嫩姜怎么吃呢？
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《嫩姜怎么吃呢？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
嫩姜是我們將在烹煮食物的時候，經(jīng)常會放置的，比如姜母鴨或者是姜汁蔬菜，一般都是飯桌上比較搶手的食物，可是關于它的一些制作方法，很多人不了解，所以可以關注以下的介紹。
1、 姜母鴨
原料：鴨腿2只(500克)，粉絲150克，生姜60克，香油50毫升，米酒150毫升，鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
做法：鴨腿洗凈瀝干，粉絲用溫水泡軟，把鴨腿斬大塊，生姜洗凈拍松，切條；鍋熱，放入香油；放入生姜煸至表皮發(fā)黃，放入鴨塊煸炒，炒至脫水出油，鴨肉微黃，取高壓鍋，放適量水，放入鴨塊，放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒，大火煮開，小火燉20分鐘關火；待高壓鍋稍微冷卻，打開蓋子倒入砂鍋中，放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋，大火煮開片刻，加雞精即可食用。
2、姜汁菠菜
原料：菠菜400克，姜40克，香油1大匙，醬油1大匙，醋1.5大匙，雞精、鹽、香油適量。
做法：姜剁成泥，菠菜去根部，淘洗干凈，切成5厘米左右長的段；在沸水中放入鹽和香油，將菠菜放入滾水中，汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起把水分稍稍攥干，放入大碗中；用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻即可。
3、姜蔥爆花蛤
原料：花蛤1000克，姜絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。
做法：鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用；炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和紅椒絲炒香；倒入花蚧翻炒幾下后加入蔥段和姜絲；最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
4、姜汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、姜40克，香油25毫升，鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長段；在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝干待用；將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥；用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻，裝盤即可。
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孕婦可以吃嫩姜嗎？一般情況下，孕婦可以吃生姜醋浸泡，但最好少吃。雖然生姜醋浸泡可以起到很好的保健作用，但生姜醋浸泡有一定的刺激作用，不適合過量食用。而醋浸泡的姜有一定的血液循環(huán)作用，可能導致胎動;生姜有升陽的作用，會增加孕婦的干熱和陰虛體質(zhì)，引起身體不適。因此，孕婦只能少量食用，不能多吃。
子姜知識介紹：
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調(diào)味品，也是很好的醫(yī)療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。
子姜營養(yǎng)分析：
生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜適合人群：
一般人群均可食用。
1.適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。
2.陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。
子姜食療作用：
姜辛、微溫、無毒；
可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。
糖醋嫩姜是不錯的一道開胃小吃，非常適合愛吃姜的朋友，平時少量吃一些姜，能提熱預防感冒，增強免疫系統(tǒng)，對身體的好處還是很多的，糖醋生姜在平時的腌制方法非常簡單，準備好糖和醋，再準備好嫩姜，生姜最好是把外皮削掉，一定要購買小姜，長的年歲太老會影響口感，而且很容易拉絲。
糖醋嫩姜
材料
嫩姜1公斤二號砂300克工研醋300克水300克
做法
選嫩姜的時候要注意幾點：1、前端紅色部分越紅，表示嫩姜越辣，2、中元節(jié)過后的嫩姜會比較辣
將嫩姜分為幾節(jié)，用湯匙逆向刮去比較厚的皮
刮好皮后先用清水洗凈外皮，再切薄片，也可以切小塊狀喔!!然后撒上鹽巴，用手抓勻，兩個小時后就會有很多苦水!!
用白開水清洗過嫩姜，然后在泡入白開水中3個小時!!!
煮糖醋水，因為我用二號砂，所以顏色比較黃一點，喜歡甜一點的，可以自行增加糖的份量
等糖醋水涼后，就可以將嫩姜裝入已經(jīng)熱水消毒過的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我會先抓去嫩姜的水分，再將嫩姜裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃囉!!
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
生姜是我們生活中非常重要的一種食材，其主要作用是調(diào)味，平衡食物營養(yǎng)。生姜的刺激香味是其受歡迎的主要原因，而生姜中以嫩姜的味道最好，最適合烹飪，和老姜有完全不同的口味，那么，嫩姜的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧。
一、腌嫩姜的做法：
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
二、嫩姜爆兔肉的做法：
1.準備好兔肉、嫩姜及青紅椒。
2.兔肉洗凈瀝干水分后，用油、鹽、料酒、醬油腌制入味。
3.嫩姜、青椒、紅椒分別切片備用，也可以切成塊狀，只需看個人的喜好就可以了。
4.熱鍋放油，放入腌好的兔肉翻炒。
5.將兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
6.待生姜香味溢出，加入適量水燜煮片刻。
7.稍稍收汁后加入青紅椒翻炒。
8.放入香蔥即可出鍋。
生姜在生活中十分常見，特別是腌過的嫩姜，味道就更加的誘人了，腌制的嫩姜不僅僅是保留了生姜的功效，而且還在味道上得到了很大的改善，嫩姜經(jīng)過腌制之后，味道更好，能驅除脾胃中的寒氣，提高脾胃消化功能，那么嫩姜該怎么腌制才好吃呢，下面我們就一起來學習下嫩生姜的腌制辦法。
生姜怎樣腌制
1、簡單腌法
生姜腌制時有多種不同腌法，最簡單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時生姜與鹽的比例應該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好選擇白露前后，把生姜冼干凈以后去掉外皮，放在容器中放一層放一層，?藕靡院箅韁?，每天翻动一次，五六天以后就能刖U?，刖U靡院笊蠼鴰疲詬寫啾暇?，而且生姜气味浓郁?
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生膠的常見腌制方法之一，平時腌制時應該把新鮮的生姜洗凈以后去掉外皮，然后再把它們切成薄片加入食用鹽腌制半小時左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗凈，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和適量的白糖，調(diào)勻后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。
生姜怎樣腌制
3、泡菜味腌姜
生姜還可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的時候要把生姜洗干凈，然后晾干表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以后降溫，放在干凈的泡菜壇子中，然后放入八角花椒食用鹽，用筷子調(diào)勻，再放入干凈的生辣椒適量，然后爆料好以后的生姜放在壇子中泡制，把壇子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鮮嫩爽口，特別好吃。
姜是我們生活中最常見的調(diào)味兒品，味道辛辣，主要是作為佐料來使用的。不過，在鮮姜上市的時候，除了可以留一部分烹飪使用之外，還可以將鮮姜進行腌制，經(jīng)過限制的鮮姜，辛辣的味道就會消失，口感很特殊。那么，醬嫩姜怎么腌制好吃?下面咱們就來看看吧。
選擇飽滿、鮮嫩的生姜：
選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。
切生姜時片盡量薄點：
腌制嫩姜時，要將生姜去掉根和葉子，洗凈，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。
腌制時間要適當：嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放適量的鹽，然后攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生姜時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。
水分不要擠干：
腌制生姜后，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然后放些白糖，再攪拌一下。
放在冰箱里冷藏：
將腌制好的生姜裝入玻璃瓶里，腌制的生姜水繼續(xù)放在瓶子里面，然后蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經(jīng)冷藏后，辣味會變淡，變得又脆又甜?！?/p>
這是關鍵哦!
吃自己腌制的生姜，衛(wèi)生又干凈，也不怕什么防腐劑、甜蜜素等添加劑;需要吃時，用干凈的筷子弄出一點，注意不要搞臟生姜，這樣子，生姜能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。當然，如果喜歡醋或醬油的，也可放點。
我們平時在家里做飯大多做一些比較常見的飯菜，很多時候都不愿意去碰，因為我們怕做的不好吃，但是偶爾還想做一些沒吃過的飯菜給家人吃，就好比地姜，我們可能見得不是特別多，不知道怎么吃，或者說不知道怎么做才能讓它的營養(yǎng)價值發(fā)揮出來呢？那么我們就給大家講一下地姜怎么吃？
? ?1、早晨兩片醋泡生姜
路老的習慣是，每天早晨吃兩片醋泡生姜。具體做法是：將生姜適量，切片，放入醋中浸泡，可浸泡一周，然后每天早晨吃兩、三片。去年路老進行了一次全身檢查，拍片、CT等檢查結果顯示：路老的心腦血管相當于四十歲的中年人。
2、一年之內(nèi)，秋不食姜
生姜只有保健的作用，但是也不是吃得越多越好，什么時候都可以吃的?！耙粋€之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜?！币驗殡S著夏天的結束，天氣逐漸變諒，秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷肺，加劇人體的失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。如果秋季吃姜太多，姜辣素在排泄時刺激腎臟，會產(chǎn)生口下、咽痛、便秘的癥狀。一天之中，晚上陰氣最盛，經(jīng)過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內(nèi)斂，生姜為發(fā)散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以晚上也不宜吃姜。另外，陰虛火旺、有內(nèi)熱之人或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜，尤其是陰虛燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干，心煩易怒、睡眠不好的人，吃姜會加重陰虛的癥狀。
? ?通過上面的講述我們了解了地姜怎么吃，這樣可以幫我們很好的獲取地姜里面所含的營養(yǎng)，平時我們在做菜的時候就應該注意這一點，不要覺得熟了就行，而是要通過科學的方法找到一個適合每個蔬菜的做法，這可以讓我們把每種菜的營養(yǎng)都能吸收。
姜和醋看似是兩種完全不搭邊的東西，一個是香料，一個是調(diào)料，幾乎是完全沒有交集的，但是就這兩種材料卻能夠給人們提高一種效果強大的保健食物，這就是姜泡醋，這種美味的養(yǎng)生食物非常受人的喜愛，下面就來看看嫩姜泡醋的做法怎么做的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法：
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當?shù)厝穗m生活條件很低，但是平均壽命較長。
3、把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
功效：
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔等作用，適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜，大家一定都不陌生。很多的時候，我們在烹飪的時候使用姜來去腥。但是在生活當中，我們也會吃一些嫩姜。尤其是對于一些女性朋友來說，經(jīng)常吃嫩姜的話，對身體是有很多的好處的。例如，經(jīng)常吃嫩姜，就可以驅寒，減少手腳冰涼的情況。那么，吃嫩姜的好處和壞處您知道嗎？
吃生姜有什么好處
1、改善血液循環(huán)
姜茶里的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸有助于恢復和改善血液循環(huán)，降低心血管疾病危險。生姜可防止動脈內(nèi)脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經(jīng)期不適
生姜性熱，女相在經(jīng)期不適的情況下，將毛巾在熱姜茶中浸透，然后放在腹部那邊，就能夠使肌肉放松，從而達到減緩痛經(jīng)的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果會更好。
3、增強免疫系統(tǒng)
生姜富含抗氧化劑姜辣素，有助于增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
姜茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，姜茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生姜作為姜茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
姜茶有助于緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環(huán)境過敏導致的呼吸道癥狀。
吃姜的注意事項
1、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。
4、不要吃腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種爛姜不爛味的說法是不科學的。
5、吃生姜并非多多益善
天氣干燥，人們?nèi)菀卓诟?、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
如何區(qū)分嫩姜和老姜
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。
如果是硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會生出白毛，姜受凍則會產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。
結語：吃生姜可對緩解痛經(jīng)有一定的作用，還可以改善血液循環(huán)和促進胃部消化等。在吃生姜的時候要注意，最好不要去皮吃、腐爛的生姜不可以吃，生姜并不是吃的越多越好，生姜屬熱性食物，多吃會導致上火。
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