新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《新鮮松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃新鮮的松茸，其實(shí)相對(duì)于干松茸來(lái)說(shuō)，新鮮的松茸里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高的。因?yàn)楦伤扇自诹栏蛇@個(gè)過(guò)程中會(huì)流失很多的養(yǎng)分，而新鮮的松茸用來(lái)燉雞肉的時(shí)候和蘑菇的效果是一樣的，對(duì)人體來(lái)說(shuō)也是上好的補(bǔ)品，那么新鮮松茸都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
第一是均衡，松茸含有人體所需的絕大部分基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)提出的標(biāo)準(zhǔn);
第二是營(yíng)養(yǎng)含量充足，大量的研究資料表明，松茸的百克營(yíng)養(yǎng)含量，在菌類(lèi)中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品;
第三是吸收性好，松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素為活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分子小，極易吸收，因此被廣泛應(yīng)用于大手術(shù)患者、身體虛弱人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充;
第四是非常安全，松茸生長(zhǎng)在沒(méi)有污染和人工干預(yù)的環(huán)境中，是世界公認(rèn)的安全食品，松茸適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
松茸的功效作用：
1、治療心血管疾病作用
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
2、促進(jìn)腸胃功能
中國(guó)古典文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲(chóng)等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，松茸提取液既能加強(qiáng)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類(lèi)似胃腸促動(dòng)藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負(fù)荷引起的胃腸功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征顯著改善，這說(shuō)明松茸具有良好的促進(jìn)腸胃功能。
3、保護(hù)肝臟作用
松茸能夠促進(jìn)自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、提高免疫力
松茸含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
5、抗癌抗腫瘤
松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒(méi)有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過(guò)溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。
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現(xiàn)代生活中人們?cè)絹?lái)越講究飲食品質(zhì)的提高，而不少人選擇食用一些高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，例如，菌類(lèi)食材就是人們比較偏好的種類(lèi)，尤其是松茸這樣的菌類(lèi)最受人們的青睞。而松茸當(dāng)中的品質(zhì)差別也是比較大的，下面就來(lái)看看松茸大小和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？希望大家能了解一下吧。
松茸的品質(zhì)：
1，松茸越大，品質(zhì)越好，那么因此松茸長(zhǎng)的越大，營(yíng)養(yǎng)含量也是越高，因?yàn)樵谕粋€(gè)生長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)松茸長(zhǎng)的越大，那是由于生長(zhǎng)的土壤，養(yǎng)分多少菌絲的品質(zhì)來(lái)共同決定松茸的。
2，松茸是我已經(jīng)要瀕臨滅絕的保護(hù)物種，因此國(guó)家現(xiàn)在也是出來(lái)新政策規(guī)定長(zhǎng)度為5cm以下的松茸為幼茸，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有達(dá)到成熟期，所以不能夠采集。
3，松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)和蘑菇多糖等。其中含有的鉻松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、抵抗抗癌能力
松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類(lèi)抗癌之前茅。
2、提高自身免疫力
食用松茸可以增強(qiáng)人體免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。 孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇，還有保護(hù)牙齒的作用。
3、抵抗腫瘤功效
松茸所含的“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì)，具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，它能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞分泌的毒素，抑制腫瘤細(xì)胞分裂繁殖以至死亡，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。
4、抗核輻射作用
俄羅斯科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，松茸能在遭受過(guò)核污染的地區(qū)很好地生長(zhǎng)，而其他生物的生存則不那么樂(lè)觀。同時(shí)還含有多種生理活性物質(zhì)，這些生理活性物質(zhì)能夠幫助人體保持水分。
松茸是一種很重要的食材，而且價(jià)格昂貴，很多明星都喜歡吃松茸，因?yàn)樗粌H可以養(yǎng)生保健，而且口感很好。但是，松茸作為一種名貴的食材，需要我們細(xì)心的烹飪，如果正確烹飪，甚至?xí)?duì)松茸本身的療效產(chǎn)生負(fù)面作用。所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何吃松茸，讓它的效果達(dá)到最大化。那么，松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?
1、提高身體免疫力
松茸內(nèi)含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸內(nèi)含豐富的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
2、抗癌、抗腫瘤
松茸內(nèi)含有其他植物所沒(méi)有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，并且具有很好的抗腫瘤活性，所含多糖的抗腫瘤活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于靈芝，在15種具有抗腫瘤活性的食用菌中居于首位。
3、護(hù)肝養(yǎng)胃
其實(shí)松茸所含的營(yíng)養(yǎng)豐富，是值得我們長(zhǎng)期服用的，如果經(jīng)常食用，一段時(shí)間以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，松茸具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣化痰的神奇功效;而且還可以清除身體內(nèi)的自由基，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH-px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、保護(hù)心腦血管
松茸還可以調(diào)節(jié)心腦血管疾病，可以起到保護(hù)心腦血管的作用。因?yàn)樗扇變?nèi)含的油酸、亞油酸等，可以有效的清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
5、改善糖尿病
多吃松茸還可以有效的改善糖尿病哦。因?yàn)樗扇啄軌虼碳ひ葝uβ細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量;從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖;最后，松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
松茸也就是松口蘑，在很多地方也把松茸叫做大花菌、剝皮菌，松茸含有很豐富的粗蛋白、粗脂肪以及各種維生素等，松茸不僅味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰等功能，是現(xiàn)代生活中很受歡迎的一種保健食品。在歐洲、日本就把松茸視為難得的山珍，日本古代還會(huì)松茸作為貢品。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。
生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。(此處為扯淡，不可信，本地松茸產(chǎn)自青岡林下，沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)晚上去采，都是大白天去的，我自己也去采過(guò)。青岡林刺很多，扎的受不了。代松家注，以下同)
南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。(波密產(chǎn)的松茸新鮮時(shí)發(fā)黃，跟青岡林下的落葉一個(gè)顏色，香味濃郁，看來(lái)寫(xiě)這個(gè)文章的人沒(méi)見(jiàn)過(guò)波密的松茸啊。代松家注)
松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和pp。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過(guò)去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、、驅(qū)蟲(chóng)等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。(我吃過(guò)松茸燉的湯，那味道叫一個(gè)鮮美!)
松茸是一種味道鮮美而且有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在我國(guó)的南方和北方都有出產(chǎn)，只是由于氣候不同，南北出產(chǎn)的松茸在品質(zhì)上也有很大的差別，一般來(lái)說(shuō)北方出產(chǎn)的松茸質(zhì)地發(fā)白，香味更為濃郁，口感也更好，在價(jià)格上自然也會(huì)比較高。
松茸這種菌類(lèi)有很多名稱(chēng)，比如很多人喜歡稱(chēng)之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國(guó)非常珍貴的物種，也是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象，平時(shí)人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會(huì)能夠吃到，這種食物吃起來(lái)非常香，口感就像吃鮑魚(yú)一樣，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來(lái)吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個(gè)人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個(gè)人口味制作沾料；
3.開(kāi)吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更好。
二、黃油煎松茸
無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，只要稍微加熱便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈(zèng)的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過(guò)的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個(gè)松茸切丁，一個(gè)松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動(dòng)煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤(pán)，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時(shí)候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡(jiǎn)單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開(kāi)水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開(kāi)水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤(pán)撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開(kāi)吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
大家都知道松茸是一種非常珍貴的菌類(lèi)，在世界上的產(chǎn)量很少。松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常食用松茸可以強(qiáng)壯身體，提高我們自身的免疫力。女性常食用松茸的話可以美容養(yǎng)顏，老年人食用可以預(yù)防一些關(guān)于心臟的疾病。但是松茸雖然很好，還是有許多人不知道怎么烹飪來(lái)食用，下面就具體介紹新鮮松茸的做法大全。
1、香煎松茸
用料:新鮮松茸500克，黃油一小塊，食鹽 一小勺，小蔥一根。
做法:取新鮮松茸500克用小刀刮干凈外表，切成5mm厚的松茸片，平底鍋置黃油兩面煎至金黃，裝盤(pán)撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，擺上小蔥裝飾完成。
2、來(lái)自香格里拉的新鮮松茸
用料 :松茸250g，橄欖油，醬油，鹽，蒜
步驟:剛開(kāi)盒子用刮皮刀鈍的一側(cè)輕輕刮去薄薄一層，刮掉的地方就不要洗了，菌蓋可以輕輕用水沖一沖，切成薄片直接吃則為松茸刺身，有鮑魚(yú)的味道，也可以蘸醬油或鹽吃。大蒜炒香，放入砂鍋，加水燒開(kāi)，加入松茸，煮幾分鐘加鹽即可食用，也可加入高湯。建議都嘗一嘗，風(fēng)味完全不同。兩只松茸切丁，加了少許干雞樅和泡發(fā)的水，加入約80g生米和少許鹽和海帶絲煮成米飯即為松茸飯，切厚片，用醬油腌制，鍋中倒橄欖油小火煎兩面至邊緣微焦，微微卷起透明即可。
3、烤松茸
用料: 新鮮松茸2只，橄欖油適量。
步驟:將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干，將松茸切成片，將松茸放入樂(lè)葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一層橄欖油?？鞠漕A(yù)熱180度，將樂(lè)葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分鐘左右，聞到松茸香味即可，吃的時(shí)候撒鹽或者蘸醬油吃。如果沒(méi)有樂(lè)葵蒸烤碗，將松茸用錫紙包起來(lái)，放入烤盤(pán)烤制也可以。
姬松茸是一種非常罕見(jiàn)的菌類(lèi)，在大自然的深處才會(huì)見(jiàn)到，產(chǎn)量非常的稀少，因此，這種菌類(lèi)也顯得非常的貴重，而新鮮的姬松茸更是受到了人們的追捧，其味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是頂級(jí)的存，而新鮮姬松茸的做法有哪些呢？下面就來(lái)看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、竹蓀撕去菌裙（白色網(wǎng)衣），剪去蒂部（封閉的一端），用淡鹽水浸泡10分鐘，切成4~6厘米的小段備用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡發(fā)（半小時(shí)左右），花菇剪去根蒂。
3、老母雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。
4、把老母雞和其他材料（除竹蓀外）放入鍋中，加適量清水，武火煮開(kāi)后用文火慢燉2小時(shí)，最后放入竹蓀再燉15分鐘。
5、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
做法二：
1、買(mǎi)來(lái)的新鮮烏雞。
2、把半只雞分成兩份，剁成小塊。
3、提前將材料洗干凈，泡發(fā)半小時(shí)即可。
4、陳皮無(wú)需泡發(fā)，直接加入就行。
5、炒鍋里加少量清水，煮開(kāi)。
6、水開(kāi)后加入烏雞和一片生姜。
7、再加入料酒繼續(xù)煮，大約五分鐘，將烏雞表面油脂和血水逼出，畢竟我們要的是健康美味，而不是脂肪，請(qǐng)別吝嗇那些油花花！
8、準(zhǔn)備好燉盅，把所有材料都放入燉盅，烏雞趁水沸騰時(shí)撇開(kāi)浮沫放入燉盅，加片生姜。
9、大約燉了兩個(gè)小時(shí)，燉好后加入兩克鹽再悶一會(huì)兒，讓食材入味?；景胄r(shí)后就可以出鍋了，揭開(kāi)蓋子就能聞到陣陣香味。
10、此時(shí)很燙可別心急，小碗盛出，現(xiàn)在可以盡享美味了，不油膩不腥，只有雞湯濃郁的香味和姬松茸的清甜。
松茸是人們公認(rèn)的好東西，這種食物有很多名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為松口蘑，所以松茸的本質(zhì)是一種蘑菇，也屬于菌類(lèi)的食物，吃松茸對(duì)人體健康有很多好處，比如能夠促進(jìn)酶的分泌，另外還有很好的抗菌作用，松茸特別適合那些身體虛弱或者出現(xiàn)亞健康的人群吃，那么新鮮的松茸該如何洗干凈呢？
新鮮的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、盡量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣）然后輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最后開(kāi)片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。
3、部分客戶(hù)可能覺(jué)得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動(dòng)作盡量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過(guò)多水份影響口感，擦干凈后立刻用洗水棉包起來(lái)吸干凈表層水分，然后開(kāi)片食用。
那么松茸如何長(zhǎng)時(shí)間保存呢。
許多人在購(gòu)買(mǎi)后發(fā)現(xiàn)松茸在一天左右就開(kāi)始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識(shí)科普。
鮮松茸的保存時(shí)間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時(shí)間，大家可以選擇更為科學(xué)的保存方法，將它的保質(zhì)期延長(zhǎng)。超過(guò)這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì)迅速消失，顏色會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)發(fā)酸，新鮮的貨當(dāng)然也要盡快在1周以?xún)?nèi)給它消滅了，不然壞掉了多可惜。
收貨后：收到松茸后立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險(xiǎn)層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。
如果需要很長(zhǎng)時(shí)間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當(dāng)，可以保存2年以上甚至更久。一般來(lái)說(shuō)新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來(lái)的松茸才會(huì)最美味，不過(guò)因?yàn)樗扇撞⒉皇且荒晁募径加?，所以一些朋友要想隨時(shí)吃就只有采用下面的保存辦法了。
松茸可能很多人都應(yīng)該知道，是一種非常名貴的菌類(lèi)，滋養(yǎng)能力非常強(qiáng)。我們一般接觸到的松茸都是制干的，如果買(mǎi)到了新鮮的松茸是非常難得的。跟其他新鮮的蔬菜一樣，松茸也要保存好，這樣才不會(huì)影響到口感。那么，新鮮的松茸怎么保存?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右;而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來(lái)，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長(zhǎng)到4天左右。
若想要長(zhǎng)時(shí)間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類(lèi)的包裹起來(lái)放在冰箱冷藏，分散隔開(kāi)保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果還想保存更長(zhǎng)時(shí)間，只能把它速凍。
還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開(kāi)水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
有些朋友想要長(zhǎng)時(shí)間地儲(chǔ)存松茸，那又該怎么做呢?
把松茸放進(jìn)冰箱，相對(duì)來(lái)說(shuō)，能夠延長(zhǎng)它的保鮮期。
如果松茸買(mǎi)來(lái)時(shí)就是冰凍的，您可以放在零下10度保存，冷凍即可。
如果買(mǎi)來(lái)的是新鮮松茸，要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!)，然后用清水進(jìn)行清洗。洗和去土的動(dòng)作一定要快，夏天氣溫很高，松茸2個(gè)小時(shí)內(nèi)很快就開(kāi)傘，細(xì)胞壁脫水變軟了。洗干凈的松茸可以用毛巾吸干水分，然后直接放到零下20度以下的速凍庫(kù)里(冰箱格子里先用保險(xiǎn)袋鋪上一層，松茸務(wù)必平鋪,不許疊放)。等幾天后凍得差不多的時(shí)候，再把它拿出來(lái)，用密封朔料口袋裝進(jìn)去后，放到零下15度以下的庫(kù)里存放就可。
小貼士：要吃的時(shí)候，把水燒開(kāi)了直接把凍得硬硬的松茸放下去，這樣是最好的。能夠保持食物原料的味道和口感。
松茸可以說(shuō)是比較名貴的一種菌類(lèi)極品，作為難得的山珍美味，如果不注意保存的話，肯定會(huì)影響它的口感，或者失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是新鮮的松茸，應(yīng)該了解正確有效的保存方法，這樣子才可以避免放久之后，導(dǎo)致口感變化。
一般采回來(lái)的新鮮松茸首先應(yīng)該用盆子裝好水，將上面的泥土雜草，以及菌根部位用小刀去除洗干凈，速度一定要快，因?yàn)槿绻f(shuō)天氣比較炎熱的話，松茸在一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)開(kāi)傘，這樣細(xì)胞壁脫水就會(huì)變軟，不好吃。
洗干凈之后要瀝干凈水，或者是用干毛巾擦洗一遍，之后進(jìn)行冷凍，而不能夠放在冷藏箱，冷凍的溫度大概是在-18度左右，而且放入冷凍層的之后不要再去頻繁的翻動(dòng)，因?yàn)檫@樣松茸很容易就會(huì)碎掉。通過(guò)冷凍保存的話，如果此時(shí)想要食用，就可以直接拿出來(lái)放到開(kāi)水里面解凍，這種保存方式可以保持，新鮮松茸原來(lái)的口感。
不過(guò)需要注意提醒的是，當(dāng)你冷凍保存到新鮮松茸拿出來(lái)解凍的話，不要拿出來(lái)解完凍之后再下鍋，而是應(yīng)該將水燒開(kāi)之后，直接把已經(jīng)凍成冰的松茸放進(jìn)里面去，如果說(shuō)解完凍之后再下鍋，那么解凍之后的松茸已經(jīng)全部壞掉，細(xì)胞也會(huì)在解凍中失水，口感就會(huì)變化。
松茸雖然是一種極為貴重的食用菌，但是在清理方面卻非常的復(fù)雜，不能夠像清理普通菌類(lèi)那樣用刷子使勁刷，這樣會(huì)流失不少的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，清洗松茸的方法一定是比較有講究的，需要各種技巧，下面就來(lái)看看新鮮松茸怎么洗干凈呢？喜歡吃松茸的人士們可以了解一下吧。
新鮮松茸怎么清洗具體如下：
先削去菌子上的泥土和雜草。
新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過(guò)多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動(dòng)的水沖洗，動(dòng)作要快。不要用水浸泡鮮松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大打折扣。
松茸是一種菇菌，松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病等功效，可以抑制腫瘤、增強(qiáng)精力、增強(qiáng)人體免疫力等。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煲湯脆嫩滑爽，爽口美味，松茸還有獨(dú)特的香氣，用它煲湯味道濃郁，讓人無(wú)法抗拒。
優(yōu)質(zhì)松茸挑選的區(qū)別
1、新鮮松茸的選擇：可以通過(guò)直接觀察松茸的品質(zhì)、大小、生長(zhǎng)狀態(tài)等方面就可以看出松茸的優(yōu)質(zhì)與否，一眼便能看出它的好與壞。從而可以過(guò)濾一些生長(zhǎng)畸形的松茸，挑選到優(yōu)質(zhì)的松茸。從優(yōu)質(zhì)挑選方面來(lái)說(shuō)鮮松茸也要比凍干松茸好一點(diǎn)。
2、冷凍干松茸的選擇：因?yàn)樗呀?jīng)變形變干只能通過(guò)他的完整度和大小來(lái)判斷優(yōu)質(zhì)與否。雖然通過(guò)這兩方面也能看出一些優(yōu)質(zhì)的松茸，但是僅靠這兩方面來(lái)判斷也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還是會(huì)挑選到一些不好的松茸。
松茸在現(xiàn)代生活中屬于高端的食材，在餐桌上是非常受歡迎的一種，而且松茸的烹飪方法非常多，其中以各種煲湯為主，湯味香濃可口。而且新鮮松茸以煲雞湯為主，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，更有滋補(bǔ)的效果。下面就來(lái)看看新鮮松茸煲雞湯的做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
松茸以云南野生松茸為佳，高品質(zhì)松茸其顏色微白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分高。 此湯不僅味道鮮美可口，與溫補(bǔ)的雞肉同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，益精強(qiáng)腎、補(bǔ)益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的冬天溫補(bǔ)湯。
特點(diǎn)：松茸燉雞制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。
制作材料：土母雞1只約1500克（已經(jīng)過(guò)初加工的），松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許
做法一：
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4.盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
做法二：
1、先把母雞洗干凈，在開(kāi)水里面把血水煮一下，再放在砂鍋里面燉起，這個(gè)就沒(méi)來(lái)得及拍照片了??這下就可以來(lái)慢慢洗松茸了！這可是個(gè)挑戰(zhàn)耐心的差事。
我的小經(jīng)驗(yàn)，一定要沖起水洗，才能把剛剛刮下的泥沖掉，邊刮邊沖，很快就洗干凈了。
做法三：
1、洗干凈后切片，倒入砂鍋一起燉，這時(shí)雞湯已經(jīng)燉了好久了，可能洗了40分鐘左右。
2、松茸再燉一小時(shí)左右，就好了，其實(shí)煮30分鐘就可以吃了，但是要雞湯入味還是多燉一下。
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