肉粽子的做法和配料
女性養(yǎng)生配料。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉粽子的做法和配料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們每年端午節(jié)都會包粽子，吃粽子是很多年來沿襲下來的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。但是在全國各地食用粽子的方式方法以及中學(xué)的種類都是不同的。北方都喜歡在粽子里面放一些棗，而南方特別喜歡在粽子里面放肉。肉粽子是很多女性朋友的最愛，不過大家要來了解一下肉粽子的做法和配料。
要想制作出美味的肉粽子，首先大家需要準(zhǔn)備新鮮的食材，大家需要準(zhǔn)備糯米，食鹽，生抽等調(diào)味品，在制作肉粽子的時候，首先需要在前一天晚上就將糯米泡上。等到第二天包粽子的時候，將泡好的糯米再一次進(jìn)行清洗，然后放入適量的鹽，老抽進(jìn)行攪拌均勻，然后將粽葉清洗干凈。將粽葉拿在手上疊成漏斗狀，放入適量的糯米，然后把新鮮的肉切成1cm左右見方的塊，將肉放入糯米中，再放入適量的糯米蓋住瘦肉。也可以根據(jù)個人的口味酌情添加一些肥肉，然后將粽葉進(jìn)行包裹，使粽葉將糯米完全包住。然后將包好的粽子放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱，大約加熱兩個小時左右，美味的肉粽子就可以出鍋食用了。
大家都可以按照以上的做法嘗試的去做一做美味的肉粽子，北方人可以領(lǐng)略不一樣的美味。大家在制作肉粽子的時候，糯米和肉的比例大約是五比二。大家也可以根據(jù)個人的口味在肉粽子中酌情添加一些其他的食物，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭剑t棗等食物也都是可以的，可以使做出來的肉粽子更加美味。也可以適當(dāng)?shù)脑谌怍兆又屑尤肷倭康亩股骋膊皇菫橐环N美味的選擇。
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粽子的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，深受大家的歡迎，其做法非常簡單，自己在家也可以操作。準(zhǔn)備好適量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陳皮等，將糯米洗凈浸泡2小時，五花肉加生抽等材料拌勻腌制，之后取蒸煮好的粽葉包上就可以蒸了。
一、鮮肉粽子的做法
材料
主料：糯米500g、五花肉200g
輔料：生抽250ml、鹽適量、桂皮一段、白砂糖適量、八角一個、白豆蔻2個、香葉2片、丁香2顆、花椒十幾顆、陳皮3片、粽葉數(shù)張
操作方法
1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要沒過糯米1-2cm，浸泡一夜。然后濾掉水分，加適量鹽拌勻調(diào)味。
2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入鍋中，大火煮開后改小火保持微沸的狀態(tài)熬煮五分鐘，然后關(guān)火，倒進(jìn)湯碗中備用。
3、五花肉切成小塊，加入熬好的醬料和白糖拌勻。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
4、如果是干的粽葉就需要提前泡一下。取一片葉片，從中間的位置對折出一個漏斗形。如果要包大個一點(diǎn)，一片葉片不夠長的話，可以兩片交疊起來做，在漏斗形中填入少許準(zhǔn)備好的糯米，用勺子輕輕壓實(shí)。
5、腌好的肉取一兩塊把在中間，根據(jù)個人的口味決定添加的肉的塊數(shù)。
6、再鋪上糯米，把餡料蓋住，將剩余葉片翻折上來包住前面的部分。
7、翻折上來之后的樣子，如果葉片夠長，多余部分可以再往下翻折。一般兩片交疊的就夠長，這樣一片的不會很長，就出頭了一點(diǎn)。如果只是多一點(diǎn)點(diǎn)就可以把多的剪掉，用棉繩捆緊就完成了一個。
8、全部包好之后，就可以下鍋煮，水要沒過所有的粽子。一個小時左右即可完成。
二、粽子的功效與作用
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
粽子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其肉粽子的更是受到諸多人的喜愛，銷量非常之大。肉粽子的做法很簡單，將粽子葉洗干凈之后放在鍋里煮10分鐘，糯米浸泡兩小時后加入調(diào)料備用，五花肉切塊后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制，20分鐘后和糯米放在一些拌勻，包就可以了。
一、嘉興肉粽子的做法
1、粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒
2、糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用
3、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4、粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細(xì))
7、全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右
烹飪技巧
糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味?；鹜热夂芟?，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。
二、如何挑選粽子
要做到五小心：
一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
粽子是國人的傳統(tǒng)美食，一般選用糯米和各種配料做成，可以素粽子，比如紅棗粽子，八寶粽子，還可以做成葷粽子，也就是把素食換成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是閩南地區(qū)的特色小吃，煮熟后食之味道甜香，油潤不膩，是家家戶戶都愛做也愛吃的美食，下面簡單介紹一下肉粽子的做法
一：用料
1：主料：糯米、五花肉
2：配料：火腿
3：調(diào)料：花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖
二：做法
1：粽子葉提前一天放進(jìn)水里浸泡
2：糯米水里浸泡5小時，倒掉淘米水，瀝干水分，糯米中加食鹽、白糖、雞精花生油，攪拌均勻。
3：五花肉切塊，用花生油、生抽、食鹽、白糖、料酒、黑芝麻抓勻腌制3到4個小時備用。
:4：火腿切成丁，加冰糖上鍋蒸制20分鐘。
5：包粽子：取兩片粽子葉錯開疊加，折彎，做成漏斗狀;舀入一半的糯米，加一塊五花肉或者火腿肉，上面在加點(diǎn)糯米蓋住，裝八九分滿就可以了。然后將粽子葉順著折疊，蓋住糯米后，朝一個方向折疊直至只剩粽子葉末端，用白線層層把粽葉包裹好，三角粽子成功了。
6：將包好的粽子一個個放進(jìn)鍋里，加水，水要沒過粽子。
7：開火，煮開后中火煮1.5小時后熄火。
8：取出煮熟的肉粽子，瀝干湯汁，裝盤。
三：烹飪技巧
1：粽葉要提前浸泡7到8小時，并用開水煮開。
2：淘米要快，盡量不要米吃水。
3：五花肉肥瘦比例為1比2最好。
粽子是端午節(jié)的必備美食，甚至沒有人們過端午節(jié)就是為了吃到美味的粽子，在過去的時代里，粽子是一種非常高檔的食材，幾乎只有在端午節(jié)才能夠吃到。而在現(xiàn)代生活中人們幾乎每天都可以吃到粽子，而且粽子的口味千變?nèi)f化，非常多，例如瘦肉粽子是人們最喜愛的粽子之一，下面就來看看瘦肉粽子的做法和配料有哪些呢？
做法一：
1.粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。
2.糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽備用。
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。
4.粽葉剪去兩頭，準(zhǔn)備好所有用具。
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊。
6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子。
7.全部包好后，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右。
烹飪技巧
糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味?；鹜热夂芟?，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。
每年端午節(jié)時人們都會食用一種非常傳統(tǒng)的美食，那就是粽子，這是一種使用糯米制成的食物，味道香糯而甜，非常適合小孩子食用，而隨著生活水平的提高，粽子的餡兒也呈現(xiàn)出千變?nèi)f化，例如，人們越來越喜愛吃肉餡的粽子，下面就來看看豬肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.首先我選的是純瘦肉切塊。
2.放入盆中加醬油。
3.加料酒。
4.加入胡椒粉，再加點(diǎn)鹽，拌勻腌7小時。
5.粽子葉買回來放到水中加溫到60度，然后 晾涼，一個個洗干凈泡在冷水中待用。我用盤子壓一下，讓粽子葉全在水中。
6.糯米淘好后泡起來我也泡了7小時。
7.取粽葉卷成一個筒樣的。
8.先放一層米。
9.然后放上幾塊腌好的肉。
10.然后再用米蓋起來。
11.再把葉子扣過來，包上。
12.然后用線系好。一個粽子就包好了。
13.都包好后入高壓鍋，加水再粽子齊就行了。
14.上面壓個重盤子。蓋鍋煮，開鍋后改中火20分鐘就行了。
烹飪技巧
1、傳統(tǒng)咸肉粽的精華與靈魂在五花肉，五花肉要選粉紅脂白，層層分明的，千萬不要瘦肉，瘦肉煮出來的粽子擺明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。傳統(tǒng)的腌肉處理比較麻煩，簡單又能體現(xiàn)咸肉粽靈魂的就是放五香粉腌制；
2、廣東的粽葉都是竹葉，中間有梗的，粽葉要選清香而完整的，清香的粽子在煮粽子時會讓你有種沖動打開鍋蓋吃粽子!而且完整的粽葉能減少包粽子的難度；
粽子是我們生活中非常重要的節(jié)日美食，幾乎年年端午節(jié)都會有大量的人開始制作粽子食用粽子。而現(xiàn)代生活水平的發(fā)展使得一些只能在節(jié)日吃到的食物成為了人們每天都可以吃到的美食，吃粽子就要學(xué)包粽子，下面就來看看咸肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.準(zhǔn)備食材：糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。
2.將糯米用清水淘洗兩遍，將水潷出去，重新加入清水浸過糯米3厘米以上，將糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小塊。
4.切好的五花肉放入容器中，加入調(diào)料（輔料里面除水和棉線以外的料全部加入，鹽只放2克）。
5.抓勻提前腌制一晚，天熱要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子將粽葉一片一片刷凈后放開水中煮5分鐘，撈出待用。
7.泡好的糯米瀝干水待用。
8.小蘇打放入碗內(nèi)，加少許水融解成蘇打水。
9.將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內(nèi)，加入蘇打水和10克鹽。
10.拌勻并靜至半小時。
11.取一片粽葉卷成一個圓錐狀（葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點(diǎn)以便增加葉片寬度），注意尖部要緊閉，以防漏米。
12.用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一塊腌好的咸肉。
14.再蓋上一層糯米，九分滿即可。
15.左手虎口處握住錐形，右手將上層糯米用手指稍微壓平，然后將多余的葉子翻折下來包住米，隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尾端向一側(cè)折疊，然后綁上棉線。
16.包好的粽子放入電高壓鍋，加水與粽子平行或淹沒過粽子1厘米左右。
17.蓋緊蓋子，接通電源后按蹄筋鍵（系統(tǒng)自動顯示時間為40分鐘）開始煮粽子，聽到高壓鍋發(fā)出"滴滴滴"提示音后表明時間已到，粽子已煮好。即可切斷電源，繼續(xù)燜半小時后再開蓋取出，也可以燜幾個小時等粽子涼了再出鍋。
近年來，人們生活水平不斷提高，越來越多的能夠享受到以往難以企及的物質(zhì)水平，而且人們可以將傳統(tǒng)的東西發(fā)揮的更加精致，例如，端午節(jié)的粽子在過去只有簡單的幾種口味可以選擇，而現(xiàn)在人們可以根據(jù)自己的喜好來選擇想要的口味，例如臘肉粽子就是一種特別的做法，那么，臘肉粽子的做法和配料怎么做呢？
做法一：
1.綠豆要提早一天泡好；五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6個小時泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁；粽葉煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
做法二：
1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
粽子是生活中不可缺少的一種美食，這種食物充滿了中國特色，是傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的必備美食，幾乎年年端午節(jié)都能夠看到粽子，可以說端午節(jié)就是粽子的大會。現(xiàn)代生活中粽子的餡料非常豐富，人們可以根據(jù)自己的口味需求來選擇喜歡的餡料，下面就給大家介紹一下雞肉粽子的做法和配料怎么做吧。
1.干粽葉用清水浸泡10個小時，期間多次換水。
2.糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
3.雞肉洗凈剁小塊，用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏腌2時以上，讓雞肉更入味。
4.香菇浸軟用剪刀剪成塊。
5.炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調(diào)入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收干盛盤待用。
6.原鍋加入6湯匙食用油，下入控干水份的糯米，轉(zhuǎn)中小火翻炒。
7.翻炒至糯米油亮，調(diào)入2小勺鹽，繼續(xù)翻炒，覺得干可以淋入少許清水。
8.裝在大盆里等糯米不燙手就可以開始包粽子。
9.咸草、粽葉用開水燙一下控干水份。
10.粽葉兩張重疊折成漏斗形。
11.放入2湯匙糯米，放入腌好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
12.把粽葉折下來蓋住不讓糯米漏出。
13.用咸草纏多幾圈或兩圈也可以。
14.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水量至沒過粽子，按豆筋類的按鍵煮，煮好撈出。（沒有電壓力鍋，用普通壓力鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火40分鐘即可）
紅豆粽子是粽子當(dāng)中比較常見的一種，這種粽子是屬于甜粽子，吃起來就會感覺到十分的甜膩，里面主要原材料就是糯米和紅豆，有的人們還會直接將紅豆磨成紅豆沙，這樣包在里面的時候味道會更加貼合，香味更加濃郁，適當(dāng)攝入一些對于經(jīng)常容易出現(xiàn)失眠多夢和神經(jīng)衰弱的人們是很好。
原輔材料
糯米、紅豆、 粽葉。
制作步驟
1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待 用;
2、粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;
水燒開以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時左右至熟。
糯米營養(yǎng)
糯米是傳統(tǒng)的應(yīng)景食品。除了清香的新鮮糯米寓含“一年豐收吉祥 ”的意義，糯米還有補(bǔ)氣暖胃等溫和的滋補(bǔ)作用，適合春季食用。糯米含有 蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。經(jīng)常食用，還能夠改善胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經(jīng)衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等癥狀。
紅豆?fàn)I養(yǎng)
紅豆，又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高碳水化合物的食物，可與大米一起煮飯熬粥，因此又被人們稱為“飯豆”。紅豆，屬豆科 豇豆屬，一年生直立或纏繞草本植物，為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可加工成許多食品，深受大眾喜愛，堪稱糧食佳品。
紅豆色澤鮮艷味美可口，是一種藥食兼優(yōu)，人皆喜食的豆類品種。據(jù)測定，赤小豆的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，每100g紅豆中含蛋白質(zhì)20.0g、脂肪0.5g、糖類58.5g、粗纖維4.9g、總膳食纖維23.5g，微量維生素B1 0.3mg、B2 0.11mg等。還含有鈣67.00mg、磷305.00mg、鐵5.20mg、 硫胺素0.31mg、 核黃素0.11mg、尼克酸2.70mg。
因?yàn)槲冶旧砭褪且粋€非常喜歡吃粽子的人，由其是肉粽子可以說更是我的最愛，把肉和米一起包就算不放任何的調(diào)味品，也可以保證肉的鮮美，粽中伴著敬慕的香氣，在這香氣之中又有獨(dú)特的口感，就算是平時不怎么吃肉的朋友也會在粽子這里體會到獨(dú)有的美味的。
買上豬肉，羊肉，牛肉其實(shí)都是可以成為肉粽子的主要材料的，適當(dāng)?shù)姆欧乓恍┐笏?，香茹或者一些其它的調(diào)味品，就可以制作肉粽子了，那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克，豬腿夾心瘦肉1500克，豬肥膘500克，干粽箬300克，干絲草25克，白糖飛100克，精鹽75克，紅醬油400克，料酒4O克，蔥姜汁50克。
鮮肉粽子的介紹： 滬浙地區(qū)傳統(tǒng)名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史，上海每逢端午節(jié)，大小點(diǎn)心店都生產(chǎn)經(jīng)營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海，五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。
鮮肉粽子的特色：
餡多米少，火候適當(dāng)，米香軟糯，肉鮮甜味。
教您鮮肉粽子怎么做，如何做鮮肉粽子
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。
鮮肉粽子的制作要領(lǐng)：
糯米加調(diào)料靜置時，中間要翻二三次，便于糯米入味。
肉粽子好吃而且又有營養(yǎng)，最重要的是端午的時候還可以增加自己的一些生活的情趣，因此如果你也有包粽子的想法的話，那么肉粽子可以說就是一個最好的選擇了，那么你是否學(xué)會了其中的包法了呢?
蛋黃粽子是比較受歡迎的一種口味粽子，蛋黃營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，蛋黃有利于消化，蛋黃粽子的做法也比較簡單，一學(xué)就差不多會做了，很多人不知道蛋黃粽子的配料是怎么調(diào)配的，知道蛋黃粽子的配方后自己也可以在家做了，蛋黃粽子的做法和配料是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
圓糯米1000克，咸蛋黃一包，紫薯300克，小棗100克，葡萄干50克。
二.制作步驟
1、準(zhǔn)備好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5個小時左右。
2、粽子葉放入鍋里煮一煮。
3、將咸蛋黃表面裹上紫薯泥。
買來的咸蛋黃最好在表面噴灑一點(diǎn)點(diǎn)白酒，然后入烤箱烤一烤再用，殺菌除腥味。
紫薯泥是提前將紫薯蒸熟攆成的泥，如果太干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)溫開水調(diào)成干濕合適的泥，加入紫薯泥可以綜合咸蛋黃的咸，另外因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龅?，糯米是屬于升血糖比較快的食物，加入富含膳食纖維的紫薯泥，就能延緩餐后血糖上升的速度，同時也增加更多的營養(yǎng)，這樣吃起來比單一的糯米粽子要健康很多。
4、粽子葉的兩端用剪刀剪掉，包的時候比較窄的粽子葉需要兩片一起包。
5、將粽子葉從葉尖的一端裹成漏斗形，裝入一部分糯米，加入適量小棗和葡萄干，放入紫薯咸蛋黃球，然后再裝入糯米、小棗、葡萄干。
6、填滿壓緊，然后粽子葉從一端包過來，充分包住一個角。
7、另一個角也包裹好，剩下的粽子葉長度順著兩個角纏繞，充分包裹，形成三角形。
8、用線纏好。
9、放入高壓鍋里，水沒過粽子，煮一個小時左右，水開后改為中小火煮。也可以用電壓力鍋煮，或者普通鍋煮，普通鍋煮的話建議煮兩個小時左右。
三.注意事項(xiàng)
注意粽子的保質(zhì)期。
端午節(jié)的時候粽子就是“主食”了，粽子的做法也不算難，基本一學(xué)就會，粽子有糯米，紅棗，還有大米等做成，也有蛋黃或者肉類等做的粽子，甜粽子是比較受歡迎的，很多人都不會做甜粽子，不知道甜粽子的做法和配料是怎樣的，甜粽子的做法和配料是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
糯米 (500g)，紅豆沙 200g，紅棗 15顆，粽子葉15片左右。
二.步驟
1、將市場采購的粽子葉用小刷子刷干凈，然后沖洗。放到水盆里泡半小時左右，再用慢火煮半小時，放涼備用；
2、將準(zhǔn)備好的白糯米浸泡2小時。洗干凈備用；
3、將之前準(zhǔn)備好的粽子葉子中間對折成圓錐桶，倒入少許糯米；一次不要倒入太多，可以用勺子一點(diǎn)點(diǎn)添加。
4、然后用手指一邊壓實(shí)，一邊按出一個小坑；放入少許紅豆沙餡；然后再倒入少許糯米，放入紅棗，在添加一點(diǎn)點(diǎn)糯米鋪?zhàn)钌厦妫?/p>
5、粽子沒有外面裹的漂亮沒關(guān)系。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了；
6、包結(jié)實(shí)后，捆上繩子。一個甜粽子就完成了。粽子包完以后，就可以放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就美美的享受自己的勞動果實(shí)了。
三.注意事項(xiàng)
1、糯米一定提前泡，不然不容易熟。紅棗提前去核。
2、可以根據(jù)自己喜愛的口味添加其它食材，如果不夠甜可以粘白砂糖。
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