（二）
1、蒸魚(yú)的碟子上鋪姜片和蔥段；
2、魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚(yú)身內(nèi)外，魚(yú)身上鋪姜片；
3、鍋里水開(kāi)后，放魚(yú)，中火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘；
4、關(guān)火出鍋，把蒸魚(yú)的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個(gè)人倒是沒(méi)所謂；
5、起油鍋，熱油后加入生抽、少量醋、蠔油、姜片、蔥絲，煮開(kāi)后淋在魚(yú)身上。
鯽魚(yú)：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。鯉魚(yú)：有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚(yú)：有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，不同的魚(yú)在口感上，也是有著很大區(qū)別，所以在對(duì)魚(yú)選擇的時(shí)候，也是要對(duì)魚(yú)進(jìn)行很好了解，常見(jiàn)的魚(yú)有鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、白鰱、草魚(yú)、黃花魚(yú)，這些魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素都差不多，但是在口感上都是不同，因此在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也是要進(jìn)行多方面人士，那清蒸魚(yú)的做法如何呢?
清蒸魚(yú)的做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是不錯(cuò)之選，對(duì)保留魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)元素，都是有著很好的效果，而且這樣的魚(yú)制作上，也都是比較簡(jiǎn)單，并沒(méi)有那么復(fù)雜。
清蒸魚(yú)的做法：
材料
原料：魚(yú)600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2湯匙(30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚(yú)清洗干凈
2，鍋中放水燒開(kāi)
3，魚(yú)放在一個(gè)盤(pán)子中，在魚(yú)身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚(yú)豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)攪拌好
5，魚(yú)蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
小訣竅
飛雪有話(huà)說(shuō)
1，魚(yú)蒸時(shí)最好選擇500克左右的魚(yú)，這樣比較嫩
2，因?yàn)檎趑~(yú)豉油里已經(jīng)有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油
3，蒸好的魚(yú)里面的汁要倒掉，因?yàn)橹飼?huì)有魚(yú)的腥味
4，調(diào)味汁里放醋和料酒也是為了給魚(yú)去腥。
5，放一點(diǎn)蔥姜也可以去腥增香
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸魚(yú)的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)食材的搭配，是不能隨意的進(jìn)行的，吃魚(yú)的時(shí)候，就不能在吃海鮮，尤其是對(duì)容易過(guò)敏體質(zhì)的人群，更是要注意這點(diǎn)。
清蒸魚(yú)不僅味道鮮美，而且魚(yú)中也含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，清蒸也是一種能夠鎖住食物本身味道的烹飪方法，因此說(shuō)清蒸魚(yú)最大限度的發(fā)揮出魚(yú)本身的鮮嫩，深受廣大朋友的喜愛(ài)。對(duì)于處于減肥階段的朋友，清蒸魚(yú)中還含有較低的熱量，適量食用不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。那么，清蒸魚(yú)的做法是什么呢？ 首先，將清洗干凈的姜切成適當(dāng)大小的姜片，以及洗凈的蔥切成蔥段。備好所需要的調(diào)料，比如，花椒、八角、生抽等。喜歡吃辣的朋友，還可以略微加入一些干紅辣椒。購(gòu)買(mǎi)新鮮的鱸魚(yú)，可以根據(jù)自身喜好選擇魚(yú)的種類(lèi)，處理好鱸魚(yú)后，清洗干凈，用刀在魚(yú)身上多劃幾道，可以更加入味，放在一干凈容器中。
接著，加入姜片、蔥段，以及花椒、八角等大料，再加入料酒和鹽、味精等調(diào)味品進(jìn)行腌制，在魚(yú)肚內(nèi)也要均勻加入調(diào)料以及調(diào)味品。然后，把腌制容器中的所有食材和調(diào)料都直接放在鍋中進(jìn)行蒸制，可適當(dāng)加入一些醬油等。最后，蒸熟后即可盛出，根據(jù)自身喜好可以滴入幾滴香油，吃起來(lái)可以更美味。
好吃又有營(yíng)養(yǎng)的清蒸魚(yú)就制作完成了，可以盡情享用，而且制作方法簡(jiǎn)單易于操作，步驟不復(fù)雜繁瑣，可以在家嘗試制作。相對(duì)于飯店做的來(lái)講，還可以根據(jù)自身喜好選擇口味，同時(shí)制作的也比較干凈放心，做出獨(dú)特的味道。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一般肉類(lèi)的兩倍，適合諸多人食用，尤其準(zhǔn)媽媽食用之后對(duì)胎兒的發(fā)育幫助很大。清蒸魚(yú)是魚(yú)類(lèi)的一種常見(jiàn)吃法，操作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，而且魚(yú)肉熟的很快，半個(gè)多小時(shí)就可以了。
一、清蒸魚(yú)的家常做法
1.魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚(yú)身上橫切幾刀用鹽腌制半小時(shí)，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用
2.取一個(gè)干凈的盤(pán)，先在盤(pán)底放入姜蒜
3.然后把魚(yú)放進(jìn)去
4.最后在魚(yú)上面放上姜絲、蒜、蔥段
5.鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)后把魚(yú)放進(jìn)去，大火蒸15-20分鐘
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油
7.撒上蔥花
8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚(yú)身上即可食用
小貼士
蒸魚(yú)的時(shí)間隨魚(yú)大小而變動(dòng)，用筷子一插就過(guò)就是熟了。
二、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會(huì)被人體吸收。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
此外，魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源；海水魚(yú)則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
三、魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過(guò)敏、不孕癥等患者忌食魚(yú)。
孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。
寶寶也能吃。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，給較小寶寶添加輔食的時(shí)候，可以把魚(yú)肉剁碎了弄成魚(yú)泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
雞、鴨、魚(yú)、肉都是人間美味，世人幾乎無(wú)人不愛(ài)，就拿魚(yú)來(lái)說(shuō)，就有清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)等多種做法。紅燒魚(yú)、水煮魚(yú)什么的雖然好吃，大家愛(ài)吃，但是油性太大，容易對(duì)人身體健康造成危害。所以大家在食用魚(yú)的時(shí)候最好選擇比較清淡的。而清蒸魚(yú)就不一樣了，下面就讓大家來(lái)一起學(xué)習(xí)家常清蒸魚(yú)做法吧。
家常清蒸魚(yú)做法不難，首先魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
其次，收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味)；
再次，將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)；還有，取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲；最后切記，一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸)。
怎么樣，通過(guò)上面的做法講解，是不是覺(jué)得這道既美味又健康的家常清蒸魚(yú)做法很簡(jiǎn)單呢，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)，快快嘗試一下吧。雖然這道家常清蒸魚(yú)既美味又健康，但是還要注意不要過(guò)多食用，否則會(huì)對(duì)人體起到一定的反作用。
魚(yú)類(lèi)是我們生活中必不可少的一道食材，魚(yú)類(lèi)富含豐富的魚(yú)油和蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的絕佳食材，尤其是對(duì)于腦部的保健作用非常的明顯，魚(yú)類(lèi)的烹飪方法很多，主要以紅燒和清蒸為主，各有各的特色，而且每一種做法都有大量的群眾喜愛(ài)。下面就來(lái)看看清蒸魚(yú)的做法和步驟是什么吧。
鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
1. 將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中
2. 再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帲?/p>
3. 大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4. 小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
清蒸鱸魚(yú)的秘訣：
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)
清蒸魚(yú)是我們生活中比較常用的烹飪魚(yú)類(lèi)的方法，對(duì)于人們的口味要求也是比較適應(yīng)的，而且魚(yú)類(lèi)富含豐富的蛋白質(zhì)和魚(yú)油，對(duì)身體有非常大的好處，所以，在一般家庭的餐桌上面魚(yú)類(lèi)是經(jīng)常出現(xiàn)的主菜，看了以上對(duì)清蒸魚(yú)的做法和步驟的介紹，希望大家有所了解。
在我們的生活中還是有很多人特別喜歡吃魚(yú)的，不僅因?yàn)轸~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗云饋?lái)口感是非常好的，清蒸魚(yú)里面含有的熱量比較低，這種魚(yú)做出來(lái)非常的吸引人，特別是對(duì)于一些減肥人士來(lái)說(shuō)，他們拒絕任何高脂肪的東西，而清蒸魚(yú)的脂肪含量非常低，那么清蒸魚(yú)的熱量是多少呢?
鱸魚(yú)熱量
105大卡/100g
1條鱸魚(yú)(可食部分406.0克)含有熱量426大卡，需要慢跑63.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪3.40克;膽固醇86.00克;核黃素0.17克;鈉144.10克;磷242.00克;蛋白質(zhì)18.60克
紅燒鱸魚(yú)熱量
125大卡/100g
100g所含熱量需要健美操37.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物1.10克;脂肪5.84克;蛋白質(zhì)17.09克。
清蒸鱸魚(yú)熱量
155大卡/100g
1塊清蒸鱸魚(yú)(20.0克)含有熱量31大卡，需要散步21.4分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物0.95克;脂肪9.32克;蛋白質(zhì)16.78克。
吃鱸魚(yú)會(huì)胖嗎
不容易，鱸魚(yú)的熱量比較低
其實(shí)一般來(lái)說(shuō)吃魚(yú)都不容易長(zhǎng)胖的，放心吃吧!魚(yú)對(duì)身體很好哦!
一到寒冷的冬天，相信火鍋的生意是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。可能很多人去火鍋店都會(huì)吃到清蒸魚(yú)火鍋，那么清蒸魚(yú)火鍋是怎么制成的呢?大家在平時(shí)了解過(guò)沒(méi)有，如果你們對(duì)清蒸魚(yú)火鍋的做法還是不了解，我們希望大家能夠哦好好了解這篇文章的介紹，相信對(duì)你們的認(rèn)識(shí)有很大的幫助，建議你們看看。
對(duì)于這種大家比較喜歡吃的火鍋，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的做法，這樣就可以在家里吃到香噴噴的清蒸魚(yú)火鍋了，為了我們的胃口，我們應(yīng)該要付出一些努力來(lái)學(xué)習(xí)這種火鍋的制作方法。
清湯魚(yú)頭火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是魚(yú)頭;工藝是煮，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
清湯魚(yú)頭火鍋的原料：魚(yú)頭半個(gè)
清湯魚(yú)頭火鍋的配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)
清湯魚(yú)頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚(yú)頭火鍋的做法：
1、 洗干凈魚(yú)頭，用廚房紙吸干凈水。
2、 材料都準(zhǔn)備好啦。
3、 放油，小火炒香姜片和大蒜，魚(yú)頭煎一下，就放米酒和大蔥。
4、 加入一鍋已經(jīng)燒開(kāi)的水，小火熬煮魚(yú)頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
5、 切魚(yú)方法：魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落;魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
對(duì)于文章介紹的清蒸魚(yú)火鍋的做法，相信大家能夠在生活中自己做出來(lái)了吧。如果你們覺(jué)得自己的下廚能力不行，武大做成這清蒸魚(yú)火鍋，你們可以多學(xué)習(xí)一下其他人的做法，虛心向他們學(xué)習(xí)，相信你們也能夠很快的學(xué)會(huì)制作清蒸魚(yú)火鍋，讓哦我們家人享受到它的味道。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好清蒸魚(yú)段。
2.1草魚(yú)段放上蔥和姜，覆上保鮮膜
3.2將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水
4.1大火蒸5-6分鐘，關(guān)火后不要急著拿出來(lái)，放在鍋里虛蒸3分鐘左右
5.2鍋里加水燒開(kāi)，將草魚(yú)段放入鍋中
6.蒸好的草魚(yú)段潷去盤(pán)中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用
7.放上蔥絲和紅椒絲
8.淋適量的蒸魚(yú)豉油
9.最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可
雖然清蒸魚(yú)段這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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