新鮮松茸的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“新鮮松茸的做法是怎樣的？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
新鮮的松茸可以有各種各樣的吃法，比如我們熟悉的素炒或者是與其他的食材用來熬湯，不同的做法可以給我們帶來不一樣的美味和口感，所以一直以來松茸也是飯桌上最搶手的滋補(bǔ)食材，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識(shí)一下，新鮮松茸的制作方法。
因?yàn)槭切迈r的松茸，所以趁新鮮的時(shí)候吃，口感會(huì)更好，一般來說新鮮的建議是不超過24小時(shí)的松茸，將松茸洗干凈之后，將錫箔紙包覆好，放入鐵鍋當(dāng)中加入食鹽，而當(dāng)食鹽將錫箔紙掩蓋，等到食鹽湯手在80到90度溫室，將錫箔紙包的松茸放入盤中上桌就可以，這可以說是最方便簡(jiǎn)單的一種吃法，但是這種方式卻能夠更好的保持松茸的新鮮口感，滿桌都是香味。
而且松茸其實(shí)可以很好的幫助我們治療一些心血管疾病，主要是因?yàn)樗扇字泻胁伙柡椭舅?，其中的油酸亞油酸高，含量比脂肪酸的比重要高，而且可以幫助我們清除人體中血液垃圾，有很好的降低膽固醇，延緩衰老以及預(yù)防心血管動(dòng)脈硬化這些疾病，對(duì)老年人來說是比較好的一種食物。
除此之外，松茸還能夠幫助我們促進(jìn)腸胃功能，它可以起到強(qiáng)身補(bǔ)腎壯陽(yáng)益腸胃，以及理氣化痰的效果，同時(shí)也有助于幫助保護(hù)肝臟，提高機(jī)體的抗氧化能力，對(duì)抗輻射以及抗突變，對(duì)疾病的預(yù)防效果是很高的。
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姬松茸是一種非常罕見的菌類，在大自然的深處才會(huì)見到，產(chǎn)量非常的稀少，因此，這種菌類也顯得非常的貴重，而新鮮的姬松茸更是受到了人們的追捧，其味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是頂級(jí)的存，而新鮮姬松茸的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、竹蓀撕去菌裙（白色網(wǎng)衣），剪去蒂部（封閉的一端），用淡鹽水浸泡10分鐘，切成4~6厘米的小段備用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡發(fā)（半小時(shí)左右），花菇剪去根蒂。
3、老母雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。
4、把老母雞和其他材料（除竹蓀外）放入鍋中，加適量清水，武火煮開后用文火慢燉2小時(shí)，最后放入竹蓀再燉15分鐘。
5、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
做法二：
1、買來的新鮮烏雞。
2、把半只雞分成兩份，剁成小塊。
3、提前將材料洗干凈，泡發(fā)半小時(shí)即可。
4、陳皮無需泡發(fā)，直接加入就行。
5、炒鍋里加少量清水，煮開。
6、水開后加入烏雞和一片生姜。
7、再加入料酒繼續(xù)煮，大約五分鐘，將烏雞表面油脂和血水逼出，畢竟我們要的是健康美味，而不是脂肪，請(qǐng)別吝嗇那些油花花！
8、準(zhǔn)備好燉盅，把所有材料都放入燉盅，烏雞趁水沸騰時(shí)撇開浮沫放入燉盅，加片生姜。
9、大約燉了兩個(gè)小時(shí)，燉好后加入兩克鹽再悶一會(huì)兒，讓食材入味?；景胄r(shí)后就可以出鍋了，揭開蓋子就能聞到陣陣香味。
10、此時(shí)很燙可別心急，小碗盛出，現(xiàn)在可以盡享美味了，不油膩不腥，只有雞湯濃郁的香味和姬松茸的清甜。
松茸雞湯就是用松茸以及雞肉，加上一些調(diào)配料，熬制的營(yíng)養(yǎng)湯，所謂營(yíng)養(yǎng)湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)功效價(jià)值肯定是比較高的，但是想要好處更加美味的松茸雞湯，也要了解原料的使用，下面就來認(rèn)識(shí)一下松茸雞湯的具體做法。
松茸雞湯需要的原料就是干松茸、雞塊、適當(dāng)?shù)慕?、料酒、鹽、以及枸杞，當(dāng)然如果說有更好的一些保健食材，也可以放入，比如可以放一點(diǎn)人參，那么保健價(jià)值會(huì)更高，將干的松茸用水泡發(fā)，干凈之后備用，然后雞塊清洗去腥放入砂鍋當(dāng)中，沙鍋里面的水一定要足夠，放水之后加入姜片料酒，再放入雞塊，枸杞一起燉煮，煮沸之后要轉(zhuǎn)到小火，再煮半個(gè)小時(shí)，最后放入松茸，再燉一個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味料就可以。
事實(shí)上松茸雞湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，主要還是一些細(xì)節(jié)的掌握，而且松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，作為一種野生菌類，質(zhì)地細(xì)嫩，口感好，而且有著濃郁的香氣，可以很好的幫助我們打開食欲，富含蛋白質(zhì)脂肪，多種維生素，絕對(duì)可以說是蘑菇中的王者，名貴的食用菌。
而且松茸的食用價(jià)值有很高，對(duì)一些老年人來講，他們也是延年益壽的佳品，松茸對(duì)治療高血壓，或者是抗癌等這些功效也有很好的效果，可以稱得上是美味又健康的食用菌，用來熬湯更是絕配。
松茸在現(xiàn)代生活中屬于高端的食材，在餐桌上是非常受歡迎的一種，而且松茸的烹飪方法非常多，其中以各種煲湯為主，湯味香濃可口。而且新鮮松茸以煲雞湯為主，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，更有滋補(bǔ)的效果。下面就來看看新鮮松茸煲雞湯的做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
松茸以云南野生松茸為佳，高品質(zhì)松茸其顏色微白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分高。 此湯不僅味道鮮美可口，與溫補(bǔ)的雞肉同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，益精強(qiáng)腎、補(bǔ)益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的冬天溫補(bǔ)湯。
特點(diǎn)：松茸燉雞制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。
制作材料：土母雞1只約1500克（已經(jīng)過初加工的），松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許
做法一：
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4.盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
做法二：
1、先把母雞洗干凈，在開水里面把血水煮一下，再放在砂鍋里面燉起，這個(gè)就沒來得及拍照片了??這下就可以來慢慢洗松茸了！這可是個(gè)挑戰(zhàn)耐心的差事。
我的小經(jīng)驗(yàn)，一定要沖起水洗，才能把剛剛刮下的泥沖掉，邊刮邊沖，很快就洗干凈了。
做法三：
1、洗干凈后切片，倒入砂鍋一起燉，這時(shí)雞湯已經(jīng)燉了好久了，可能洗了40分鐘左右。
2、松茸再燉一小時(shí)左右，就好了，其實(shí)煮30分鐘就可以吃了，但是要雞湯入味還是多燉一下。
松茸是在藥菌類食物中的一種，隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活的水平也是在不斷的提高。人們也是越來越注意自己的養(yǎng)生，同樣的對(duì)于自己的生活飲食也是要求的越高。更多的人會(huì)選擇好的食譜來達(dá)到養(yǎng)生的效果，其中就有很多的人喜愛的松茸蘑菇這個(gè)菜，所以就想著了解下關(guān)于松茸蘑菇做法具體是怎樣?
松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。
主料：牛排400克
輔料：柳松茸50克梨15克檸檬汁10克
調(diào)料：鹽10克醬油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉醬45克
詳細(xì)步驟
1. 將整塊厚牛排切成薄片;
2. 牛排加梨汁、檸檬汁、麻油、黑胡椒腌約30分鐘;
3. 松茸洗凈，用刀輕輕刮去外皮，加鹽和醬油調(diào)味;
4. 取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然后把牛排裹著松茸卷起來，表面刷上燒烤醬;
5. 所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進(jìn)預(yù)熱的烤箱里;
6. 以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次即可。
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和pp。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。
食用做法
松茸食法甚多，燒、炒、煮湯均宜。食用時(shí)，鮮甜可口，香味濃郁，食用后余香滿口，別具風(fēng)味。
云南省山多林茂，松茸生長(zhǎng)條件良好，資源豐富。近幾年，已在滇西北和滇中一帶多處發(fā)現(xiàn)，并開始少量供應(yīng)出口。
上面介紹了松茸的功效和作用，只有清楚的了解了食物的功效和作用這才能夠更好的去運(yùn)用它們。原來食用松茸而已幫助我們抵抗腫瘤的產(chǎn)生，還可以幫助治療糖尿病，這樣使得患者減輕病情，食用松茸對(duì)心血管疾病也有著一定的作用，食用它還不用擔(dān)心腸胃不好的問題，它可以有效的進(jìn)行調(diào)理。
上面給大家詳細(xì)的介紹了一下松茸蘑菇做法具體是怎樣，看過上文后大家也知道了其實(shí)做法并不是很復(fù)雜。只要按照正確的制作方式一定會(huì)做出美味可口的美食，同時(shí)也能更好的補(bǔ)充人的所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以大家認(rèn)真的了解下還是比較好的。
松茸是人們公認(rèn)的好東西，這種食物有很多名稱，比如又稱為松口蘑，所以松茸的本質(zhì)是一種蘑菇，也屬于菌類的食物，吃松茸對(duì)人體健康有很多好處，比如能夠促進(jìn)酶的分泌，另外還有很好的抗菌作用，松茸特別適合那些身體虛弱或者出現(xiàn)亞健康的人群吃，那么新鮮的松茸該如何洗干凈呢？
新鮮的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、盡量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣）然后輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最后開片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。
3、部分客戶可能覺得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動(dòng)作盡量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過多水份影響口感，擦干凈后立刻用洗水棉包起來吸干凈表層水分，然后開片食用。
那么松茸如何長(zhǎng)時(shí)間保存呢。
許多人在購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)松茸在一天左右就開始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識(shí)科普。
鮮松茸的保存時(shí)間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時(shí)間，大家可以選擇更為科學(xué)的保存方法，將它的保質(zhì)期延長(zhǎng)。超過這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì)迅速消失，顏色會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)發(fā)酸，新鮮的貨當(dāng)然也要盡快在1周以內(nèi)給它消滅了，不然壞掉了多可惜。
收貨后：收到松茸后立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險(xiǎn)層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。
如果需要很長(zhǎng)時(shí)間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當(dāng)，可以保存2年以上甚至更久。一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會(huì)最美味，不過因?yàn)樗扇撞⒉皇且荒晁募径加校砸恍┡笥岩腚S時(shí)吃就只有采用下面的保存辦法了。
松茸可能很多人都應(yīng)該知道，是一種非常名貴的菌類，滋養(yǎng)能力非常強(qiáng)。我們一般接觸到的松茸都是制干的，如果買到了新鮮的松茸是非常難得的。跟其他新鮮的蔬菜一樣，松茸也要保存好，這樣才不會(huì)影響到口感。那么，新鮮的松茸怎么保存?下面咱們就來看看方法吧。
當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右;而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長(zhǎng)到4天左右。
若想要長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果還想保存更長(zhǎng)時(shí)間，只能把它速凍。
還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
有些朋友想要長(zhǎng)時(shí)間地儲(chǔ)存松茸，那又該怎么做呢?
把松茸放進(jìn)冰箱，相對(duì)來說，能夠延長(zhǎng)它的保鮮期。
如果松茸買來時(shí)就是冰凍的，您可以放在零下10度保存，冷凍即可。
如果買來的是新鮮松茸，要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!)，然后用清水進(jìn)行清洗。洗和去土的動(dòng)作一定要快，夏天氣溫很高，松茸2個(gè)小時(shí)內(nèi)很快就開傘，細(xì)胞壁脫水變軟了。洗干凈的松茸可以用毛巾吸干水分，然后直接放到零下20度以下的速凍庫(kù)里(冰箱格子里先用保險(xiǎn)袋鋪上一層，松茸務(wù)必平鋪,不許疊放)。等幾天后凍得差不多的時(shí)候，再把它拿出來，用密封朔料口袋裝進(jìn)去后，放到零下15度以下的庫(kù)里存放就可。
小貼士：要吃的時(shí)候，把水燒開了直接把凍得硬硬的松茸放下去，這樣是最好的。能夠保持食物原料的味道和口感。
松茸是一種菌類，又稱為松口蘑，有些地方的人稱之為松蕈，這種菌類是可食用的，現(xiàn)在的松茸是非常珍貴的，被人們稱為菌中之王，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如里面含有多達(dá)18種氨基酸，另外還含有人體所必需的多種微量元素，尤其含有豐富的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以能夠防治多種疾病，那么松茸該如何清洗干凈呢？
第一、松茸怎么清洗？步驟一：去泥
1、操作方法：
用小刀輕輕刮掉松茸表面上的泥土。
2、特別提醒：
泥腳用刀削至露出白色部分即可。
第二、松茸怎么清洗？步驟二：清洗
1、操作方法：
正確的清洗方法是用流動(dòng)的清水清洗一遍，然后立即用干凈的毛巾擦干。
2、特別提醒：
松茸切忌用水泡，水泡過的松茸會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)和香氣，影響口感。
第三、松茸怎么清洗？步驟三：切片
1、操作方法：
松茸切片不能切太薄，容易在烹飪的過程中流失水分，影響口感。切片時(shí)應(yīng)該用竹刀或瓷刀，把松茸切成約3mm厚。
2、特別提醒：
切忌不能用鐵刀或鋼刀，鐵刀、鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣，影響松茸的味道。
第四、松茸怎么清洗
松茸有蟲洞能吃嗎松茸有蟲洞是能吃的。
1、原因：
野生的菌類不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲，不可避免的會(huì)受到小蟲子們的侵襲。大家應(yīng)該有吃過現(xiàn)在市場(chǎng)上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會(huì)有蟲洞的，一樣的，有一些松茸也會(huì)帶著蟲洞。
2、具體分析：
好的松茸內(nèi)部是這樣的哦！可以直接食用！松茸蟲分為兩種，一是外生蟲，二是內(nèi)生蟲。外生蟲呈黃色，會(huì)在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除掉就好了哦，不會(huì)影響松茸的味道。
內(nèi)生蟲呈白色，顧名思義是從松茸內(nèi)部長(zhǎng)出來的，野生菌帶蟲是一種正常的現(xiàn)象。有的野生菌在生長(zhǎng)過程中本身會(huì)攜帶蟲卵，等野生菌成熟后，會(huì)變成小蟲子。由于環(huán)境的水分、溫度等的影響，所以會(huì)攜帶蟲卵。但是這些蟲也是完全無害的哦，正因?yàn)樗扇椎臓I(yíng)養(yǎng)豐富，才會(huì)滋生了這些“小壞蛋”。但是內(nèi)生蟲會(huì)“蛀壞”松茸的內(nèi)部，使松茸變的松散。
松茸這種菌類有很多名稱，比如很多人喜歡稱之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國(guó)非常珍貴的物種，也是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象，平時(shí)人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會(huì)能夠吃到，這種食物吃起來非常香，口感就像吃鮑魚一樣，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個(gè)人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個(gè)人口味制作沾料；
3.開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更好。
二、黃油煎松茸
無需過多的調(diào)料，只要稍微加熱便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈(zèng)的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個(gè)松茸切丁，一個(gè)松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動(dòng)煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時(shí)候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡(jiǎn)單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
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