炒蛤蜊的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面是小編為大家整理的“炒蛤蜊的做法有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炒蛤蜊一定要注意一些調味料的使用，因為去腥味也是比較重要的一個環(huán)節(jié)，而下面就為大家介紹一下家常炒蛤蜊比較方便簡單的一些烹煮方法和技巧，在家隨時動手制作。
一、蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.蛤蜊在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈.
2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。
二、辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
三、主料
400g蛤蜊
配料4g油 4g鹽 少許蔥姜 4ml二鍋頭 少許干辣椒 2g自制味素 4g自制辣椒紅油
制作方法
1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時吐沙待用
2、姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用
3、坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙
5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香
6、下干辣椒、辣椒紅油炒香
7、下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘
8、下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可。
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蛤蜊可以說是一種海鮮，味道非常的鮮美，如果是買的比較新鮮的蛤蜊，吃起來會更加的好吃。而且蛤蜊炒絲瓜也是蛤蜊的最為經典的做法之一，非常的好吃，很多的餐館里都有賣的，可是，你嘗試過自己做嗎？真的很簡單的哦！快來看看蛤蜊炒絲瓜的做法有哪些吧！
做法一：
絲瓜1條，蛤蜊180公克，姜絲少許，沙拉油1小匙，鹽1/2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，高湯200㏄做法
1.絲瓜去皮切滾刀塊備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香姜絲，放入作法1的絲瓜塊和調味料，煮至絲瓜塊變軟，最后再放入蛤蜊，煮至蛤蜊開口即可。
做法二：
去皮角瓜7兩，蔥段5支，姜絲少許，水少許，蛤蜊5兩，鹽少許，味素少許，鰹魚粉少許，米酒1/2匙
1.去皮角瓜洗凈切成條狀備用。2.熱油鍋，爆香蔥段、姜絲，放入作法1的角瓜條一起拌炒，再加入少許水后蓋上鍋蓋以小火燜煮1分鐘，直至角瓜變軟。
3.將蛤蜊及鹽、味素、鰹魚粉放入作法2的鍋中續(xù)煮至蛤蜊開口時，加入米酒提味略拌即可。
做法三：
絲瓜二條（刮皮）。切滾刀塊，少許鹽抓捏，腌制二、三分鐘。蛤蜊清洗干凈，控干水分。
熱鍋，少許油，蒜末、大蔥末少許入鍋煸香，倒入絲瓜，稍一翻炒，放入蛤蜊，燒至蛤蜊開口，出鍋。
因絲瓜腌制過，無需再加鹽，出鍋前，滴少許魚露提鮮。
想要做出一道美味的菜，并不是很簡單的事情，但是，也不是多么的困難，只要掌握了正確的方法，選好食材，那做菜基本上夜間就完成了一半了，而且上文也已經為大家介紹了蛤蜊炒絲瓜的做法有哪些了，喜歡的朋友們，趕快來學習吧。
炎炎夏日，吃一盤炒蛤蜊，配上一杯冰啤酒，就是無限的享受。對于大多數人來說，炒蛤蜊是一個常見菜，各個餐館炒出來的味道雖不同，但是也是十分美味，但是一到家中，怎么炒就是不行。這道菜的確是很好吃，但是要在家中炒出美味，的確也不是一件容易的事情。想在家吃上好吃的蛤蜊和冰啤酒，該怎么做呢?
蛤蜊是海鮮產品，想要好吃，食材就必須非常的新鮮，所以在購買食材是就需要選買新鮮的蛤蜊，一般活的蛤蜊都是比較新鮮的。此外，可以根據個人的口味，加上蔥或者花椒、辣椒等。食材齊全后，做起來也是不容易的，一起來看看怎么做好吃的炒蛤蜊吧。
蔥姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.蛤蜊在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈.
2.鍋入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
4.炒至蛤蜊蓋都打開為止即可裝盤。
辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可。
在夏季，吃海鮮是不可少的，炒蛤蜊也是一個很好的選擇。蛤蜊有著豐富的營養(yǎng)，口感也非常的好，但是由于加入的辣椒等是上火的調料，過多的吃容易上火，所以最好不要連續(xù)的吃炒蛤蜊，尤其是女生。
蛤蜊肉質比較鮮美，富含蛋白質脂肪碳水化合物以及鈣鐵磷等，人體所需的營養(yǎng)物質，同時還有一定的防治慢性疾病的效果，所以下面我們可以了解一下蛤蜊的具體做法。
1、火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4、蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
5、桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
? ?蛤蜊，相信很多生活在沿海地區(qū)的朋友一定會十分熟悉這種食材。蛤蜊，是屬于海鮮的一類，味道鮮美，肉質鮮嫩。那么今天給大家推薦一道美味又有營養(yǎng)的菜式，這道菜非常適合膽固醇高和血壓高的朋友食用，那就是絲瓜炒蛤蜊。下面我們就來看看絲瓜炒蛤蜊的做法吧。
?主料：絲瓜、蛤蜊、鹽
?輔料：酒、麻油、水
1、花蛤用清水侵泡、換水N次、搓洗干凈
2、絲瓜削去外皮，大蔥切成細末、姜切小蓉
3、絲瓜切成大片
4、中火燒熱鍋中的油
5、待燒至五成熱時將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊
6、淋入紹酒
7、翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鐘
8、開蓋蛤蜊張開
9、放入絲瓜翻炒一分鐘。出鍋前撒鹽、胡椒粉調味、可以用水淀粉勾個薄芡
提示： ?為避免絲瓜變黑的兩種方法：
1、可以鹽最后放。
2、提前將切好的絲瓜它泡在鹽水中，兩種方式都可以避免絲瓜變黑。
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。
以上內容就是關于絲瓜炒蛤蜊的做法了。這道菜做法簡單，而且味道鮮美，適合很多朋友食用。當然，對于月經期間的女性朋友和產后的婦女就不要食用了。各位朋友不妨做這道絲瓜炒蛤蜊讓身邊的家人朋友一起嘗嘗吧，同時也希望大家喜歡這道菜。
白蛤蜊也是蛤蜊中常見的一種的，它的營養(yǎng)價值和食療價值都高，能夠滋陰補腎，化痰，去水腫，白蛤蜊也適合煮湯，下面就介紹倆款白蛤蜊的好吃做法。
一、原汁白蛤蜊
1、白蛤蜊洗凈放入清水中加適量鹽吐沙。
2、將吐好沙的白蛤蜊放入塔吉鍋中。
3、蓋上蓋。
4、放入微波爐中，高火打4分鐘。
5、取出加入適量蔥花。
6、取出加入適量蔥花。
二、鮮甜的蛤蜊鯽魚湯
材料
鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，白蛤蜊，牛奶少量
做法
1.魚洗凈，鍋入油爆香姜片。
2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。
3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調味，再關鍋蓋煮一會。
4.盛出后撒蔥段。
二、白蛤蜊的營養(yǎng)價值
每百克白蛤蜊鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%，EpA(二十碳五烯酸)5.5%。中醫(yī)認為其肉性味咸寒，有滋陰、利水、化痰、軟堅功能，可用于水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等
海鮮蛤蜊一直是很多人喜歡吃的食物，但是喜歡吃的食物也要吃得營養(yǎng)美味，所以關鍵在于你是否有了解過它的做法以及烹煮的技巧問題，常見的直接水煮或者是做成干鍋，都是比較好吃的。
1、白煮
將蛤蜊跑凈泥沙，放入鍋中，加水適量，中火煮開，以水開時計時五至七分鐘后起鍋，此時鍋中蛤蜊都開口，盛出即食，肉質鮮嫩原滋原味，用來下酒或者宴客。
注意事項：不要頻繁開蓋查看蛤蜊是否開口，起蓋翻一次即可，掐時間關火起鍋即可。
食用時趁熱吃，吃不完的可以剝出冷凍，做湯頭或者爆炒都可。煮蛤蜊的湯不要倒掉，此湯鮮美無雙，吊湯、炒菜及各種食用均可，尤其是用來保持蛤蜊肉剝出后的鮮美滋味，做法：用涼透的鮮湯過濾殘渣后加入放置蛤蜊肉的可冷凍容器內，一起放入冰箱，以后用做食材時，肉鮮湯醇，可一并食之。凡青島人中好食蛤蜊者，均不棄湯汁 。
2、曹家干鍋蛤蜊
配料：蛤蜊500克跑凈泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大蔥少量切碎，辣椒按個人口味適量切碎，豬肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。
將花生油倒入鍋中，放入花椒大火爆炸，撈出拋棄，放入辣椒和肥豬肉爆炒，以肥肉萎縮發(fā)黃之時關火，靜置一二分鐘后開中火，油開放入大蒜和大蔥爆炒一下，大蔥微黃時放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊會析出水分變成湯汁，不停翻炒，約三分至五分鐘后湯汁收縮濃稠，翻炒至湯汁欲干，或剩少許湯汁時起鍋盛出，趁熱即食。
3、烤蛤蜊
用自制的，專為烤蛤蜊用的金屬網格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必須朝上，放置在爐子上，最多可放五六層，但每十來秒都要按順序替換最下層的到最上層，周而復始。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部張口，都會立即被用當天現取的干凈海水沖一下，滋滋蒸發(fā)過后，不用鹽也不用味精，就已經咸鮮十足了。
沖過海水，立即再放在火爐上稍翻烤兩次，烤至微干即可盛出裝盤。
蛤蜊其實有很好的營養(yǎng)保健功效，而且它的肉質鮮美，可以做成各種各樣的美味食物，里有桑拿蛤蜊，或者是蛤蜊蕓豆以及蛤蜊炒蛋都是比較家常以及方便簡單的做法。
1、桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
2、蛤蜊云豆
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
3、蛤蜊炒蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。
4、麻辣蛤蜊
花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。
5、烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。
蛤蜊肉其實有各種各樣的吃法，但是卻不是所有人對它的做法以及技巧問題都能夠認識以及掌握，所以關鍵還在于了解烹煮方法，而下面要介紹的是孜然臘肉還有干蛤蜊肉拌西芹做法介紹。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用;
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。
三、 蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。
蒜蓉蛤蜊其實是比較常見的一種做法，而且現在在生活當中很多人，對蛤蜊都是比較鐘愛的，但是我們都知道，購買回來的蛤蜊要不是不了解它的一些工作方法技巧，也會浪費食材，所以不妨認識一下介紹的方法。
一、做法
1.去市場買回新鮮的蛤蜊，用一盆子裝上水，再放一勺鹽，把蛤蜊放進去。（此方法可令蛤蜊吐沙及臟東東）
2.泡約2-3小時蛤蜊即吐完沙了。
3.準備好所需的材料，香蔥，蒜子，生姜，鄂縣豆瓣醬，醬油，鹽，花生油，青紅小辣椒。
4.清洗干凈香蔥，蒜子，生姜，并切碎香蔥，剁蒜蓉，剁生姜蓉，青紅小辣椒切碎放菜板上備用。
5.接下來該洗蛤蜊了，用牙刷（以前用舊的）刷蛤蜊外殼。
6.如此這般，刷洗三遍即OK了。
7.洗干凈炒鍋，開大火至鍋熱后放入花生油（稍放多些），待油熱后再放入蒜蓉，生姜蓉，及青紅小辣椒炒香，放入蛤蜊爆炒。
8.爆炒到蛤蜊微微張開口，即倒入少量鄂縣豆瓣醬和醬油適量繼續(xù)翻炒。
9.翻炒至蛤蜊每一個都張開口后，再放入適量鹽再炒幾下就可裝盤了。
10.一盤美味的爆炒蛤蜊產生了，可以開飯了哦。
二、材料：
蛤蜊500克，蔥姜蒜適量，蒜蓉辣醬兩勺，啤酒半聽。
步驟
1.買來的蛤蜊放入盆中，加入適量鹽和水，晃一晃，讓蛤蜊吐吐沙。我泡了半天。
2.沖洗干凈。
3.蔥姜蒜切好。最好用香蔥。
4.鍋內放油，油熱后爆香蔥姜蒜。
5.倒入蛤蜊。
6.大火爆炒至蛤蜊微微張口，倒入半聽啤酒。
7.至滾開后倒入兩勺蒜蓉辣醬。
8.翻炒均勻后再倒入一些香蔥即可。
小蛤蜊可以在生活當中做成各種美味的食物，而且其肉質鮮美，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質以及人體所需的各種營養(yǎng)物質，所以很多人都喜歡吃，那么下面我們就具體來認識一下，小蛤蜊的不同做法。
1、蛤蜊酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。
2、蛤蜊桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
3、蛤蜊少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。
4、云豆蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
5、炒蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用
蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可幫助補充蛋白質鈣鐵等這些微量元素，所以這些常見普通的食材其營養(yǎng)價值也是很高的，那么現在我們就具體認識一下蛤蜊粥的做法。
一、粥：
材料：蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關火，用少量鹽調味即可（蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以）。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。制作秘籍
二、注意事項
1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、干凈不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。
2白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；
3白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調開，避免放入粥中結塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻；
4白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。
毛蛤蜊具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質微量元素以及鐵鈣等這些營養(yǎng)物質，所以當我們了解認識它的做法技巧之后，那么就可以更好的補充這些營養(yǎng)，而以下就是具體的做法介紹。
一、
1.準備毛蛤
2.毛蛤仔細的用毛刷刷凈外皮。
3.鍋中水燒開，加入毛蛤，煮至開口撈出取蛤肉，用沉淀過的煮蛤湯汁仔細清洗至無泥沙。
4.菠菜用淡鹽水泡半小時洗凈。
5.入沸水鍋中略焯。
6.撈出后投入冷水中，放涼拌凈水份。
7.粉絲入沸水中煮軟撈出。
8.將清洗過的蛤肉，擠過水份的菠菜，焯軟剪短的粉絲放在一起。
9.用一勺辣椒油，二勺米醋，少許味極鮮，適量鹽，少許芝麻油調成碗汁。
10.拌勻后倒入菜中。
11.拌勻后即可食用。
二、蜊的功效與作用
1蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點；
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的;
4.中醫(yī)認為，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
三、挑選毛蛤蜊
檢查一下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。
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