紅燒牛腩木桶飯?jiān)趺醋觯?/p>
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒牛腩木桶飯?jiān)趺醋觯浚┐蠹医梃b和使用，希望大家分享！
紅燒牛腩木桶飯是比較搶手的一種食物了，可是我們都知道美味的食物，不見得所有人都能夠了解具體的制作方法和技巧，所以大家可以了解以下所詳細(xì)介紹的紅燒牛腩飯的做法。
一、主要材料
紅燒汁、牛腩、香芹、洋蔥。
1.牛腩侵泡1小時，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊
2.燒一大鍋水，水開后加兩片姜的適量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出并用溫水洗干凈血沫。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣醬剁細(xì)備用
3.鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水干，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻
4.加入開水，水量基本與牛腩齊平即可
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時
6.將切好的洋蔥、胡蘿卜和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘即可
7.最后放核桃油攪拌
二、做法
食材準(zhǔn)備
基本材料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
ys630.coM延伸閱讀
牛腩番茄飯大家應(yīng)該都有吃過，對于小朋友來說會非常喜歡，牛腩番茄飯想要制作好吃，一定要把牛腩燉的軟爛一些，這樣口感才會更加不錯，下面就給大家介紹一下牛腩番茄飯?jiān)趺醋觥?br />
牛腩番茄飯?jiān)趺醋?/p>
要準(zhǔn)備一些牛腩，西紅柿，料酒，鹽，米飯，大料，香葉，桂皮，冰糖，生姜，番茄醬以及土豆，先把牛腩切成塊狀，清洗干凈放進(jìn)鍋中慢慢的煮，煮好以后浮沫撇掉，撈出來瀝干水份，然后再把番茄燙一下，外面的皮剝掉，切成小塊狀，土豆的皮去除，切成小塊狀后清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把牛肉放進(jìn)去翻炒到變色，再加入一些冰糖，香葉，桂皮，生姜片一起翻炒均勻，加入適量的料酒以及醬油翻炒均勻，把番茄醬以及番茄塊放進(jìn)去一起翻炒，然后再添加一些開水煮開，把牛肉連湯一起放進(jìn)鍋中，再用小火慢慢的燉煮半個小時，等到酥爛后土豆塊添加進(jìn)去一起煮，蓋子打開把湯汁收濃，加入適量的鹽調(diào)味就可以了，把米飯煮好以后，就可以制作成喜歡的形狀，把料澆在米飯上面就可以吃了。
牛腩番茄飯的營養(yǎng)價值
吃一些牛腩番茄飯可以補(bǔ)充身體所需要的氨基酸以及蛋白質(zhì)，能夠起到調(diào)理身體虛弱的作用，因?yàn)樗锩嫠械陌被嵋约暗鞍踪|(zhì)都和人體的需求非常接近，能夠讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，生病以后身體需要好好調(diào)理的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，可以讓組織得到修復(fù)，在寒冷的季節(jié)適當(dāng)?shù)某陨弦恍┚头浅：谩?/p>
吃一些牛腩番茄飯還可以補(bǔ)血養(yǎng)血，滋養(yǎng)脾胃的效果也非常不錯，又可以強(qiáng)健筋骨，對于中氣下影的患者來說就比較適合，吃一些牛腩番茄飯還能達(dá)到強(qiáng)筋壯骨作用，能夠讓精神狀態(tài)變得更好，健胃的效果也非常不錯。
牛腩怎么做好吃
可以制作番茄燉牛腩，準(zhǔn)備八角，生姜，蔥，大料，花椒，胡蘿卜，番茄以及牛腩，需要把牛腩切成塊狀，然后放到開水當(dāng)中燙一下洗干凈，胡蘿卜，西紅柿清洗干凈后切成塊狀，鍋中加入適量的水，把桂皮，生姜，蔥，八角，牛腩放進(jìn)去，然后再添加適量的醋，蓋上蓋子，用大火煮開以后再改成小火，慢慢的燉煮半個小時，把西紅柿塊，胡蘿卜塊放進(jìn)去，然后再加入適量的醬油燉煮幾個小時，加入適量的鹽，再繼續(xù)燉煮半個小時左右就可以吃了。
還可以把牛腩制作成黑胡椒煲牛腩，需要準(zhǔn)備生姜，老抽，糖，鹽，大蒜，黑胡椒碎，洋蔥，胡蘿卜，土豆以及牛腩，先把牛腩切成塊狀，然后再放到鍋中，加入適量的水煮一下，把血末去除，洋蔥洗干凈以后切成塊狀，土豆切塊，胡蘿卜也切塊，鍋中加入適量的油燒熱，把洋蔥放進(jìn)去翻炒一下，再加入生姜片以及黑胡椒碎翻炒一下，這樣香味就可以出來，加入老抽料酒，然后再加入適量的水煮兩個小時，把土豆塊胡蘿卜放進(jìn)去，繼續(xù)煮上10分鐘左右，加一些糖，鹽就可以收汁，出鍋以后就可以吃了。
番茄怎么做好吃
可以制作番茄肉丸湯，可以準(zhǔn)備番茄醬，料酒，鹽，蒜末，雞精，淀粉，豬肉末以及番茄，先把番茄清洗干凈以后切成塊狀，然后再把生姜切一下，蔥白切成蔥花，把豬肉末放到一個容器當(dāng)中，加入適量的料酒，鹽，生粉，清水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤胍恍┥┮约笆[花，繼續(xù)攪拌均勻，準(zhǔn)備一個碗，里面添加熱水，準(zhǔn)備一些肉餡，用手把它擠成丸子放進(jìn)碗里面，鍋中加入適量的油，先把蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，然后再把西紅柿放進(jìn)鍋中，繼續(xù)翻炒一會兒，把肉丸放進(jìn)去，加入鹽，胡椒粉，番茄醬攪拌均勻以后就可以出鍋吃了，味道是相當(dāng)不錯的。
上面介紹的就是牛腩番茄飯的正確制作方法，想要吃牛腩番茄飯就可以按照以上的步驟來制作一下，味道非常好，可以給孩子適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹣沓?，能夠達(dá)到的養(yǎng)生作用非常強(qiáng)，能夠讓孩子的成長發(fā)育變得更好，當(dāng)然成年人適當(dāng)?shù)某砸恍┖锰幰卜浅６唷?/p>
對各種美味的食物，我們是很難以去抗拒的，民以食為天，所以如果能夠了解美味食物的制作，自己吃起來也會更加的健康快樂，而紅燒牛腩土豆是很多人喜歡的一種吃法，下面就來了解一下它的烹煮方式。
做法一
基本材料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。
調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
牛腩 青蒜 姜 白酒 油高湯干辣椒 鹽 醬油 雞精
1、鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段;
2、坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒;
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整干辣椒，撒鹽高火燒15分鐘;
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
牛腩2斤、番茄2個(中等個頭)、胡蘿卜1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份(買調(diào)料的地方都有現(xiàn)成的，回來又減少了一半的量，要是跟我一樣不喜歡很重的調(diào)料味，建議減少一半的調(diào)料量)。
1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行)，卯一滾去血沫。
2、鍋里倒油，所有調(diào)味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的)
3、調(diào)小火，燉到牛腩軟爛即可。吃的時候下面條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜。
紅燒牛腩不同的地區(qū)做出來的口感肯定是各不相同的，但是只要我們了解基本的一些食材，準(zhǔn)備還有制作的步驟，那么自己也可以動手做出美味的食物，而下面介紹的是臺式紅燒牛腩的做法。
一、食材準(zhǔn)備
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿卜 1個 蔥 2支 辣椒 2根 姜片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
二、制作步驟
1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15~20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。
三、注意事項(xiàng)
1、炒糖色的時候看見鍋?zhàn)娱_始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜:服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
紅燒蘿卜牛腩是比較傳統(tǒng)的食物，老少皆宜，但是我們都知道在家庭生活當(dāng)中對于這些常見美食的制作，不了解一些基本的做法技巧自然無法完成，所以看看以下所具體介紹的方法吧。
一、食材
主料：牛腩1000g，白蘿卜1根。
配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。
調(diào)味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。
二、方法/步驟
1、牛腩洗干凈，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。蘿卜水煮去苦味很重要，特別是白蘿卜。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
牛腩很多人都喜歡吃吧，平時在外面也經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是美味的牛腩飯如何自己在家里面動手制作完成了，當(dāng)然也應(yīng)該注意各種食材的使用以及步驟進(jìn)行，不妨看看以下介紹的方法。
一、食材明細(xì)
咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶
制作步驟
1.將咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，將切好的牛腩腌制起來。時間其實(shí)不用太長。我是中午來不及，早飯后就腌了，拿來做午餐用。
3.取口煮鍋，因?yàn)槿饫镆呀?jīng)有油了，所以鍋燒熱后，牛腩連著調(diào)料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。
4.就著鍋里的油和調(diào)料，將蒜和洋蔥炒香。
5.然后加入香米，翻炒開。
6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關(guān)了火再燜10分鐘。
7.再加入牛肉，炒開。
8.最后再開火，加入洗凈摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
二、牛腩飯，即海南牛腩飯。海南牛腩飯和海南豬腳飯、海南雞飯，在每一個海南人的心目中都是最難忘的主食，是家鄉(xiāng)的味道。牛腩飯的名聲雖然不比海南雞飯的名聲大，但它是出現(xiàn)在海南最早的套餐之一。牛腩就是牛肚子上的肥肉。因?yàn)槭欠嗜?，不怎么值錢，所以也就上了平常百姓的飯桌。與其他地方的牛腩飯不同，海南牛腩飯有自己的特色：清淡、鮮甜、簡單、樸素。
牛腩和蘿卜是非常搭的組合，蘿卜牛腩飯也是常見的一種便當(dāng)形式，因?yàn)榕胫筇}卜牛腩時產(chǎn)生的牛腩汁是非常下飯的。蘿卜牛腩的做法并不難，需要控制好調(diào)料的搭配和烹煮的時間，不宜過長，不然牛腩會沒有嚼勁。
牛腩：1千克;
胡蘿卜: 4根;
姜：1小塊; 蔥：1段; 香葉：5片; 桂皮：1塊; 草果：1個; 八角：2個; 干辣椒：5個; 冰糖：10粒; 老抽：2湯匙; 豆瓣醬：2湯匙; 香菜：適量; 植物油：適量;
1.生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用
2.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻
3.把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下
4.在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊
5.把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可
6.盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香
番茄牛腩大家可能都很喜歡吃，很多的飯館也都有這么一道菜，味道主要是酸甜可口的，而且有牛腩肉的鮮爽，肉質(zhì)非常有嚼勁，且大家都很喜歡吃，不過這種菜并不那么家常，很多人都不會自己在家做，但是這個菜也沒有大家想象的那么難，想要做得好吃還是很簡單的，就給大家介紹一下吧!
食材：牛腩300克、番茄500克、土豆300克、番茄醬2湯匙(30ml)、姜3片約15克、大料(八角)3塊、桂皮1小塊、香葉1片、冰糖10克、醬油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量、油、米飯。
將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝干水分待用。番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水沖去表面淀粉待用。鍋中放入2湯匙(30ml)的油，放入牛肉炒變色，放入大料、姜片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香，再放入醬油和料酒一起炒。放入番茄塊和番茄醬一起炒。加入適量開水燒開。將牛肉連湯放入煲內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘。
待牛肉酥爛后加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，用鹽調(diào)味即可。米飯煮好以后，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿卜做成牛角，葡萄干做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。
番茄牛腩飯的大概制作方法就是以上這樣了，如果你喜歡吃的話，以后可以多做一些，番茄里面有很多的營養(yǎng)成分，除了可以補(bǔ)充維生素，還能夠補(bǔ)充番茄素，能夠增強(qiáng)身體抵抗力還能夠抗癌，牛肉不僅脂肪少，而且能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充能量。
紅燒牛腩簡介
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價值較高,一般人都適合食用。
紅燒牛腩怎么做最有營養(yǎng)
紅燒牛腩的做法
原料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。
3、再注入清湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用小火燒酥,汁濃時加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
紅燒牛腩怎么做營養(yǎng)會流失
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。
紅燒牛腩各食材的處理方法
新鮮牛肉,肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí),并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。選購時,挑選牛肉表面有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉,有異常味,則表明牛肉不新鮮。1-2天,新鮮的牛腩不宜長時間保存,一般1-2天內(nèi)食完,如果需要長時間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。品質(zhì)好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
? ?茄汁牛腩飯，主要是起源于西方國家，但是隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，我們在中國的很多餐廳當(dāng)中，都可以看到美味的茄汁牛腩飯，這里所說的茄汁，并不是我們所說的茄子汁，而是美味的番茄汁，酸酸甜甜的味道，受到了很多年輕人和小孩子的喜歡，那么下面我們就來詳細(xì)的了解一下，茄汁牛腩飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
做法1：
做法：1、牛肉300g，土豆200g，胡蘿卜50g，切成丁。燒熱鍋后，燒許油，大火煸炒，鹽，味精，料酒酌量添加，然后加如一小勺油咖喱，1/3瓶番茄沙司(約100g)，一勺蜂蜜，少量水(加至與主料一樣平)，攪拌均勻，煮沸后，改小火燉15分鐘。
2、5分鐘左右攪拌一次，防止土豆沾底。完成后澆在香噴噴的白米飯上，就OK拉。喜歡自己做飯，就是可以放好多好多的料，吃到滿足，哈哈，我做的茄汁咖喱牛腩飯，味道很濃郁的一道飯飯。
做法2：
牛腩，凈重750克。1/4個洋蔥切小丁、番茄一個去皮切塊，大蒜兩瓣切片，淀粉1大匙。
調(diào)味料：11/2大匙李錦記煲仔醬、料酒少許、番茄沙司4大匙(番茄醬也可)，生抽2大匙、冰糖30克、香葉2片、黑胡椒粉少許、干紅辣椒1個。
牛腩洗凈焯水去除血水后撈出，再用少許熱水沖掉上面沾的沫沫～然后鍋里熱油，下大蒜片爆香～(大蒜可以增添肉類的香氣)，然后下11/2大匙的“李錦記煲仔醬”和1/4個洋蔥切的丁炒出香味來～這時把剛才焯好的牛腩放進(jìn)去稍炒，淋料酒少許、番茄沙司4大匙，生抽2大匙拌炒一下后取砂鍋，把所有的DD移到砂鍋里，添熱水沒過肉，加冰糖50克，香葉2片，黑胡椒粉少許，干紅辣椒1個，一起大火滾開水后轉(zhuǎn)成小火燜，大約50——60分鐘后，湯汁就會剩不太多了。這時把提前準(zhǔn)備好的西紅柿塊放入繼續(xù)燉。燉10分鐘后轉(zhuǎn)成大火，湯汁減少一半再加入芡汁勾芡～就成了
茄汁牛腩焗飯做法
1.剩米飯將其打散，擺放入格拉斯烤箱耐熱玻璃鍋中備用;將番茄燉牛腩鋪蓋在剩米飯上面;
2.將馬蘇里拉奶酪條手撕成條絲狀，平鋪在番茄牛腩上面;
3..格拉斯耐熱玻璃鍋具，配置有防燙硅膠把手，用于烤箱使用時，需要將兩個把手拆取下來;
4..烤箱預(yù)熱，將格拉斯耐熱玻璃鍋放入烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右，再移至上層加烤3-5分鐘至焗飯表層的奶酪呈金黃色即可。
? ?以上就是茄汁牛腩飯的制作方法，牛欄的主要原料就是牛肉，牛肉可以起到很好的強(qiáng)身健，能夠有效的促進(jìn)青少年的發(fā)育，茄汁牛腩飯的獨(dú)特之處，在于它的營養(yǎng)價值豐富，并且又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價格便宜，喜歡茄汁牛腩的做法的朋友，可以按照以上的方法，希望您也能夠作出美味的食物。
咖哩牛腩飯的營養(yǎng)價值非常的高，對促進(jìn)身體的消化吸收也有著不錯的功效，而且需要準(zhǔn)備讀特的橙汁和椰子汁，這一道菜我們主要講究的是甜，放果汁是為了增加口感，搭配上土豆胡蘿卜和洋蔥是為了解決掉牛腩飯里面的油膩感。
材料
牛腩，咖哩，橙汁，椰汁，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒
做法
1.【牛腩的焯制過程】
2.牛腩用清水沖洗干凈，用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊
3.鍋內(nèi)放入適量清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開
4.放入切好的牛腩塊，大火燒開煮制約7、8分鐘
5.煮到水開，牛腩變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起
6.用笊籬將牛腩撈出
7.立即用涼水沖涼
8.【牛腩的燉制過程】
9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中，加入足量的清水
10.水里加入3～5粒小茴香
11.接著放入一片洋蔥瓣
12.蓋嚴(yán)鍋蓋，通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘
13.至牛肉軟爛，將牛腩塊撈出備用
14.【咖喱牛腩燉制過程】
15.洋蔥洗凈，用刀切成菱形塊
16.鍋里放油燒熱
17.放入洋蔥塊煸出香味
18.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
19.切好的胡蘿卜塊放進(jìn)鍋里煸炒至胡蘿卜吸收油脂
20.土豆洗凈去皮，用刀切成滾刀塊
21.切好的土豆塊放進(jìn)鍋里煸炒至土豆吸收油脂，表面變成金黃色
22.準(zhǔn)備煮熟的牛腩塊
23.牛腩塊放入鍋中
24.用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻
25.放入一塊咖喱塊
26.倒入1灌椰子汁
27.接著倒入1/2杯橙汁
28.蓋蓋用大火煮制
29.青椒洗凈切成菱形塊
30.煮至咖哩融化，鍋里的湯汁成金黃色時，加入青椒塊
31.繼續(xù)煮制鍋里的食材熟即可。
牛腩粉是很多人都吃過的食物，牛腩粉里面的牛腩是很關(guān)鍵的一個部分，一定要把牛腩做的好吃才能讓整體的味道有所提升，牛腩粉里面含有很多氨基酸成分，能夠讓身體更加健康，下面就給大家介紹一下牛腩粉的牛腩怎么做?
牛腩粉的牛腩怎么做
準(zhǔn)備蒜頭，花椒，干辣椒，桂皮，鹽，生抽，香油，料酒，老抽，冰糖，生姜，大蔥，八角，牛腩，先把牛腩冷水放到鍋中，把血末煮出來，如果想要讓味道濃一些，煮的時間就要短一些，把干辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蔥姜蒜清洗干凈，準(zhǔn)備好鍋燒熱加油，把這些配料倒進(jìn)去，翻炒出香味，再加入牛腩翻炒，加一些老抽，糖，生抽，料酒，水要漫過牛腩，大火煮開，再用小火慢慢燉，時間比較長，要有一定的耐心，湯汁收粘稠以后出鍋，味道是非常不錯的。
牛腩粉的營養(yǎng)價值
它里面含有非常豐富的氨基酸，是人體非常需要的，經(jīng)常吃一些就可以讓身體免疫能力提高，對于生長發(fā)育期間的青少年以及大病初愈，剛剛做完手術(shù)的人來說也是非常適合的，能夠達(dá)到補(bǔ)中益氣效果，滋養(yǎng)脾胃的作用也非常不錯，又能夠起到強(qiáng)健筋骨作用，當(dāng)出現(xiàn)貧血頭暈以及腰腿酸軟等問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
牛腩粉的口感是非常細(xì)膩的，可以快速的補(bǔ)充身體所需要的能量，除煩以及安神的作用也非常不錯，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的碳水化合物，能夠補(bǔ)充身體所需要的能量以及補(bǔ)充大腦所需要的葡萄糖，緩解注意力不集中，晚上出汗，失眠，頭暈，容易疲倦，易怒，口渴，健忘等癥狀。
牛腩怎么鹵
五香鹵牛腩，需要準(zhǔn)備冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，八角，蔥蒜，生姜，牛腩，先把牛腩清洗干凈以后切成塊狀，香料，蔥，生姜等放到一個碗里面，鍋中加入冷水，牛腩放進(jìn)去煮開，血水去除，另外準(zhǔn)備一個鍋燒熱，加入一些油，把生姜片，蒜塊放進(jìn)去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黃，所有的香料放進(jìn)去，再加入足夠量的水，再加入打結(jié)的小蔥，投入鮮味生抽以及冰糖，大火煮開再改成小火煮兩個小時左右就可以了。
還可以用高壓鍋鹵牛腩，準(zhǔn)備蠔油，味精，糖，鹽，料酒，八角，生抽，桂皮，蔥，姜，牛腩，中小火直接在高壓鍋中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入適量的水，料酒以及生抽，牛腩放進(jìn)去煮開，再加入鹽，蔥段，味精以及糖，高壓鍋加熱25分鐘左右就可以了，根據(jù)牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的話，后期需要再煮半個小時，切開來以后會更加美味。
怎樣燉牛腩又爛又好吃
想要把牛腩燉得入味，那么牛肉的切法就很重要，牛肉的筋非常多，切的時候應(yīng)該要找準(zhǔn)它的紋路，直接用刀口垂直切下去，一定不要順著紋路切，燉牛腩的時候加入清水燉煮的話就會讓它的味道變淡，還會讓牛肉的腥味加重，最適合的方法就是加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶類物質(zhì)就可以把里面的蛋白質(zhì)分解，燉出來的味道是更好的。
燉牛腩的過程中盡量不要加水，這是燉煮的一個禁忌，因?yàn)槭澄镆呀?jīng)燉出味道了，如果你再加水進(jìn)去就會讓味道的鮮美程度降低，即便后續(xù)要加水也應(yīng)該要加熱水。
牛肉的選擇也很重要，牛肉的部位不一樣，燉煮的程度也不同，應(yīng)該選擇肥瘦相間帶筋的牛肉，這樣燉煮出來的牛腩味道才會更好，想要把牛腩燉煮的又爛又入味，還要注意它的正確處理方法，有一些人把牛肉買回來以后就直接用清水沖洗一下，這種處理方法是不正確的，想要讓它的味道好，就應(yīng)該放到清水里面浸泡兩個小時，這樣水才能夠浸泡出來，再用水焯牛肉的時候應(yīng)該選擇冷水，這樣可以把它里面的營養(yǎng)徹底給鎖住，做出來的牛腩味道才會更加好一些。
上面給大家介紹的就是牛腩粉的牛腩怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛腩可以按照上面的方法來制作，牛腩燉煮好以后可以和其他不同的食材再繼續(xù)搭配，這樣就能夠讓味道變得更加鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)。
紅燒牛腩面在做的時候，首先需要準(zhǔn)備的就是材料，紅燒的湯，還有就是一些白面條和小白菜，這些都是必備的，而且在做面的時候如果不放上小白菜會影響到整個的口感，所以大家在平時要注意適當(dāng)?shù)姆乓恍┛梢缘摹?/p>
材料
牛腩300公克，紅燒湯頭 ，白面條250公克，小白菜2支，蔥花1小匙，酸菜1小匙
做法
1.將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯頭和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入作法2的燉好的湯與料，再加入汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
材料
牛腩兩大塊，西紅柿1個，山藥半根，生姜1塊，八角2個，味極鮮醬油一大勺，春菜1棵，陽春面一些
做法
1、牛腩處理干凈，切成小方塊，沸水焯過，去浮沫。
2、山藥去皮，清洗干凈，切成圓塊。
3、西紅柿清洗干凈，用刀在西紅柿頂上劃個十字。
4、將所有的食材都放在煲鍋里，加水煲2小時。
5、用去油勺輕輕撇去表層的牛油，然后加一大勺味極鮮醬油，繼續(xù)煲1小時。
6、春菜清洗干凈，待用。
7、清水燒開，煮面加入少許醬油，煮13分鐘。
8、接著下春菜等水開，將面和春菜一起撈起，加入牛腩、山藥，最后加入紅燒牛肉湯。
清蒸牛腩是很方便的一道菜，比較適合現(xiàn)在平時工作忙碌的上班族，只需要幾分鐘的時間就可以做好，但是在處理牛奶的時候會比較復(fù)雜，大家可以提前把牛奶處理干凈，一般在吃牛腩的時候，需要準(zhǔn)備好香菇，猴頭菇，這兩種配料是非常重要的，主要是為了增加味道。
制作材料
主料:牛腩(腰窩)350克,香菇(鮮)100克,猴頭菇100克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽3克,雞精2克
做法
1. 將牛腩洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥?，用涼開水洗凈血沫;
2. 將香菇洗凈;
3. 猴頭蘑切成條;
4. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊;
5. 取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入牛肉，再加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、猴頭蘑、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)成烹飪檔，調(diào)好后保壓時間在50分鐘;
6. 待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒牛腩木桶飯?jiān)趺醋?？》一文，本文由我們?yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
