黃豆芽涼拌怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃豆芽涼拌怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?夏天的天氣比較炎熱，這個(gè)時(shí)候是吃涼拌菜的主要階級，很多的人覺得涼拌菜是缺少營養(yǎng)的，其實(shí)很多的涼拌菜也是很有營養(yǎng)的。黃豆芽涼拌菜就是其中的一種，涼拌菜自然離不開蔥姜蒜末等輔料，但是也離不開涼拌菜者的手藝，不要看涼拌菜簡單，也是有一定的方法的，那么下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下黃豆芽涼拌怎么做的呢？
做法
原料
黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
菜品特色
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%，以及維生素 c和 B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
營養(yǎng)價(jià)值
富含維生素及微量元素。
? ?以上就是黃豆芽涼拌的制作方法，涼拌黃豆芽的制作方法簡單，通常醬油、醋、香油這些都是涼拌菜的調(diào)味劑，那么在制作的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的需要來選擇，黃豆芽和黃豆是兩種不同的食材，但是黃豆芽當(dāng)中也含有了很豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價(jià)值豐富的物質(zhì)。
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黃豆芽是豆芽的一種，它與其他的食物一樣都擁有著各種不同的做法，這也是為了滿足更多人的口味和需求。創(chuàng)新同種食物的不同做法也是為了增加我們?nèi)ナ秤盟鼈兊氖秤?，只有這樣我們長時(shí)間的去吃同一樣食物才不會覺得厭，還能夠吸收到更多的營養(yǎng)。只有營養(yǎng)吸收充分了我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。
不同的做法采用的食材也是不一樣的，就是因?yàn)檫@點(diǎn)我們吸收到的營養(yǎng)價(jià)值才會增加。想要好的吸收到營養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會同種食物的多種做法，這樣只要是在需要的時(shí)候都是可以去食用的。那么黃豆芽怎么做呢?
熗炒黃豆芽
材料:黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油(周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油,可以在油鍋里扔進(jìn)幾?；ń?。
4.扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。
黃豆芽榨菜湯
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維生素的來源。根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
材料:黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙
做法
豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。鍋中燒開水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火加入味精即可。
小訣竅
此湯不用放鹽，榨菜的咸味足矣。如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
上面介紹了兩種黃豆芽的做法，一種是熗炒黃豆芽，它主要原料是黃豆芽只是手法是采用的炒的方式，那么在制作過程中可以加入一些自己喜愛的調(diào)味料這樣來增加食欲。第二種是黃豆芽榨菜湯，這道做法添加了榨菜這種食物，使得食用覺得的口感更加鮮美。
黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。
黃豆芽里面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補(bǔ)氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預(yù)防癌癥的好處，所以黃豆芽適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
自己泡發(fā)黃豆芽的做法
第一步，將需要發(fā)制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細(xì)小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。
第二步，將已經(jīng)發(fā)芽的黃豆撈出，放在一個(gè)干凈無油的漏孔籃筐里，將豆子鋪平，在籃筐下面放一只盛了水的盆子，控制盆中水量，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點(diǎn)點(diǎn)水。取一塊干凈無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕后略擰干(多保持一點(diǎn)濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆后，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然后再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰干蓋上，并壓上重物。
保持兩到三天的以上程序，豆芽會慢慢發(fā)出。
小提示：
這一步驟要注意的幾項(xiàng)，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是干凈無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點(diǎn)點(diǎn)和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至于長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發(fā)的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛(wèi)生的環(huán)境下健康發(fā)芽。所以，一次性發(fā)的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發(fā)出一頓分量的豆芽了。
需要注意的第二點(diǎn)是，盡量放在比較溫暖的地方發(fā)制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發(fā)，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節(jié)可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。
需要注意的第三點(diǎn)是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細(xì)，用來做菜就不香了。
上文我們介紹了什么是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預(yù)防癌癥等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。
我這個(gè)人特別喜歡吃黃豆還有黃豆芽,所以我最喜歡吃的一道菜就是黃豆炒黃豆芽,黃豆吃起來口感細(xì)膩,而黃豆芽吃起來脆脆的,這兩者搭配簡直是人間美味,非常非常好吃哦下面就為大家分享一下這道菜的做法,
食材主料 黃豆芽 一斤方法黃:豆芽清凈，青椒，紅椒分別切絲備用先把黃豆芽倒入鍋中炕干，去除黃豆的土腥味，切點(diǎn)干辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然后倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然后加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋。一盤營養(yǎng)美味的黃豆芽就做好啦！ 注意放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。
這道菜是不是很簡單,很容易做呀,大家都知道黃豆對人體有著很多的保健作用,黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可以幫助人體促進(jìn)消化,所以有便秘的人可以嘗試多吃一些黃豆,長時(shí)間的堅(jiān)持吃黃豆,便秘就會有所緩解,那么就來嘗試一下做這道菜,吃貨們趕快行動吧
涼拌黃豆芽是一種常見的家常菜，吃起來清脆爽口，食材常見，易于制作。黃豆芽能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的功效，從而防止人體有害物質(zhì)的堆積，而且它還能夠在一定程度上降低人體血糖含量。接下來就給大家詳細(xì)介紹涼拌黃豆芽的具體做法以便你們能夠在家制作食用。
首先，選購黃豆芽。在購買黃豆芽時(shí)應(yīng)該注意選擇芽根較細(xì)，顏色偏白的黃豆芽。而且芽根的根須部位沒有太多的爛根情況，以及黃豆芽的斷裂面不會出現(xiàn)太多的水分，有這種特征的一般都是自然培育的黃豆芽，吃起來也比較健康。
然后，準(zhǔn)備處理食材?？梢栽跊霭椟S豆芽中加入一些其他食材，比如木耳、黃瓜等。把蔥和姜洗凈后切末，以及大蒜剝好后剁成蒜蓉或者搗成蒜泥狀。喜歡吃辣的朋友還可以加入青辣椒或者是紅辣椒，將其處理清洗好后切塊。
最后，涼拌黃豆芽。將黃豆芽放在開水中焯制，加入適量的鹽，3分鐘左右即可撈出，黃豆芽易熟。把所有的調(diào)料以及添加的食材都放在干凈的容器中，倒入適量的醋，加鹽、味精、生抽等，均勻攪拌后即可盛出?；蛘甙阉械恼{(diào)料放在油鍋中爆香澆在黃豆芽上攪拌盛出。
以上就是關(guān)于涼拌黃豆芽的具體做法，可以在家嘗試進(jìn)行，還能夠根據(jù)自己的口味調(diào)制。適當(dāng)?shù)厥秤命S豆芽，對于女性朋友來講還能夠起到美容淡斑的作用，同時(shí)其脂肪含量低，也是一種很好的減肥食材，還能減緩人體疲勞的癥狀。
黃豆芽可以軟化血管，還老人吃了能降血壓，女人吃了能美容養(yǎng)顏，小孩子吃了能促進(jìn)身體生長發(fā)育，而且黃豆芽的營養(yǎng)成分對人體來說特別容易吸收。黃豆芽適合炒著吃。小編推薦黃豆芽炒肉。黃豆芽還有減輕疲勞的功效，如果你每天工作十分辛苦，不妨下班后來一盤黃豆芽炒肉，好吃又有益。
黃豆芽的營養(yǎng)元素含量(每100克)：
營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amga 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg
維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg。
而且黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽好吃又有營養(yǎng)，經(jīng)常吃還可以讓頭發(fā)黑亮。
下面是一種黃豆芽炒肉的做法。
主料：300g帶脂里脊、500g黃豆芽。
配料：適量油、黃豆芽炒肉適量鹽、適量醬油、適量姜絲、適量紅椒、適量花椒、適量洋蔥。
制作步驟：
1 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻后放剁椒
5 添加少許水放鹽調(diào)味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
注意：黃豆芽豆瓣不易熟，用收湯汁的時(shí)間來滾燙，既可以快熟還能入味。
黃豆芽吸進(jìn)肉的香味，嚼起來十分香脆可口，搭配上漂亮的小紅剁椒，顏色還特別美麗。這盤菜不僅有營養(yǎng)對身體特別好，而且又這么好吃。就著饅頭或者是香噴噴的白米飯一起吃，保證家人食欲大開。不如趕緊學(xué)會，滿足家人的營養(yǎng)需求和味蕾的需求。
黃豆芽是我們平時(shí)生活里比較常見的一種蔬菜了，我們在平時(shí)也會經(jīng)常食用黃豆芽，一般的烹飪方法也就是水煮，或者是涼拌之類的制作方法。不過現(xiàn)在也會看到一些新奇的做法，就比如今天要給我們大家介紹的這種做法，爆炒黃豆芽。雖然大家有可能沒有嘗試過這種做法的滋味，現(xiàn)在就給大家普及一下。
主料：黃豆芽400克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉20克，花生油70克
做法
1.將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；
2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；
3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4.鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5.放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
材料
黃豆芽，肉絲
做法
步驟1：將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。
步驟2：鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
步驟3：炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
步驟4：待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
原料：黃豆芽
配料：豬肉，蔥，姜，八角，醬油
做法
1、黃豆芽洗凈，肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲。
2、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色。
3、放入切好的蔥花跟姜末，淋入醬油。
4、最后倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。
看了上面的做法，大家是不是現(xiàn)在就已經(jīng)迫不及待了呢？黃豆芽在大家常見的菜市場里面就可以買到，基本的做法也就是像上面說的那樣，我們現(xiàn)在就可以出門去嘗試一下自己的手藝到底如何啦！
干煸黃豆芽不是北方的一道典型的菜，是南方地區(qū)特有的，所以這道菜在烹飪的過程中會放入南方地區(qū)種植的辣椒，喜歡吃辣食的人這下可有口福了。小編想問一下，干煸黃豆芽怎樣做呢？會做這道菜的人又如何將這道菜做的好吃呢？
原料：黃豆芽；
配料：干辣椒15克、蔥30克；
調(diào)料：鹽適量、糖1/2茶匙（3ml）、油；
干煸黃豆芽的做法：
1、將黃豆芽洗凈去根須，這么做一是為了口感二是為了美觀，蔥切蔥絲。
2、鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來。
3、將豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。
4、鍋中放入少許油，放入干辣椒和蔥絲炒香。
5、放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調(diào)味即可。
溫馨提示：
炒豆芽的時(shí)候，不要炒太久，盡量減少維生素的損失。
吃出健康：
1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
美食禁忌：
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
當(dāng)你看完上文內(nèi)容的時(shí)候，你就會發(fā)現(xiàn)，干煸黃豆芽需要準(zhǔn)備的食材并不是很多，而且這些食材在市面上也很常見，價(jià)格也適宜。小編在這里說明一個(gè)問題，炒菜的時(shí)候需要特別關(guān)注黃豆芽的顏色，掌握好火候，這樣才能做得更好吃。
黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且經(jīng)過炒熟后的黃豆芽嚼起來味道更加的香，黃豆芽可以用來炒肉，也可以做成炒合菜，黃豆芽炒肉再配上青紅椒，再加入一些韭菜，這道菜就非常鮮美了。
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
黃豆芽的功效與作用
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 1.黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
2.豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。
3.常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
4.常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解,有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
黃豆芽炒肉的做法
1 帶脂里脊用醬油鹽姜絲腌制五分鐘，黃豆芽沖洗干凈，洋蔥紅椒剁碎
2 熱油鍋內(nèi)爆香花椒洋蔥
3 放入肉絲翻炒
4 炒勻后放剁椒
5 添加少許水放鹽調(diào)味
6 等肉熟了放入黃豆芽
7 大火收汁即可
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