豬肉炒豆腐的做法主要有哪些？
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豬肉炒豆腐的做法主要有哪些？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肉炒豆腐，雖然不是很容易常見(jiàn)，但是味道還是很不錯(cuò)的，豬肉炒豆腐的做法上面，需要準(zhǔn)備的是一塊北豆腐，比較硬，做出來(lái)可以成行，先把豆腐切成方塊狀，放在鍋里面煮一下，然后再放進(jìn)鍋中油炸，最后放上豬肉一起炒就可以了。
食材明細(xì)
豆腐(北)300克豬肉(肥瘦)50克
黃瓜50克木耳(水發(fā))
鹽3克植物油40克
料酒10克白砂糖3克
淀粉(玉米)10克大蔥5克
姜3克醬油15克
肉片炒豆腐的做法詳細(xì)步驟
1. 將豆腐、黃瓜切片；
2. 豬肥瘦肉切片上漿；
3. 水發(fā)木耳洗凈；
4. 鍋?zhàn)鹕?，下入油燒熱，將豆腐片下油鍋炸成金黃色撈出控凈油；
5. 鍋內(nèi)放底油燒熱，下入蔥姜末和肉片煸炒；
6. 把木耳、豆腐下入鍋內(nèi)，入料酒、醬油、鹽、水略燒；
7. 下入黃瓜片，勾明芡即可。
肉片炒豆腐的做法小貼士
食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
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排骨有多種類型，生活中使用最多的排骨是動(dòng)物豬的，而有些則是牛、羊等，可以做成好多美味的食物，很多時(shí)候喜歡把排骨與冬瓜搭配起來(lái)食用，冬瓜喜油，加到排骨里冬瓜的營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，而湯的口感則更鮮美些?？墒浅詰T了燉湯后，我們更喜歡把食物變著花樣吃，比如排骨炒冬瓜的做法，那么排骨炒冬瓜的做法主要有哪些呢?
做法一
制作材料：
冬瓜500克、豬排骨(大排)200克、香菜20克姜10克、大蔥10克、料酒10克、醬油10克、雞精3克、鹽3克、花生油15克
制作方法：
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成大小適中的塊。
2. 排骨洗凈，放入鹽、料酒、醬油碼味約10分鐘。
3. 蔥洗凈，切成蔥花。
4. 姜洗凈，切成姜絲。
5. 香菜擇洗干凈，切成末。
6. 凈鍋燒熱放入油，稍后投入蔥花、姜絲，炸出香味。
7. 隨即將排骨放入鍋內(nèi)，加入醬油煸炒至排骨將熟。
8. 將冬瓜塊放入，與排骨同炒。
9. 肉爛瓜熟時(shí)，放入適量雞精、香菜末即可盛盤(pán)。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
做法二
用料：
冬瓜、排骨、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽
做法：
排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。冬瓜去皮切塊。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可)下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
排骨炒冬瓜的做法主要有哪些呢?排骨炒冬瓜與燉菜相似，主要是排骨不易熟，做菜時(shí)要先把排骨過(guò)一次水，如果不過(guò)水就要先去排骨去腥，防止吃菜后聞到排骨上的豬腥味。而冬瓜則要放晚一些，切成塊片即可，如果冬瓜放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)炒爛的，起鍋時(shí)可以按照口味加入多種調(diào)料，這樣排骨炒冬瓜則更好吃。
菜花在民間也叫花菜、花椰菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，一般的生長(zhǎng)期在冬春季節(jié)，白色非常好處，配入菜中也深受人們的喜歡，菜花可以做很多菜，如清炒花椰菜、蒜蓉花椰、菜花溜豆腐等，在做菜時(shí)要注意很多事項(xiàng)，菜花里面會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)，清洗的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽到溫水里泡一會(huì)，并且不能高溫烹飪，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，人們想要做什么樣的菜，就必須先了解菜式的做法，那么菜花溜豆腐的做法大全主要有哪些?
菜花溜豆腐的做法一、
材料：菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個(gè)，味精2 克，料酒1 克，香油10克，鹽適量，蔥、
姜少許，淀粉20 克，黃豆芽湯100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。
特點(diǎn)：鮮香嫩爛，清淡適口。
功效：清熱解毒。
操作:
1.將菜花掰成小塊，洗凈，放開(kāi)水鍋內(nèi)汆透撈出，用涼水泡涼，瀝去水分待用。
2.豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，調(diào)拌均勻。
3.鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時(shí)，晃動(dòng)鍋，使油均勻布遍鍋內(nèi)，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味精，再放入菜花。燒開(kāi)后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。
菜花溜豆腐的做法二、
材料：毛豆腐200g、調(diào)料食鹽1勺、醬油5g、調(diào)和油適量
操作：
1.菜花洗凈切塊。
2.豆腐切片，蒜切片。
3.先將菜花焯下水，過(guò)涼水，備用。
4.鍋中熱油放蒜片，放入豆腐翻炒，炒至豆腐兩片金黃，倒入少許醬油，上色。
5.再放入菜花翻炒，放一勺鹽，出鍋。
菜花溜豆腐的做法三、
材料：花菜 (適量) 油豆腐 (適量)
操作：
1.材料洗凈，花菜掰小朵，豆腐切開(kāi)，蔥切段，蒜切末，米椒切圈。
2.起油鍋爆香蒜末。
3.下花菜和油豆腐炒至花菜斷生。
4.放生抽炒勻，加入半碗水蓋住食材。
5.中小火燒至湯汁微干，下蔥段和鹽。
6下小米椒炒出香味即可出鍋。
菜花溜豆腐的做法較多，這道菜的主材料是菜花和豆腐，人們也能根據(jù)自己的口味需求加入其它的配菜，菜的做法是多樣化的，可以自己研究放入不同的調(diào)料，能改變菜的口味，菜花溜豆腐的做法就介紹了此菜的詳細(xì)做法，如會(huì)做菜的人們可根據(jù)操作選擇喜歡的菜式制作，熟悉制作方法后即可成功做好可口的菜肴。
韭菜是生活中常用的食品，能用到很多方面，如炒菜、火鍋、涼菜等方面，不同的做法就有獨(dú)特的味道，韭菜就一直受到人們的喜歡，韭菜的做法中很簡(jiǎn)單的就是香干炒韭菜做法，當(dāng)我們熟悉了制作方法后，可以在家里自己做菜，家庭主婦們還能根據(jù)家人的口味需要做成不同的菜肴，那么香干炒韭菜做法大全主要有哪些?
香干炒韭菜做法一、
原料：
韭菜、香豆腐干、豬肉絲、料酒、生抽、鹽、淀粉。
做法：
1、韭菜洗凈切成寸段，香干切粗絲。
2、肉絲用適量料酒、生抽、淀粉拌勻腌15分鐘。
3、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出。
4、炒鍋另起油，倒入香干煸炒，在放入韭菜大火快速煸炒幾下。
5、倒入煸炒過(guò)的肉絲，加鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
香干炒韭菜做法二、
原料：
250克韭菜、150克香干、5克精鹽、1克味精、35克植物油
做法：
1.將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段備用。
2.將香干一批成二片。
3.再將香干片切成粗細(xì)的絲。
4.鍋洗凈，加入清水500克，置旺火燒沸，放入香干絲焯一下，撈出瀝干水分。
5.炒鍋洗凈置火上，舀入植物油燒至八成熱時(shí)，先放入精鹽。
6.然后，倒入韭菜段翻炒均勻。
7.再放入香干絲繼續(xù)翻炒至軟時(shí)。
8.加味精調(diào)味，翻炒出鍋裝碟即成。
香干炒韭菜做法三、
原料：
豆腐干(五香)適量、韭菜花適量、調(diào)料食鹽適量、生抽少許、白糖少許
1.香干洗凈，瀝水，切條。
2.韭菜花洗凈，瀝水，切小段。
3.鍋中放適量油，將豆干放入拌炒，炒去多余水分，表面有點(diǎn)起皺。
4.放少許生抽。
5.加入韭菜花拌炒至斷生。
6.放少許鹽、一點(diǎn)白糖拌炒入味即可。
烹飪技巧：
1、因?yàn)檫@個(gè)豆干本身就是有味道的，所以調(diào)料都只需要一點(diǎn)即可。
2、生抽用來(lái)提味兒的，量別多，顏色不好看不然。
3、韭菜花熟爛程度自己喜歡吧，生一些顏色好看些，不然更入味。
香干炒韭菜做法很簡(jiǎn)單，但在制作的時(shí)候也有很多注意事項(xiàng)，韭菜在清洗的時(shí)候必須認(rèn)真清洗，防止菜中隱藏著臟物，清洗后最好用清水泡一會(huì)。韭菜的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，還有很高的食用價(jià)值，經(jīng)常食用能改善便秘，有此病的人群可以多吃，但要韭菜屬于辛辣之物，胃熱的患者宜少吃，避免身體燥熱。
菌類在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌，菌類富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供能量，受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類的一種，富含豐富的維生素以及鍺元素，能夠促進(jìn)身體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，增強(qiáng)身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對(duì)于洋菇進(jìn)行在加工，那么，洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮，很快就會(huì)泛黃，很多的商家為了保持洋菇的色澤會(huì)添加一些增白劑，雖然這可以保持洋菇的嫩白，但是對(duì)身體不利，我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要選表層黯淡一些的，哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料：洋菇1兩，芥菜半斤，紅蘿卜1小塊，鹽少許，味素少許
做法：1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻，即可盛盤(pán)供食。
奶油洋菇濃湯材料：香蒜奶油150公克，洋菇10粒，洋蔥1/4顆，面粉100公克，雞高湯1罐，鮮奶油200公克，鹽適量，雞精粉適量，胡椒粉少許
做法：洋菇切片后汆燙至熟，撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋，將香蒜奶油熔化，加入洋蔥絲炒香，再將洋蔥絲取出不用，用小火炒香面粉，再放入雞高湯及鮮奶油煮開(kāi)，最后放入洋菇片，并用鹽、雞精粉、胡椒粉調(diào)味，即可上桌食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于洋菇的做法主要有哪些的介紹，洋菇的做法有很多，可以用來(lái)做湯、做菜還可以用于燉菜的配料，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味進(jìn)行菜品的搭配，科學(xué)吃洋菇，享受美味與保持健康同時(shí)進(jìn)行。
魷魚(yú)是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場(chǎng)上經(jīng)常有賣的魷魚(yú)干，也有鮮魷魚(yú)等，相對(duì)于不同的魷魚(yú)，人們更喜歡魷魚(yú)干，利于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)改變，因此就想了解魷魚(yú)干做法，那么魷魚(yú)干做法主要有哪些?下面就一起來(lái)看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。
準(zhǔn)備工作
1.選擇曬魚(yú)場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開(kāi)闊的空地作 為曬魚(yú)場(chǎng)。要保持場(chǎng)地衛(wèi)生整潔，無(wú)污物。如有條件可用水泥地作曬魚(yú)場(chǎng)。
2.設(shè)置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每?jī)筛嗷ゴ畛扇切蔚闹Ъ?，兩個(gè)支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動(dòng)小鐵鉤，每?jī)蓷l鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動(dòng)網(wǎng)架，用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運(yùn)用靈活，不受場(chǎng)地限制。
3.建浸魚(yú)池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個(gè)浸魚(yú)用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設(shè)有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚(yú)體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時(shí)處理，按魚(yú)體大小、鮮度分別挑選分類，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚(yú)，須投入浸魚(yú)池申，用新鮮海水將魷魚(yú)投入浸泡8小時(shí)或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚(yú)體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應(yīng)結(jié)束，以免魚(yú)體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場(chǎng)離海邊較遠(yuǎn)，提取海水不便而改用F{來(lái)水時(shí)，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來(lái)定，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，水溫保持在I0-200C之問(wèn)，不要忽高忽低。浸泡直到魚(yú)體變硬、魚(yú)腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚(yú)體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚(yú)背，魚(yú)頭向人體方向，魚(yú)腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚(yú)腹腔內(nèi)伸人至魚(yú)尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時(shí)刀口順魚(yú)腹腔內(nèi)正中心割開(kāi)，使兩邊肉片對(duì)稱呈蝴蝶狀。挑割時(shí)刀尾尖部應(yīng)緊貼魚(yú)腹腔內(nèi)肉面，嚴(yán)防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚(yú)頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚(yú)臺(tái)上，左手手心向上，食、巾指伸人魚(yú)腹腔內(nèi)將腹面托起彈開(kāi)，右手持刀，刀口向下朝魚(yú)腹腔中心向魚(yú)尾方向把肉片剖開(kāi)。魚(yú)腹腔剖開(kāi)后，隨手摘除魚(yú)墨囊，然后將刀口對(duì)準(zhǔn)魚(yú)頸端從魚(yú)水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內(nèi)臟：將削割好的魷魚(yú)放在木板上，由另一個(gè)人扒開(kāi)魚(yú)腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚(yú)腹尾末端向頭部方向挖出全部魚(yú)內(nèi)臟，同時(shí)防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚(yú)骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內(nèi)臟的魚(yú)體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚(yú)肉攤開(kāi)對(duì)合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚(yú)干主要集中在秋、冬季進(jìn)行，因此時(shí)晴天少雨，氣候干燥，魚(yú)體易干燥。魷魚(yú)曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時(shí)把魷魚(yú)擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開(kāi)胴體，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，使魚(yú)頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚(yú)平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚(yú)背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時(shí)整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱。l天之內(nèi)翻動(dòng)4-5次(雌魚(yú)有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚(yú)曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚(yú)干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚(yú)體部分水分向外擴(kuò)散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會(huì)附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚(yú)干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥，然后包裝入庫(kù)。
8.分級(jí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長(zhǎng)25厘米以上為特級(jí)品，20-25厘米為l級(jí)品，14-20厘米為2級(jí)品，8-14厘米為3級(jí)品，水分均應(yīng)小于20%。
9.包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚(yú)干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過(guò)人工整理，把細(xì)長(zhǎng)的魚(yú)觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚(yú)背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚(yú)專用紙箱(每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱)，注明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場(chǎng)銷售或儲(chǔ)藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，可儲(chǔ)藏1年以上。
魷魚(yú)干做法其實(shí)是很復(fù)雜的，如果患者選擇的魷魚(yú)不好，制作時(shí)也會(huì)遇到很多問(wèn)題，制作的步驟出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，魷魚(yú)干的質(zhì)量就得不到保障，會(huì)造成腐爛，因此患者要了解魷魚(yú)干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚(yú)干，如果患者對(duì)魷魚(yú)干做法還有疑問(wèn)的，可到生廠廠家進(jìn)行了解。
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