變青的土豆還能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“變青的土豆還能吃嗎？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
土豆是飯桌上的?？?，也可以做成各種美味佳肴，但是需要注意的是如果是變青的土豆，應(yīng)該避免食用，因?yàn)橥炼棺兦嗌彩前l(fā)芽的一個(gè)前期表現(xiàn)，會(huì)含有毒素，以免引起食物中毒
1、 青色、發(fā)芽、腐爛的土豆含有毒素茄堿，人食后口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。土豆發(fā)芽或腐爛時(shí)，茄堿含量會(huì)大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄堿進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞，并刺激腸胃道黏膜、引發(fā)腸胃出血。
2、 “發(fā)芽的馬鈴薯，去皮后照樣可吃”，這種說(shuō)法是有條件的。為預(yù)防龍葵素中毒，應(yīng)不吃發(fā)芽多的馬鈴薯；對(duì)于發(fā)芽少的馬鈴薯，在食用前應(yīng)徹底挖去芽、芽眼，并削皮、切掉青紫變綠的部分（不僅僅是皮），再用冷水浸泡半小時(shí)。烹調(diào)時(shí)，還要先煮透棄湯，再加適量食醋，以破壞其中毒素。
3、 馬鈴薯中含有一種毒素，叫龍葵素。正常情況下不會(huì)對(duì)人體造成危害。但如果保存不當(dāng)，其中的龍葵素會(huì)大大增加，還可能引起食物中毒。比如：發(fā)芽的馬鈴薯在芽眼、幼芽部分，龍葵素含量可高達(dá)0．3至0．5‰。有人為了防止馬鈴薯腐爛，放在太陽(yáng)下曝曬，也有的在空氣中暴露時(shí)間太長(zhǎng)，皮變成青色，這樣都會(huì)增加龍葵素含量。
4、龍葵素的毒作用主要表現(xiàn)在對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，可能引起腦水腫、充血，還能使紅細(xì)胞溶解。發(fā)生龍葵素中毒時(shí)，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，重者還可能出現(xiàn)休克、體溫升高、抽搐、昏迷和呼吸困難等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
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我們?cè)谏钪惺秤玫耐炼苟际瞧S色的，而土豆出現(xiàn)紅色，相信很多人都沒(méi)有遇到過(guò)吧，大家可能都會(huì)認(rèn)為土豆發(fā)紅是不能食用了。其實(shí)，土豆發(fā)紅是可以食用的，發(fā)紅的原因是由于土豆中的多元酚類發(fā)生氧化引起的，同時(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼故怯泻芏嗪锰幍?，可以看看吃土豆的藥用價(jià)值。
可以。土豆變紅是因?yàn)橥炼怪泻幸环N多元酚類的單寧物質(zhì) 。
導(dǎo)致土豆變紅的原因主要有:
1:生的，已經(jīng)變質(zhì)，變色、發(fā)芽都不能吃
2:生的已經(jīng)切開(kāi)，那是淀粉氧化變紅，可以吃
3:燒熟以后變紅或者發(fā)黑，紅、黑可以吃。
4:正常氧化變紅，可以吃。
常吃土豆有什么好處
1、土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動(dòng)脈硬化。
2、土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用
土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能,對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
4、土豆能減肥
它所含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
雖然說(shuō)土豆在我們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)，但是對(duì)它的飲食禁忌也要了解，例如已經(jīng)出現(xiàn)有綠色的土豆的話，那么就要注意了，因?yàn)槭秤昧税l(fā)綠的土豆或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，可能會(huì)出現(xiàn)中毒。
1、其實(shí)，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因
2、當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓
3、茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。
4、我們?cè)谑秤猛炼沟臅r(shí)候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時(shí)，千萬(wàn)不要食用。對(duì)于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，并且還得把芽周圍多挖去一點(diǎn)，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時(shí)，要加上點(diǎn)醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
? ?土豆這種事我相信大家并不陌生，從營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，對(duì)我們的身體有很大的幫助作用，可以提供給我們的身體足夠的糖分，能夠給我們提供足夠的能量，但是日常生活當(dāng)中由于土豆保存的時(shí)間很長(zhǎng)，土豆就會(huì)發(fā)芽，那么您知道發(fā)芽的土豆能吃嗎？下面就讓我們一起來(lái)看一下吧。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時(shí)間長(zhǎng)，溫度較高，有陽(yáng)光直射到土豆表面，都可能促使土豆長(zhǎng)芽。發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因?yàn)槭秤谬埧麎A而中毒。
龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
那要如何預(yù)防土豆發(fā)芽呢?想要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購(gòu)買(mǎi)了。
? ?發(fā)芽的土豆能吃嗎？發(fā)芽的土豆是不能吃的，里面含有了很多堿性的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致消化器官的過(guò)敏，甚至?xí)a(chǎn)生一些中毒的現(xiàn)象，所以希望大家要引起重視，在吃土豆之前看看圖都有沒(méi)有發(fā)芽，如果發(fā)芽了就要及時(shí)的去扔掉，不能夠食用。
很多家庭會(huì)一次性購(gòu)買(mǎi)很多土豆，但是到了春天的時(shí)候，土豆是非常容易發(fā)芽的，很多人會(huì)把土豆發(fā)芽的部分削掉，剩余的部分就直接做成菜來(lái)吃，這里需要提醒大家，土豆發(fā)芽之后通常是不能吃的，因?yàn)檫@時(shí)候土豆里面會(huì)有毒素，吃了可能危害健康。
第一、土豆發(fā)芽了還能不能吃
土豆發(fā)芽了不能吃。
土豆為了抵抗害蟲(chóng)的侵襲，會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己，其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開(kāi)始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，超過(guò)安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
第二、土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開(kāi)始發(fā)芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時(shí)候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實(shí)際上，很多人無(wú)法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見(jiàn)，最好還是不要吃發(fā)芽的土豆了。
第三、吃發(fā)芽的土豆有什么危害
發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對(duì)人體沒(méi)有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發(fā)芽的土豆）就可能發(fā)病。龍葵堿在人體的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，其發(fā)病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會(huì)出現(xiàn)溶血性黃疸。
第四、土豆怎么保存不發(fā)芽
土豆買(mǎi)回來(lái)一定要放在陰涼干燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的話，應(yīng)在袋內(nèi)下方墊一些吸水的紙巾，這樣保存土豆不會(huì)那么快發(fā)芽。
想要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購(gòu)買(mǎi)了。
? ?土豆是生活中常見(jiàn)的食物，基本上每個(gè)人都吃過(guò)土豆，也會(huì)做土豆。大家都知道，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是土豆的選購(gòu)非常重要，因?yàn)橥炼贡旧砭褪俏⒍臼澄?，如果土豆發(fā)芽了，那么就說(shuō)明不能吃，所以土豆一定要煮熟后才能入口。那么，如果土豆軟了還能吃嗎？下面就帶大家來(lái)了解了解。
? ?土豆放軟了還是能做菜的。但土豆上面如果出現(xiàn)了青色的就不能吃，并且發(fā)芽的土豆也不能吃。特別注意土豆皮也不能吃，長(zhǎng)時(shí)間吃了土豆皮對(duì)身體有害。如果是因?yàn)樽冑|(zhì)引起的土豆變軟，建議最好是不要食用，防止引起胃腸道不適，導(dǎo)致食物中毒。平時(shí)需要吃些新鮮的水果蔬菜等。一般還是能夠引起相關(guān)的自身的中毒的可能的，在生活中還是注意自身的飲食的合理的。
? ?土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。 所以發(fā)芽變軟生根的土豆是不能吃的，如果要吃的話要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些。土豆發(fā)芽是不能吃的，因?yàn)橛卸?，所以一般不要吃生芽的土豆，尤其是土豆芽一定不要吃?土豆變軟，而且又生了根，是不能再吃的，已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，而且食用還有可能導(dǎo)致中毒。
? ?每個(gè)人的說(shuō)法不一樣，關(guān)于土豆軟了還能吃嗎的問(wèn)題，有的人認(rèn)為可以，也有的人認(rèn)為不能。其實(shí)這兩種答案都是對(duì)的，如果土豆是因?yàn)闆](méi)有及時(shí)吃掉才變軟了的，只要把土豆煮熟還是可以吃的。如果是因?yàn)樽冑|(zhì)而軟的，那么最好不要在吃了，因?yàn)橛卸尽?/p>
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以做成很多菜肴，那么土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患，但危險(xiǎn)不大土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分，畢竟，為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過(guò)浪費(fèi)，但這種做法是否等于沒(méi)有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問(wèn)題都必須綜合考慮量的問(wèn)題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過(guò)去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒(méi)有中毒危險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)和口感也所剩無(wú)幾，沒(méi)有留下來(lái)吃的價(jià)值。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全如果挖掉了土豆發(fā)出來(lái)的芽，依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦?高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺(jué)得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中，吃的時(shí)候去掉水會(huì)更加安全。另外，在烹飪的時(shí)候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。”另外，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
很多朋友把土豆切條后沒(méi)吃完，發(fā)現(xiàn)土豆變黑了，扔掉覺(jué)得可惜，但是又不知道有沒(méi)有變質(zhì)，還能不能食用。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮，我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。下面小編就為大家解釋一下土豆會(huì)變黑的原理。
土豆會(huì)變黑是因?yàn)橥炼骨型旰?，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發(fā)生反應(yīng)，成為褐變，使土豆顏色變深。將土豆絲泡在水里就不變黑了，泡水的另一個(gè)好處就是，可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。
土豆削皮后變黑原理：
1.土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
2.土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。
3.將削完皮之后用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.將削完皮之后的土豆，放進(jìn)水里，再加幾勺鹽，可以有效使土豆不變黑并且延長(zhǎng)土豆保存時(shí)間。
5.將土豆削皮后，放進(jìn)水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
土豆切開(kāi)后容易氧化變黑,屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸郏诳諝庵袝?huì)使土豆的顏色變紅變黑，但是不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋，且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來(lái)水里，去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)。
現(xiàn)在大家知道土豆變黑不影響食用了吧，但是小編在這里要格外提醒大家，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。同時(shí)再次提醒大家皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆是不能吃。感謝大家的閱讀。
土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，由其是其中的淀粉含量更是高，可以說(shuō)日常吃土豆對(duì)人體的健康有很大的好處的，再者土豆的做法多樣，可以涼拌，可以做成土豆絲，炒土豆，燉牛肉，可以說(shuō)土豆不僅是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成份高的，而且也是一種非常好吃的食物，因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃土豆。
但是很多人都會(huì)遇到一個(gè)這樣的問(wèn)題，那就是買(mǎi)回來(lái)的土豆，沒(méi)幾天就發(fā)芽了，那么發(fā)芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會(huì)給人體的健康造成哪些影響呢?
土豆發(fā)芽了還能吃嗎?
土豆發(fā)芽以后，將發(fā)芽的地方連根部挖掉，還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)土豆發(fā)芽問(wèn)題，下面小編將和大家一起來(lái)了解下土豆發(fā)芽了還能不能吃的問(wèn)題。
發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。
不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。
吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)可以通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。
所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。
土豆發(fā)芽了肯定不能吃，那如何在日常生活當(dāng)中選擇健康的土豆呢?
選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽，如果買(mǎi)回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。
若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
土豆不正確不健康的吃法
說(shuō)到土豆很多人就會(huì)聯(lián)想到青椒土豆絲這道家常菜，的確，土豆可以制成很多種類的家常菜也可以制作成孩子們愛(ài)吃的薯?xiàng)l，所以土豆在日常生活中很受歡迎。
由于地域差異人們對(duì)土豆的稱呼也不盡相同，有些地方的人習(xí)慣把土豆叫做馬鈴薯，也有些地方稱呼它為洋芋，洋番芋等等。
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展迅速，農(nóng)民利用大棚制種土豆，加上土豆保存期限比較長(zhǎng)，所以人們一年四季基本上都可以吃到土豆。
土豆既可以作為一種粗糧也可以作為蔬菜，所以它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果食用不當(dāng)也會(huì)給身體健康帶來(lái)不利影響，那么日常生活中有哪些吃法是不健康的呢?
1、吃土豆皮變綠的土豆
很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說(shuō)明其中的毒素龍葵素的含量較高。
這時(shí)吃土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。
2、土豆和西紅柿吃
土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，那么吃了也會(huì)不健康，其中，最為常見(jiàn)的就是和西紅柿一起吃，由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過(guò)于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無(wú)法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒(méi)有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆，一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑。
4、土豆與石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危險(xiǎn)，吃太多的會(huì)容易引起食物中毒，但這通過(guò)吃韭菜水解毒。
經(jīng)過(guò)對(duì)于土豆不健康的吃法的了解，希望大家在日后吃土豆時(shí)可以多注意，千萬(wàn)不能認(rèn)為能吃的食物都可以一起吃，以免出現(xiàn)消化不良、生雀斑等事情，給生活增添麻煩，否則，嚴(yán)重的甚至還食物中毒，這樣會(huì)給自己的健康身體帶來(lái)威脅。
5、柿子+土豆
吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不易排出。
由此可見(jiàn)，土豆雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富深受人們喜愛(ài)，但是平時(shí)食用的時(shí)候?yàn)榱俗陨砗图胰说慕】颠€是要避免和以上說(shuō)的這些食物同食哦，不然不僅吸收不了土豆的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)對(duì)身體造成傷害。
那么土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪里呢?其實(shí)就土豆含而言，它本身含有豐富的膳食纖維能促進(jìn)人們腸胃蠕動(dòng)幫助消化，另外土豆作為粗糧還富含豐富的碳水化合物可以當(dāng)作主食食用而且很有飽腹感，再者土豆還具有抗衰老的功效，所以中老年人可是適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
制作土豆的方法很多，但是一定要注意飲食的合理搭配對(duì)身體才更有益。
總得來(lái)說(shuō)發(fā)芽了的土豆最好就不要吃了，因?yàn)闀?huì)有中毒的可能，再者日常在做土豆的時(shí)候一定要注意飲食的搭配，日常如果要吃土豆的話，要盡量吃一些新鮮的，同時(shí)也要注意食用的量，如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
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土豆的功效與作用 土豆6大功效助你養(yǎng)生土豆還有這些用處 可惜知道的人太少了土豆的功效與作用 土豆6大神奇功效土豆的功效與作用 土豆如何吃能減肥土豆的做法大全 四款食譜讓你享口福土豆怎么做好吃 讓你輕松拿下土豆土豆長(zhǎng)芽了是不能夠再吃了，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽之后會(huì)有一種叫龍葵素的毒素，人們食用之后很容易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等這些不良的癥狀，有時(shí)甚至還可能會(huì)引起死亡，所以絕對(duì)不能吃。
1、土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
2、癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
3、不吃未成熟的青皮土豆。
對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。
? ?很多人覺(jué)得土豆軟了還是可以吃的，只要炒熟就行了，這種說(shuō)法其實(shí)是錯(cuò)的。土豆的食用其實(shí)是非常講究的，因?yàn)橥炼贡旧砭陀形⒍?，如果土豆軟了，是不能吃的，因?yàn)檐浟说耐炼估锩娴凝埧厥怯卸疚镔|(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成非常大的傷害，下面就帶大家來(lái)了解了解土豆變軟了還能吃嗎的問(wèn)題。 ?
? ?如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽的、綠皮的或發(fā)軟的、發(fā)黑的，這些都不能吃。這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。如果吃了發(fā)芽變綠的土豆，便可引起中毒。龍葵素對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，對(duì)血細(xì)胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。
? ?人體中毒的主要表現(xiàn)是，開(kāi)始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹疼等胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等癥，乃至因心臟衰竭呼吸中樞麻痹而致死。龍葵素對(duì)兔的致死量為0.45克/千克體重。
? ?龍葵素不易溶于水，遇醋酸極易分解，高熱煮透變可破壞其毒性，您在食用時(shí)，除要挖去芽眼部，剝?nèi)ゾG皮處以外，還要高溫加熱。生土豆最好貯藏在陰涼通風(fēng)處，切不可曝曬，土豆經(jīng)陽(yáng)光照射，葉綠素增加，使皮變綠，同時(shí)，龍葵素也隨之增加。
? ?以上就是土豆變軟了還能吃嗎的
土豆就是馬鈴薯，土豆是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的一種蔬菜，土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，土豆不但好吃還可以美容養(yǎng)顏，土豆有很多做法，比如燉土豆，土豆絲，土豆泥等，土豆容易消化，很多人會(huì)把土豆放冰箱保存，但冰箱里的土豆可能會(huì)變黑，土豆放冰箱變黑還能吃嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看。
一.土豆放冰箱變黑還能吃嗎
能吃，因?yàn)楦鶕?jù)化學(xué)反應(yīng)來(lái)說(shuō)他只是被氧化了，土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會(huì)氧化變黑,所以還是能吃的，只是看起來(lái)不舒服而
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬于?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
二.馬鈴薯可以抗衰老
土豆含有大量的維生素，還有大量的食用纖維，還含有大量的微量元素，氨基配等，還有蛋白質(zhì)，如果常吃馬鈴薯，可以延緩人體的衰老。
三.馬鈴薯可以減肥
馬鈴薯中為會(huì)給你帶來(lái)大量的脂肪的，所以說(shuō)不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，可是吃馬鈴薯的時(shí)候卻會(huì)讓你有一種飽食感，馬鈴薯是很不錯(cuò)的瘦身食物。
四.馬鈴薯有很好的護(hù)膚養(yǎng)顏的作用
很多人都知道用馬鈴薯汁來(lái)美容是很不錯(cuò)的，也不會(huì)有副作用，美白效果特別的好，還可以減少皺紋的生成，是很不錯(cuò)的美容材料。
五.馬鈴薯可以調(diào)整虛弱體質(zhì)增強(qiáng)憶力
常吃馬鈴薯的人身材不會(huì)發(fā)胖，如果有傷口還有很好的愈傷作用，也利尿，可以預(yù)防淤斑、神經(jīng)痛，對(duì)于關(guān)節(jié)炎有好處，對(duì)于冠心病的治療也有好處，同時(shí)馬鈴薯也可以治眼痛。
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