絲瓜打鹵面的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“絲瓜打鹵面的做法有哪些呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
絲瓜作為一種健康蔬菜被人們大力推崇，而且夏季是絲瓜成熟的季節(jié)，食用絲瓜能夠從一定程度上降低炎熱天氣對人體的侵襲，因?yàn)榻z瓜當(dāng)中含有非常多的水分和活水因子。絲瓜還可以用作配菜，例如絲瓜打鹵面就是經(jīng)典的做法，下面就來看看絲瓜打鹵面的做法有哪些吧。
絲瓜打鹵面的做法一：
1.準(zhǔn)備好面條，最好是掛面，因?yàn)閽烀娴奈兜栏拥膭诺馈?/p>
2.湯鍋中加入適量的水。
3.水燒開之后將面條下鍋。
4.用筷子攪拌一下即可。
5.煮好的面條盛入碗中。
6.準(zhǔn)備好炒好的絲瓜。
7.把絲瓜倒入面條中。
8.用筷子攪拌一下即可食用。
絲瓜打鹵面的做法二：
1.先燒一鍋70度左右的熱水，浸泡莜麥面條，大約需要半小時(shí)以上才能泡軟透，泡面條的時(shí)間正好打鹵；
2.絲瓜削掉外面的硬皮切滾刀塊，大蒜切片，雞蛋打散備用；
3.炒鍋燒熱放油，小火慢慢炸蒜片，看到蒜表面變成金黃色發(fā)出濃濃的香味再倒進(jìn)絲瓜，繼續(xù)小火翻炒，灑進(jìn)些料酒去除絲瓜的土腥味，翻炒到絲瓜表面變軟；
4.加入生抽蠔油精鹽，加半碗溫水燉煮至水開，倒入小半碗淀粉水?dāng)噭?，最后倒進(jìn)打散的雞蛋液，一定要慢慢慢慢的轉(zhuǎn)圈沿著鍋邊灑入，這樣雞蛋熟了就會(huì)成為薄薄的雞蛋片懸浮在湯里；
5.再次煮開后出鍋裝盤撒黑胡椒，面鹵就做好了；
6.把香噴噴的絲瓜雞蛋鹵澆在瀝干水的面條上。
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打鹵面，很多人一點(diǎn)也不陌生，這種食物是臺(tái)灣的一種比較出名的面食做法，在做打鹵面的時(shí)候的時(shí)候用料很多，而打鹵面有兩種，一種叫做清鹵，還有一種叫做混鹵，這兩種味道不同，吃到嘴里面有別樣的感覺，關(guān)鍵是打鹵面的制作方法很多種，很多人喜歡用羊肉來做打鹵面，那么羊肉打鹵面的做法有哪些呢?
做法一
將黑木耳和香菇提前一天用涼水浸泡軟，黃花菜用溫水泡軟。蔥姜切碎，蒜切片。泡軟的木耳，香菇切成小塊，黃花菜切成小段。里脊肉切絲放點(diǎn)鹽和料酒腌制一會(huì)，熱鍋冷油，放蔥花爆香，加入肉絲炒熟;
北京打鹵面的做法
放入木耳，黃花菜和香菇，翻炒片刻。加入適量清水(加雞湯味道會(huì)更佳)，煮2-3分鐘，加入鹽，老抽調(diào)味，然后加水淀粉勾芡，在加入打散的雞蛋，等雞蛋凝成塊在攪拌;
北京打鹵面的做法
用一個(gè)小湯勺，倒入適量的油置于火上，放入幾粒花椒，等花椒變黑，關(guān)火，將勺子移開火爐，放入蒜片，等蒜片烹出香味，將花椒蔥油倒入做好的鹵汁里。提前一天將面團(tuán)揉至光滑，放入食品袋擱置冰箱冷藏一夜。第二天取出面團(tuán)，抹上食用油，搟成半厘米厚的面片，室溫回溫約兩個(gè)小時(shí)以上。雜糧別放的太多了，否者沒有筋性拉不出來;
北京打鹵面的做法
4
將面片切成比指頭稍微細(xì)的面條，抻長放入開水鍋里煮熟，澆上鹵汁!健康減肥的打鹵面
做法二
1.羊肉和蝦準(zhǔn)備好
2.油麥菜、面條準(zhǔn)備好
3.清水中放入羊肉
4.煮開后放入面條
5.放入油麥菜
6.放入適量的火鍋底料
7.再次煮開就好了
8.滿滿的一大碗羊肉面條
小貼士
放入適量的香菜，味道也不錯(cuò)的。
做法三
主料：羊肉200克、面條(生)200克
調(diào)料：食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜1小塊、八角1個(gè)、花椒粉少許、白糖2克、白酒少許、香菜少許、小蔥少許
羊肉面條的做法：
1.羊肉切厚片，開水鍋里焯去血水。
2.砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開，焯好的肉片撈到砂鍋，加焯羊肉沉淀的湯煮開。
3.煮開后加鹽、白糖、酒再燒開，撇去浮沫小火燉爛。
4.香菜、蔥切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀兩勺湯燙一下。
5.面條煮熟、過開水，先舀上燉好的羊肉，再舀一勺燙好的香菜、蔥末。
做法四
1.將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段;香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段;辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
3.將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透，然后搓成長條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約2厘米長的條時(shí)，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對入適量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做打鹵面的時(shí)候要做好鹵汁，如果鹵汁做來不好的話，那么打鹵面就不好吃，制作打鹵面的時(shí)候要注意面的柔勁，避免將面做得很熟，這樣制作打鹵面太軟了會(huì)影響口感和美味，打鹵面自好是選擇用質(zhì)量很好的面食，制作的時(shí)候如果自己會(huì)做面條的話就更好了，打鹵面不要放太咸了。
蕓豆打鹵面，可以有各種各樣的吃法，但是關(guān)鍵也要了解一下它的做法和技巧，因?yàn)橹挥挟?dāng)我們更好的去認(rèn)識(shí)和掌握這些食物的制作之后，才可以在健康衛(wèi)生問題上，得到更好的保障。
一、蕓豆打鹵面的做法
1.蕓豆洗凈，摘去兩頭，同時(shí)撕掉老筋
2.豎刀切成粒兒待用
3.豬瘦肉切小丁待用
4.兩個(gè)雞蛋打散，切好蔥花待用
5.炒鍋燒熱，加入植物油，爆香蔥花
6.下入肉丁翻炒至變色
7.下入蕓豆粒，中火翻炒3分鐘
8.炒到顏色翠綠，加入生抽調(diào)味、調(diào)色，翻炒均勻
9.沖入適量的開水，中小火煮3分鐘左右，至蕓豆軟爛
10.加入適量的鹽和雞精調(diào)味
11.淋入雞蛋液，邊淋邊攪
12.形成均勻漂亮的蛋花即可關(guān)火
13.另起一鍋，開水下入掛面或者鮮面條煮熟
14.將面撈入碗中
15.澆上打鹵即可
二、步驟
1.長豆角適量，切碎，甜面醬+黃醬用少許水調(diào)和成醬汁，量不必太多。
2.鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)入豆角、鹽、十三香炒至香，把醬汁倒入，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉(zhuǎn)中火10分鐘，湯汁略稠后加少許雞精。澆至面條上即可。
3.面條出鍋后迅速過3遍冷水，很筋斗爽滑，適合炎熱的夏天。
很多朋友平時(shí)喜歡吃打鹵面，事實(shí)上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識(shí)。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進(jìn)行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進(jìn)行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時(shí)間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會(huì)看到湯汁變得粘稠，這時(shí)再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以?；鹆?。
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會(huì)出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機(jī)過幾次，直到面條機(jī)將面的厚度做得比較合適的時(shí)候，再裝上面條機(jī)的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價(jià)值
打鹵面的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動(dòng)物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點(diǎn)來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價(jià)值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會(huì)吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會(huì)變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會(huì)容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動(dòng)，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對于一些平時(shí)經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯(cuò)的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因?yàn)橥砩铣源螓u面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會(huì)對于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會(huì)知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對于打鹵面的做法也都各不相同，從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣，因?yàn)樗麄兊挠昧隙际歉鞣N各樣的，每個(gè)地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會(huì)出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實(shí)上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導(dǎo)致我們吃的時(shí)候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實(shí)上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準(zhǔn)備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細(xì)絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
手搟面的做大特點(diǎn)就是口感加，更加的有勁道，但是很多人都不了做法和技巧，即便想吃都是覺得到外面吃比較的方便簡單，但是通過下文的介紹你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)手搟打鹵面在家也可以完成。
材料
主料：面粉250g、木耳40g、香菇4個(gè)、五花肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、香蔥適量、絲瓜1條
手搟打鹵面
1準(zhǔn)備高筋面粉適量
2分次加清水，將面粉和成面團(tuán)
3和好的面粉揉成圓形面團(tuán)，分成2小塊
4用搟面杖搟成薄薄的長方形
5撒上一層面粉后，開始折疊
6采用波浪式的壓折法
7用刀切成寬約一厘米的段狀
8用手一抖就成為面條啦
9炒鍋里加入清水煮開
10放入搟好的面條，大火煮開
11轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘即可，將煮好的面條撈入小碗中，注意不要面湯
12五花肉剁成沫，干香菇干木耳泡發(fā)好，也切成沫備用
13往肉沫里加適量鹽、老抽和生姜沫，攪拌均勻
14熱鍋下油，炒香肉沫，再放入香菇木耳一起炒
15加適量鹽和豆瓣醬調(diào)味，加切好的絲瓜入鍋，加適量水燜煮5分鐘
16撒上蔥花，留少許湯汁出鍋，將鹵料澆到面條上即可開吃
小貼士
和面時(shí)注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起來團(tuán)。
在鹵料的制作上，要適當(dāng)咸一些為好，因?yàn)槊鏃l沒有加任何佐料調(diào)味，全靠鹵料了。
北方人最喜歡吃面了，所以，北方有很多有名的面館，很多人都為了吃上美味的面跑到很遠(yuǎn)的地方。可是，大家有沒有想過自己做好吃，美味的面呢？而今天為大家介紹的就是打鹵面，而且是非常營養(yǎng)的蘑菇打鹵面，那么，究竟蘑菇打鹵面的家常做法有哪些呢？
做法一、滑子菇打鹵面
主料：滑子蘑 (200克)、面條(200克)
輔料：雞胸肉(150克)、豆瓣醬(30克)、蔥 (1棵)、料酒 (2克)、胡椒粉(1克)、鹽（1克)
1、新鮮的滑子蘑洗干凈
2、用開水焯一下，撈出洗兩邊
3、滑子蘑洗凈，雞胸肉切丁，蔥切碎
4、鍋里放入適量的食用油，加入雞胸肉翻炒
5、炒到七成熟加入蔥，料酒，胡椒粉
6、蔥炒出香味加入滑子蘑
7、炒一分鐘左右加入自己喜歡的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，要是淡可以適量加點(diǎn)鹽，也可以不加
8、加入適量的水，不加也可以，滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡
9、再炒兩三分鐘就好了，出鍋，鹵就做好了
小竅門：滑子蘑是我們地方特產(chǎn)，只有這個(gè)時(shí)候才有賣。平時(shí)買的都是加工成了罐頭，在超市應(yīng)該可以買到，親們試試吧很有營養(yǎng)也很好吃！
做法二、蝦仁蘑菇打鹵面
用料：小蘑菇200g、小西紅柿2個(gè)、蔥2根、蝦仁100g
1、蝦仁洗洗，用鹽和白胡椒粉腌上
2、各種蔬菜洗洗切切
3、少油，速炒蝦仁2分鐘，盛出
4、依次放入西紅柿、蘑菇
5、加入牛奶,cheese，鹽調(diào)味；加入蔥末，蝦仁；出鍋時(shí)，還臨時(shí)加了黑胡椒粉
6、中間時(shí)段，另起一鍋，煮咱們中國的寬面條
打鹵面，一直是比較流行的一種面，很多人都非常的喜歡吃，而蘑菇打鹵面也是其中比較好吃的一種，相信大家也都很喜歡。而且自己做也是非常的方便，而且上文為大家也介紹了蘑菇打鹵面的家常做法有哪些，喜歡的可以做一下哦！
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個(gè)雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時(shí)，另一個(gè)鍋里煮面條，用涼白開水過兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點(diǎn)老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開水?dāng)嚢枰幌?。鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開水燉一會(huì)。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進(jìn)去，放一些鹽，糖，再煮一會(huì)兒。鍋開了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打鹵面即簡單又快捷.番茄富有很多人體所需的維生素.營養(yǎng)價(jià)值是我們每天必不可少的.今天教大家來做簡單營養(yǎng)的番茄打鹵面.~忙碌的的工作之余.學(xué)會(huì)方便又營養(yǎng)鹵面的做法.讓家人吃上營養(yǎng)好吃的快餐.所以做一道打鹵面其實(shí)一點(diǎn)都不難。
1材料
面條500克，番茄100克，雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克
2做法
1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；
4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5.十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6.掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7.面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
當(dāng)然番茄鹵也可以這樣做：
鍋中放油，油熱后，倒入姜絲爆香倒入肉絲，翻炒至熟后加入切成碎粒的西紅柿丁煮開，少加些水放入鹽和白糖，生抽，雞蛋打散在碗中，加少許水淀粉，攪拌好后，淋在西紅柿汁中即可面條水開后，倒入，再次開后加少許冷水再次煮開，至面條熟了。盛出，倒雞蛋鹵在面上即可
大家做番茄打鹵面的時(shí)候不一定非要用掛面，趕時(shí)間是可以用方便快捷的掛面，如果想好吃，口感豐富，大家可以自己動(dòng)手用面粉做手搟面，這樣會(huì)更好吃。當(dāng)然做手搟面是很費(fèi)心思的，也很費(fèi)力的，不過為了吃的好我寧愿自己動(dòng)手做手搟面。好吃嘛！最后告訴大家?guī)讉€(gè)各人做打鹵面的小方法，既能為番茄打鹵面增加色彩還能讓你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄鹵要出鍋時(shí)在鹵上撒些菠菜，不要切的太小，大一點(diǎn)更好看，放到餐桌上紅黃綠，看著都想吃。怎么樣夠好吃好看吧！
小時(shí)候最愛母親的炒茄子，然后吃那個(gè)味道吃了21年，到現(xiàn)在我都沒能忘懷。我對吃其實(shí)要求不高，只要是母親做的只要是好吃的我便都喜歡。母親常常笑我，說我怎么這么好養(yǎng)活。其實(shí)在我心里，這是只屬于我自己的滿足感。
食材用料：圓茄、肉餡、面條、黃瓜、豆瓣醬、蔥姜、醬油、鹽、糖、料酒
1.準(zhǔn)備好面條、茄子和肉餡。
2.把茄子洗凈，切成小丁
3.黃瓜洗凈，切成條備用
4.鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5.下入肉餡翻炒至變色后烹飪料
6.下入茄子丁煸炒均勻
7.加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻
8.加入醬油、糖翻炒均勻。
9.再加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點(diǎn)上一點(diǎn)水燒開
10.勾入薄芡，成糊狀即可
11.另起鍋，注入水，燒開，下入面條煮熟。
12.把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
菜譜小貼士：茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是由印度引進(jìn)，茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)過農(nóng)科院的研究，茄子不僅限于做菜，也可以當(dāng)作水果生食，那是一種新品種——奶茄子。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
我視家人如空氣，家人視我如珠寶。所以愛是互相的，我從來都不相信天上會(huì)掉餡餅的事，也不會(huì)輕易相信一個(gè)從未謀面的人。但是我只要聞著母親做的飯的味道，我便足以相信愛還真實(shí)存在。有了愛，我就有動(dòng)力。那么，愛是什么？我的理解是“家常便飯”。就像這盤茄丁打鹵面，只要聞著它的味道就有理由相信愛的存在。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，尖椒打鹵面的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
3、再放入肉絲翻炒變色。
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒絲翻炒。
6、調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
9、鍋中燒開水放入面條，煮熟后撈出過涼水。
10、把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
11、成品圖。
尖椒打鹵面是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
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