榨菜的危害
老人過養(yǎng)生度危害。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“榨菜的危害”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中很多朋友在日常都沒養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣，或者是在早餐的時(shí)候只是當(dāng)?shù)某砸恍z頭和榨菜等食物，這是一種錯(cuò)誤的做法。早餐在一天中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，早餐可以為一上午的工作和學(xué)習(xí)提供能量。如果大家沒有養(yǎng)成經(jīng)常吃早餐的好習(xí)慣，也可能會(huì)增加自身出現(xiàn)多種腸胃疾病的幾率。早餐也一定要精心搭配，千萬不要只吃榨菜，長期吃榨菜也可能會(huì)對于自身的身體造成很大的危害。
建議大家在日常少量的吃一些榨菜是可以的，但是大家一定要注意千萬不要過多食用榨菜，榨菜中富含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果體內(nèi)這兩種物質(zhì)積累過多非常容易增加自身出現(xiàn)癌癥問題的幾率，對于自身的身體健康傷害是非常大的。還有糖尿病患者朋友千萬不要過多食用榨菜，非常容易加重個(gè)人的病情，榨菜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常低的食物。
還有就是孕婦在懷孕階段也千萬不要過多食用榨菜，榨菜屬于熱性食物的一種，孕婦若過多食用非常容易增加自身出現(xiàn)胎動(dòng)問題的幾率，這一點(diǎn)一定要引起大家的高度重視。如果自身出現(xiàn)了腹瀉的情況，也千萬不要再食用榨菜，我可能會(huì)加重個(gè)人腹瀉，腹痛問題的幾率，給自身帶來負(fù)面影響。不過大家如果出現(xiàn)了食欲不振的問題，可以少量的吃一些榨菜，可以達(dá)到一個(gè)很好的健脾開胃的效果。在飲酒之后如果出現(xiàn)頭暈的癥狀適當(dāng)?shù)某砸恍┱ゲ艘灿兄诟纳谱砭茽顟B(tài)下導(dǎo)致自身出現(xiàn)的頭暈，胸悶等癥狀。
高血壓，高血糖患者朋友在日常也千萬不要再過多食用榨菜，榨菜中富含有非常高的鹽分，高血壓患者朋友如果過多食用榨菜也可能會(huì)加重個(gè)人的病情，加重自身的心臟負(fù)擔(dān)壓力，也可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)心力衰竭的問題，使自身出現(xiàn)全身浮腫的癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)危害到自身的生命健康安全，后果非常嚴(yán)重。
ys630.COm精選閱讀
榨菜，對于我們來說并不陌生，榨菜的品種很多，制作榨菜的時(shí)候選用的蔬菜也是多種多樣。榨菜的吃法當(dāng)然也是多種多樣，平時(shí)的時(shí)候我們可以用榨菜來就著稀飯或者饅頭吃，也可以將稀飯加在餅子里面吃，或者也可以用榨菜來拌面吃，總之，就是只要你想到的吃法，在生活中都可以試一試。
在我國，制作榨菜最出名的地方就是涪陵，涪陵榨菜是世界上三種有名的腌菜之一，其他兩種分別是法國的酸黃瓜以及德國的甜酸甘藍(lán)，而我國的涪陵榨菜居于這三種名腌菜之首，一直深受人們的喜愛。
榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
榨菜的功效：
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;
3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜適合吃的人群很廣，但是一般建議懷孕的女性以及患有呼吸道疾病的人要少吃。在儲(chǔ)存榨菜的時(shí)候，建議將榨菜能用塑料袋子或者瓶子裝起來，然后進(jìn)行冷藏，另外，榨菜含有的鹽分較高，每次吃的時(shí)候應(yīng)該做到適可而止，千萬不可過多。
榨菜蛋湯的做法非常的簡單，因?yàn)檎ゲ说皽褪且坏篮唵我鬃龅募页２?，家常菜的特點(diǎn)就是食材非常簡單并且容易買到而且成本不高，榨菜蛋湯需要使用的食材就是榨菜加上雞蛋而已，我們也可以加一些配料，例如味精和色拉油等。榨菜蛋湯具體應(yīng)該怎么做呢，我們下文介紹榨菜蛋湯的做法。
榨菜蛋湯雖然制作起來非常的簡單，但是榨菜蛋湯卻非常的有營養(yǎng)，榨菜蛋湯雖然看起來清淡但是我們可以通過這道菜起到很好的養(yǎng)生效果和保健的作用，我們可以食用榨菜蛋湯用來滋補(bǔ)我們的身子。
材料
榨菜、雞蛋本是兩樣簡單不過的食材，但加以金華火腿合煮成湯，卻有了補(bǔ)脾腎、益精血、療虛損之功。榨菜蛋花簡單易做，味道鮮美，一天勞累下來，一碗靚湯下肚，既爽口又舒心。雞蛋1只榨菜：1包金華火腿：50克水：5碗
做法
1. 將火腿肉洗凈，切絲;
2. 雞蛋磕入碗里，打成蛋液;
3. 倒出榨菜，濾去汁水;
4. 煮沸清水，放入火腿絲，小火煮15分鐘;下榨菜滾5分鐘，倒入蛋液，不斷攪拌均勻，煮沸即可食用。
功效：補(bǔ)腎健脾，益精養(yǎng)血。
上文我們介紹了一道家常菜就是榨菜蛋湯，榨菜蛋湯需要的食材非常簡單，只需要幾個(gè)步驟就可以做出一道味道鮮美并且有養(yǎng)生功效和作用的榨菜蛋湯來，上文也給出了榨菜蛋湯的具體做法， 相信大家看后也懂得自己做出榨菜蛋湯來。
榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨(dú)特，配料講究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，并帶有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;
【原料】大頭菜，5000克;精鹽，750克;五香粉，100克;
(1)清洗、風(fēng)干脫水;
(2)加鹽3-5%混勻后裝入發(fā)酵罐內(nèi)密封;
(3)滾動(dòng)、搖動(dòng)發(fā)酵罐或罐內(nèi)攪拌，使菜塊滾動(dòng)，進(jìn)行淹腌和發(fā)酵后熟，時(shí)間5-8周;
(4)取出菜塊，切絲、加香料、滅菌、包裝。
腌榨菜時(shí)優(yōu)質(zhì)的鮮榨菜應(yīng)是質(zhì)嫩、圓形、實(shí)心、根莖細(xì)、無需刮切的全形菜。一般在榨菜開始抽苔，但苔長在3厘米以下時(shí)收割為宜。收割后的榨菜必須及時(shí)加工。大家可以改變原材料做出不同口味的榨菜。
榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。腌制好的榨菜具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，是中國名特產(chǎn)品之一。
榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。
做法：
1、榨菜頭洗凈后晾干水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3.倒上你認(rèn)為炒這些菜你會(huì)放多少鹽再稍多點(diǎn)的鹽份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調(diào)到適合的程度.稍微咸些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。
榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜，所含的營養(yǎng)非常豐富，我們經(jīng)常都會(huì)吃到，在我國，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃，但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。說到這里，肯定有很多人感到非常吃驚，因?yàn)楹苌儆腥顺赃^榨菜月餅，殊不知，這種月餅越來越受歡迎。
榨菜月餅吃起來十分可口，尤其是現(xiàn)烤出來的鮮肉榨菜月餅。每年的中秋節(jié)，人們都會(huì)排著長隊(duì)爭先恐后的買榨菜月餅，那么，榨菜月餅是怎么制作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。
鮮肉榨菜月餅制作步驟：
將榨菜切成末，豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;
加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;
水油皮中所有材料面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
同樣油酥的材料面粉100g、豬油40g也揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘;
將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓， 取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)合攏捏牢，收口朝下，包好的10個(gè)面團(tuán);
取一份面團(tuán)手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀， 再一折三卷起，再搟成長條，重復(fù)2-3次，最后再卷起來，蓋上保鮮膜靜置15分鐘;
取一塊面團(tuán)手按成扁圓，再搟開，填入鮮肉榨菜餡料，卡在虎口邊轉(zhuǎn)邊包收口底朝下;
按按扁擺在烤盤上，表皮噴點(diǎn)水，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液， 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。
看了以上鮮肉榨菜月餅的制作方法，似乎眼前已經(jīng)浮現(xiàn)出了金黃色的月餅的影子，讓人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快來動(dòng)手制作吧。但是在這里要提醒大家的就是，如果在制作的時(shí)候使用的是味道比較咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加鹽。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)小炒榨菜的做法。
2.12將火腿腸五花肉切好備用，再切一些蔥花。
3.21鍋中倒入少許色拉油，燒至6層熱。
4.放入蔥花爆香。放入花椒粉。
5.放入五花肉煸炒，把油煸出來。
6.然后放入料酒，醬油適量。
7.放入榨菜絲，翻炒一下。
8.再放入切好的火腿腸。繼續(xù)翻炒。因?yàn)榍懊娴恼ゲ艘呀?jīng)炒好，火腿腸也是可以直接吃的，所以翻幾下就可以了。最后加入雞精，一點(diǎn)點(diǎn)地鹽就可以了，因?yàn)檎ゲ吮旧砭陀行┫蹋喳}一定要少放。
9.大功告成！開吃嘍！
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做小炒榨菜。
榨菜我們應(yīng)該都愛吃，榨菜的吃法也有很多，我們平時(shí)應(yīng)該都是把榨菜當(dāng)咸菜吃，對于其他的吃法應(yīng)該不怎么了解，其實(shí)榨菜的吃法可以多，可以做湯，可以炒著吃，特別是榨菜肉絲是很常見的吃法，很多人也是愛吃這樣的菜的，對于榨菜肉絲的做法，今天我們就來做詳細(xì)的介紹，這是一道很有營養(yǎng)的菜。
榨菜不是單單的用做佐餐，可以炒著吃，大家應(yīng)該都吃過榨菜炒肉絲，榨菜肉絲的做法大家知道嗎，這是一道味道很好的菜，也是很有營養(yǎng)的，榨菜里的胡蘿卜素，蛋白質(zhì)含量是很高的。
榨菜肉絲
材料
榨菜、肉
做法
1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲，肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻，將水淀粉拌上一些油漿好。
2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、淀粉、湯兌成汁。
3、鍋燒熱后倒入油，油熱后下人肉絲翻炒，待散開時(shí)放入榨菜翻炒幾下，再倒入已兌好的汁，開鍋后再翻炒幾下即可。
榨菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃
2.榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的
3.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神
4.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用
5.榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解
6.榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7.飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜的適合人群
一般人群均可食用
1.適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用
2. 孕婦要盡量少吃榨菜
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食、
4.慢性腹瀉者忌食。
適用量：每次10克左右。
溫馨提示：
1.榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝，封口冷藏
2.食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水
3.榨菜有多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當(dāng)零食等
4.做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。
榨菜肉絲的味道是很鮮美的，非常的脆嫩爽口同時(shí)還是很有營養(yǎng)的，今天我們介紹的榨菜肉絲的做法，大家應(yīng)該都學(xué)習(xí)到了，平時(shí)能夠多吃一些榨菜對身體是很有好處的，另外榨菜肉絲面也是很好吃的，大家可以試著去做一下。
榨菜是我們在平時(shí)吃的最多的咸菜了吧，它的吃法有很多，別看小小的榨菜，它的營養(yǎng)卻是很高的，含有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，還有胡蘿卜素，更重要的是有膳食纖維，能夠很好的促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，有利于消化，減肥的效果也是很好的，今天我們就來看看榨菜的做法大全。
榨菜有很多種吃法，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過榨菜肉絲面吧，這種面食是很出名的，榨菜的味道發(fā)揮到了極致，而且榨菜的營養(yǎng)是很豐富的，健脾開胃的功效很好，下面我們看看榨菜的做法大全。
香干榨菜肉絲
材料
香干，榨菜一袋，肉絲
做法
步驟1：肉切細(xì)絲，用少量醬油，料酒，鹽，少許淀粉拌均勻，腌制十分鐘。
步驟2：香干切絲，榨菜沖洗一下，如果買來的榨菜絲比較粗的話，也可以切一下。
步驟3：鍋燒熱，放底油，油微熱，放蔥斷，姜片爆香，倒入腌制好的肉絲大火煸炒2分鐘這樣。然后倒入香干和榨菜，少許青紅椒絲一起翻炒。
步驟4：加少許水，加點(diǎn)鹽和糖，一分鐘后汁收的差不多的時(shí)候，就可以出鍋了。
榨菜肉絲面
材料
3人份：
材料：面條200克、榨菜75克、肉絲100克
調(diào)料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。
3、倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻。
4、如需調(diào)味，可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花，起鍋，裝碗，開吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，調(diào)味應(yīng)視具體情況再定，以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一，鹽應(yīng)試具體情況而定，先可嘗一下湯味，不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。
3、要快速和方便，記住兩個(gè)要點(diǎn)：用成品榨菜包、用開水下面，這樣用泡方便面的時(shí)間下一鍋開胃的面條真是不難。
榨菜肉絲蛋花湯
材料
榨菜，肉絲，豌豆苗，雞蛋，濃湯寶(有高湯更好)，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分別用流動(dòng)水清洗干凈，榨菜切成絲;肉絲用少許鹽、淀粉、生姜粉腌制備用。
2、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液待用。
3、鍋中倒入少許油加熱，倒入腌制好的肉絲翻炒至變色，放入榨菜絲翻炒片刻，加入適量水和濃湯寶大火燒開(如果有高湯就更好了)。
4、將水淀粉加入湯中勾芡至稠，澆入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，調(diào)入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。
榨菜中的很多種的營養(yǎng)都是我們的身體所需要的，而且是必須的，因此多吃榨菜是有利于身體的健康的，榨菜不僅是我們平時(shí)看到的直接當(dāng)佐食吃，它的吃法很多都是我們不知道的，大家要去多了解榨菜的做法大全。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做榨菜抄手。
2.21榨菜、香蔥切細(xì)加入肉糜，調(diào)入鹽、雞精、食用油，雞蛋打散
3.1取一張抄手皮，放適量的餡料在中間
4.2雞蛋加入肉糜，向一個(gè)方向拌勻
5.對折成三角形
6.三角形的兩個(gè)角同時(shí)向中間，形成抄手的樣子，呵呵，很像人在抄手吧
7.右邊的角壓在左邊的角上，壓緊，可以粘一點(diǎn)水
8.包好的抄手
9.醬油、醋、山胡椒油、雞精、鹽、鮮花椒打好調(diào)料
10.坐水，水開后先舀一些到調(diào)料里
11.放入抄手，2分鐘即可撈出，在燙點(diǎn)黃瓜片，放在抄手上
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完榨菜抄手的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于榨菜水餃這道菜的做法。
2.21榨菜200g備用。
3.12餃子粉加溫水調(diào)成面團(tuán)備用。
4.21肉和榨菜絞碎后加入生抽、鹽、蔥姜末、油調(diào)味。
5.餃子搟皮備用。
6.加入適量餡。
7.捏中間。
8.雙手合攏，兩邊向中間擠一下，漂亮餃子完成。
9.水燒開后加入少量鹽。
10.加入餃子。
11.用鍋鏟順時(shí)針推動(dòng)，防止黏鍋底。
12.水開后加入涼水。
13.加入三次涼水。
14.撈出餃子，控干水分。
15.成品圖。
榨菜水餃的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
能夠吃到一些新鮮和美味的食物能夠讓人心情變得更好，所以很多人在買食物的時(shí)候都會(huì)精心的挑選，什么樣的榨菜好也是很多人都想知道的，這樣購買食物的時(shí)候能什么樣的榨菜好。
眼看：榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分布均勻，色澤鮮紅，菜塊青翠或暗赭色；菜塊大而均勻，菜皮老筋修凈，光滑圓整，無黑斑爛點(diǎn)，無泥沙雜質(zhì)的質(zhì)量好；若辣椒粉暗淡，菜塊黃熟，大小不勻，表面不光潔，有斑跡的則質(zhì)次。
鼻聞：剛開壇時(shí)間不長的榨菜，具有撲鼻咸辣氣的質(zhì)量好、有酸辣氣的質(zhì)次；若有酸臭氣的則已變質(zhì)。
手捏：手捏菜塊堅(jiān)實(shí)柔軟，搓無發(fā)酥，質(zhì)地脆嫩，無老筋，鮮而有香氣的質(zhì)優(yōu)。如過咸、過淡、鮮辣味不足，有筋，僵硬或酥軟的則質(zhì)次。
很多人在購買自己喜歡的食物時(shí)總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過對怎什么樣的榨菜好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來會(huì)更加容易一些。
榨菜蒸牛肉應(yīng)該是屬于比較隱私的菜式了，很多人都是沒有聽說過的，只有很少的地方的人才會(huì)知道榨菜蒸牛肉一級榨菜蒸牛肉的做法的。牛肉是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄铮乾F(xiàn)在市面上的牛肉價(jià)格是比較高的，所以很少有人經(jīng)常買回來吃的，雖然大家都知道牛肉對于我們的身體是很有好處的。
榨菜對我們來說更加熟悉了，而且很多人都是會(huì)做榨菜的。但是一般人吃的榨菜都是買的現(xiàn)成的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中的榨菜種類還是比較豐富的。作為制做榨菜蒸牛肉的主要食材，榨菜和牛肉都是比較重要的。下面就來說說榨菜蒸牛肉的做法。
榨菜蒸牛肉做法一
材料：
牛肉200克，榨菜50克。
調(diào)味料：
醬油2茶匙，紅糖半茶匙，淀粉l茶匙，油l湯匙，涼開水1湯匙，胡椒粉、白糖少許。
制法：
牛肉、榨菜洗凈切片;
牛肉片加醬油、紅糖、淀粉、油、胡椒粉及涼開水拌勻后，腌約10分鐘;
榨菜片以少許白糖拌勻，拌入牛肉片中。
將牛肉片、榨菜片放于盤中，蒸約15分鐘，牛肉熟透即可。
榨菜蒸牛肉做法二
原料：牛肉半斤(牛里脊肉)
輔料：榨菜(四川菜)一包、少許紅蘿卜、姜、紅蔥頭、白糖、油鹽、生抽、生粉
制作方法：
1、先把牛肉切成薄片;
2、把紅蘿卜切絲、姜切絲、紅蔥頭切開;
3、榨菜用水略為洗一遍;
4、所有材料放一起，加入油鹽、生抽、生粉和少許白糖，全部攪拌均勻;
5、放置腌制大概半小時(shí)以上;
6、為了不特地另外開個(gè)鍋，我們可以趁煮米飯時(shí)，米飯開始冒大泡的時(shí)候，把牛肉放進(jìn)去蒸;
7、等米飯熟的時(shí)候，先不急著拿出來，再讓它燜大概半個(gè)小時(shí)以上就可以出鍋享用了。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
所以，通過上面文章對于榨菜蒸牛肉的兩種不同方法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)學(xué)會(huì)了榨菜蒸牛肉的做法了，那么，以后就可以自己在家里制做榨菜蒸牛肉了。很多人喜歡吃榨菜蒸牛肉的原因就是因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，而且脂肪含量還少的原因。
青椒是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且青椒在口感上也是很獨(dú)特，長期選擇這樣的蔬菜，對人體健康沒有任何的損害，那青椒榨菜肉絲是常見的佳肴，這類佳肴受到很多人喜愛，同時(shí)這樣的佳肴在制作上，也是比較簡單，可以說是上班族們不錯(cuò)之選。
很多人都青椒榨菜肉絲制作方法并不是很清楚，這樣需要在制作這道佳肴前，對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行。
青椒榨菜肉絲做法：
原料
主料：青椒、榨菜、肉絲
輔料：生粉、大蒜、紅辣椒、生抽、胡椒粉、蠔油、油鹽
做法
1.準(zhǔn)備好所有原材料;
2.肉絲中加入生粉、生抽、胡椒粉、蠔油、油鹽等調(diào)味料。攪拌均勻腌制一下;
3.將鍋燒熱，加入大蒜末和紅椒末煸炒;
4.煸香后下入腌好的肉絲翻炒;
5.直至肉絲變色后下入青椒絲一起翻炒;
6.青椒絲炒的微微發(fā)軟后下入榨菜絲一起炒;
7.最后加入胡椒粉調(diào)味;
8.翻炒均勻盛入碗中。
小貼士
這是道簡單的快炒菜，注意提前將肉絲腌制入味，熱鍋涼油，先煸炒大蒜末和紅椒末(主要是為了調(diào)色，如果沒有可以不加)，煸香后下入肉絲煸炒，肉絲煸炒變色后下入青椒絲一起炒，青椒絲炒的微微發(fā)軟后加入榨菜絲混合，最后加入胡椒粉調(diào)味。由于榨菜絲比較咸，因此原則上我們可以不用另外加入鹽了。
以上就是對青椒榨菜肉絲做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，按照以上步驟進(jìn)行可以輕松的制作出來，而且在食材搭配上青椒榨菜肉絲也是很簡單，那長期吃這道佳肴，對人體健康沒有任何的危害，同時(shí)這道佳肴對開胃也是有著很大幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《榨菜的危害》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人過養(yǎng)生度危害”專題。
