黑胡椒的功效與作用都有哪些？
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“黑胡椒的功效與作用都有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黑胡椒其實(shí)也是胡椒的一種，也是在烹煮做菜的時(shí)候，都可以使用得到這些調(diào)味料，但是大家有關(guān)注和了解過黑胡椒的功效和作用有哪一些嗎？下面就為大家分析一下，還有黑胡椒是否對我們的身體健康是有利的。
黑胡椒的使用其實(shí)可以起到很好的祛風(fēng)效果，還可以刺激胃分泌，有助于消化，提高我們的飲食欲望，而且藥用價(jià)值也比較高，對于治療和改善便秘、腹瀉、兒童心臟病、消化不良、失眠、關(guān)節(jié)疼痛，或者是口腔膿腫等這些病癥有很好的治療效果。
同時(shí)還有可治療反胃嘔吐泄瀉、或者是食物中毒等問題，黑胡椒對治療一些眼睛也是有一定的效果的，例如將胡椒制成一些軟膏涂抹在眼睛上，對于改善一些眼部疾病有很好的功效。而且還可以改善打噴嚏等情況。
黑胡椒的使用方法主要是在烹煮一些食物的時(shí)候，作為調(diào)味料放入其中，這種方式是比較方便簡單一些的，而且通過搭配這些食材作為調(diào)味料放置，那么可以避免黑胡椒的刺激性，因?yàn)楹诤反碳ば员容^大，直接的接觸很容易因?yàn)榇碳ざ斐梢恍┎贿m。
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黑胡椒的功效知識(shí)是比較多的，在生活當(dāng)中也作為一種藥物，可治療便秘腹瀉消化不良以及出現(xiàn)的失眠關(guān)節(jié)疼痛等這些疾病，但是對于黑胡椒的使用，也要咨詢專業(yè)的醫(yī)生。
1、黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
2、胡椒在很長一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏；現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會(huì)刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏；另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。
3、黑胡椒粉主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；
4、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲；
5、黑胡椒粉性溫?zé)幔瑢ξ负碌奈父估渫?、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；
6、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；
7、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒粉是生活中經(jīng)常使用到的調(diào)味品之一，很多人都喜歡黑胡椒的味道，不過幾乎所有人都只是知道黑胡椒是一味調(diào)味品，其實(shí)黑胡椒粉還可以作為保健品，因?yàn)楹诤贩鄣谋＝」πШ芏?，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。那么黑胡椒粉的功效和作用都有哪些呢，下面就讓小編為大家介紹吧。
一、黑胡椒粉的功效與作用：
1、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;黑胡椒粉性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預(yù)防感冒咳嗽的作用，對于緩解風(fēng)寒感冒有一定的好處。
2、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒粉可以有去腥味的作用，對于解毒也有好吃，可以經(jīng)常吃。
二、藥用價(jià)值
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中黑胡椒粉有著治療疾病的作用，對于出現(xiàn)的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調(diào)理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用，也具有解毒的功效。
三、黑胡椒的食用禁忌
1.消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
2.不易多食，黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。四、如何挑選黑胡椒
(1)色澤：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色澤不正。
(2)氣味：純正的黑胡椒粉具有胡椒堿和揮發(fā)油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉，或氣味平淡(摻入面粉之類)。
(3)滋味：純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉，滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。(4)加水煮沸鑒別：取少量黑胡椒粉，置于試管等容器中，加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色，下層有棕褐色顆粒沉淀。與此異樣者，皆為摻假。
胡椒粉這是我們在飲食中經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，因此人們對于胡椒的認(rèn)識(shí)有些陌生。黑胡椒和白胡椒雖然都是屬于胡椒，但是還是有著一些差別。胡椒能散發(fā)出誘人的香味，讓人們的飲食變得更加的豐富。不僅如此胡椒還能治療疾病，能夠幫助人們趕走胃部的寒氣，讓人們的身體變得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多，下面就來為大家具體的介紹。
黑胡椒（學(xué)名：piper nigrum），學(xué)名為piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對眼睛造成損傷。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多，不過兩者有一些差別，黑胡椒是舶來品，白胡椒原產(chǎn)于國類，在飲食上，黑胡椒的使用比白胡椒好，但是在藥用價(jià)值上，白胡椒治療疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大，不過我們都知道它們的刺激性大，因此不宜食用過多。
胡椒是我們生活中經(jīng)常會(huì)使用到的一種調(diào)味品，主要起到去腥提味的功效，在很多中國家庭煲湯的時(shí)候，都喜歡加入一些胡椒，使味道更加的香。而提起黑胡椒，很多人都會(huì)聯(lián)想到西餐，在歐美國家的飲食傳統(tǒng)中，黑胡椒有著非常廣泛的用途。那么黑胡椒和白胡椒有什么具體區(qū)別呢？
一、白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎
胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢?
二、從總體上來說，
胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾狻Ｋ裕Ｄ虾窚責(zé)崃ψ顝?qiáng)。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
三、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣
在我們平時(shí)的飲食生活當(dāng)中，經(jīng)常需要一些醬料來調(diào)解我們的飲食味道，那么今天小編給大家講解一款比較好吃的醬料，那就是黑胡椒醬料，下面小編就教大家怎樣制作黑胡椒醬，一起來看吧！
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個(gè)、蒜5瓣、姜3片
調(diào)味料
酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時(shí)，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時(shí)淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
【制作小秘訣】
1切洋蔥的時(shí)候很容易因刺激而流淚，不妨在切開后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2如果有研磨機(jī)，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會(huì)變差。
通過小編上面的分享大家對于制作黑胡椒醬是不是有了一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那么在我們今后的飲食當(dāng)中，如果你想調(diào)節(jié)一下自己的食欲的話，那么不妨就按照小編上面分享的這些方法，親自制作一下吧！
對于胡椒這種調(diào)味料來說也是有黑胡椒和白胡椒之分的，當(dāng)然即使是同一種調(diào)味料不同的顏色它的調(diào)味的功效也是不同的，很多不經(jīng)常做飯的人可能分不清這兩種胡椒個(gè)有哪些功效在做法的時(shí)候就會(huì)弄錯(cuò)，味道也就不一樣了。那么，白胡椒黑胡椒各有什么功效？
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
7營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲；
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。
制作工藝
黑胡椒粒
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會(huì)在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面并預(yù)備干燥。同時(shí)熱度會(huì)破壞果實(shí)的細(xì)胞壁，加速干燥過程中褐化酶的作用。其后幾天時(shí)間里，漿果會(huì)被曝曬于太陽下或在機(jī)器中烘干。在此過程中，由于真菌反應(yīng)的作用，包裹著種子的果皮會(huì)逐漸地變黑并收縮，最后成為薄皺的一層。在干燥過程結(jié)束后，得到的產(chǎn)品便是黑胡椒子。
白胡椒則是由移除果皮的種子制成的。白胡椒的制作通常會(huì)采用完全成熟的漿果，并將漿果在水中浸泡約一個(gè)星期，在這段時(shí)間中果肉部分會(huì)松軟并逐漸腐爛。通過摩擦去除果肉殘留物后，再將裸露的種子干燥。還有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟漿果制成黑胡椒的外表皮。
在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出。黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點(diǎn)是有爭議的。由于外表皮的一些成分無法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。
綠胡椒同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因?yàn)樗?jīng)過了二氧化硫或凍干之類過程的處理。經(jīng)過食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會(huì)呈現(xiàn)綠色。新鮮而未處理的胡椒漿果在西方非常罕見，它們主要出現(xiàn)在一些亞洲菜特別是泰國菜中。新鮮胡椒漿果的氣味辛辣且清新，并帶有濃郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒會(huì)迅速地腐爛掉。
在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見的紅胡椒；干燥綠胡椒的顏色保存技術(shù)亦可用于干燥更罕見的成熟紅胡椒子的干燥。
關(guān)于黑胡椒和白胡椒各有什么功效，通過上文的內(nèi)容里的介紹也補(bǔ)充了一些常識(shí)。知道了這些做飯的時(shí)候就可以把握好味道去進(jìn)行調(diào)味了，不論是除了胡椒有分類很多的食材和調(diào)味料也是有很多的分類，這就需要大家自己做好認(rèn)識(shí)。
黑胡椒還有一個(gè)名字叫做黑川，它的味道非常辛辣，不僅可以作為香料使用，還具有很高的藥用價(jià)值，比如可以刺激胃部進(jìn)行分泌，具有抑菌作用和抗氧化作用以及抗腫瘤活性和其他生理活性等等作用，但是消化道潰瘍和痔瘡患者是不適合食用的，那么黑胡椒菜譜有哪些呢?
第一，黑胡椒菜譜有哪些?香煎黑胡椒牛排的做法。把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用紙巾徹底擦干水份，如果還有水份會(huì)影響牛排成為金黃漂亮的咖啡色，首先，在鍋中加入黃油和洋蔥，用小火翻炒約一分鐘，炒出香味，加入約120毫升的高湯或水并用大火加熱至沸騰，加入約80毫升的白蘭地用大火加熱1-2分鐘，將酒精揮發(fā)，期間若有火燒起來是正?，F(xiàn)象，因?yàn)榘滋m地的酒精濃度很高，有40%，酒精揮發(fā)完畢后，加入120毫升的鮮奶油并持續(xù)攪拌均勻，約1-2分鐘，醬汁煮濃稠關(guān)火并加入約1大勺的黃油攪勻，這樣醬汁就完成了，可以先放在一旁保溫等到要吃的時(shí)候再加熱，在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退;把牛排放入兩面各煎3-4分鐘，熟的那面變深色的地方占1/3就翻面，煎好之后將牛排取出置放在一個(gè)熱盤子上，撒點(diǎn)鹽稍作調(diào)味。
第二，黑胡椒醬的做法。洋蔥和大蒜切成碎末.黃油放在鍋中融化成液體.把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味，鍋中倒入適量水，沒過食材就好，轉(zhuǎn)小火煮至沸騰，倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續(xù)小火煮制，待湯汁變濃稠后即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。
黑胡椒菜譜有哪些?黑胡椒焗土豆泥的做法1.土豆劃十字煮熟或蒸熟.去皮碾成泥.加入調(diào)料.攪拌成糊.放入裱花袋基礎(chǔ)花型.撒上馬蘇里拉奶酪.烤箱180°上層,奶酪烤化稍微有顏色即可。
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