麻辣鴨胗的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻辣鴨胗的做法有哪些呢”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在這個(gè)炎熱的夏季自然有很多人覺(jué)得自己的胃口變得非常的不適應(yīng)，特別是夏天的季節(jié)比較炎熱，這個(gè)時(shí)候不妨來(lái)吃一些開(kāi)胃的菜，說(shuō)到開(kāi)胃菜無(wú)非就是酸辣可口的味道，讓人覺(jué)得又好吃又可以在這個(gè)夏季增加自己味蕾上的滿足，下面就來(lái)為大家介紹一道關(guān)于麻辣鴨胗的做法是怎樣的呢!
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鴨胗44大個(gè)
黃瓜[圖]黃瓜1根 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜1根 相克食物
花椒和干辣椒[圖]花椒和干辣椒適量
料酒[圖]料酒2大勺
老抽[圖]老抽2大勺
糖[圖]糖1大勺 相克食物
鹽適量
菜譜做法：
麻辣鴨胗的做法圖解11.鴨胗洗凈去筋，切薄片，放入保鮮袋，加入2大勺料酒和花椒干辣椒少許，封口后揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分鐘左右。黃瓜和胡蘿卜切片備用。
麻辣鴨胗的做法圖解22.鍋中放少許油，放入腌過(guò)的鴨胗和袋中料酒花椒干辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黃瓜和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒。
麻辣鴨胗的做法圖解33.翻炒至鴨胗開(kāi)始成熟變色，加入2大勺老抽，1大勺糖調(diào)味。等鴨胗完全成熟變色，就可以出鍋了。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 花椒和干辣椒在腌制的過(guò)程中可以把麻辣味留在鴨胗里，比后放會(huì)更回味。喜歡麻大于辣的朋友們，可以調(diào)整花椒和干辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚點(diǎn)放，如果切得厚可以將胡蘿卜早點(diǎn)放。 鴨胗要盡量切得薄一點(diǎn)，也可以切成要腰花一樣。
麻辣鴨胗的做法，我們就學(xué)習(xí)到這里，相信大家對(duì)于做法有了一定的了解，首先我們利用黃瓜清熱解毒，胡蘿卜養(yǎng)肝明目，這幾樣食材搭配炒出來(lái)的鴨胗保證是又好吃又美味，鴨胗非常的勁道，很適合當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。
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?鴨胗又名鴨肫，即鴨胃。形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，對(duì)于這樣一個(gè)感官性狀獨(dú)特的食物，鴨胗的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鴨胗含脂肪低，適合一般人群均可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。鴨胗的做法有哪些？讓我們通過(guò)以下文章內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
?1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
?2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，勻腌制10分鐘
?3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段
?4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
?5、倒入鴨胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
?鴨胗的做法有哪些？學(xué)習(xí)了以上文章內(nèi)容的做法，相信您已經(jīng)掌握了。如果是用整只鴨子做成的食物的話,那做出的鴨子就會(huì)有很大的一股腥味,所以再做鴨子的時(shí)候好不好吃就要看這鴨子是否除去腥味,在做的過(guò)程中放入點(diǎn)姜就能很好的去除.但是鴨胗就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了,鴨胗就是鴨的胃而它本身是沒(méi)有一點(diǎn)腥味,所以食用的要求也不高.
作為身在異地的我們，每天忙碌的工作忙碌的生活，卻時(shí)常會(huì)想起屬于自己家鄉(xiāng)的那一份味道，也是很多湖南和湖北一帶的朋友們，到了北方以后就吃不到家鄉(xiāng)的那一位香辣雞胗，覺(jué)得又饞又不知道該如何制作，其實(shí)，雞胗平時(shí)在超市里面都會(huì)有賣(mài)，買(mǎi)回來(lái)的雞胗該如何制作呢，來(lái)為大家分享一道麻辣鹵雞胗的做法。
身在海外留學(xué)，過(guò)年沒(méi)法吃到媽媽的鹵的雞胗。 終于在大統(tǒng)華華人超市找到能做雞胗的材料，其實(shí)很簡(jiǎn)單。 第一次嘗試，加入了一些自己的創(chuàng)意，味道好贊!
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
鹵好的雞胗一盒，生的雞胗也可以 好巴食豆干一袋
雞腿菇一個(gè)(可不用)
輔料
醬油 李錦記清雞湯火鍋濃縮料小包
花椒 干辣椒
鮮紅小辣椒(視喜好定量) 大蒜兩瓣
超贊麻辣鹵雞胗的做法步驟
1. 鍋里倒一小勺油，油熱爆蒜，蒜香飄出來(lái)后倒入雞胗大概翻炒兩下。
2. 加水，剛好沒(méi)過(guò)雞胗，倒入花椒，干辣椒段，豆干、鮮辣椒。李錦記雞湯料，不要放太多容易咸，大火燒開(kāi)
3. 燒開(kāi)后加入一小勺醬油，雞腿菇片，此時(shí)可加入任何喜歡的蔬菜少許。轉(zhuǎn)中小火煮。
4. 湯汁煮到越來(lái)越少，不停翻幾下。大火收汁剩一點(diǎn)。
5. 盛出裝盤(pán)，輕輕一聞，全是香麻的鹵味。
這家鄉(xiāng)的氣息，而且，清香可口香辣美味適合，在這個(gè)夏天當(dāng)做下酒菜和開(kāi)胃菜來(lái)食用，雞胗對(duì)于幫助消化和治療腸胃疾病有著非常好的功效，非常的老少皆宜。
鴨胗是鴨子的胃部組成部分，是鴨子消化食物的主要工具，鴨胗和雞胗一樣是非常受歡迎的食材之一，因?yàn)轼嗠尤赓|(zhì)細(xì)嫩，入口勁道，最重要的是沒(méi)有一絲鴨子的肉腥味，是非常適合煲湯的食材，下面就來(lái)看看鴨胗的做法大全有哪些吧。
鴨胗的做法一：
1.鴨肫剖成兩開(kāi)，用水沖去肫內(nèi)污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi)。
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6.揭開(kāi)蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤(pán)即可食用。
鴨胗的做法二：
1、鴨肫洗凈，開(kāi)剞花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈；
2、將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水,下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加料酒、天添鮮，繼續(xù)用小火燒至入味后取出；
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤(pán)即可。
一次食用不可過(guò)多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
鴨胗是生活中比較常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟，而且很多人都會(huì)比較喜歡吃，而且鴨胗不光好吃，而且其中的營(yíng)養(yǎng)是很多的，鴨胗因?yàn)槭莾?nèi)臟，所以含有大量的蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)元素，所以平時(shí)可以多吃一些，但是吃鴨胗也是有很多的注意事項(xiàng)的，不能夠因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就拼命地吃。
鴨胗 鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，又稱(chēng)“鴨肫（zhun）”，形狀扁圓，堅(jiān)硬，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。禁忌人群 孕婦忌服。
適宜人群 一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。鴨胗的熱量表（每100克）熱量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)1.30蛋白質(zhì)(克)17.90纖維素(克)一維生素A(微克)6.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.21胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.15煙酸(毫克)4.40膽固醇(毫克)153.00鎂(毫克)18.00鈣(毫克)12.00鐵(毫克)4.30鋅(毫克)2.77銅(毫克)0.18錳(毫克)0.08鉀(毫克)284.00磷(毫克)134.00鈉(毫克)69.20硒(微克)15.95鴨胗的功效與作用
鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨胗的食用方法 鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
所以說(shuō)，鴨胗雖好但是不能夠吃的過(guò)量，不然會(huì)導(dǎo)致不消化，這樣反而就會(huì)得不償失了，除此之外就是建議最好不要給孩子多吃鴨胗，以免引起孩子身體不適，現(xiàn)在也有很多的不法商家會(huì)在鴨胗中加入有害物質(zhì)，所以吃的時(shí)候要當(dāng)心。
雞胗也就是經(jīng)常為很多朋友們習(xí)慣性的把雞胗炒著吃，做下酒菜來(lái)食用，雞胗對(duì)于治療幫助消化和腸胃有著非常好的功效，本市很多人腸胃不消化的時(shí)候，嘔吐反胃，肚子感覺(jué)到脹飽的時(shí)候，不妨來(lái)去中藥店買(mǎi)上一味雞胗，隨著中藥一起喝下去，覺(jué)得自己的這些癥狀消失了，那么對(duì)于麻辣雞胗粉的做法是怎樣的呢?為大家來(lái)分享下。
所需食材
主料:雞胗 300 g、香菜 3 根、紅色干辣椒 10 根、花椒 1/2 湯匙
輔料:大料 1 個(gè)、生抽 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙
制作方法
1.用涼水加大料大火煮開(kāi)雞胗，然后小火燉1小時(shí)，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時(shí)用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會(huì)做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
以上我們了解的這一道麻辣雞胗粉，香濃可口，生活當(dāng)中也很受各位朋友們的熱情歡迎，與此同時(shí)，做出來(lái)的味道香香脆脆的也是，在這個(gè)炎熱的夏季很好的一道開(kāi)胃菜。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來(lái)，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來(lái)非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛(ài)，鴨胗可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來(lái)，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來(lái)。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤(pán)。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤(pán)即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤(pán)或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開(kāi)胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來(lái)有嚼勁，深受人們的喜愛(ài)，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來(lái)。
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