燕窩和銀耳的功效是一樣嗎
不一樣的養(yǎng)生法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燕窩和銀耳的功效是一樣嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
燕窩是比較高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)品，含有大量的蛋白質(zhì)，燕窩中的唾液酸是非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高人體的免疫力、抗病毒、抗腫瘤，對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。燕窩是從食物中獲取大量的唾液酸的主要渠道。這一點(diǎn)是銀耳無(wú)法取代的。除此之外，銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分和燕窩差不多。銀耳也同樣富含膠質(zhì)和人體所需的氨基酸等，有延緩衰老的作用，在歷代皇家貴族中是延年益壽的佳品。
表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養(yǎng)成份的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構(gòu)成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類(lèi)腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過(guò)程中扮演著重要角色，常服可達(dá)到增強(qiáng)免疫力，記憶力及學(xué)習(xí)能力之功效。目前燕窩是人類(lèi)唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說(shuō)，燕窩中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無(wú)法代替的。
燕窩的價(jià)值比較昂貴，因?yàn)槿∽越鸾z燕以唾液分泌的窩巢，因?yàn)楹茈y得，又不容易獲取，因此物以稀為貴，燕窩的價(jià)格一直很高。一般人吃不起。而銀耳是很好的替代品，雖不及燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是經(jīng)常食用對(duì)身體很有好處，而且價(jià)格親民，負(fù)擔(dān)得起。
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自古以來(lái)，燕窩就在食品補(bǔ)品里面有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值地位，燕窩是八珍之手。但是燕窩也因其這一地位，加之它的營(yíng)養(yǎng)因素，它的價(jià)格一直賣(mài)的很高。很多人就會(huì)去想要吃到燕窩，很多時(shí)候就會(huì)被其他食品給騙了。例如，燕碎它與燕窩很像，很多人就買(mǎi)它來(lái)吃。那么燕窩和燕碎功效一樣嗎？
一、何為燕碎
1、在挑毛、清洗或運(yùn)輸過(guò)程中，燕窩有可能會(huì)碎裂，碎裂后無(wú)法成為燕條的，我們稱(chēng)之為燕碎。燕碎沒(méi)有固定的形狀，也 有燕農(nóng)在加工時(shí)將燕碎壓制成不同形狀的燕球或燕餅。
2、燕碎一定是從燕盞（毛燕盞、白燕盞）上脫落下來(lái)的。采摘、運(yùn)輸、加工、意外損壞，這幾個(gè)過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生燕碎，不同過(guò)程和不同脫落源都決定了燕碎的好壞。而真正好的燕碎是從白燕盞上碎落下來(lái)的，挑毛加工、運(yùn)輸、意外損壞。其中挑毛加工產(chǎn)生的最多，這部分也是真正好的燕碎。
二、燕窩和燕碎的區(qū)別
1、形狀
燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份
燕盞是燕窩的主體構(gòu)成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來(lái)的，眾所周知重毛燕沒(méi)人挑的，時(shí)間成本太高，一般都是用藥水漂白的，所以安全無(wú)法保障。
3、價(jià)格
燕碎的價(jià)格是最便宜的，也是質(zhì)量最不好的。
三、鑒別燕窩方法
1、看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2、聞：燕窩有特有馨香，類(lèi)似石灰味道，但沒(méi)有濃烈氣味。
3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。
燕窩滋補(bǔ)養(yǎng)顏，很多人都很喜歡吃。但燕窩的烹飪看似很簡(jiǎn)單，但卻也需要一定的方法和技巧。如果要想好吃有營(yíng)養(yǎng)且還要保證色香味俱全是一件難事。燕窩常見(jiàn)的烹飪方法是蒸和燉。這是很多人肯定會(huì)疑惑，燕窩隔水燉和蒸有什么區(qū)別嗎？
一、燕窩隔水燉和蒸的區(qū)別
1、隔水燉
將燕窩以及其他材料放到燉盅內(nèi)蓋上，再放到有水的鍋中慢火加熱，通過(guò)間接加熱的方式烹飪，
樣做的好處是能夠很好的保持燕窩原有的形狀，而且這樣做出的燕窩湯汁更鮮美。
隔水燉最明顯的優(yōu)勢(shì)就是加熱比較均勻，這樣能夠保證口感更好更統(tǒng)一。由于燉盅內(nèi)的水不會(huì)沸騰，所以燕窩也不會(huì)劇烈翻滾，這樣燉出的燕窩也更美觀，湯色也十分清透，讓人更有食欲。均勻受熱也不會(huì)讓燕窩容易化水，營(yíng)養(yǎng)保留也更好。
2、隔水蒸
隔水蒸的做法則是把燕窩和其他原材料放到密封容器中，再放到蒸屜上蒸?？此婆c隔水燉的做法相近，其實(shí)有著很大的不同。因?yàn)樗羝臏囟缺人?，所以蒸的時(shí)間要嚴(yán)格掌控，如果蒸的時(shí)間太短，那就會(huì)造成食材不熟或者不香的結(jié)果，如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，就很容易導(dǎo)致食材火候太過(guò)，輕則影響口感，重則營(yíng)養(yǎng)流失。
3、在實(shí)際應(yīng)用中，食療食物的處理上大家更多選擇的是“燉煮”的方式，像燕窩這類(lèi)滋補(bǔ)品，最好還是用燉的方法，這樣才能更好地保留補(bǔ)品的營(yíng)養(yǎng)與本味。燉盅一般都是雙蓋設(shè)計(jì)，在燉的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)能夠很好的保留下來(lái)，經(jīng)過(guò)燉煮后的燕窩也十分的滋補(bǔ)，而且溫而不燥適合大部分人食用。
銀耳又稱(chēng)為白木耳的，兩者是一種物質(zhì)，只是叫法不同，是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品，不是像黑木耳一樣作為菜肴，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有滋陰潤(rùn)肺、健脾開(kāi)胃、滋陰養(yǎng)顏，提高免疫力的功效，還能夠促進(jìn)排便，排出體內(nèi)毒素，其中含有的硒元素，能對(duì)抗腫瘤，促進(jìn)恢復(fù)，特別適合體質(zhì)虛弱、免疫力差、容易便秘、心火過(guò)旺、皮膚干燥的人，是養(yǎng)生美容的絕佳之選。
白木耳又叫銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補(bǔ)品中。它具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長(zhǎng)補(bǔ)益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到抗衰老的作用。
白木耳是一種上佳的滋陰補(bǔ)品。據(jù)調(diào)查，在服用滋陰補(bǔ)藥的老年人中，有50％左右的人曾單獨(dú)或配伍服用白木耳。另有一項(xiàng)調(diào)查表明，在100例90歲以上的長(zhǎng)壽老人中，發(fā)現(xiàn)服用滋陰補(bǔ)氣藥的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)生率為31.25％，而未服滋陰補(bǔ)氣藥物的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)病率為47.4％。另外，如果長(zhǎng)期服用白木耳，其聽(tīng)力減退也非常緩慢。
白木耳作為滋補(bǔ)佳品還適用于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱及一般體質(zhì)虛弱者。對(duì)于勞力過(guò)度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無(wú)味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。
銀耳在食用之前要先用開(kāi)水進(jìn)行侵泡，選擇純白的，根部帶點(diǎn)黃的，變質(zhì)受潮的不要選購(gòu)，尤其要注意的是煮熟的銀耳不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，因此會(huì)產(chǎn)生毒素，進(jìn)入人體后出現(xiàn)中毒反應(yīng)，銀耳中如加有冰糖的，不宜睡前食用，易引起血液循環(huán)不暢，有腹瀉的、出血癥患者建議慎用。
對(duì)于栗子以及板栗是否是同一種食物，可能在生活當(dāng)中很多人都會(huì)存在質(zhì)疑，事實(shí)上其實(shí)栗子以及板栗是同一種食物，只是名字不一樣罷了，而且不同的地方，能叫法也各不相同，但是我們都知道不管是叫栗子還是板栗，它們對(duì)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都可以帶來(lái)很好的效果。
栗子,板栗【科屬】為殼斗科栗屬的種仁。
【別名】 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗（粵語(yǔ)稱(chēng)呼）
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。 營(yíng)養(yǎng)成分每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
通過(guò)以上所介紹的這些內(nèi)容之后，我們就可以知道栗子和板栗是同一種食物，可以起到養(yǎng)胃健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)筋活血止血的效果，而且這些食物我們?cè)谏町?dāng)中，都很容易吃的到，所以說(shuō)這樣的飲食保健方法，每個(gè)人都可以完成。
大米分粳米和秈米兩種，南方主要是吃粳米的，粳米是細(xì)長(zhǎng)型的，最常見(jiàn)的就是泰國(guó)的香米了，北方主要是吃秈米，是比較粗短型的，還有一種米叫做糙米。種類(lèi)繁多的米讓大家暈了頭，那么，粳米和糙米是一樣的嗎？現(xiàn)在就來(lái)和大家詳細(xì)的解說(shuō)一下，希望可以幫到大家。
粳米是我國(guó)南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來(lái)源。粳米，是粳稻的種仁，又稱(chēng)大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。
糙米就是沒(méi)有去掉米皮的米，把米皮去掉就是精米了，就是日常所說(shuō)的大米。經(jīng)過(guò)細(xì)致打磨，口感更好，但是營(yíng)養(yǎng)基本上已經(jīng)沒(méi)有了，行業(yè)上用語(yǔ)是“米的尸體”，經(jīng)常吃精米會(huì)得腳氣病、口腔潰瘍、反應(yīng)遲鈍、困乏無(wú)力、降低智商等等。 記得吃精米的時(shí)候添加一些糙米或者雜糧糙米是稻米經(jīng)過(guò)加工后所產(chǎn)的一種米。
日本人則稱(chēng)糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來(lái)被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而粳米則是糙米經(jīng)過(guò)精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來(lái)雪白細(xì)膩，而且吃起來(lái)也比較柔軟爽口。但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出：糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比粳米高。這是為什么呢？
其實(shí)，大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糙米還保留了很多的膳食纖維，所以有助于腸胃消化，軟化糞便，能夠預(yù)防便秘，預(yù)防腸癌，還可以幫助解除消極的情緒，讓人一整天都充滿了活力，也不說(shuō)只吃糙米好，糙米里面含有的磷太多，屬于酸性食品，吃太多的話，就會(huì)讓體液呈酸性，對(duì)健康不好。
銀耳是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，而因?yàn)殂y耳比較易于保存，所以受很多家庭的喜愛(ài)，而銀耳湯的做法簡(jiǎn)單快捷有營(yíng)養(yǎng)，更是受到許多青年人的青睞，下面我就給大家介紹一些銀耳的做法大全和銀耳的功效。
銀耳的做法大全
涼拌銀耳
材料
銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來(lái)試試吧。
西芹炒銀耳
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開(kāi)水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過(guò)冷水。
3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。
茭白銀耳炒肉
材料
茭白，豬肉，銀耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，銀耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘(可加入少許植物油，炒的時(shí)候不粘鍋)
2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開(kāi)，變色后盛出備用
4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
銀耳羹
主料：銀耳(干)30克，調(diào)料：冰糖200克
做法
1.銀耳放入碗內(nèi)用溫水泡透，摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，用手將銀耳葉反復(fù)揉碎，用清水漂起待用;
2.將鍋置火上，注入清2000毫升，下銀耳用大火燒開(kāi)后改用小火熬3-4小時(shí);
3.銀耳熟爛汁稠;
4.冰糖放鍋內(nèi)，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用雙層紗布過(guò)濾后對(duì)入銀耳鍋中，煨20分鐘即成。
銀耳素燴
主料：銀耳20克，發(fā)菜15克，胡蘿卜，萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。
做法
1、銀耳泡開(kāi)去黃根，加清湯煮1小時(shí);發(fā)菜加清湯煮10分鐘;胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出;
2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開(kāi)水浸泡，原湯留下待用;
3、將蒸好的銀耳扣在盤(pán)中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周?chē)⒃瓬尤刖}、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。
美顏銀耳湯
銀耳1朵，蓮子，白果少許，新鮮百合少許
做法
1、先泡發(fā)銀耳、蓮子，將銀耳撕成小塊，洗凈百合、剝片;
2、將銀耳、蓮子放入砂鍋內(nèi)加入足夠的水燉一個(gè)小時(shí);
3、將百合放入銀耳湯中，加入冰糖，幾分鐘就可以啦，盛入湯碗內(nèi)即成。
小訣竅
1、也可以不入冰糖，盛出后加入蜂蜜。
2、晚上一邊喝著靚湯，一邊看著電視，真是好享受。
3、銀耳湯不能過(guò)夜，要喝新鮮的，最好用砂鍋。
銀耳的功效
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
總結(jié)：銀耳在生活中是很常見(jiàn)的，人們也比較喜歡喝銀耳湯，因?yàn)樗群煤扔帜苊廊蒺B(yǎng)顏，這種既實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)的銀耳你還不快來(lái)試試，閑暇時(shí)間在家給自己熬點(diǎn)銀耳湯或者炒點(diǎn)銀耳吃，是一件很有利于健康的事情。
很多人都愛(ài)吃芋頭，但是有的人卻叫香芋，到底芋頭叫什么名稱(chēng)呢，還有別的別名嗎，大家都知道芋頭有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃芋頭也能夠預(yù)防身體疾病，香芋和芋頭一樣嗎，兩者有哪些區(qū)別呢，關(guān)于芋頭的知識(shí)需要多了解一下才行，下面就從芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面詳細(xì)的給大家介紹一下啊。
芋頭 別名：里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋，使用提示：每次100～500克 芋頭知識(shí)介紹：芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)我國(guó)和印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)。
芋頭又稱(chēng)芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。 芋頭營(yíng)養(yǎng)分析：1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
香芋和芋頭一樣嗎，其實(shí)兩者名稱(chēng)還是一樣的，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也是很豐富的，其實(shí)能夠增強(qiáng)人體的抵抗能力，同時(shí)也是能夠預(yù)防癌癥，也是能夠防止人體腫瘤疾病的，對(duì)于人體的微量元素的補(bǔ)充也是有利的，同時(shí)香芋也能夠促進(jìn)人體的消化，建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^。
薏仁米和薏米其實(shí)是一樣的，只是叫法不相同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化物以及粗纖維等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)可以有很好的滋補(bǔ)作用，具有清熱鎮(zhèn)痛以及利尿解熱的功效。
1、薏米，又稱(chēng)薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。
2、薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
3、祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說(shuō):"苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。"
4、薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲(chóng)之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等癥;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
芋頭是總的稱(chēng)呼，芋頭下面還分為很多不同的品種，香芋就是其中的一種。香芋又名地栗子。形狀像馬鈴薯，但是比馬鈴薯要小，表皮有黃褐色，里面的肉是白色的，味道比較獨(dú)特，不像山芋，也不像洋芋，吃起來(lái)甘而芳香，吃后回味無(wú)窮，所以取名叫香芋。
香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被有些人稱(chēng)為蔬菜之王，每一百克香芋里面，有五克左右的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是山藥的兩倍左右，對(duì)于促進(jìn)消化，對(duì)于散積理氣都有很好的功效，另外在清熱止咳方面的作用也比較明顯，經(jīng)常用于解毒補(bǔ)脾等調(diào)養(yǎng)和治療。
香芋的制作方法有很多，可以燒菜，可以炒菜，也可以燉菜，經(jīng)常和一些羊肉豬肉等肉類(lèi)一起做，會(huì)充分的融入這些肉類(lèi)的味道，吃起來(lái)香而不膩，做好以后又是酥而不爛，是非常好的營(yíng)養(yǎng)品。
因?yàn)橄阌蟮恼{(diào)養(yǎng)和保健的功效非常好，所以非常適合老人和孩子吃，非常適合體質(zhì)虛弱、慢性病患者來(lái)食用，另外，對(duì)于腫瘤患者在術(shù)后調(diào)養(yǎng)方面起的作用也很好，經(jīng)常作為腫瘤患者的藥膳食物。
簡(jiǎn)單的了解了香芋和芋頭是不是一樣的，芋頭是一個(gè)整的稱(chēng)呼，而香芋是芋頭的其中一種，香芋和山芋以及洋芋等芋頭在口味上有比較明顯的區(qū)別，香芋味道更是甘而芳香，食后往往回味無(wú)窮，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面和其他的芋頭有相似的地方，能夠改善身體的免疫力，促進(jìn)身體的體質(zhì)的提高。是非常好的保健食物。
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