茄汁脆皮豆腐怎么做？這樣操作就行了！
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄汁脆皮豆腐怎么做？這樣操作就行了！》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
今天推薦的是一道非常健康的美食，那就是茄汁脆皮豆腐，脆皮豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，另外所含的熱量和脂肪都非常低，吃脆皮豆腐可以獲得很好飽腹感，也不會導(dǎo)致身體發(fā)胖，所以這是減肥佳品，廣大愛美的女性朋友一定不能錯(cuò)過。
一、茄汁脆皮豆腐的做法
主料
南豆腐
輔料
生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法
1.南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉
2.鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃
3.將豆腐塊撈出控油
4.鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可
小貼士
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一層即可，豆腐塊不要切太厚，否則不入味
2.炸好的豆腐也可以換別的調(diào)料燒成咸鮮口味~
二、茄汁脆皮豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊放入水里焯一下，大約2分鐘撈出控干水備用。
2、淀粉，面粉和水調(diào)成糊狀（不要太粘）把豆腐放入調(diào)好的面糊里。
3、炒鍋放入油，油溫大概6成熱得時(shí)候放入豆腐，炸成金黃色撈出控干油然后裝盤。
4、鍋里留點(diǎn)底油放入番茄醬，白醋，白糖，加水熬。
5、放胡蘿卜粒，玉米粒，青豆粒，葡萄干熬成粘稠澆在豆腐上。
三、魚香脆皮豆腐
材料
主料：內(nèi)脂豆腐一塊（嫩豆腐）
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉
做法
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)，因?yàn)閮?nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點(diǎn)一下盤子，把四個(gè)小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門：怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時(shí)候不碎？用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時(shí)候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
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醬汁雞翅對吃貨們的吸引力是非常大的，這道美食在很多地方都非常流行，你除了可以到外面去吃之外，建議大家在自己家里面自己做，下面來學(xué)習(xí)醬汁雞翅的家常做法。
做法一
【做法】：1.翅中我買的是新鮮的，直接洗干凈了用小刀在正反面切個(gè)小口。撒鹽，一小勺，抹勻了腌一小時(shí)。
2.鐵鍋燒熱了，少許油。油溫八成熟時(shí)候，丟入翅中，中小火煎至兩面變白。加入熱水，差不多大半鍋水吧。放入姜、八角、蒜子，一點(diǎn)點(diǎn)醋，醬油。慢慢燉了。記得隨時(shí)翻翻，別糊底了。
3.水差不多蒸發(fā)了很多了。用筷子戳下翅中，爛了就開大火，炒吖。記得加點(diǎn)白糖，起鮮的。翻炒直至湯變成醬了。就差不多能起鍋了。裝盤，撒點(diǎn)蔥花。香噴噴~~~顏色效果和著圖片基本九成相似。
小訣竅:
【注意事項(xiàng)】：1.翅中很多時(shí)候買到的是冷凍的，記得先化凍。
2.腌制時(shí)間可長不可短。翅中開口也是為了更好的入味。不過不小心鹽給太多了。那麻煩腌好后放水里沖下。如果太淡了，那煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽也可以解決。
3.加水的時(shí)候記得是熱水，記住燒肉類食品時(shí)，很燙的時(shí)候兌冷水，馬上肉肉會很老很木。。難吃。。。
4.醋可以是翅中爛的更快。少加點(diǎn)，不然酸味太重了。加水煮的時(shí)間，我沒辦法計(jì)算，這是看水多少，火多大的。記得人別走看。多盯著不會錯(cuò)的。但是也別太小心的燒很久，容易老。
做法二
食材
主料：雞翅
輔料：姜、蒜、蔥、水
調(diào)料：料酒、米醋、白糖、醬油
1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊。
2、姜切片，蒜切末，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香。
4、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油。
5、接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮，直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可。
做法三
1.準(zhǔn)備材料；
2.雞翅放進(jìn)冷水鍋里，煮開；
3.清洗干凈血沫，清理干凈絨毛；
4.大碗里倒入2份豉油雞翅汁，兌入1份水，攪拌均勻；
5.平底鍋抹一層薄油，放進(jìn)雞翅；
6.煎至兩面金黃；
7.倒入兌好的醬燒雞翅汁；
8.大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
9.大火收汁至濃稠即可。
秋葵可以和多種食材搭配做成美食，還有很好的食療效果，今天為大家推薦秋葵和香菇搭配做成湯來吃，這道美食名叫秋葵香菇湯，先準(zhǔn)備好相關(guān)食材，然后按照下面步驟操作就行了。
一、秋葵香菇湯的做法
材料
秋葵、香菇、雞蛋、鹽。
做法
1.秋葵洗凈取蒂，切小塊
2.香菇洗凈取蒂，切小塊
3.湯鍋燒水，水沸后放入秋葵塊和香菇塊，煮5min左右
4.加鹽調(diào)味
5.打蛋花，熄火，完成。
二、秋葵香菇玉米濃湯(讓秋葵不再粘滑)的做法
1、鮮香菇、秋葵洗凈，將熟玉米棒上的玉米粒剝下來，將玉米粒留一小杯出來。
2、將玉米粒放入攪拌杯，加水到1000ml的刻度，加入一瓦勺淀粉，啟動攪拌機(jī)進(jìn)行攪打。
3、用濾網(wǎng)將攪打好的玉米汁進(jìn)行過濾。
4、過濾出來的玉米渣別扔，裝在大碗里，可以用來做玉米餅。其做法可以參看隨后將出的玉米餅菜譜。
5、將鮮香菇切塊，下油鍋炒香。最好使用不粘鍋，因?yàn)榍锟姓骋骸?/p>
6、炒香香菇后，加入適量的糖，生抽翻炒片刻，再倒入切好的秋葵一起翻炒30秒。
7、然后倒入過濾好的玉米汁，加入之前留下的那一小杯玉米粒，一起煮至沸騰。
8、為了食物的顏色更豐富，撒入了一些百合和枸杞。這個(gè)親們可隨意。
9、煮沸后，小火熬煮7～8分鐘，加入適量的鹽調(diào)味即可盛出。
10、一碗濃濃的秋葵香菇玉米濃湯，讓秋葵再也吃不出那滑滑的粘液啦！
三、黃秋葵炒香菇
1.黃秋葵香菇洗凈切好蔥肉切好備用，
2.鍋內(nèi)放油燒熱放入蔥和肉翻炒至變色。
3.放入香菇繼續(xù)翻炒，
4.在放入黃秋葵繼續(xù)翻炒。
5.放入鹽為極限醬油翻炒五分鐘后出國鍋。
很多人的家里都有烤箱，那就要把烤箱充分利用起來，比如可以用來做烤箱雞翅這道美食，需要到市場上去買些雞翅，然后利用廚房里面的佐料就可以輕松搞定了。
一、烤箱雞翅的做法：
1準(zhǔn)備好材料，干辣椒切成一節(jié)節(jié)備用，雞翅洗干凈，用刀在雞翅上斜劃兩刀，以便在腌制的時(shí)候更加入味
2把除了蜂蜜的全部的材料放入，攪拌均勻，腌制30分鐘，如果你想更加入味可蓋上保鮮膜，將雞翅放入冰箱腌制一天
3烤架蓋上錫紙，在放雞翅之前，先在錫紙上涂上一層油，烤箱200度預(yù)熱10分鐘
4將腌好的雞翅放在烤盤上，先烤15分鐘
5打開爐門，在雞翅的表面刷上一層蜂蜜，再烤5分鐘
6再打開爐門，將雞翅翻面，刷上一層蜂蜜，再烤5分鐘
7完成！使用時(shí)可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他調(diào)味料。
二、烤雞翅（烤箱版）的做法
1、雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調(diào)料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調(diào)料更好的滲入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。
2、預(yù)熱烤箱200度，預(yù)熱同時(shí)切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放于烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制時(shí)也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。
3、雞翅翻面最后再烤10分鐘，根據(jù)雞翅成熟程度適當(dāng)調(diào)整溫度和烤制時(shí)間。
4、最后裝盤拍照發(fā)朋友圈開吃
三、烤箱版烤雞翅
材料：
雞翅6個(gè)、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2查車、蜂蜜20ml
做法：
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時(shí)。
2、烤箱200°預(yù)熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱220°烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，200°烤10分鐘就OK。
紅豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有非常好的藥用功效，比如可以治療便秘、治療咽喉腫痛等等，但是紅豆的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，需要掌握正確方法將其煮爛之后才能食用，下面教大家煮紅豆的正確方法。
一、紅豆怎么煮容易爛？
首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。第三，反復(fù)多次煮開后關(guān)火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。
這里還有一個(gè)讓紅豆快速煮爛的好方法：將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時(shí)左右，取出后水表層會有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。
二、紅豆的最佳搭配
吃紅豆的時(shí)候要注意搭配，才能更好地發(fā)揮紅豆的功效。
1、與紅棗搭配。紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補(bǔ)充鐵元素，有利于補(bǔ)血。
2、與薏米搭配。薏米和紅豆搭配有利于通便利尿，排除毒素，幫助減輕身體水腫的現(xiàn)象。
3、與冬瓜搭配。紅豆和冬瓜搭配著吃有利于降火解暑，滋潤的五臟，養(yǎng)胃益脾，還可以滋潤的皮膚，給皮膚補(bǔ)充水分，保持皮膚健康。
三、熬薏米紅豆粥的技巧
既要祛濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。薏米很硬，紅豆也很硬，因而放進(jìn)鍋里熬粥，大概一個(gè)小時(shí)也不爛，很浪費(fèi)火（電），有時(shí)候還很可能把水熬干，造成糊底。在這里為大家推薦兩種方法：
1、在鍋里加足夠的水，燒開后熄火，讓薏米和紅豆?fàn)F半個(gè)小時(shí)；然后再開火，燒開后，在燜半個(gè)小時(shí)，這樣紅豆粥就煮好了。
2、使用保溫瓶，把薏米和紅豆放進(jìn)去，然后倒進(jìn)去開水，塞緊瓶頭燜著，每天晚上這樣做好，早晨起來吃粥就可以了。
生活中有很多湯對身體健康是很有好處的，所以人們經(jīng)常會給病人燉湯，今天為大家推薦的是香蕉冰糖湯，做到他需要加入枸杞、陳皮等食材，這樣的滋補(bǔ)作用更好，下面告訴你正確做法。
一、香蕉冰糖湯的做法
材料：香蕉、冰糖、枸杞、鮮陳皮
步驟：
1、枸杞用冷水浸泡清洗干凈備用。
2、新鮮陳皮用溫水浸泡，水色變黃綠則換水，反復(fù)多次至水清，撈出用刀將白色瓤層削去，切絲備用。
3、香蕉2個(gè)剝皮，切塊，放入紫砂煲內(nèi)，加入冰糖，加入清水，水面略高于香蕉塊；大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮。
4、約15分鐘后，加入1中枸杞及2中陳皮絲，略微攪勻，熄火OK。
二、香蕉冰糖湯的做法
1.將香蕉剝?nèi)テ?，香蕉肉的兩端有結(jié)者請去掉，每個(gè)香蕉切成3段，備用。
2.把陳皮用溫水浸泡，再用清水洗凈，切成絲狀，備用。
3.將陳皮放入砂煲內(nèi)，加清水適量，用旺火煲至水開，放入香蕉再煲沸，改用文火煲15分鐘，加入冰糖，煲至冰糖溶化即成。
健康小常識
此湯有潤腸通便，潤肺止咳的作用。適用于大便燥結(jié)，便硬難排及燥熱咳嗽等癥，對產(chǎn)后便秘也有一定療效。
三、食療作用
說明：
本湯是常用的滋潤性甜湯。湯中香蕉性味甘寒、滑利，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、灰分、維生素（A、B、C、E）、5－羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等，功能清熱潤燥、解毒生津，《本草求源》說它能“止渴潤肺、解酒、清脾、滑腸”，是潤腸通便、降火生津常用果品。冰糖甘潤，少佐陳皮行氣健胃，使滋而不膩。合而為湯，滋潤腸燥、通便泄熱、滋潤肺燥、止咳生津，是老少咸宜的家庭常用之滋陰潤燥甜品。
注意：
胃中寒濕或溫盛大便溏薄者不宜用本湯。
如果你購買回來的是咖啡豆，就需要使用咖啡機(jī)把咖啡豆磨成粉，從而獲得咖啡粉，咖啡粉是不能用水沖泡的，然后需要用咖啡機(jī)來煮，之后才會得到非常好喝的咖啡。
一、咖啡豆
想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質(zhì)良好的咖啡豆。在購買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
二、研磨的程度
要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨，研磨大致可分為三個(gè)階段：粗研磨、中研磨、和細(xì)研磨。
粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統(tǒng)的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時(shí)間越短，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。因?yàn)轭w粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時(shí)間要短。而且過細(xì)的研磨會使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī)；太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。
三、新鮮適溫的水
咖啡中97%都是水，只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因?yàn)榉序v的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏96度。
咖啡最好不要再加熱。沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度。
黃花菜最常見的吃法是炒著吃，最好的搭配伙伴是肉絲，黃花菜炒肉絲這道菜很普通，但想要做好這道菜的話必須要掌握相關(guān)技巧，尤其在放調(diào)料的時(shí)候一定要拿捏好量。
一、黃花菜炒肉絲的做法
所需食材
黃花菜200克，豬里脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克（實(shí)耗50克），精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3
克，蠔油1克，醬油1克，蔥5克，水淀粉10克。
（1）豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒
切成細(xì)絲，蔥切段。
（2）鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分。
（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時(shí)下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
（4）鍋內(nèi)留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
二、黃花菜炒肉絲
黃花菜可是一種美食啊，是我我非常喜歡吃的一道菜，特別喜歡這樣的干貨，放在家里很方便，想吃時(shí)泡一點(diǎn)用來炒或涼拌，簡簡單單一盤菜就好了。
1.干貨黃花菜
2.取100克泡發(fā)
3.肉肉洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒
4.倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開
5.重起鍋入泡發(fā)洗凈的黃花菜
6.翻炒幾下入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開
7.不多會，一盤簡簡單單，又含豐富營養(yǎng)的黃花菜炒肉絲就上桌了。
小貼士：
1、黃花菜先泡發(fā)，再撿一下并洗凈
2、肉絲先煸炒裝盤
3、重起油鍋入泡發(fā)的黃花菜
4、翻炒幾下后再加肉絲
5、燒開就可出鍋了
三、食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
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