香芋和芋頭是一樣的嗎
不一樣的養(yǎng)生法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香芋和芋頭是一樣的嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
芋頭是總的稱呼，芋頭下面還分為很多不同的品種，香芋就是其中的一種。香芋又名地栗子。形狀像馬鈴薯，但是比馬鈴薯要小，表皮有黃褐色，里面的肉是白色的，味道比較獨(dú)特，不像山芋，也不像洋芋，吃起來甘而芳香，吃后回味無窮，所以取名叫香芋。
香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被有些人稱為蔬菜之王，每一百克香芋里面，有五克左右的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是山藥的兩倍左右，對(duì)于促進(jìn)消化，對(duì)于散積理氣都有很好的功效，另外在清熱止咳方面的作用也比較明顯，經(jīng)常用于解毒補(bǔ)脾等調(diào)養(yǎng)和治療。
香芋的制作方法有很多，可以燒菜，可以炒菜，也可以燉菜，經(jīng)常和一些羊肉豬肉等肉類一起做，會(huì)充分的融入這些肉類的味道，吃起來香而不膩，做好以后又是酥而不爛，是非常好的營(yíng)養(yǎng)品。
因?yàn)橄阌蟮恼{(diào)養(yǎng)和保健的功效非常好，所以非常適合老人和孩子吃，非常適合體質(zhì)虛弱、慢性病患者來食用，另外，對(duì)于腫瘤患者在術(shù)后調(diào)養(yǎng)方面起的作用也很好，經(jīng)常作為腫瘤患者的藥膳食物。
簡(jiǎn)單的了解了香芋和芋頭是不是一樣的，芋頭是一個(gè)整的稱呼，而香芋是芋頭的其中一種，香芋和山芋以及洋芋等芋頭在口味上有比較明顯的區(qū)別，香芋味道更是甘而芳香，食后往往回味無窮，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面和其他的芋頭有相似的地方，能夠改善身體的免疫力，促進(jìn)身體的體質(zhì)的提高。是非常好的保健食物。
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我們?nèi)梭w每天進(jìn)食的東西有很多，其中就包括了魔芋跟芋頭這兩種東西，這兩種東西其實(shí)是有區(qū)別的，魔芋跟芋頭的食用方法跟使用領(lǐng)域都是不同的，但是他們兩個(gè)的淀粉含量相較而言都是非常高的，魔芋這種東西還能夠用來治療某些疾病，他還有一些別的功效，那么魔芋和芋頭是一樣的嗎?
是兩種不同的植物，一般的芋頭只是用于普通食用，芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。
而魔芋不能直接食用，且價(jià)值很高有許多用途，比如：食品工業(yè)中用作食品粘劑、工業(yè)上還可以用于鉆探石油、藥品中的添加劑等。當(dāng)然，魔芋粉傳統(tǒng)的主要作用還是食品，魔芋粉含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖。作為功能性食品，對(duì)降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定輔助食療作用。由于其食用后易產(chǎn)生飽腹感，加上可以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可做為肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制體重，緩慢減肥的作用。
魔芋這個(gè)名字對(duì)很多人來說大概很陌生，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。我國(guó)四川省種植面積很多。經(jīng)過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有幾百種。并經(jīng)研究證明它具有降脂降糖防癌通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對(duì)降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸道粘膜上形成一個(gè)防衛(wèi)屏障，阻擋致癌物質(zhì)的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對(duì)身體大有好處。
對(duì)于栗子以及板栗是否是同一種食物，可能在生活當(dāng)中很多人都會(huì)存在質(zhì)疑，事實(shí)上其實(shí)栗子以及板栗是同一種食物，只是名字不一樣罷了，而且不同的地方，能叫法也各不相同，但是我們都知道不管是叫栗子還是板栗，它們對(duì)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都可以帶來很好的效果。
栗子,板栗【科屬】為殼斗科栗屬的種仁。
【別名】 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗（粵語(yǔ)稱呼）
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。 營(yíng)養(yǎng)成分每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
通過以上所介紹的這些內(nèi)容之后，我們就可以知道栗子和板栗是同一種食物，可以起到養(yǎng)胃健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)筋活血止血的效果，而且這些食物我們?cè)谏町?dāng)中，都很容易吃的到，所以說這樣的飲食保健方法，每個(gè)人都可以完成。
大米分粳米和秈米兩種，南方主要是吃粳米的，粳米是細(xì)長(zhǎng)型的，最常見的就是泰國(guó)的香米了，北方主要是吃秈米，是比較粗短型的，還有一種米叫做糙米。種類繁多的米讓大家暈了頭，那么，粳米和糙米是一樣的嗎？現(xiàn)在就來和大家詳細(xì)的解說一下，希望可以幫到大家。
粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。
糙米就是沒有去掉米皮的米，把米皮去掉就是精米了，就是日常所說的大米。經(jīng)過細(xì)致打磨，口感更好，但是營(yíng)養(yǎng)基本上已經(jīng)沒有了，行業(yè)上用語(yǔ)是“米的尸體”，經(jīng)常吃精米會(huì)得腳氣病、口腔潰瘍、反應(yīng)遲鈍、困乏無力、降低智商等等。 記得吃精米的時(shí)候添加一些糙米或者雜糧糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。
日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而粳米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細(xì)膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營(yíng)養(yǎng)專家指出：糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比粳米高。這是為什么呢？
其實(shí)，大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糙米還保留了很多的膳食纖維，所以有助于腸胃消化，軟化糞便，能夠預(yù)防便秘，預(yù)防腸癌，還可以幫助解除消極的情緒，讓人一整天都充滿了活力，也不說只吃糙米好，糙米里面含有的磷太多，屬于酸性食品，吃太多的話，就會(huì)讓體液呈酸性，對(duì)健康不好。
薏仁米和薏米其實(shí)是一樣的，只是叫法不相同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化物以及粗纖維等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以有很好的滋補(bǔ)作用，具有清熱鎮(zhèn)痛以及利尿解熱的功效。
1、薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。
2、薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
3、祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說:"苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。"
4、薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
燕窩是比較高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品，含有大量的蛋白質(zhì)，燕窩中的唾液酸是非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高人體的免疫力、抗病毒、抗腫瘤，對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。燕窩是從食物中獲取大量的唾液酸的主要渠道。這一點(diǎn)是銀耳無法取代的。除此之外，銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分和燕窩差不多。銀耳也同樣富含膠質(zhì)和人體所需的氨基酸等，有延緩衰老的作用，在歷代皇家貴族中是延年益壽的佳品。
表面來看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無法代替的。
燕窩的價(jià)值比較昂貴，因?yàn)槿∽越鸾z燕以唾液分泌的窩巢，因?yàn)楹茈y得，又不容易獲取，因此物以稀為貴，燕窩的價(jià)格一直很高。一般人吃不起。而銀耳是很好的替代品，雖不及燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是經(jīng)常食用對(duì)身體很有好處，而且價(jià)格親民，負(fù)擔(dān)得起。
很多人不知道奶酪和芝士有什么不同，在中國(guó)，人們一般稱之為奶酪，比如各種各樣的奶酪蛋糕，但是在西方國(guó)家，人們更愿意稱之為芝士，實(shí)際上，奶酪和芝士都是使用牛奶經(jīng)過發(fā)酵制作而成的一種奶制品，也都含有豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，所以奶酪和芝士完全是一種東西，只是名稱不同而已。
芝士跟奶酪的區(qū)別：
在西方，奶酪絕對(duì)是全民食物，無論男女老少，很多都是“沒奶酪會(huì)死星人”。兩位世界知名大佬都曾對(duì)它發(fā)表過經(jīng)典言論，丘吉爾在二戰(zhàn)時(shí)說，一個(gè)為世界提供300種以上奶酪的國(guó)家是不應(yīng)該滅亡的。而戴高樂總統(tǒng)的看法則是：“要統(tǒng)治一個(gè)擁有600種奶酪的國(guó)家，是很困難的?！?/p>
最全芝士圖譜：不要再問芝士和奶酪有什么區(qū)別啦！
但在中國(guó)，它的接受面好像還真沒那么廣，如果深究起來是有很多方面的原因，包括歷史、地域、文化等，說起來也是太復(fù)雜，還有奶酪的味道本身也是其因之一。
但是，不管怎么樣，首先需要說明一點(diǎn)的就是，如果單靠中西來劃分是否愛吃奶酪絕對(duì)是不成立，就像喜歡吃榴蓮和不喜歡吃榴蓮一樣，很多東西，都是個(gè)人品好和接受能力問題。
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所以，口味這種東西真的因人而異，飲食習(xí)慣當(dāng)然也是千差萬別（參見豆腐腦甜咸之爭(zhēng)），不愛的人避之唯恐不及，愛的人卻只想說：
1
奶酪是芝士嗎？芝士是奶酪嗎？
對(duì)于“不喜歡吃奶酪，但喜歡吃芝士”這樣的言論，只需要笑而不語(yǔ)，因?yàn)椋?/p>
芝士就是奶酪！
奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。另外，法國(guó)人稱它為“fromage”，德國(guó)人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。
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2
問誰(shuí)動(dòng)了奶酪很重要
還需要知道是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了奶酪
很多傳統(tǒng)食品都是起源于HappyAccident（幸運(yùn)的意外），奶酪據(jù)說也是這樣。
當(dāng)時(shí)的人們常把動(dòng)物的胃做成水袋來裝水或者牛奶。某天某個(gè)人驚訝地發(fā)現(xiàn)袋子里的牛奶變成了一坨半固體狀的東西和一些半透明的液體。這位好奇心十足的人沒有把這袋牛奶扔掉，而是鼓起勇氣嘗了下這塊固體，發(fā)現(xiàn)居然別有一番風(fēng)味。自此之后，奶酪就開始慢慢走進(jìn)了人們的生活。
很多人把番薯又叫地瓜，但是會(huì)讓人誤認(rèn)為是兩種食物，其實(shí)關(guān)于地瓜的名稱有很多種，其中除了叫番薯還有叫紅薯，甜薯，地瓜不光是名字花樣多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的高，甜甜糯糯的口感比較適合用來煲湯，清蒸的味道也是非常不錯(cuò)的，做法很簡(jiǎn)單。
地瓜與紅薯是同種植物嗎？
地瓜是豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜、番薯。皮是淡黃偏白，剝開外面微黃的皮，里面的肉非常白。
紅薯學(xué)名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯 等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
地瓜可以直接用手剝皮，紅薯則需要用刀才能削去外皮。
地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也可與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等。
簡(jiǎn)介
豆科藤本植物豆薯的塊根。又稱沙葛、土瓜、涼瓜、涼薯、薯瓜、番薯。我國(guó)中南、西南地區(qū)及福建、臺(tái)灣等地均有栽培。
秋季采收，洗凈，撕去外皮，鮮用。味甘，性涼。能清熱除煩，生津止渴。含糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分。
食療作用
[用途]用于胃熱煩渴，或飲酒過度;熱傷津液，大便燥結(jié)。
[用法]生食，絞汁，或煎湯服。
[注意]脾胃虛寒者不宜服食。大便秘結(jié)者，須嚼食本品。
【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。
【性味歸經(jīng)】《陸川本草》"甘，涼。"歸肺，胃二經(jīng)。
【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。
【用法用量】?jī)?nèi)服:生啖或煮食。地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
如果大家擅長(zhǎng)烹飪的話，那么一定會(huì)知道在很多的炒菜當(dāng)中會(huì)進(jìn)行勾芡。勾芡就需要使用到淀粉。但是很多不擅長(zhǎng)烹飪的朋友，在初次嘗試的時(shí)候，需要購(gòu)買一定的淀粉。很多的人發(fā)現(xiàn)，在購(gòu)買淀粉的時(shí)候，還有一種也是同等效果的芡粉產(chǎn)品。那么，淀粉和芡粉一樣的東西嗎？
淀粉在餐飲業(yè)又稱芡粉，兩者是一種東西。
淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里。淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉。
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分并改善口味，可使流失的營(yíng)養(yǎng)素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團(tuán)粉還含有還原性谷胱甘肽，對(duì)維生素C有保護(hù)作用。
淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。
淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。
性狀：本品為白色粉末；無臭，無味。本品在冷水或乙醇中均不溶解。
貯藏與效期：密閉，在干燥處保存。
很多人都不了解燕麥以及麥片是否是一樣的，事實(shí)上這兩種有區(qū)別，燕麥屬于一種小雜糧，其中就包括皮燕麥以及裸燕麥和麥片，主要是通過燕麥粒壓榨而成，呈扁平狀具有很好的降血脂降血糖的功效。
1、燕麥屬于小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。
裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國(guó)產(chǎn)的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進(jìn)口的澳洲燕麥。在我國(guó)，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。集中產(chǎn)于壩上等高寒地區(qū)，屬禾本科(Cramineae)，一年生草本植物。其生長(zhǎng)期與小麥大致相同，但適應(yīng)性甚強(qiáng)，耐寒、耐旱、喜日照。
2、燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
3、燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整的一種食品。燕麥煮出來高度粘稠，其中beta葡聚糖健康成分所帶來的，具有降血脂、降血糖、高飽腹的效果。
4、燕麥去殼磨成粗細(xì)不同的燕麥片，或是弄軟碾平做成燕麥卷。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助。
馬鈴薯跟土豆是一樣的東西，只是叫法不同而已，大家不要存在誤區(qū)。馬鈴薯含有很多的淀粉以及纖維素，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)是很好的，可以緩解我們出現(xiàn)便秘的癥狀，而且馬鈴薯還可以充當(dāng)主食填報(bào)肚子，我們可以來了解馬鈴薯這種食材的功效與作用，并且了解馬鈴薯的食用方法。
土豆就是馬鈴薯
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆
、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。
馬鈴薯的功效與作用
吃馬鈴薯是可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，我們可以把馬鈴薯作為主食吃了，因?yàn)轳R鈴薯中是含有大量的維生素存在的，同時(shí)其中的鈣、鉀等微量元素都是特別豐富的，而且因?yàn)槭呛苋菀妆晃覀內(nèi)梭w消化和吸收的，同時(shí)因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。而且實(shí)際上馬鈴薯還能幫助我們供給人體所需要的大量熱能，實(shí)際上我們完全可以靠馬鈴薯和全脂牛奶吃，這樣就完全可以幫助人體維持生命和健康了。
實(shí)際上大家吃馬鈴薯的時(shí)候還可以有不錯(cuò)的和中養(yǎng)胃、健脾利濕效果，這樣對(duì)我們健康是有好處的，而且因?yàn)樵隈R鈴薯中是含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)在馬鈴薯中的B族維生素、維生素C等也是很豐富的，這樣就能促進(jìn)脾胃的消化功能產(chǎn)生，對(duì)我們健康有好處。
同時(shí)馬鈴薯的寬腸通便功效也是很強(qiáng)的，因?yàn)轳R鈴薯是含有大量的膳食纖維存在的，所以說馬鈴薯是能起到寬腸通便的效果，而且因?yàn)轳R鈴薯是可以幫助我們?nèi)梭w及時(shí)的排泄出毒素，這樣對(duì)防止便秘，預(yù)防腸道疾病的產(chǎn)生是有好處的。
實(shí)際上馬鈴薯對(duì)于降糖降脂、美容養(yǎng)顏的效果也很不錯(cuò)。是很適合給餓女性服用的，因?yàn)轳R鈴薯是能給我們?nèi)梭w供給大量的黏液蛋白，這樣就可以有增強(qiáng)身體素質(zhì)的效果。對(duì)于促進(jìn)消化道、呼吸道的健康，還有我們關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑效果都是很不錯(cuò)的，同時(shí)馬鈴薯對(duì)于預(yù)防心血管和系統(tǒng)常見的脂肪沉積問題實(shí)際上也有意義，這樣還可以保持我們血管的彈性，這樣無疑是有利于我們預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化效果是非常有意義的。
而且馬鈴薯也是屬于一種堿性的蔬菜，所以說吃馬鈴薯就可以有利于我們體內(nèi)酸堿的平衡，對(duì)于中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)是非常有好處的，而且馬鈴薯還有一定的美容、抗衰老功效，經(jīng)常吃馬鈴薯還可以讓我們身體健康，延緩衰老。
海苔和紫菜是大家比較經(jīng)常接觸的兩種食物，由于兩者的味道很相似，不少人都會(huì)將兩者認(rèn)錯(cuò)。其實(shí)，海苔與紫菜雖然有著一定的相似性，但也不完全相同，應(yīng)該說，海苔是用紫菜做成的，海苔是紫菜，但紫菜并不屬于海苔。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下海苔與紫菜的關(guān)系。
一、紫菜和海苔一樣嗎
紫菜和海苔其實(shí)是同一種食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因?yàn)楹Ｌκ且詶l斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長(zhǎng)在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
二、吃紫菜的好處
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
三、吃紫菜的注意事項(xiàng)
紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
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