鹵味鴨胗的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹵味鴨胗的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹鹵味鴨胗，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鴨胗去外面浮油，洗干凈，用鹽捏下，鍋里水燒開燙下
3.燙好后再用冷水洗下
4.壓力鍋里下水，冰糖一小粒，八角一個，桂皮一點點，當歸兩片，五香粉或十三香下一點點，鹽一點點，我是沒有時間趕時間，要是有時間放鍋里慢慢鹵好吃，我是趕時間所以放高壓鍋壓一下快點
5.下入鴨胗，小蔥打結放入
6.幾分鐘后就可以了，我是高壓鍋邊做這個，那邊做著我的小肉餅，一點也沒浪費掉時間啊
7.出鍋嘍，可以切片，也可以一整個吃
8.放了幾個辣椒，微辣
9.試下，味道不錯哦
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了鹵味鴨胗做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
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夏天來了，天氣炎熱，尤其是一進到廚房，就會滿身大汗，便沒有了做法的心情和熱情。天氣炎熱，人們的食欲也會下降。這個時候，我們可以多做一下鹵味，在不愛做飯的時候，就可以拿來吃，也可以當做零食，帶到單位和朋友們一起分享。鹵味鴨翅，做法簡單易學，味道鮮美，人們都喜歡吃。
方法一、鴨翅洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦！小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛。姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟。沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖。放入鴨翅和鴨掌，煮開后關火燜至上色和入味，可重復幾次。
注意事項:
1、過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。
2、一周內使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。
方法二、鴨翅洗干凈，用一兩個牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點水、冰糖、一個小紅辣椒。水煮好的鴨翅，鴨翅用牙簽在上面多扎幾個孔，容易入味。然后倒入鹵水汁里。繼續(xù)煮鹵水，煮10幾分鐘，就用筷子翻動一下。煮的時間約30分鐘。做好的鹵水鴨翅，微辣，放點冰糖，不會很咸，而且鹵水味濃。
做法三;
1.把鴨翅拿熱水焯一下,換水
2.放油,燒熱。蔥姜末放入,花椒大料香葉都放入。放入約半鍋水,放入鴨翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。
3,用小火燉,把水靠干,大約半個小時后,出鍋。
鴨翅屬涼性食品,因此,在菜中要放入姜末。
鴨胗是鴨身上的一重要的消食個器官同事也是種很好吃的食物,跟雞比起來鴨胗要比雞胗大上許多.如果要用肥肉和瘦肉還比喻鴨胗的話那么鴨胗就可以說全部都是瘦肉,鴨胗在吃的時候在口感上嚼勁非常,也因為其口感而喜歡鴨胗的人越來越多.而鴨胗的做法也是多種多樣的,這也要看個人的喜好.
鴨胗的營養(yǎng)價值也是非常高的,里面含有豐富的肉類蛋白和其它許許多多對人體有益的營養(yǎng)元素,不管是何種的人群都可以食用.而且就算是正在減肥的人群也可以無所顧忌的食用而不用擔心會發(fā)胖.
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質.鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些. 鴨胗食用效果 健胃 鴨胗適用人群: 一般人群均可食用 貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫.
食材明細鴨胗4個青尖椒 3個紅尖椒 3個芹菜 適量泡椒 10個姜 2片蒜 4瓣白酒 一小勺泡椒水 少許老抽 適量雞精 適量麻辣鮮 少許姜粉 少許淀粉 少許胡椒粉
1. 鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘. 2. 我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,將其洗凈橫切成圈備用. 3. 泡椒切小丁,姜蒜切碎. 4. 炒鍋放適量油,燒至五成熱,下泡椒、姜蒜炒香. 5. 放鴨胗同炒,炒至變色、無湯汁的時候,放白酒,炒勻即可出鍋. 6. 炒好的鴨胗出鍋備用; 7. 炒鍋洗凈再放少許油,七成熱時倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看. 8. 尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻. 9. 依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋.
在一些比較出名的制作板鴨的廠家里這鴨胗也是一塊香餑餑,在售賣的時候鴨胗的價格要比其它相同性質的東西貴上一點,由此可見鴨胗的受歡迎程度.而另外一個原因是因為一只鴨子就只有一個鴨胗相對來說很稀少所以這價格貴也是情有可原.
不少人都喜歡食用鴨胗，鴨胗現在作為一道十分平常的菜式，要怎么做才能夠更加美味呢，市面上也有銷售即食的鴨胗，但是更多消費者們考慮的是鴨胗的健康衛(wèi)生問題，所以現今飲食的健康問題是食客們最為注重的。而更多的食客喜歡自行在家里制作鴨胗，方便而又衛(wèi)生。
要制作鴨胗先要根據個人的喜好決定菜式。鴨胗可以有很多種做法給食客們選擇。難度看自己平常操作的程度。今天來做一款菠蘿炒鴨胗，是鴨胗做法中的其中一種供大家參考：
主料
鴨胗500g、菠蘿0.5只
輔料
油適量、糖適量、醋適量、生粉適量
步驟
1.鴨胗(肫)、菠蘿在買時店老板已經幫切花了，回家用鹽抓一抓，有清水沖洗幾遍，糖、醋、生粉調成漿待用;
2.起鍋大火熱油后放入菠蘿翻炒均勻，撈出裝盤待用;
3.剛炒菠蘿的油鍋再加熱，放入鴨胗(肫)翻炒至變顏色;
4.把加熱過的菠蘿一起放入炒鍋里，再放入糖醋生粉漿，翻炒至漿程透明色，熄火，出鍋。
這是一道十分清新的鴨胗菜式，不同與我們以往品嘗的鴨胗中只有鴨胗一個味道，顯得比較單調，加入菠蘿之后我們可以吃出鴨胗結合菠蘿的鮮美，確實是一道不錯的美味。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當歸，參片，白酒，鴨塊煮開。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個小時。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調味。
10.最后放入蒜苗和香菜關火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
關于鴨胗的吃法很多，炒鴨胗、鹵鴨胗，鹽水鴨胗等等。在五千年的歷史長河中，人們在從原始的生吃各種原生態(tài)的食物，到后來的刀耕火種，人類社會不斷的進步，人類在繁衍下一代的同時，也把智慧都傳遞下去，在時間的推移中，人們開始對世界進行各種實踐了解，而在其中，鴨胗的做法也得到了豐富。
水煮鴨胗，一道看似簡單，卻又繁復的菜，鴨胗不僅要切得薄，又要避免其煮得太過，失去了鴨胗的鮮味。關于水煮鴨胗的吃法，還是廣受人們的歡迎的，下面就來了解了解一下水煮鴨胗的做法。
食材：鴨胗5個 油適量 鹽適量 淀粉適量 味精適量 蔥姜蒜適量 香菜適量 花菜適量 黃瓜1根 黃豆芽適量 腐竹適量 黑木耳適量 料酒適量
步驟：
1 鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好
2 加鹽，味精，一點點淀粉，料酒腌制20分鐘左右
3 配菜可根據個人需要準備
4 本來只放上面三種，妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種
5 蔥姜蒜爆香，加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香
6 加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒
7 最后加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感
8 炒一會后先裝在大碗里
9 鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態(tài)，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可
10 將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去
11 蔥花和香菜切段撒在鴨胗上
12 鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上
13 火太大了點，把紅辣椒爆黑了，也影響了點色彩，不過不影響食物的美味哦
小貼士：
一個要點是鴨胗要切薄，越薄越好，另個要點是下鍋的時候鍋內水一定要燒開翻滾的狀態(tài)，不然燙不熟鴨胗，又不會把鴨胗弄老了。
水煮鴨胗的做法，工序多，且又有技術性的活，要注意小貼士的提醒，才可以做出好吃又好看的水煮鴨胗，能夠滿足你以及你的家人的胃。吃貨們對于美食的熱烈追求，讓一道道更加美味的佳肴，呈現在人們的面前，更加熱愛生活，一起創(chuàng)造美好生活吧。
你是否還在吃著學校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下小炒鴨胗的做法吧。
2.撈出的鴨胗晾晾后切成片
3.放入碗中，加入鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，拌勻腌制15分鐘
4.郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成粒，蔥斜切成段，長尖椒切滾刀塊
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要
6.下入腌制哈ode鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
7.放入一小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用
8.鍋內余油，下入生姜，大蒜，郫縣豆瓣，小火炒出紅油
9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
10.最后下入白糖，生抽，雞精，芝麻油，蔥段，炒勻即可出鍋
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道小炒鴨胗
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做炒鴨胗。
2.先對半切開
3.再切成薄片
4.改刀切花紋
5.炒鍋里加入適量的水，煮沸，倒入鴨胗
6.煮一會上面就會有很多浮沫出現，把鴨胗倒出來沖洗一下
7.炒鍋加入適量的水，加入適量的生姜片，黃酒
8.倒入鴨胗煮30-45分鐘后，撈出
9.胡蘿卜斜切成片
10.青椒切小塊
11.炒鍋加少量的水，下入胡蘿卜片煮3分鐘
12.倒入青椒片一起煮1分鐘
13.倒入鴨胗
14.加入適量的六月鮮特級醬油
15.加入適量的鹽，雞精翻炒均勻即可
雖然炒鴨胗這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
爆炒鴨胗的做法相對簡單，因為這道菜的主料就是鴨胗而已，鴨胗其實就是鴨的胃，爆炒鴨胗我們需要用到的輔料一般為辣椒，蒜瓣和生粉以及雞精等，爆炒鴨胗的營養(yǎng)價值很高，爆炒鴨胗是非常好吃的一道菜，雖然使用的原料不多，但是簡單的爆炒卻是完全把鴨胗的味道激活出來。
爆炒鴨胗有非常高的營養(yǎng)價值，爆炒鴨胗里面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，爆炒鴨胗里面有多種維生素和微量元素，爆炒鴨胗這道菜能夠起到補血的功效，特別適合女性朋友，爆炒鴨胗還有健胃的功能。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
材料
蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鐘)
4.鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了一道家常菜爆炒鴨胗，爆炒鴨胗的做法很簡單，因為我們只需要用到鴨胗為主要材料直接爆炒就可以了，爆炒鴨胗的營養(yǎng)價值很高，適合我們所有人食用，上文也給出了爆炒鴨胗的詳細做法。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經常在家做飯吃。如果你不會，那現在就請跟著小編一起來學做酸味鴨胗。
2.121燒油放進鴨胗炒勻，。
3.212鴨胗切片，辣椒切段，蒜切段。
4.淋點醋去味。
5.放點鹽將鴨胗炒熟炒入味。
6.再放進酸辣椒提味。
7.翻炒片刻，將酸辣味融入鴨胗里。
8.淋上醬油，放進大蒜炒勻。
9.再放進十三香，味精提鮮出鍋。
10.裝盤上桌。
今天的介紹酸味鴨胗就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下酸辣鴨胗的做法吧。
2.鴨胗切薄片，用焯水料煮開水，放入鴨胗，中火煮五分鐘，喜歡脆的煮三分鐘
3.，鴨胗撈出，用清水洗凈，所有的腌料拌入抓勻腌漬十分鐘
4.蔥姜蒜末，青紅辣椒切小段
5.熱鍋涼油，下蔥姜蒜紅椒末，小火煸炒出香味
6.下鴨胗煸炒，中火，至水分干，繼續(xù)煸炒一分鐘
7.加入青紅辣椒，大火煸炒，炒至聽見青紅椒滋滋的聲音
8.關火，放入味精，香油，翻炒均勻即可
今天介紹的這道酸辣鴨胗的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
很多人平時都喜歡吃鹵制品，尤其是鹵制的鴨脖以及鴨翅等東西，是很受大家喜歡的，鹵味鴨脖制作的過程其實也是非常簡單的，而且鹵制鴨脖的味道吃起來也是非常美味的，尤其適合外出游玩或者是在家當做零食食用，都是特別受歡迎，外面鹵制的東西有時候不干凈，下面介紹鹵味鴨脖的做法。
鹵味鴨脖的做法
一、鹵水鴨脖
材料
食材，鴨脖子6只姜片4片鹵水汁(李錦記)300毫升水700毫升干辣椒3只鹽5克料酒30毫升
做法
1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
二、鹵鴨翅
材料
鴨翅500克，鹵料1包，姜10克，干辣椒1棵，鹽10克
做法
1.新鮮鴨翅洗凈，用沸水氽燙一下撈出。
2.深平底鍋加水燒開，放鹵料、姜塊、干辣椒、鹽加入;再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝干即成。
三、五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用;
2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開;
3放入鴨翅再度大火煮開;轉中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進冰箱保存。如果經常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
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