魚燉豆腐湯的做法，你會做嗎？
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚燉豆腐湯的做法，你會做嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚肉和普通肉不一樣，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量極高，可謂是營養(yǎng)豐富的肉類。魚肉除了做菜，制成魚湯也是非常不錯的，魚和豆腐的完美融合可以說是烹飪的絕佳搭配。下面可以看看魚燉豆腐湯的做法。
做法一
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
做法二
1.昂刺魚去鰓去肚，洗凈，豆腐切塊
2.鍋里油熱，放下昂刺魚中火煎，兩面煎過，盛出.
3.另取鍋，放適量清水，放下昂刺魚，加姜片
4.加料酒，蔥結(jié)，大火煮開，中火煮10分鐘
5.放下豆腐，大火煮開4分鐘
6.放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可
做法三
1.準(zhǔn)備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。
2.煎魚：魚清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
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鯽魚豆腐湯是比較傳統(tǒng)的一道美食，也是漢族的比較常見的一道名菜，它味道鮮咸可口，營養(yǎng)價值非常的不錯，尤其是對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的催乳和下奶的作用，具有促進(jìn)乳汁分泌的效果。對于普通人來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍┰谔岣呱眢w免疫力，預(yù)防疾病方面的作用也都是不錯的。
做法一制作食材鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。制作流程1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細(xì)備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。做法二制作食材鯽魚，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。制作流程①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。②鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
烹飪技巧燉魚湯開鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋后就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關(guān)系。
熬鯽魚湯的過程中，可以將鯽魚中的營養(yǎng)價值充分發(fā)揮出來，所以鯽魚湯看起來也是奶白色的。并且為了發(fā)揮出鯽魚湯的更好口感，人們往往都會在鯽魚湯中加入豆腐。同時鯽魚湯對于產(chǎn)婦來說又是一個非常不錯的湯羹，因為鯽魚湯是有助于下奶的。接下來就一起來學(xué)習(xí)到鯽魚豆腐湯的制作方法。
烹飪方法
做法一
制作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
制作食材
鯽魚，豆腐。調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
②鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。
制作流程
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。
做法四
鯽魚豆腐蘑菇湯
鯽魚宰殺好，洗凈，弄干凈內(nèi)臟和魚肚里的黑膜，洗干凈之后控水。。
豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結(jié)備用。
熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入姜片爆香。
小妙招：提前用姜片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。
放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。。
鍋中加水沒過魚身，可以適當(dāng)多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色。。
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘左右，這時候湯變白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。。。
出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚的原滋原味。。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做雜魚豆腐湯
2.瘦肉.香菜,姜。
3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分鐘。
4.豆腐切塊備用。
5.鍋里燒開水。
6.水開后放點油,將瘦肉放進(jìn)去煮10秒鐘。
7.再將豆腐放入煮開。
8.最后將雜魚放入煮2-3分鐘。
9.灑上香菜,放鹽,麻油調(diào)味即可。
10.上桌。。。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了雜魚豆腐湯這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
魚湯是很家常的做法了，很多人應(yīng)該都是愛喝魚湯的吧，魚湯的營養(yǎng)價值是很高的，特別是鯽魚湯，我們在做魚湯的時候一般都會放一些豆腐，味道很好，營養(yǎng)價值更高了，特別是女性在懷孕的時候以及坐月子期間家常喝一些魚湯是很好的，下面我們看看魚豆腐湯的做法大全。
魚豆腐湯的做法大全大家了解嗎，魚豆腐湯是很常見的了，小的時候就會經(jīng)常喝到這樣的湯，不僅對孕婦好，孩子多喝一些魚湯也是有利成長發(fā)育的，下面我們來看看魚豆腐湯怎么做。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
麻辣鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開，即可加入雞精盛出。
奶白鯽魚豆腐湯?
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。
大家對于魚豆腐湯的做法大全應(yīng)該都有了了解了吧，平時就應(yīng)該多喝一些這樣的湯，特別是鯽魚湯，在煮魚湯的時候最好先把魚用油煎一下，放一些花椒，然后放水的時候再把花椒撈出來，掌握好火候就能夠做出很鮮的魚湯了。
鯽魚湯是很多人最愛，這類湯對人體健康幫助很大，尤其是對一些體質(zhì)不好的人，可以長期選擇鯽魚湯，而且鯽魚湯對美容養(yǎng)顏效果也是非常不錯，所以對這類食物選擇的時候，可以放心進(jìn)行，那唧魚豆腐湯也是很不錯的，豆腐含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)，對人體健康也是有著很好的幫助。
很多人對唧魚豆腐湯做法并不是很了解，這樣的湯在制作上，也是有著很好的方法，不過制作前，需要對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
唧魚豆腐湯：
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
以上就是對唧魚豆腐湯做法一些介紹，制作這類湯的時候，按照以上步驟進(jìn)行是不錯選擇，這樣的制作方法簡單，而且使得湯的營養(yǎng)價值也沒有破壞的，長期喝唧魚豆腐湯，對提高自身免疫力有著很好幫助，因此這類湯是不錯之選。
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