鱔魚絲怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱔魚絲怎么炒”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鱔魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值也很高，富含卵磷脂，對于提高記憶力水平有很好的作用，另外鱔魚里面的脂肪含量很低，有降血糖和調(diào)節(jié)血糖的作用，是糖尿病患者非常理想的食物。鱔魚絲的做法有很多，比較常見的就是爆炒鱔魚絲，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的鱔魚，準(zhǔn)備冬菇，準(zhǔn)備柿子椒和紅椒，另外準(zhǔn)備色拉油、食鹽、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、江米酒、胡椒粉和芝麻油。
把黃鱔宰殺以后去掉骨頭，然后放入鹽和生粉，反復(fù)的揉搓，也可以把黃鱔放到開水里面，煮一會兒，這樣能把黃鱔的表面的白膜刮去。
然后再沖洗黃鱔，切成粗條，再把生粉胡椒粉和鹽放到里面，抓勻以后腌制十分鐘，香菇提前泡發(fā)，去蒂以后切成片，把里面的水分?jǐn)D干，把青紅椒切成細(xì)絲。
鍋中放入適量的油，然后放入蒜蓉，放入姜絲，放入青紅椒絲，放入香菇絲，炒出香味兒，然后撈出備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，這時候開大火，把鱔魚絲放到里面爆炒。
炒熟以后放入姜絲，放入蒜蓉，再把青紅椒絲以及香菇一起放到鍋中，大火翻炒，加少許的料酒，放入生抽雞精，放入糖，翻炒均勻以后，生粉里面加一點水，然后勾芡，放入鍋中，最后再淋少許的香油。這樣爆炒鱔魚絲就做好了。鱔魚的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯星鍩崛セ鸬淖饔茫硗膺€能調(diào)理腸胃，具有活血化瘀的功效。
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在做魚的時候，里面加入一些洋蔥，一直都是比較好吃的吃法，但是加入洋蔥有一點注意事項，就是洋蔥一定要炒爛，如果洋蔥沒有炒爛，吃起來口感比較辣，這樣魚湯的滋味，進(jìn)入到洋蔥里面，就會覺得特別的清香，而且這樣搭配起來營養(yǎng)也比較高，那么洋蔥炒善魚是怎么做的呢?
洋蔥炒鱔魚的做法
很多人都吃過鱔魚，不過你知道鱔魚和什么一起炒才好吃嗎?辣椒自然是很多人的選擇，但是告訴大家哦，洋蔥也是炒鱔魚的制勝法寶，洋蔥的香味可以去除鱔魚中的魚腥味，讓鱔魚的香味充分散發(fā)，加上洋蔥的營養(yǎng)價值很高，因此洋蔥配鱔魚自然是最好不過的搭配了!快來看看洋蔥炒鱔魚怎么做吧。
準(zhǔn)備材料：鱔魚、洋蔥、食鹽、醬油、味精、蠔油、料酒、姜、蒜
做法：
1、將鱔魚去骨后切成片狀備用，同時切好姜蒜備用;
2、把洋蔥洗凈切絲，喜歡吃大片洋蔥的人也可以切成片狀;
3、在鍋中燒油，七成熟時爆香姜蒜;
4、把鱔魚和洋蔥一起倒入鍋中翻炒，用大火炒軟，加入蠔油、醬油、料酒和食鹽一起炒3分鐘左右;
加入少量清水在鍋中，煮至洋蔥和鱔魚熟透就可以加蔥花出鍋了。
洋蔥炒鱔魚的功效
為什么說洋蔥炒鱔魚是一道營養(yǎng)價值極高的菜肴呢?這是因為鱔魚和洋蔥都在食物界享譽(yù)盛名，營養(yǎng)成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來吃絕對沒錯!讓看看它們的具體功效吧。
【鱔魚】
1、降低血糖
鱔魚中含有一種物質(zhì)叫做“鱔魚素”，它可以有效調(diào)節(jié)甚至降低血糖，對糖尿病是有一定輔助治療功效的。
2、增進(jìn)視力
鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進(jìn)視力。
3、補(bǔ)腦
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，是補(bǔ)腦健腦的食物，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)記憶力。
青椒炒鱔魚是以青椒和鱔魚所制作而成的一道佳肴美味，而青椒炒鱔魚的做法簡單，營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素和多種優(yōu)質(zhì)蛋白，對身體非常好，而且做法簡單，可以將青椒和鱔魚切好后再鍋中放入油，再放入蔥姜蒜，將青椒和鱔魚炒熟后調(diào)味即可。
青椒炒鱔魚的做法
青椒炒鱔筒
材料
黃鱔(切段)，青椒1只，料酒，姜，蒜頭，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，糖
做法
1、鍋熱油先下姜片蒜頭。
2、再下洗凈的鱔段，加料酒煸炒。
3、加老抽，糖，少許水，悶煮一會。
4、放入青椒塊，翻炒后加鹽，雞精調(diào)味。
5、出鍋前撒胡椒粉。
青椒鱔背
材料
用料主料：鱔魚輔料：青椒調(diào)料：蔥、姜、蒜、淀粉、香油、胡椒粉、料酒、雞精、鹽、食用油
做法
1、將鱔魚洗凈，切成段，青椒洗凈掰成塊，蔥、姜切成絲;
2、鱔魚用沸水焯一下，變色撈出;
3、坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入鱔段、鹽、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，稍燜即可。
青椒鱔魚段
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最后放味精、少許醋、少勾點芡即可
辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量
做法
1、將黃鱔去骨，切段。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
豆腐因為獨特的嫩滑的口感以及豐富的營養(yǎng)物質(zhì)受到了人們的歡迎，豆腐是我們生活中必備的餐桌美食。豆腐食用的方式有很多，燉豆腐、炒豆腐以及豆腐絲都是很常見的，豆腐絲因為獨特的滋味受到了人們格外的青睞。下面我們來具體的看一下豆腐絲怎么炒?
豆腐絲含有大量的蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必須的氨基酸，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，一般人都是可以食用的。杏仁煮干絲以及大煮干絲都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。
豆腐絲怎么炒?杏仁煮干絲烹制方法：1、將豆腐干切成細(xì)絲，加少許姜絲、鹽，用60左右的溫水浸泡片刻，再放入開水中略焯撈出備用;2、坐鍋點火倒油，下姜絲、杏仁煸香，放入蝦仁、火腿絲，沖適量清水，燒開后將豆腐絲放入，中火煮3-5分鐘，調(diào)入鹽、白糖，加油菜心煮熟調(diào)入味精出鍋即可。
大煮干絲制作方法：1、將豆腐干子先批成薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水缽中浸燙，瀝去水，再用沸水浸燙二次，撈出瀝水。2、 鍋置火上，舀入熟豬油，放入蝦仁炒至乳白色時，倒入碗中。3、 鍋中舀入雞清湯，放干絲入鍋中，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內(nèi)一邊，加蝦子、熟豬油，置旺火燒15分鐘，待湯濃厚時，加醬油、精鹽。加蓋再煮5分鐘，后離火，將干絲裝入凹盤中，腕、肝、筍、豌豆苗分放在干絲四周，上放火腿絲，撒上蝦仁即成。
經(jīng)過上面的介紹我們對于豆腐絲怎么炒這個問題有了一個詳細(xì)的了解，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以按照自己的喜好選擇豆腐絲的做法，在享受美味的同時還能增強(qiáng)身體的抵抗力。需要注意的是老人、缺鐵性貧血患者食用需要慎重，以免對身體不利。
榨菜絲是一種非常開胃的小菜，但是吃榨菜絲一定要注意，它里面的添加劑非常多，對健康方面可能會造成一些危害，所以不要吃的太多，也不要每天都吃，下面就跟著來看一下怎么炒榨菜絲。
怎么炒榨菜絲
肉末炒榨菜絲，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，大蒜頭，干辣椒，豬肉以及榨菜絲，先把榨菜絲洗干凈后水分捏干，豬肉剁碎，然后再把干辣椒切成段狀，大蒜頭拍碎，把外面的皮剝掉切成粒，鍋中加油燒熱，把蒜粒干辣椒段放進(jìn)去，用小火煸炒香，再把肉末放進(jìn)去炒變色，加入適量的生抽調(diào)色，再加入一些榨菜絲翻炒半分鐘，放入一些雞精翻炒均勻，把火關(guān)掉就可以吃了。
榨菜絲可以和什么一起吃
可以做酸辣瓜皮榨菜絲，需要準(zhǔn)備白醋，味精，鹽，青紅椒，榨菜絲，生姜，蒜以及西瓜皮，西瓜皮的綠色皮以及紅糖要去除，然后再切成條狀，加入適量的鹽抓均勻腌制15分鐘，把里面的水分?jǐn)D干，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜放進(jìn)去炒香，再加入榨菜絲，干紅辣椒，青辣椒等等，到變色以后就把西瓜皮放進(jìn)去翻炒幾下，出鍋之前放白醋，味精，然后就可以出鍋吃了。
還可以做榨菜絲拌牛腱，需要準(zhǔn)備白糖，柴魚醬油，香油，辣椒，金針菇，芹菜，榨菜絲以及鹵牛腱，先把辣椒的籽去除清洗干凈切成絲，芹菜切成段狀，金針菇一切為二，鍋中加入適量的水，把金針菇，芹菜，榨菜絲放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜恚诺經(jīng)鲩_水里面洗一下，再準(zhǔn)備一個碗，里面加一些柴魚醬油，金針菇，芹菜，榨菜絲，辣椒以及鹵牛腱，白醋，香油，湯，翻炒均勻以后就可以吃了。
還可以做炒肉榨菜絲，需要準(zhǔn)備淀粉，生姜絲，蔥，味精，香油，醬油，白糖，紹酒，榨菜絲以及醋。首先把豬瘦肉切成絲，榨菜切絲，放到溫水里面浸泡20分鐘，撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油，把生姜絲，蔥絲放進(jìn)去熗鍋，然后再把肉絲放進(jìn)去翻炒到變色，加入一些紹酒，把味精，白糖，醬油，榨菜絲放進(jìn)去添加一些糖翻炒到熟，用一些水淀粉勾薄芡，淋上一些香油就可以出鍋裝盤吃了，吃之前還是非常脆嫩咸香的。
榨菜是怎么做的
可以做涼拌榨菜絲，需要準(zhǔn)備香油，雞精，蠔油，蔥段，蒜末，榨菜以及紅椒絲，榨菜絲洗一下，加一些蔥段，紅椒絲，蒜末，蠔油，雞精以及一些香油攪拌均勻以后就可以吃了。
土豆絲榨菜絲蛋湯，需要準(zhǔn)備麻油，鹽，雞蛋，土豆以及榨菜絲，把土豆清洗干凈，皮去除切成絲，雞蛋打散，鍋中加入適量的油燒熱，把土豆絲，榨菜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入適量的水燒開，略微煮2~3分鐘，雞蛋液倒進(jìn)去，然后用勺子稍微推一下，讓它凝結(jié)起來，再加一些高湯，鹽調(diào)味，淋上一些麻油就制作完成了。
還可以做茭白炒榨菜絲，需要準(zhǔn)備味精，鹽，食用油，榨菜絲以及茭白，茭白肉先剝出來，然后切成片狀，再切成絲，榨菜絲表面的辣椒清洗干凈，然后鍋中加入適量的油燒到7成熱，茭白絲放進(jìn)去炒到變色，然后再加榨菜絲翻炒均勻，加一些鹽，加入少許清水煮開，出鍋之前加入一些味精調(diào)味就可以了。
吃榨菜絲的好處與壞處
適當(dāng)?shù)某砸恍┱ゲ四軌蜻_(dá)到開胃作用，對于食欲不那么好的人群來說，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍５侨绻ゲ私z吃得太多，對神經(jīng)系統(tǒng)就會造成損害，由于榨菜里面有很多產(chǎn)生鮮味的化學(xué)品，在高溫烹調(diào)過程中就會變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)會對身體健康造成危害，特別是神經(jīng)系統(tǒng)的危害就非常大，榨菜絲在平時一定不能吃得太多，吃太多榨菜絲還會導(dǎo)致高血壓出現(xiàn)，因為里面的鹽分含量非常高，鹽分可以讓食欲提高，讓用餐的愉悅度變得更好，但是如果鹽分吃得太多，對身體健康的危害是不容小闕的，長時間攝入過多的鹽分，血壓上升的速度也會變快，高血壓就會出現(xiàn)，對健康造成不利的影響，所以榨菜一定不能吃得太多。
上面介紹的就是炒榨菜絲的方法，榨菜絲可以和不同的食材搭配制作，在制作榨菜絲的時候一定要注意正確的方式方法，也應(yīng)該注意一次性不要吃得太多，不要總是吃，否則就容易對身體健康造成危害。
青椒鱔魚絲簡介
青椒鱔魚絲是一款家常菜肴，其不且操作簡單還具有開胃功效,十分受人們的青睞。它主要食材是鱔魚和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養(yǎng)豐富,是家常菜之首選。青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。鱔魚肉性味甘、溫,有補(bǔ)中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。青椒鱔魚絲是;
青椒鱔魚絲圖片
青椒鱔魚絲怎么做最有營養(yǎng)
青椒鱔魚絲的做法一
食材：鱔魚肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個,蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲的做法二
食材明細(xì)：鱔魚250克、青椒100克、鹽2克、黃酒5克、醬油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
詳細(xì)步驟
1、鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
青椒鱔魚絲怎么做營養(yǎng)會流失
鱔魚烹調(diào)時要先去掉外面的粘液,如果帶著粘液的話不但有腥味,而且出品會比較膩、不清爽。烹炒過程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發(fā)其食材本身的香味。加入腌制好的鱔魚絲爆炒即可,最后才加入青椒。烹飪時加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽后鱔魚不會崩皮,而且會有基本味,方便下一步烹制。
青椒鱔魚絲各食材的處理方法
洗凈食材后,將去骨后的鱔魚切成絲,加入料酒和蛋清,腌制入味,一來去腥味,二來可以吃起來口感順滑。鱔魚要想細(xì)膩不腥,選用的鱔魚就不能過大,一般不能超過成人手指粗細(xì),過大的鱔魚不但口感發(fā)柴而且腥味大。采購時應(yīng)選鮮活的鱔魚,死的不能用,一是有毒,二是腥味較重。在烹制前應(yīng)當(dāng)天殺來當(dāng)天用,隔夜的鱔魚腥味也較重。
說到了鱔魚大家都知道，是日常生活當(dāng)中經(jīng)常會看到的一種魚類，而且鱔魚的營養(yǎng)價值高，魚刺又非常的少，所以受到了許多朋友們的歡迎，那么如何進(jìn)行鱔魚的制作呢，接下來為大家介紹黃瓜炒鱔魚的制作方法，有興趣的朋友們可以一起來了解一下。
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主料：鱔魚1斤，黃瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖（少量），……理想中還應(yīng)該有八角，蔥絲，
做法：
1、鍋內(nèi)放油燒五成熱，放入花椒、姜片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段后的鱔魚倒進(jìn)去炒至變白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黃瓜放進(jìn)鍋內(nèi)，加點水，把黃瓜稍浸一點就可以了，大火燒開后改小火，水收干為濃汁為準(zhǔn)，在黃瓜沒燒進(jìn)味之前可根據(jù)情況適當(dāng)加點水；（我就比較喜歡吃黃瓜燒的爛爛的特別入味的那種：））；
4、最后黃瓜燒的差不多時，放入已切好的蔥花即可
以上介紹的是黃瓜炒鱔魚的制作方法，那么在日常生活當(dāng)中喜歡吃鱔魚的朋友們，可以來嘗試做出黃瓜炒鱔魚非常的好吃，而且又富含著黃瓜中的清香，有興趣的朋友一起來吃飯吧。
干煸鱔魚絲簡介
黃鱔是我們常生活中常見的一種食材,在水產(chǎn)市場也很常見價格也不是很昂貴,因為黃鱔所含的營養(yǎng)成分比一般的淡水魚都要高很多,所以黃鱔作為一種美食常常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎?在百姓生活中黃鱔的做法也有很多。
“干煸鱔絲”是川菜的獨特風(fēng)味名品。是將鱔魚絲入鍋在中火上,用微量菜油反復(fù)煸炒,使之油酥返軟。把酥與軟巧妙地融合于一體,“酥中有軟,軟中帶酥”,正是此菜火功上的獨到技藝。此菜干香但不焦糊,酥軟又不枯硬;鱔絲伸條不變形,麻咸鮮香濃,是宴席上的佐酒佳肴。
購買鱔魚時一定要買活的,死后食用有毒;鱔魚活殺以后不洗血,否則就不鮮了;將鱔魚水分煸至將干,吐油,鍋中有爆烈聲響,火候恰到好處,加入輔料、味汁,顛炒均勻,即可出鍋。
干煸鱔魚絲怎么做最有營養(yǎng)
500克鱔魚,一般菜市場的商販都會給你做粗加工。(開膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭)生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。香芹200克,清洗干凈的鱔魚切段,生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段,鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。加入干辣椒炒出辣椒的香辣味,放入鱔魚煸、適量加點料酒,煸到鱔魚九成熟,加入5克花椒粉,放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻即可。
干煸鱔魚絲怎么做營養(yǎng)會流失
1、鱔魚身上粘液多,一定要多清洗幾遍,但又不能把粘液全部清洗干凈,不然鮮味就欠了。
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點,千萬不要吝嗇油。
3、鹽的加入一定要適量、因為郫縣豆瓣的量大,本身含鹽。
干煸鱔魚絲各食材的處理方法
把活鱔魚放盆里,蓋上篩子,澆入開水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約3分鐘,待鱔魚嘴張開時撈出,放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下,放在鉆板上,用骨刀將魚身順長劃開,除去內(nèi)臟及脊骨,將魚肉切成粗絲,截成6厘米長的段,洗凈,攥干水分,抖散,加入醬油(10克)、紹酒(5克)略加腌漬,再撒上干淀粉,拌勻。蒜去皮,切成片,蔥劈開,切成2。64厘米長的段備用。
肚絲也被稱為豬肚，其中含有大量的蛋白質(zhì)以及脂肪和多種維生素和鐵元素，經(jīng)常食用可以起到滋補(bǔ)身體健脾的作用，而肚絲的做法有很多種，但是肚絲經(jīng)過炒之后味道會更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚絲，味道會更加好吃，而且做法簡單，自己在家也可以進(jìn)行制作。
肚絲怎么炒好吃?
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
營養(yǎng)
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
胡椒豬肚湯
材料
豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量
做法
1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細(xì)揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。
2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。
3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。
4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時。
7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。
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