剝皮辣椒雞湯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的剝皮辣椒雞湯怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
辣椒是很多南方人的最愛，特別是在湘菜館簡直是無辣不歡。辣椒中含有豐富的維生素，用辣椒和肉類搭配是最佳組合，剝皮辣椒雞湯是選擇新鮮的青辣椒作為主料，剝?nèi)テな菫榱丝诟懈?，詳?xì)了解做法。
剝皮辣椒食用方法：
1.開瓶直接食用，下飯佐菜、伴面。
2.早餐絕配：將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夾入吐司或饅頭中，香香辣辣讓您胃口全開。
3.水餃、白斬雞等，可佐以沾醬方式。
4.雞湯:將辣椒夾起,醬汁加水(一比一)加入雞肉熬煮,上桌前再加入辣椒。
剝皮辣椒雞湯制作方法
原料：雞腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高湯600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜頭5顆、柴魚片少許
做法：
1.將青辣椒剪去頭尾，放入油鍋炸至脫皮后起鍋，過冰水去掉皮和籽，裝入瓶中，倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜頭5顆、柴魚片少許，腌制三天。
2.雞腿切塊焯燙去血水備用。
3.熱高湯，將姜片和腌好的1個青辣椒下入湯中，加入適量膩青椒的醬汁，燉30分鐘。
4.加入焯好的雞腿塊，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火煲至雞肉熟透即可。
大廚發(fā)言：剝皮辣椒是臺灣“鄉(xiāng)下菜”（即我們所說的農(nóng)家菜）的代表，通過腌制后，青辣椒會顯現(xiàn)出與眾不同的口感，咸甜適中。不管是煲湯還是直接拿來下飯，都是不錯的選擇。
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辣椒是在烹煮各種美味食物的時候，經(jīng)常會使用到的調(diào)味料，但實(shí)際上美味的辣椒可以有各種各樣美味的吃法，而涼拌辣椒就是常見的一種方法，那么下面就為大家具體介紹一下涼拌辣椒的做法。
做法一
主料：青椒300克[1]
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克
1、將青椒去蒂、籽，洗凈切成不規(guī)則的塊;
2、青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝干水備用;
3、把瀝干水的青椒在碗中用精鹽腌制30分鐘左右;
4、倒掉腌出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。
做法二
青椒2個，紅辣椒2根，鹽2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，姜2片，白醋1小匙，香油1小匙。
1、把紅辣椒洗凈，切絲；姜洗凈，切末。
2、將青椒洗凈去籽，切塊。
3、加入清水1500毫升于鍋內(nèi)煮沸，放入青椒氽燙后撈起，泡冷開水待涼。
4、把青椒瀝干放入容器內(nèi)，加入辣椒絲、姜末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻后即可。
食用須知
辣椒也不可多吃，否則會出現(xiàn)口干、咽痛、大便不暢等癥狀。
中國的美食在世界也是出名的，任何食物都能做出美味。餃子是傳統(tǒng)食物，餃子餡的種類就更多了，辣椒水餃選擇的新鮮的辣椒，然后在剁碎，加入一些豬肉，這種水餃給人味覺沖擊。
食材明細(xì)
豬肉餡適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、、花椒油適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法詳細(xì)步驟
1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。
2、尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎。
3、把豬前膀肉切丁，用攪拌機(jī)攪打成肉餡兒。蔥姜切末。
4、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻。
6、把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個方向攪打均勻。
7、把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
8、取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子。
9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋。
10、待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋。
辣椒湯顧名思義，主要是以臘味而著稱，而且這一道食物其實(shí)有很好的開胃作用，所以在生活當(dāng)中很多人對它就是比較喜愛的，但是關(guān)于具體的做法以及用料問題也要掌握了解。
一、用料
豆腐100克，雞蛋1個，豬肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、富清鮮辣味粉、醋、味精各適量。
制法
1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
二、功效
辣湯營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
辣湯既有養(yǎng)生之功效，又具辛辣之性情，更能體現(xiàn)徐州之風(fēng)味。尤其在寒冬臘月天，早上喝一碗辣湯，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一振，有這碗辣湯墊底，一天所有的辛勞仿佛都能消解。所以來徐州的外地人對辣湯更情有獨(dú)鐘。
三、徐州辣湯
徐州辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就
偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然后掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白胡椒（黑胡椒也可以，不過煮出來的湯顏色發(fā)黑）。在湯中加上些許香油，更是美味！
黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，中吃不中看，這是外地人對徐州辣湯的印象。
很多人都喜歡吃辣椒，尤其是油潑辣椒，在超市買的不僅價格貴還不放心，不妨自己來動手做一些，吃飯的時候放進(jìn)去一些，非常開胃非常下飯，那么，辣椒沫子怎么做呢，其實(shí)制作辣椒沫子非常簡單，最主要的是注意油溫的控制，太高太低都不行，辣椒沫子里面可以放入一些芝麻，會增加香味。
潑入辣椒中，及時攪動第一種，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上澆。把辣椒面放在碗里，鍋里澆油，油溫時先倒一點(diǎn)在辣椒面上，量在足夠把辣椒面拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒面不澆一點(diǎn)再拌，余下的燒到8、9成熱，然后全部澆在辣椒面上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家里沒有辣椒面只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關(guān)火。效果同上。
自制花椒辣椒油，取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自制辣椒油，蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油，用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣，我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當(dāng)辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， 后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。 廚房體會 我嗜辣，做菜求簡單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關(guān)鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細(xì)的辣椒面，有點(diǎn)象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認(rèn)為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點(diǎn)醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備，鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月 涼拌菜時加入兩勺，非常美味
辣椒炒雞蛋就是用新鮮的辣椒以及雞蛋烹煮的食物，在生活當(dāng)中都可以吃得到，其實(shí)營養(yǎng)價值也很高，青椒具有清熱鎮(zhèn)痛以及緩解肌肉疼痛的效果。雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)脂肪維生素，對人體健康也是比較有利的。
做法一
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法二
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒（或白酒,啤酒）,鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3．翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老（這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟）。
4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會揮發(fā)掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟
三、營養(yǎng)價值
青椒
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
在超市我們會經(jīng)常看到壇子辣椒，壇子辣椒又被叫做剁辣椒，是一種可以直接來吃的辣椒制品，味道相當(dāng)?shù)睦保m合口味比較偏重的朋友，剁辣椒是湖南很有特色的食品，可以用來當(dāng)做做菜的輔料也可以當(dāng)做菜來食用，那么剁辣椒怎么做呢?喜歡吃辣的您是不是也想要學(xué)習(xí)一下剁辣椒的制作方法呢?一起來看看文章的介紹吧。
剁辣椒怎么做?我們首先要準(zhǔn)備好鮮紅或者是青小尖椒，(多少就要看您準(zhǔn)備的壇子容量了)，需要用到的調(diào)料就是咸鹽，然后我們就可以根據(jù)下面的具體步驟來制作剁辣椒了，一起來看看相關(guān)的步驟跟方法吧。
制作方法
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時間，就像酒越陳越香。
剁辣椒怎么做，您看了文章之后學(xué)會了吧?在這里告訴大家一個小竅門：怎么才能夠保存剁辣椒更久一些呢?就是我們需要把剁辣椒放在陰涼處，入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間，這些常識您可要記住哦。希望上面的文章給大家?guī)砹藥椭?/p>
雞湯大家是比較喜愛的，因?yàn)樽萄a(bǔ)的功效很不錯，而且對我們健康也有一定好處，特別是對于身體比較虛弱的人群來說，不少人都會愛吃雞湯，尤其是雞湯就是非常好的選擇，那么具體來說我們應(yīng)該如何制作純雞湯吃，一起跟著來看看具體的烹飪方法。
純雞湯怎么做
純雞湯在制作的時候需要注意方法，首先要把雞清洗好，沖洗之后去除掉雞脖子上存在的淋巴。之后需要把雞尾巴部位，在體內(nèi)存在的非常厚的兩塊脂肪，全部都去除掉，然后我們用熱水，汆一下之后就可以撈出，之后把其中的材料全部都沖洗上一下，然后我們再把枸杞，用溫水稍微泡上一下，處理好的雞放在鍋中，再放入剩下的所有的食材，加入適量的水開始蒸煮，等到完全熟了可以吃了。
喝雞湯的好處
經(jīng)常喝雞湯對我們健康是有好處的，首先雞湯中的營養(yǎng)價值是非常高的，而且因?yàn)殡u湯中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其中還有多種的維生素，再加上其中有微量元素等各種物質(zhì)的存在，所以我們吃雞湯對健康有好處，可以起到非常不錯的提高生理機(jī)能的高興死，還可以有效的幫助我們延緩衰老，從而起到強(qiáng)筋健骨的效果。吃雞湯的時候想要滋補(bǔ)，最好的選擇就是用老母雞，這是因?yàn)槔夏鸽u中含有對我們?nèi)梭w生長和發(fā)育中，非常重要的磷脂類物質(zhì)，是可以對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、身體虛弱等情況，都可以起到不錯的滋補(bǔ)功效。
雞湯雖然不能直接去治療感冒的問題，但是雞湯是可以幫助我們有效的緩解感冒的癥狀，還可以很好的改善人體免疫機(jī)，主要是因?yàn)殡u湯是可以有效的幫助我們抑制掉人體中的炎癥問題，如果有黏液過量產(chǎn)生的情況，也是可以吃雞湯來幫助緩解的，可以很好的減少鼻腔中堵塞的情況，如果我們喉嚨有疼痛感的情況，也是可以吃雞湯來緩解，可以讓咳嗽的次數(shù)減少很多。
冬季的時候是一個人體比較敏感的季節(jié)，這時候選擇多喝些雞湯。可以幫助我們提高自身的免疫能力，可以讓流感病毒得到抑制，還可以抑制因?yàn)楦忻岸鸬难装Y和黏液大量存在等問題，可以減少感冒的痛苦。
煲雞湯用什么雞比較好
在煲雞湯的時候需要注意，燉湯的時候一般我們用到的都是母雞，因?yàn)楣u是性屬陽的，而且溫補(bǔ)的作用很強(qiáng)，所以說很適合給陽虛氣弱的人群吃，但是如果是高血壓患者，或者是癌癥的患者是不適合吃的，而母雞是性屬陰的。所以說滋補(bǔ)的效果比較平和、緩慢。大多數(shù)人很適合好吃，尤其是產(chǎn)婦、年老體弱，或者是久病體虛的人吃很適合。
雞湯怎么煲雞肉比較嫩
雞湯在煲著吃的時候要注意，想要讓雞肉嫩，需要用大火進(jìn)行燉煮，如果肉質(zhì)比較硬，吃起來的味道不可口，如果我們可以先用涼水，在其中加上少量的食醋，需要泡上2個小時左右的時間，之后進(jìn)行烹飪，可以讓肉質(zhì)吃起來更加的鮮嫩一些。
在煮雞湯的時候，最好是用大火進(jìn)行燒沸，小火慢煨的效果比計劃。這樣可以讓食物中蛋白質(zhì)的浸出物，還有各種的鮮香物質(zhì)，都可以更容易地溶解出來，可以讓湯吃起來鮮醇味美。而且我們只有用小火，長時間的進(jìn)行慢燉，這樣才可以讓浸出物溶解的更多，而且雞湯清澈的同時味道濃醇。還可以在雞湯中加些冬瓜、蘑菇，這些吸油的食物一起熬著吃，可以大大的降低膽固醇吸收效果。
在烹飪雞湯的時候，需要注意放鹽的時間才行，如果鹽煮的時間長了，會和雞肉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，而且雞肉中的蛋白質(zhì)就會被鹽分鎖定，出現(xiàn)湯味淡的情況，而且肉也容易出現(xiàn)燉不爛的情況。鹽和其他的調(diào)味品，需要在雞湯已燉好的時候再放。放鹽之后需要轉(zhuǎn)成大火。燒上10分鐘之后?；?，中間不能揭蓋，這樣才可以讓雞湯的味道鮮嫩。
純雞湯吃起來的味道好，對我們健康也有一定好處，所以說還是非常值得推薦大家吃的，上面介紹的這些吃法是很好的選擇，在平時我們應(yīng)該經(jīng)常吃純雞湯，對滋補(bǔ)有好處，尤其是營養(yǎng)不良身體虛弱的人群，吃純雞湯的效果會更好。
湯是生活中很常見的，它的制作方法簡單，而且湯的種類也是比較多，湯中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和其他微量元素，所以對它的湯，都是可以放心進(jìn)行，湯可以直接補(bǔ)充人體所需，因此飲用湯品，也是要注意要有節(jié)制，不宜喝的太多，那孕婦雞湯怎么做呢，對這個也是很多人不清楚的。
女性在懷孕的時候，湯的選擇也是不能隨意進(jìn)行，否則對自身健康也是有著很大危害，尤其是一些生冷的湯，使得要少喝，不利于自身和胎兒成長，那孕婦雞湯怎么做呢?
孕婦雞湯怎么做：
炸豆腐燉雞湯
材料：
調(diào)味料： 油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片
做法：
1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈;
2.蔥洗凈切段;干辣椒切開兩半;
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉(zhuǎn)小火;
4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻;
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調(diào)味即可食用。
通過以上介紹，對孕婦雞湯怎么做呢，都是有著一些認(rèn)識，炸豆腐雞湯是一個很好選擇，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是很豐富，我們都知道豆腐的蛋白質(zhì)很多，所以對它制作湯，利于身體體質(zhì)提高，所以女性懷孕選擇這樣湯，是放心之選。
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