胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
胡蘿卜是我們常吃的一種蔬菜，胡蘿卜的營養(yǎng)價值非常的高，尤其是富含胡蘿卜素，這在其他的蔬菜和水果當(dāng)中都是無法比擬的，在進入人體以后，胡蘿卜素會轉(zhuǎn)化為維生素a，有助于人體的調(diào)理和保健，那么胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蒸著吃胡蘿卜營養(yǎng)價值非常的好，而且做法也非常的簡單，吃起來口感軟滑，尤其是對于不愛吃蔬菜的寶寶來說，適當(dāng)?shù)某孕┱艉}卜，有很好的調(diào)理和保健的功效，對于促進孩子的發(fā)育都是有好處的。
胡蘿卜有一個明顯的特點，那就是做熟以后再食用，營養(yǎng)價值會更高，這是因為蒸熟以后，胡蘿卜的細(xì)胞壁會出現(xiàn)破裂，這樣能夠促進胡蘿卜素析出，更有利于人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜可以用油炒一下，這樣更有利于人體的吸收。
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這是因為胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素，只有溶解在油脂里面，才更有助于人體的吸收，所以蒸胡蘿卜的時候可以稍微放一點香油，或者放一點兒植物油，都有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，盡量不要生吃胡蘿卜，雖然有營養(yǎng)功效，但是不如做熟以后價值更好。
以上簡單的了解了胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎？蒸著吃胡蘿卜營養(yǎng)還是不錯的，如果能夠在蒸胡蘿卜的時候放入一點香油或者植物油，營養(yǎng)功效會更好，這是因為胡蘿卜素屬于脂溶性的維生素，遇油以后才更容易被人體吸收，更有利于人體的健康。
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很多醫(yī)生都建議人們多吃胡蘿卜，因為胡蘿卜當(dāng)中富含維生素c。維生素c可以保證我們每天日常鍛煉的微量元素供給，可以讓我們的皮膚更加健康，而且可以增加肌肉量，減少脂肪。多吃胡蘿卜，不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以清新口氣，讓我們更加自信的面對每一天。那么，胡蘿卜煮著吃有營養(yǎng)嗎?
1、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
2、美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
3、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。
所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。
β-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
4、增進消化殺菌
胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
5、保護眼睛提高視力
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
生活中很多人都特別喜歡吃胡蘿卜，而且胡蘿卜是一個營養(yǎng)價值特別高的蔬菜，胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，人體吃了胡蘿卜之后能夠?qū)⒑}卜素轉(zhuǎn)化成體內(nèi)所需要的維生素a，但是吃胡蘿卜的時候盡量生吃這樣營養(yǎng)價值才充分，如果將胡蘿卜煮熟之后里面的一些營養(yǎng)成分就會流失，那么胡蘿卜煮著吃還有營養(yǎng)嗎?
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點油……這話是真理嗎?怎樣烹調(diào)胡蘿卜才健康?
要想知道一個說法對不對，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點沒錯。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因為，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的?在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的“有色體”當(dāng)中，說得上是“被鎖深宮”，細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。
再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉?多么可惜啊!
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得?
胡蘿卜是我們常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值非常的高，尤其是含有胡蘿卜素，在進入人體以后，胡蘿卜素會轉(zhuǎn)為維生素a，這對于緩解眼睛疲勞，預(yù)防干眼癥都有很好的作用，另外，還能夠提高身體的免疫力水平，那么胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎？我們來看一下。
胡蘿卜是可以生吃的，也會有一定的營養(yǎng)功效，但是從胡蘿卜這種蔬菜的特點來說，做熟以后營養(yǎng)價值會更好，更容易被人體所吸收，胡蘿卜被加熱以后，食物的細(xì)胞壁會出現(xiàn)溶解，這有利于胡蘿卜素的析出，尤其是和油接觸以后更容易被人體吸收。
所以平時在吃胡蘿卜的時候，最好是煮熟了吃，而且最好是用油炒一下，這樣更有利于胡蘿卜素的析出，更有利于人體吸收胡蘿卜素，從而轉(zhuǎn)化為維生素a，胡蘿卜在所有的蔬菜里面，屬于營養(yǎng)價值比較高的一種。尤其是胡蘿卜素的含量，價值非常的高，比其他蔬菜都要高一些。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜，對于保持皮膚粘膜的完整性有著很好的作用，能夠預(yù)防皮膚干燥，改善皮膚粗糙的癥狀，尤其是對于視力的保護有很好的功效，這一點對于正在上學(xué)的孩子來說有很好的保健作用，能夠預(yù)防孩子眼睛過度疲勞。
以上簡單的了解了胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎！從營養(yǎng)功效來說，胡蘿卜是可以生吃的，但是不如做熟以后的更有營養(yǎng)，尤其是胡蘿卜通過用油炒一下，更容易人體吸收胡蘿卜素。所以平時在吃胡蘿卜的時候最好做熟了，這樣更有利于人體的營養(yǎng)吸收。
胡蘿卜生吃不僅脆甜多汁，而且有含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價值。而且，胡蘿卜作為一種常見的蔬菜深受廣大朋友的喜愛，既可以生吃也可以熟吃。那么，胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎？
答案是有營養(yǎng)。胡蘿卜含有大量的維生素和微量元素，有利于增加其免疫能力，防御有毒細(xì)菌對人體的侵害。生吃胡蘿卜的營養(yǎng)成分破壞程度相對于熟吃比較低，能有效補充人體所需營養(yǎng)成分。雖然胡蘿卜是一種蔬菜，但生吃的口感不亞于水果。
胡蘿卜和雞蛋是生活中非常常見的食材，胡蘿卜這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為紅蘿卜，或者稱為甘荀等等，這種蔬菜在全國各地都有分布，今后大家在生活中要多吃一些胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)非常全面，除了富含胡蘿卜素之外，還含有多種維生素，那么胡蘿卜蒸蛋吃有沒有營養(yǎng)呢？
胡蘿卜蒸蛋有營養(yǎng)嗎？
胡蘿卜肉末蒸雞蛋營養(yǎng)價值：雞蛋羹不僅營養(yǎng)豐富而且口感細(xì)嫩，是很多人都喜愛的一道美味，而且還適合嬰幼兒食用。
胡蘿卜肉末蒸雞蛋做法
1.將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。
2.將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
3.肉末加入一些鹽和雞精粉及香油調(diào)味，備用。
4.雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
5.將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末，肉末上層放胡蘿卜末，將胡蘿卜末鋪均，再倒入剩余的蛋液即可。
6.用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。
7.將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，蒸上10-15分鐘后關(guān)火即可。
碎肉蒸蛋
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
牛奶燉蛋
原料：土雞蛋2個、純牛奶250ml、芒果1個、蜂蜜杏仁10粒
做法：1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。8、芒果丁、杏仁備好。9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。10、大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。11、將芒果丁、杏仁擺好。
香橙蒸蛋
材料
雞蛋1-2個，橙1個，枸杞3-5顆
做法
1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（這里要有點耐心喲），挖出的肉榨成汁。
2、雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細(xì)膩些，濾去蛋筋。
3、將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>
4、牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷?，倒入蛋液?/p>
5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。
胡蘿卜其實是可以生吃的，但是我們也要注意，雖然作為能夠生吃的蔬菜，也要注意食用的原則，不可以過多的食用，因為有些人可能會出現(xiàn)維生素a過量中毒的現(xiàn)象。
1.蔬菜生吃，營養(yǎng)不會跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營養(yǎng)。
錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明，我國的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。
2.吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。
錯。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。
錯。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當(dāng)于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。
所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。
水煮蘿卜是很多家庭都會做的，這個菜品雖然制作很簡單，但是他的功效卻是巨大的。水煮蘿卜不僅可以緩解咳嗽，還能夠清熱散火，治療咽喉炎。有些人說話過多，就會導(dǎo)致咽喉腫痛，身體不舒服。胡蘿卜當(dāng)中富含豐富的微量元素和維生素，可以達(dá)到緩解的效果。那么，清水煮蘿卜有哪些營養(yǎng)呢？
一、胡蘿卜煮水的功效
1、胡蘿卜煮水能為人體提供多種營養(yǎng)
胡蘿卜煮水，是胡蘿卜最常見的食用方法之一，而且這種食用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。用胡蘿卜煮水食用，會為人體提供大量的營養(yǎng)成分，像糖份、維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等。
2、胡蘿卜煮水可提高人體免疫力
胡蘿卜煮水可以提高人類的免疫力，它里面所含有的木質(zhì)素能阻止癌細(xì)胞的生成與再生，對預(yù)防癌癥和控制癌癥擴散有很大的好處。
3、胡蘿卜煮水可以明目
胡蘿卜煮水可以明目，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素在進入人體以后，經(jīng)過消化會轉(zhuǎn)化成大量的維生素A，而維生素A又是補肝明目的重要成分，因此經(jīng)常用胡蘿卜煮水吃能起到明目的作用。
4、胡蘿卜煮水可降血脂
胡蘿卜中的多種營養(yǎng)成分在進入人體以后可以促進腎上腺激素的生成，對降低血壓和血脂有很明顯的作用，另外胡蘿卜對人類的血糖還有一定的調(diào)節(jié)功效，適合糖尿病人食用。
二、胡蘿卜什么時候吃最好
胡蘿卜又稱紅蘿卜，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用。胡蘿卜肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
胡蘿卜素在有油的時候能夠得到最好的保存，其次是蒸煮的時候，最弱的是生吃，因為往往維A流失，難以得到保存。因此，胡蘿卜晚餐吃最好。在晚餐時吃胡蘿卜，可以促進人們的消化機能。入睡后，不致因飲食停滯引起胃脹等不適的病癥出現(xiàn)，對養(yǎng)生健身來講，是有一定益處的。
平時在大大小小的菜市場，或者在一些路邊攤都可以看到有胡蘿卜賣，胡蘿卜買回來洗干凈之后就可以生吃，吃起來非常脆，味道也非常美，如果細(xì)嚼胡蘿卜的話，還有明顯的香甜味，而且胡蘿卜被人們稱為小人參，由此可見其非常高的營養(yǎng)價值，下面為大家介紹胡蘿卜的營養(yǎng)吃法。
胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)？
胡蘿卜是眾所周知的養(yǎng)生美食，它所含的胡蘿卜素在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克。但是，食物在烹飪過程中會伴隨營養(yǎng)的流失，那如何吃胡蘿卜最有營養(yǎng)呢？
一、生吃
胡蘿卜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)很豐富，生吃胡蘿卜容易使這些營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿卜汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收，尤其是涼拌胡蘿卜絲，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，不利于人體健康。
二、胡蘿卜炒蛋
胡蘿卜能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染；而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質(zhì)，用胡蘿卜炒雞蛋對于女性預(yù)防卵巢癌有很好的效果。
三、熟吃
要想把胡蘿卜的營養(yǎng)功效發(fā)揮到最大，最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油才會提高胡蘿卜素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養(yǎng)元素。
胡蘿卜炒蛋
材料：胡蘿卜、蔥花、油、雞蛋。
做法
1.胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2.雞蛋加少許鹽，打勻。
3.鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
4.將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。
5.雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
胡蘿卜是大家都能喜歡的一種食材，胡蘿卜不僅美味，而且有很高的營養(yǎng)價值。紅蘿卜當(dāng)中富含豐富的維生素c，可以保證我們機體維生素的供給，而且通過蒸煮的胡蘿卜，有助于消化，很多老年人都喜歡。用胡蘿卜煮粥不僅可以增加粥的美味程度，也可以補充營養(yǎng)。那么，胡蘿卜煮稀飯有什么營養(yǎng)呢？
一、營養(yǎng)含量
胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
二、成分
可食用部分達(dá)97%。每l00g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.2g、膳食纖維1.3g、碳水化合物8.9g、胡蘿卜素4010μg、視黃醇當(dāng)量668μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg和維生素C16mg;鉀193mg、鈉25.1mg、鈣32mg、鎂7mg、錳0.07mg、鋅0.14mg，銅0.03mg、磷16mg和硒2.8μg。藥用成分有咖啡酸和沒食子酸等。
三、功用
補肝明目，清熱解毒。胡蘿卜內(nèi)含豐富的維生素A，對于眼部滋養(yǎng)有很大的幫助，能有效的減少黑眼圈的形成
胡蘿卜吃起來脆甜可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，常可以生吃，也可以采用其他的烹飪方法進行食用。接下來就給大家詳細(xì)介紹胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法，以便你們在享受胡蘿卜美味的同時還能夠吸收其最大的營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極有效的作用。
一.胡蘿卜炒雞蛋
1.將胡蘿卜去皮洗凈后，切絲備用。
2.在干凈容器中打入適量的雞蛋，均勻攪拌。
3.把蔥和姜洗凈后，均切成末。
4.準(zhǔn)備熱油鍋，放入姜末和蔥末爆香，把雞蛋液倒入，不停地翻炒，以免糊鍋，雞蛋的顏色呈金黃狀即可盛出。
5.利用鍋中余油，等油熱后，放入胡蘿卜絲，翻炒后，倒炒好的雞蛋，混合攪拌。
6.加入鹽進行調(diào)味，直至胡蘿卜絲變軟后即可盛出。
二.胡蘿卜骨頭湯
1.將胡蘿卜洗凈后切塊。
2.根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，豆腐切塊，金針菇去根部洗凈后備用，木耳泡軟撈出瀝干，土豆去皮切滾刀塊。
3.將新鮮的骨頭放在清水下沖洗干凈，放入開水過血水。
4.在鍋中加入蔥段和姜片，放入骨頭，倒水大火煮沸。
5.放入胡蘿卜以及各種食材，加鹽，均勻攪拌，再次煮沸后即可盛出享用。
以上就是關(guān)于胡蘿卜的具體做法，其中可以最大程度地保證胡蘿卜所具有的營養(yǎng)物質(zhì)不被影響，而且烹飪時加入其他配菜，還可以增加整道菜的營養(yǎng)價值，可以在家嘗試制作。適當(dāng)?shù)厥秤煤}卜，還能夠很好地減輕人體眼部疲勞，有效去除黑眼圈。
胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜，因為它營養(yǎng)豐富，口感也好，是很多大人和小朋友都很喜愛的食物。那么在我們生活中，到底怎么吃胡蘿卜才會更好的攝入其中的營養(yǎng)呢？
胡蘿卜中主要營養(yǎng)來自于胡蘿卜素，而胡蘿卜素是具有脂溶性的，所以需要油脂的出現(xiàn)才會更好的幫助胡蘿卜素的吸收。
1、熟吃比生吃更有營養(yǎng)
生吃胡蘿卜或者喝胡蘿卜汁，有潤腸和通便的作用。但和熟吃相比，熟吃胡蘿卜可以更好的吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)。胡蘿卜經(jīng)過烹飪，哪怕放一點點油或者吸收肉類中的油脂，都可以釋放出更多的胡蘿卜素，被人體吸收。
2、與肉在一起更有營養(yǎng)
胡蘿卜素與油脂在一起會被更好的釋放，所以與肉在一起可以很自然的吸收肉類中的油脂。最推薦的做飯是做成餡料，包餃子蒸包子都是可以的。將切碎的胡蘿卜丁在鍋中放少量的油翻炒幾下，然后與切好的肉丁攪拌在一起，肉類的油脂很好的釋放胡蘿卜中的胡蘿卜素營養(yǎng)。而且由于口味的區(qū)別，有部分人不喜歡胡蘿卜的味道，如果把胡蘿卜做成餡料，肉類或者其他食物的味道可以很好的遮擋住胡蘿卜的味道。不但吸收了胡蘿卜的營養(yǎng)還大大的提升了胡蘿卜的口感。
3、整個煮熟比切開燉熟更有營養(yǎng)
有研究表明，將胡蘿卜整根煮熟然后放入其他食物，牛羊肉什么的都可以放在一起烹飪。這樣不但味道更加，而且會比切開后再煮營養(yǎng)成分更高，還有抗癌的效果。
胡蘿卜是大家在日常經(jīng)常食用，的一種蔬菜，胡蘿卜價格低廉，但是其營養(yǎng)價值是非常高的，其中含有非常豐富的維生素以及微量元素，胡蘿卜的食用方式方法多種多樣，不同的食用方法可以給大家?guī)聿灰粯拥拿牢?，胡蘿卜可以直接生吃食用，也可以做成菜肴食用。
大家在日?？梢灾苯訉⒑}卜清洗干凈之后直接咀嚼食用，生吃胡蘿卜可以更好地吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜中富含有非常豐富的維生素a，這種元素可以達(dá)到一個很好的保護視力的功效，尤其是一些青少年朋友長時間用眼，非常容易導(dǎo)致自身出現(xiàn)用眼疲勞的問題，增加自身出現(xiàn)近視問題的幾率，在日常適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜可以有效地保護自身的視力，提高自身的視力健康。
大家也可以將胡蘿卜與雞蛋炒菜一起食用。胡蘿卜與雞蛋一同食用可以有效的補充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)和微量元素，可以達(dá)到一個全面補充營養(yǎng)價值的功效。建議女性朋友在日?？梢赃m當(dāng)?shù)某孕┖}卜，女性朋友經(jīng)常吃胡蘿卜炒雞蛋可以大大降低自身出現(xiàn)卵巢癌問題的幾率，促使女性朋友生理功能的正常運轉(zhuǎn)。同時胡蘿卜和雞蛋中也富含有非常豐富的維生素，鈣，鐵，鉀等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。
還有就是大家也可以將胡蘿卜切碎之后做成胡蘿卜粥飲用。大家經(jīng)常飲用胡蘿卜粥也有助于提高自身的腸道消化能力，降低自身出現(xiàn)多種腸道疾病問題的幾率，對于促進自身腸道器官的正常運轉(zhuǎn)非常有好處，也有助于改善自身出現(xiàn)的食欲不振問題。
胡蘿卜含有豐富的維生素和微量元素，營養(yǎng)價值特別高，對人體健康非常有利。而且，胡蘿卜既可以生吃，也可以做熟以后食用，具有多種多樣的烹飪方法。為了不讓胡蘿卜的有關(guān)營養(yǎng)成分在食用的過程中丟失，對人體發(fā)揮最大限度的好處，以下介紹胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法。 榨汁。把胡蘿卜去皮以后，搭配一些其他適合的水果和蔬菜，一同個胡蘿卜榨汁，在炎熱的夏季，還能在冰箱中冰鎮(zhèn)一會兒，冰爽可口，還特別有營養(yǎng)。生吃胡蘿卜能夠讓很多融于水的有利元素被人體吸收，從而有利于人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
炒制。大部分人認(rèn)為生吃胡蘿卜是最能夠有效吸收其維生素的一種吃法，實際上若是采用適當(dāng)?shù)姆椒?，熟吃胡蘿卜所能夠攝入的營養(yǎng)比生吃還要多。由于胡蘿卜所含有的胡蘿卜素可以溶于油脂，所以說，在炒制的過程中，加入適量的油，更有利于人體對胡蘿卜的吸收。
燉湯。胡蘿卜一定不可以先炒制，再燉湯，這樣會損失胡蘿卜的營養(yǎng)成分，應(yīng)該直接燉制。比如，在燉制牛肉、羊肉或者其他蔬菜類湯時，可以加入胡蘿卜，不僅可以調(diào)味，對于肉類來講還可以去除油膩感，而且還增加了整道菜的營養(yǎng)價值。
餃子包子餡。把胡蘿卜清洗干凈后剁碎，或者搭配其他的菜，直接作為餡料，包餃子或者包子。胡蘿卜在剁碎的過程中，特別是做肉餡的時候，更能夠讓人體吸收所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體攝入更多的維生素。
可以嘗試上述幾種吃法，讓胡蘿卜對人體發(fā)揮最大限度的有利作用，使人體能夠吸收最多的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。
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