土豆過夜還能吃嗎？
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“土豆過夜還能吃嗎？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
土豆是一種家常食物，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)含量是比較高的，制作起來既省時(shí)間又省力氣。大部分情況下，我們會(huì)買回家很多土豆，然后做很多美味的土豆美食，比如土豆泥或者土豆餅等等。當(dāng)然，做的多了肯定一次性吃不完，因此會(huì)放在冰箱里面冷藏以便于下次再吃。那么，土豆過夜還能吃嗎?
1、隔夜土豆有毒
現(xiàn)在的蔬菜種植過程中都會(huì)使用大量的氮肥，會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后，放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。
2、亞硝酸鹽危害
亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性，會(huì)加速人體衰老，而且會(huì)降低血紅蛋白活性，使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
3、亞硝酸鹽中毒
如果一次食用太多亞硝酸鹽，就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀，甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。
4、健康生活方式
不僅隔夜的土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
土豆燉肉過夜能吃嗎
土豆燉肉過夜最好不要吃了,現(xiàn)在的蔬菜種植過程中都會(huì)使用大量的氮肥,會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后,放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性,會(huì)加速人體衰老,而且會(huì)降低血紅蛋白活性,使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變,是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
如果一次食用太多亞硝酸鹽,就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀,甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。不僅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
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生活在城市里面的人都是特別養(yǎng)生的，他們一般都不吃隔夜的菜，他們覺得隔夜的菜放在廚房里，經(jīng)過一夜的發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，但是對(duì)于一些農(nóng)村的人來說，他們本著不浪費(fèi)的原理，及時(shí)是好幾天的剩飯菜不變質(zhì)也會(huì)一直吃，那么過了夜的豆腐還能吃嗎？
1豆腐過夜還能吃嗎
煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鮮過夜后也是可以食用的，建議放入密封的保鮮盒里面在放入冰箱保鮮，不過在食用之前一定要充分加熱。
如果豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜使用了，因?yàn)椴糠志G葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜的豆腐建議在吃之前先聞一下味道，如果有異味則是不宜食用了。
小貼士：新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個(gè)小時(shí)，但如果不是當(dāng)天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，能保存兩天左右。
2不宜隔夜吃的食物
1、隔夜茶
夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜的銀耳湯
不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
3、半熟蛋
半熟蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。
4、海鮮類
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
5、綠葉菜
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜。
豆腐是豆制品制作的食物，豆腐富含植物高蛋白，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)跟各種維生素，豆腐是不容易保存的食物，有的人一次買多了豆腐吃剩了，第二天不知道可不可以繼續(xù)吃，吃吧，擔(dān)心吃壞肚子，不吃吧，又擔(dān)心浪費(fèi)食物，那么豆腐過夜還能吃嗎?接下來我們來看看吧。
一.豆腐過夜還能吃嗎?
要是豆腐隔夜的話，首先要看您的豆腐是煮熟了還是生的，是放在冰箱還是其他地方，要是熟的，還放在冰箱的話，就可以吃的。
二.豆腐功效
1.清熱潤(rùn)燥
豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏
豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，所以吃豆腐對(duì)于女性朋友有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。
3.強(qiáng)壯骨骼
豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達(dá)95%，兩小塊豆腐可以滿足一個(gè)人一天對(duì)鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,對(duì)于牙齒，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益，大豆類黃酮也可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4.補(bǔ)腦健腦
豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。
三.適宜人群
1、身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者食;
2、高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食;
3、糖尿病人食;
4、婦女產(chǎn)后乳汁不足者食;
5、青少年兒童老人食;
6、痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者食;
7、飲酒時(shí)食，因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。
四.禁忌人群
1、因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;
2、脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，促使動(dòng)脈硬化的形成。
3、不可過量食用豆腐，很容易導(dǎo)致碘缺乏，因?yàn)槎垢泻堰瘦^多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
4、豆腐不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命。
在夏天，人們會(huì)買一整顆西瓜放在冰箱里，等到西瓜變涼之后拿出來吃。有些人買一整顆西瓜，但是不能全部吃下，會(huì)放在冰箱里，等到第二天再吃。但是夏天天氣比較炎熱，細(xì)菌在空氣中繁殖較快，所以放了一夜的西瓜很有可能被感染上很多細(xì)菌。下面來看看西瓜過夜還能吃嗎？
一、隔夜西瓜為啥不能吃
隔夜西瓜細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點(diǎn)，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及菜板是否進(jìn)行過清洗、滅菌也是關(guān)鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示，如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間，不會(huì)造成串味、不會(huì)造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，切開的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。
廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼指出了其中的問題：首先，這個(gè)實(shí)驗(yàn)中保存西瓜的方法是常溫，然而大多數(shù)市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大，檢測(cè)中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌，可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關(guān)系并不確定;最后，這些細(xì)菌是不是致病菌，也有待進(jìn)一步鑒定。“但要肯定的是，沒吃完的西瓜在常溫下確實(shí)不宜久放，要及時(shí)冷藏才安全?！壁w泳誼表示。
二、西瓜如何儲(chǔ)存
食品專家介紹，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。不過，“保鮮膜是經(jīng)高溫生產(chǎn)的，本身不可能攜帶細(xì)菌。保鮮膜中的細(xì)菌，應(yīng)該是拆開后貯藏不當(dāng)被污染的”。
關(guān)于如何儲(chǔ)存，還是有學(xué)問的。這里為大家介紹兩個(gè)方法：方法一，用干凈的保鮮膜覆蓋表面。方法二，用干凈的勺子將瓜挖出，放入干凈的可以密封的盒子中。但是冷藏的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，且西瓜本是寒涼之物，脾胃不好的人不宜多吃，特別是冰西瓜。所以，經(jīng)過冷藏的西瓜，要提前一會(huì)兒從冰箱中取出再食用。當(dāng)然了，還是建議大家切開的瓜即時(shí)吃完，一是避免剩下，隨后陷入是否要浪費(fèi)的苦惱，另個(gè)一就是避免西瓜中少量維生素的過多浪費(fèi)。明明是吃瓜解暑享樂，可別到最后變成了吃瓜生病苦惱。
榴蓮是很常見一種熱帶水果，榴蓮本身是熱性水果，而且還能促進(jìn)人體的血液循環(huán)，經(jīng)常吃榴蓮不僅能緩解痛經(jīng)，而且還能緩解感冒，榴蓮對(duì)于女性來說是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的水果，對(duì)于寒性的體質(zhì)，經(jīng)常吃榴蓮對(duì)身體是非常有好處的，榴蓮雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，那榴蓮過夜還能不能吃呢？
切片榴蓮在冰箱里過夜能否食用，主要從顏色和氣味來判斷!
判斷一:顏色，當(dāng)榴蓮顏色變成了淡咖啡色那么它就是壞了的，在冬天的氣候下的話一般是沒有問題的；這個(gè)主要還是看顏色。
判斷二:氣味，當(dāng)榴蓮的氣味有酒精的味道時(shí)，一定是變質(zhì)了，千萬不要食用。
只要用新鮮的紙袋把榴蓮緊緊封住，冰箱里就不會(huì)有榴蓮的味道。
建議:通常用午餐盒密封，放在塑料袋里放入冰箱。榴蓮可以吃一瓣開一瓣，只要不要弄開其它瓣，其它連著殼的放冰箱還是可以保存幾天的。但不宜長(zhǎng)放，否則香味不知跑到哪里去了，而且也會(huì)比以前軟。
榴蓮食用禁忌：
1、心腦血管患者不宜吃榴蓮，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
2、腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮，因?yàn)榱裆徍休^高鉀質(zhì)。
3、此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮，吃了會(huì)導(dǎo)致病情加重。
4、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無益，不宜食用。
一、榴蓮的價(jià)值
1、榴蓮性熱、可以活血散寒、緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。
2、它還能改善腹部寒涼的癥狀、可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
3、榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體、健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖和身體。
4、榴蓮的氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
5、榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。
6、榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。
二、食用榴蓮的注意事項(xiàng)
1、榴蓮適宜偏寒者食用。病后及女性產(chǎn)后宜用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。每天不超過100克。
2、咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食。
3、糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
4、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)。
5、榴蓮含有的熱量及糖分較高因此肥胖人士宜少食。
6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味則表示已變質(zhì)不能吃。
7、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
8、因榴蓮口感較稠結(jié)易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。
9、榴蓮雖富含纖維素但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用反而會(huì)阻塞腸道、引起便秘。
榴蓮怎么保存
1、剝榴蓮的時(shí)候最好不要把所有的果肉都剝出來，可以留一些果殼。吃不完的榴蓮肉可以用報(bào)紙連果殼一起包住然后放在室內(nèi)陰涼處或者冰箱冷藏室內(nèi)。這樣的保存一般能保鮮三天左右。到吃的時(shí)候如果聞到酸味或者酒味就證明已經(jīng)變質(zhì)，不應(yīng)該繼續(xù)食用了。
2、冷凍榴蓮是最常見也最受歡迎的榴蓮保存方式。將果肉剝出，放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍層。等到要吃的時(shí)候稍微解凍，用勺子勺著吃會(huì)有雪糕的口感和風(fēng)味。
3、榴蓮奶昔是處理吃剩的榴蓮的一個(gè)很不錯(cuò)的方式。把榴蓮果肉攪拌至溶爛狀，加入等量的牛奶攪拌然后放進(jìn)冰箱冷凍室，大概冷凍2小時(shí)之后再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細(xì)膩。
4、榴蓮煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗干凈并切成大塊，核桃仁和紅棗洗干凈、榴蓮肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后換文火煲燉三小時(shí)、加入鹽后即可食用。
很多人對(duì)黑木耳都比較熟悉，這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃，木耳是一種菌類，它生長(zhǎng)于各種木頭上，現(xiàn)在也有很多商家會(huì)自己培養(yǎng)，因?yàn)殚L(zhǎng)得像耳朵，所以被稱為木耳。它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血的療效。木耳常吃的做法當(dāng)屬?zèng)霭?，不過需要注意的是涼拌菜最好不要過夜。
涼拌菜本身就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的,做好以后放的時(shí)間久了盡量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,它本身并沒有毒,但是經(jīng)過水長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后,可能會(huì)引起變質(zhì),產(chǎn)生生物毒素,或有細(xì)菌、真菌等致病微生物滋生(當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí),變質(zhì)所滋生的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監(jiān)督管理局曾對(duì)涼拌菜做過專門的測(cè)試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中,超過2小時(shí)就會(huì)受到微生物的污染而變質(zhì),放在超過26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因?yàn)橛每曜臃瓌?dòng)過,其保質(zhì)期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會(huì)明顯增多,這與涼拌菜制作方法不當(dāng),或者吃了保存時(shí)間過久的涼拌菜有很大關(guān)系。
涼拌木耳的食用注意事項(xiàng)
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
5、木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎。
6、木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎。
7、木耳+麥冬:引發(fā)胸悶。
8、木耳+海螺:腹脹。
由于飲食差異和氣候原因在中國(guó)北方主要是以面食為主，而在中國(guó)的南方因?yàn)槭a(chǎn)水稻，所以以米飯為主。而米飯是一種富含多種化碳水化合物和淀粉的食物，所以南方人民吃米飯會(huì)容易產(chǎn)生飽腹感，對(duì)身體健康也比較重要。很多家庭煮米飯一般都會(huì)煮很多導(dǎo)致吃不完，那么隔夜之后的米飯還可以繼續(xù)吃嗎？
1?.冬天放在比較冷的廚房沒問題，夏天不行。
夏天因?yàn)槌瑹?，?xì)菌繁殖會(huì)太快，有風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然腸胃好的人沒問題，就像山西或內(nèi)蒙一些地方，很多人偏偏不喜歡喝新鮮的稀粥，必須放在廚房里面變酸了才喝，美其名曰“酸稀粥”，人家不也喝了上百年?谷類食物變酸是淀粉酵解的結(jié)果，但是如果米飯上面長(zhǎng)出“毛毛”來就算了吧，一大堆雜菌怎么吃啊?!
2?.只要放進(jìn)冰箱冷藏就可以吃
米飯上又沒爬耗子，冰箱里面也不太可能有蟑螂，冷藏保鮮雖然不能讓細(xì)菌都死掉，但畢竟可以抑制細(xì)菌，放一天都問題不大。問題是不管是放在廚房灶臺(tái)上，還是放進(jìn)冰箱里面的米飯都會(huì)發(fā)生一種奇怪的變化，這種變化主要是米飯淀粉老化，也叫回生。主要是直鏈淀粉在經(jīng)過2~18℃區(qū)間的時(shí)候，淀粉發(fā)生的變化，這種變化是不可逆的。也就是說，回生后的米飯不可能再次加熱時(shí)如同新米飯。這種淀粉老化的問題主要在饅頭、米飯、面條、玉米面的主食和雜糧主食中常見，而在支鏈淀粉含量較高的粽子、湯圓、年糕里不容易發(fā)生。
3?.淀粉老化后的隔夜飯?jiān)趺闯?
①菜肉粥
剩米飯熬粥也并不是很好吃，基本沒有香味了。那怎么辦?熬菜粥!比如里面放入鹽水鴨的肉塊、姜絲、鮮香菇片，熬好了再放點(diǎn)枸杞或青菜葉;還可以做生滾豬肝粥，熬好的白粥中放入焯過水的豬肝片、姜絲、青蒜粒。
②菜肉飯
菜肉飯的做法也很簡(jiǎn)單，將排骨或雞塊等肉類進(jìn)行紅燒或咖喱，湯汁稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，燒開后放入剩米飯，連肉帶飯全有了，出鍋時(shí)放點(diǎn)香蔥就好。
提示一下：
剩米飯因?yàn)榈矸劾匣膯栴}，不然新米飯好消化，對(duì)于一些腸胃不太好的人需要謹(jǐn)慎。但也因?yàn)榈矸劾匣膯栴}，其升糖速度不如新米飯高，對(duì)于糖尿病和減肥人群有一定的好處。
秋天到來了，天氣也一天天的干燥，而在這個(gè)時(shí)節(jié)里，銀耳卻是很適合的滋補(bǔ)食品，它不但含有豐富的維生素，而且還能美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺平喘，更重要的是味道也很不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠，因此多食用對(duì)于身體是一個(gè)很好的進(jìn)補(bǔ)，只是很多的時(shí)候，銀耳做好了或是泡好也不一定能立馬就吃完，所以放入冰箱成了唯一的選擇，只是白木耳過夜還能吃嗎?
一、銀耳湯能不能隔夜喝?
網(wǎng)上帖子說隔夜的銀耳不能喝，因?yàn)殂y耳里有較多的硝酸類鹽，煮熟放置一晚后不但會(huì)細(xì)菌繁殖，硝酸鹽還會(huì)變成亞硝酸鹽。但是燉銀耳湯花費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng)，一次不可能泡一點(diǎn)燉一小碗吧，隔夜的銀耳是不是真有那么毒呢?
當(dāng)然不是。硝酸鹽是土壤和肥料中的氮在硝酸鹽生成菌的作用下產(chǎn)生的，植物從土壤中吸收了硝酸鹽，在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。但是銀耳并非土壤栽培，并不會(huì)吸收到硝酸鹽，另外銀耳本身也不含硝酸鹽還原菌，所以銀耳中硝酸鹽含量可以忽略不計(jì)。所以，只要隔夜銀耳保存得當(dāng)(冰箱密閉冷藏)就不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌污染和亞硝酸鹽超標(biāo)，完全可以放心食用，食用時(shí)最好再次加熱。
雖然隔夜銀耳正確儲(chǔ)藏可以食用，但還是建議煮好后當(dāng)天食用完，畢竟放久了營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。
二、銀耳能保存多久
1、如果是泡發(fā)銀耳時(shí)發(fā)多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發(fā)過的銀耳易碎，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，可以將這些銀耳瀝干水放在通風(fēng)處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。
2、如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用干凈容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進(jìn)行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。
首先要明確一點(diǎn)，只要食物沒有變質(zhì)都是可以吃的，不過事實(shí)上放過夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的，雖然并不是一定會(huì)得病，但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好，注意如果是放在外面的時(shí)候千萬不要放在密不透風(fēng)的位置。
剩米飯容易引起食物中毒，大多時(shí)候，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用；隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。
有人說，剩菜不能隔夜，會(huì)有毒;還有人聽說剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失，吃也無益。事實(shí)上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲(chǔ)藏，重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了!
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒，隔夜菜才是非常的不建議吃，那個(gè)對(duì)身體危害太大，甚至有可能致癌，米飯的話就比隔夜菜還一些，不過注意米飯里面不要放菜之類的東西，混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的，這一點(diǎn)要注意。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人開始注重生活的品質(zhì)了，高品質(zhì)的生活飲食起居都要非常的注意，這樣才能更好的提升我們的生活質(zhì)量，其中 雞蛋是我們生活中最常吃的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，但是有的時(shí)候煮的過多吃不完很怕過夜之后在食用對(duì)身體造成傷害，下面一起了解下雞蛋過夜了真的還能吃嗎。
雞蛋過夜了真的還能吃嗎
因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
上面就是對(duì)雞蛋過夜了真的還能吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道煮熟了過夜的雞蛋是能吃的，如果沒有熟最好不要食用了，另外我們平時(shí)在吃雞蛋的時(shí)候過期的雞蛋和變質(zhì)的雞蛋最好不要食用。
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