洋蔥回鍋肉怎么做好吃？
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
洋蔥作為常見(jiàn)的蔬菜，人人都喜愛(ài)，洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以和五花肉，蔬菜，食物搭配在一起。洋蔥雖然辛辣，但是洋蔥的營(yíng)養(yǎng)元素極高，能有效滋補(bǔ)身體，調(diào)理脾胃，預(yù)防氣血不足，腎虛血虧的癥狀。洋蔥和肉的搭配是非常絕妙的，味道也很香醇，下面讓來(lái)看一看洋蔥回鍋肉怎么做好吃？相關(guān)閱讀
回鍋肉是比較家常的一道菜，如果想要做好，也需要下一番功夫。首先要選擇新鮮的五花肉，另外郫縣豆瓣辣醬是必不可少的，再準(zhǔn)備適量的豆豉，準(zhǔn)備適量的其他調(diào)味品就可以制作回鍋肉了，在煮肉的時(shí)候一定要注意，要冷水下鍋，并且放入一些姜片，大蔥和料酒，這樣能夠去腥。
食材明細(xì):五花肉400克青紅椒4個(gè)、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。
回鍋肉的做法步驟
1原料：五花肉，也可以用豬后臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開(kāi)，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片。
4冷水下肉，大火燒開(kāi)，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼后切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候，下郫縣豆瓣醬炒勻
7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最后，加入青蒜炒出香味。
10最后，再加入糖，雞精調(diào)味就可以出鍋了。
小竅門(mén)
1、肉要切薄點(diǎn)才能卷起來(lái)。
2、煮肉的時(shí)候一定要冷水下鍋，鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
回鍋肉屬于是川菜的一種，火鍋肉的做法需要選擇新鮮的五花肉，然后在鍋中煮之后進(jìn)行二次烹飪，所以稱為回鍋肉。做回鍋肉可以加青蒜、洋蔥或是青椒，每種食材的搭配都是可以的，怎么做的好吃就需要了解做回鍋肉的竅門(mén)了。
做法一
1、辣椒切成小塊。
2、肉切成片。熱鍋，不用放油，小火，將肉片放上去煎，煎到兩面金黃就可以了。
3、豬肉煎出來(lái)的油就已經(jīng)足夠炒這道菜了。豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進(jìn)去，要不然很容易就會(huì)焦。
4、然后又把青椒倒進(jìn)去。放進(jìn)醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣醬或普寧豆瓣醬就可以了。
做法二
用料：豬肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。
2、青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。
3、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，繼續(xù)翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至斷生入白糖調(diào)味，略炒關(guān)火裝盤(pán)成功。
營(yíng)養(yǎng)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
洋蔥回鍋肉也是比較常見(jiàn)的一道家常菜，它的主要原料就是五花肉和洋蔥，五花肉的做法和其他的回鍋肉做法比較相似，只是輔料有洋蔥，吃起來(lái)會(huì)有洋蔥的清香味道。首先要把五花肉放到開(kāi)水里面煮到八成熟，然后再撈出來(lái)切成薄片。要想做的正宗，一定要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬。
原料
五花肉 250g、青椒 4個(gè)、紅椒 適量、洋蔥 一個(gè)。
醬汁：蠔油 少許、辣椒醬少許。
·
操作
1.五花肉入開(kāi)水煮至八成熟撈出切薄片，青椒切塊。五花肉、青椒分別入鍋煸炒。
2.紅椒切粒，洋蔥切塊。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入紅椒及洋蔥，煸出香味后放入加工好的肉片和青椒，調(diào)入醬汁，加少許鹽，出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹
部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉...【所有五花肉菜譜】
洋蔥 - 又名洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭。洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價(jià)家常菜。原產(chǎn)...【所有洋蔥菜譜】
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒
做法二
主料洋蔥適量肉適量
方法/步驟
1
在菜市場(chǎng)買(mǎi)回洋蔥和肉。
2
回家將洋蔥清洗干凈，將洋蔥切成片，待用。
3
把肉洗干凈，在鍋里回入適量的水，把肉放在鍋里煮9成熟，撈起，待肉涼后，將肉切成片，待用。
4
在炒鍋里倒入適量菜油，燒辣，將姜絲，豆瓣醬，倒在鍋里炒幾下，把肉片放在鍋里炒熟，鏟起。
5
在鍋里倒入適量菜油，燒辣，把洋蔥片倒在鍋里炒，將洋蔥片炒熟，再倒入炒好了的肉片一起混炒幾下，關(guān)火，放入少許味精，調(diào)味，起鍋。
6
這樣洋蔥炒回鍋肉就做好了。
每個(gè)人都離不開(kāi)日常的飲食，也是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬榛镜氖虑?，洋蔥回鍋肉就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一道美食，它不僅是一道很好的下飯菜，還是一道比較營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，它的主要食材是五花肉，但是吃起來(lái)也不會(huì)讓我們覺(jué)得很油膩，其實(shí)想要自己做出美味的洋蔥回鍋肉也不是一件難事，下面我們一起了解下洋蔥回鍋肉的做法。
食材用料：
五花肉，青椒，紅椒，洋蔥，醬油
郫縣豆瓣醬
洋蔥回鍋肉的做法：
1.主料準(zhǔn)備好
2.鍋里放冷水，放幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右
3.煮到五花肉8分熟，撈出洗凈
4.將五花肉切薄片
5.青紅椒切小段
6.洋蔥切絲
7.姜切片，蒜拍碎
8.鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來(lái)后，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬
10.放入青紅椒翻炒
11.最后放入洋蔥，炒至斷生出鍋
菜譜小貼士：
1.五花肉很多油脂，所以炒的時(shí)候不用放油。
2.炒出油脂的時(shí)候要注意，不要炒的太干，不然肉會(huì)硬，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用來(lái)炒別的菜。
4.因?yàn)獒u油和豆瓣醬都有咸味，所以就沒(méi)有另外放鹽了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
洋蔥 - 又名洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭。洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價(jià)家常菜。
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒
我們每個(gè)人都無(wú)法抗拒飲食的誘惑，每天不僅能夠吃到口味不一樣的菜肴也是一件很幸福的事情，通過(guò)對(duì)洋蔥回鍋肉的做法的了解，相信很多人都一件迫不及待的想要試一試，其實(shí)只要我們平時(shí)多花些心思在我們的日常飲食上，我們都能做出美味的菜肴。
說(shuō)到肥肉，有些人不禁會(huì)皺起眉頭，特別是那些愛(ài)美的女孩子，因?yàn)槎喑苑嗜饪赡軙?huì)引發(fā)肥胖。說(shuō)實(shí)話，大多數(shù)人還是不怎么喜歡吃肥肉的，因?yàn)榉嗜夂褪萑獠灰粯樱栽谧炖镘浘d綿的，有時(shí)候還會(huì)有惡心嘔吐的感覺(jué)。雖然一般情況是這樣的，但是有些菜沒(méi)有肥肉反而不好吃，比如回鍋肉。
說(shuō)起回鍋肉，不少男性朋友不禁會(huì)流口水，因?yàn)榛劐伻夂头嗜馔耆莾蓚€(gè)不同的概念?；劐伻獬栽谧炖锩媸窍銍妵姷?，而且還很有嚼勁。那么，這么美味的回鍋肉該如何做呢?下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
首先要準(zhǔn)備好主料：帶皮五花肉,配料：紅綠辣椒各一至二個(gè)，大蒜(綠葉子的那種)一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個(gè)(可放可不放),調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動(dòng)(大概煮15分鐘左右)，撈出，放涼一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同時(shí)，可以準(zhǔn)備各種配料.把辣椒切成小塊，蒜蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。
3、在鍋里面放點(diǎn)油(油不要多，因?yàn)槌慈獾臅r(shí)候會(huì)出很多油)放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會(huì)，這時(shí)就可以把肉片倒進(jìn)鍋里面，改用大火翻炒。
4、肉片炒個(gè)幾分鐘以后(多炒一會(huì)兒沒(méi)關(guān)系的)，就可以把各種配料倒進(jìn)鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，加入四五勺醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點(diǎn)點(diǎn)的十三香粉。
5、這時(shí)候再炒幾下就差不多啦，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，就可以起鍋了。
通過(guò)上面對(duì)回鍋肉的做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人都能肚子做回鍋肉了。但是在做回鍋肉的時(shí)候還有需要注意的就是配料不能先放入鍋中炒，另外豆豉醬在鍋里炒的時(shí)后可以根據(jù)每個(gè)人的口味愛(ài)好，放入一些適當(dāng)?shù)妮o料。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《洋蔥回鍋肉怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
