鴨肉怎樣炒好吃呢？
春季養(yǎng)生鴨肉湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鴨肉怎樣炒好吃呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨肉吃法各種各樣，而且不同的烹調(diào)方式以及食材的添加都會(huì)影響到整到食物的口感，所以現(xiàn)在越來(lái)越多的人，希望能夠了解到這些食物的制作方法，而下面就為大家講講啤酒鴨的烹煮方法以及技巧，讓自己也能夠做出美味的佳肴。
啤酒鴨需要準(zhǔn)備好鴨肉、啤酒、干辣椒、姜、蒜等這些，鴨子一定要處理干凈，之后要用開(kāi)水過(guò)一次，然后在鍋中放油，把干辣椒以及姜的這些爆香，再將鴨子爆香至出油，倒入啤酒，啤酒要多要沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)到小火慢燉，大概燒至十分鐘之后，再放鹽，鹽味一定要夠，因?yàn)轼喨恹}味不夠，是很容易影響口感。
其實(shí)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉性寒味甘，具有歸脾胃肺腎的功效，而且也有大補(bǔ)虛勞的效果，能夠養(yǎng)胃生津，止渴，對(duì)虛弱浮腫，以及病后體虛的人來(lái)說(shuō)，都是比較營(yíng)養(yǎng)的食物，而且鴨肉，蛋白質(zhì)含量比其他的出肉要高，富含碳水化物，不飽和脂肪酸。
科學(xué)的使吃鴨肉，不僅享受的是它的美味，其實(shí)對(duì)幫助降低膽固醇，以及防治一些心腦血管疾病都有很好的效果，對(duì)那些擔(dān)心平時(shí)攝入太多飽和脂肪酸，形成動(dòng)脈粥樣硬化的人來(lái)講，鴨肉也是最佳的食材。
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鴨肉是常見(jiàn)的肉類(lèi)食物，而且鴨肉的滋補(bǔ)價(jià)值也是比較高的，可以和各種美味的食材烹煮在一起，常見(jiàn)的紅燒鴨肉或者是山藥悶鴨，都是比較營(yíng)養(yǎng)美味的吃法，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、荔荷蒸鴨：
1、肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。
2、將鴨宰殺，從背部切開(kāi)，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開(kāi)水。
4、用中火隔水蒸燉2小時(shí)左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；
2、金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
3、燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
民以食為天，食物對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常重要的，其可以提供給人每天所必須的能量，并且身體發(fā)育也需要食物才有可以?，F(xiàn)在的人們生活水平是越來(lái)越高了，在吃的方面自然是不會(huì)吝嗇的。鴨肉就是餐桌上比較常見(jiàn)的一種食材，因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)嫩從而受到了人們的歡迎，下面來(lái)介紹一下怎樣燜鴨肉好吃。
一，燜啤酒鴨
材料：鴨腿4只，啤酒，蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鴨腿洗凈，斬成小塊，淋干水分備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉1厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
6、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
二，土豆?fàn)F鴨
材料：鴨腿兩個(gè)，土豆2個(gè)，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法：
1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。
2、熱鍋，放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮，炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)，至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。
6、最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
三，子姜燜鴨煲
材料：鴨肉半只，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖，味精
做法：
1、將鴨肉洗凈，剁成小塊，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。
3、鍋內(nèi)少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可，油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒，當(dāng)炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒，翻炒均勻。
5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜20—30分鐘即可。
6、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續(xù)燜三、五分鐘。
7、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。
小貼士：鹽要放少點(diǎn)，豆瓣醬和醬油里都有咸味。
怎么燜鴨肉好吃：醬油燜鴨
材料：鴨子半只，紅蔥頭四五粒，姜片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗。
做法：
1、把鴨子洗干凈晾干，配料洗干凈切好。
2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬(wàn)別
鴨肉是生活中的常見(jiàn)肉類(lèi)而土豆顏色比較受人喜歡的素菜之一。在烹飪中，很多人都非常喜歡用鴨肉來(lái)炒土豆，這樣的搭配也是非常合理的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣非常高。當(dāng)然，除了食材選擇要合理，在做法上面也有許多要注意的問(wèn)題。那么鴨肉炒土豆的時(shí)候怎么炒更好吃呢?
1.做法一
準(zhǔn)備鴨肉、姜、蒜、八角，鍋內(nèi)油燒熱后加入姜、蒜和八角爆香，加入鴨肉煸炒，加入料酒炒出香味，加少許老抽提色，加入適量醬油和鹽，加適量清水大火燜，土豆刨皮切塊備用，加入切好的土豆燉20分鐘即可起鍋。
2.做法二
先把鍋燒干，燒熱。然后把砍宰好的鴨子倒入其中，持續(xù)翻炒，直到鴨肉外皮顏色變黃。一直炒到了變黃了之后，炒的過(guò)程中會(huì)出來(lái)一些鴨油和水的混合物，把它鏟起來(lái)，放入一個(gè) 碗里。然后看到基本上全部鴨肉都黃了之后，放入豆瓣。持續(xù)翻炒，炒了一分鐘之后，倒入切整好的土豆進(jìn)行翻炒一下。翻炒之后，放入水，讓水恰好把肉和土豆淹了就可以了!然后蓋上鍋蓋。然后就用大火先燒十分鐘，中途要揭開(kāi)鍋蓋看一下，直到看到水少了，放入蒜，然后開(kāi)成小火。每隔一分鐘一分鐘翻一次!看到水都基本上沒(méi)有了，然后放入鹽。翻炒幾下就可以起鍋了。注意干炒鴨子的時(shí)候有可能會(huì)有油爆出來(lái)，那個(gè)時(shí)候要注意安全。
3.做法三
土豆切塊!清水煮熟撈出備用。鴨子先用料酒姜腌制十五分鐘過(guò)水去血水，油(多一點(diǎn))燒熱放姜蒜爆香，然后放鴨子，煸干一點(diǎn)!再放豆瓣醬，燒雞料炒一會(huì)兒，然后大料花椒等，老抽上色，放小米椒，炒一會(huì)放土豆，少許水，煮幾分鐘放大青椒，五分鐘后放蒜苗燜一分鐘放鹽味精、雞精，注意起鍋的時(shí)候不要干了，要有一點(diǎn)水。
鴨子可是生活當(dāng)中我們經(jīng)常吃的美食，鴨肉炒苦瓜是一道極其有魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，平時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在大家的飯桌上，用鴨子肉來(lái)覆蓋苦瓜的苦的澀的味道，既是下酒菜又是下飯菜，鴨肉當(dāng)中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且營(yíng)養(yǎng)又極其的全面，可以幫助我們的身心很好地發(fā)育，來(lái)了解一道鴨肉炒苦瓜的制作方法。
菜名
苦瓜炒鴨片
材料
主料
苦瓜、鴨肉。
輔料
尖椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、鴨肉洗凈后切片。
2、肉片用料酒、醬油、味精、水淀粉上漿備用。
3、尖椒斜刀切轱轆、苦瓜切片備用。
4、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
6、下入鴨片大火煸炒至斷生后烹料酒。
7、下入尖椒、苦瓜后加鹽、味精、糖調(diào)味。
8、繼續(xù)煸炒至食材斷生即成。
提示:
1、鴨肉片不要切得太薄。
2、注意只有腌制鴨肉時(shí)才放醬油。
這一道鴨肉炒苦瓜，想必大家也學(xué)會(huì)了，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，我們?cè)谧鲽喨獾臅r(shí)候，最好是先用料酒將鴨子肉腌制一會(huì)兒，然后再放上淀粉上漿以后，做出來(lái)的肉不僅僅非常的絲滑，而且入口q彈。
鴨肉是生活中的常見(jiàn)肉類(lèi)含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，經(jīng)常吃鴨肉對(duì)人們的身體是有一定好處的，當(dāng)然，除了吃鴨肉還要注意在做鴨肉的時(shí)候食材的添加，這也會(huì)影響到整道菜的口味。所以說(shuō)在煮鴨肉的時(shí)候食材的搭配非常重要。那么鴨肉跟什么食物一起炒比較好吃呢?詳細(xì)了解。
1.烤鴨肉怎么炒好吃
用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開(kāi)，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個(gè)大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
2.鴨肉炒什么菜好吃
燒開(kāi)一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預(yù)熱。面條放入碗中，用開(kāi)水浸沒(méi)，泡6分鐘，或按包裝袋上的說(shuō)明煮熟。鴨肉去皮，切成1×7.5厘米的細(xì)條，放進(jìn)碗里，加一湯匙醬油拌勻。大蒜去皮切碎;大蔥切去無(wú)用部分，切片;蔬菜除去枯葉，洗凈，切成火柴桿粗細(xì)的絲。撈出面條，用涼水沖澆后瀝干。用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然后移至碟中，放進(jìn)烤箱保溫。剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘;如用煎鍋，則需要30秒。鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數(shù)分鐘。用一茶匙清水調(diào)和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然后加入面條及剩下的醬油，攪拌均勻后再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
3.其他吃法
將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
很多人都喜歡吃鴨肉主要是因?yàn)轼喨夂拓i肉相比，它沒(méi)有豬肉那樣的肥膩和雞肉相比它沒(méi)有雞肉那樣不易嚼爛的口感。而且每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味做出不同的鴨肉味道，不僅如此，鴨肉還有很強(qiáng)的食療作用，它對(duì)于一些人體的上火等癥狀有很好的降火作用。那么如果是熟鴨肉的話怎樣炒才會(huì)好吃呢?
鴨肉適合人群：
一般人群均可食用
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;
2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉食療作用：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);
可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉做法指導(dǎo)：
1. 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
鴨肉一直都是餐桌上的獨(dú)特的一道美味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，鴨子不光可以烤，鴨肉炒著吃也同樣味道比較香濃，那么鴨肉和什么食材一起炒會(huì)比較哈吃呢，接下來(lái)就為各位朋友們?cè)敿?xì)的介紹幾種鴨肉與其他蔬菜搭配炒著吃的烹飪制作方法，朋友們可以仔細(xì)閱讀以下內(nèi)容，多學(xué)幾道好吃的菜。
做法一
一、可以做超級(jí)好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級(jí)好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時(shí)的米飯放少點(diǎn)水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然后鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開(kāi)切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調(diào)料，然后放臘鴨香菇進(jìn)去炒，炒香夠放米飯進(jìn)去炒勻，最后加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以加點(diǎn)醬油即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
做法二
鴨肉炒口蘑
材料
鴨脯肉，口磨，姜適量，蒜適量，尖椒適量，鹽適量，生抽適量
做法
1.將鴨脯肉切片，用姜、蒜、油、鹽稍微腌制一會(huì)兒。
2.口蘑洗凈對(duì)半切開(kāi)，尖椒切絲。
3.起油鍋，下鴨肉煸炒。
4.當(dāng)鴨肉八成熟的時(shí)候，下口蘑一起炒。
5.沿鍋邊溜點(diǎn)水稍燜，口蘑，鴨肉熟后，下鹽，生抽調(diào)味。
6.上菜了。
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