胡蘿卜蒸熟吃有營養(yǎng)嗎
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胡蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它富含維生素a是非常豐富的，我們知道維生素a對人的視力有很好的保健作用，有預(yù)防夜盲癥的作用，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜蒸熟以后吃也有很好的保健的作用，不但有保護(hù)視力的效果，在促進(jìn)消化，提高身體免疫力方面也能有很好的作用，除了蒸著吃以外，把胡蘿卜用油炒一下，也能夠促進(jìn)人體對維生素a的攝入。
胡蘿卜蒸熟吃有營養(yǎng)嗎
1、保護(hù)視力
胡蘿卜本身含有維生素A，而β-胡蘿卜素也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A，與眼部健康密切相關(guān)。它雖然不會說讓你收獲到夜視的能力，但是能保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體，不讓它們被“自由基”侵害，讓你的眼睛處于最佳的狀態(tài)，降低疲勞感。
2、促進(jìn)消化
胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道“屏障”，保護(hù)著它。在人體無意吸入些有毒的化學(xué)成分之時(shí)，這道“屏障”就可保護(hù)腸道粘膜，防止腸道內(nèi)毒素移位，避免身體相關(guān)部位器官發(fā)生感染。
有一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，雙歧桿菌數(shù)量不足的老年人，堅(jiān)持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數(shù)量會明顯增加。堅(jiān)持14天，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內(nèi)毒素的一道重要防線，缺之不可。
3、增強(qiáng)免疫力
免疫力，是人體自身的防御機(jī)制。免疫力若是好，你便無需懼怕任何病毒、細(xì)菌，身體抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能讓你生場大病。
正好，胡蘿卜是一種能增強(qiáng)人體免疫力的食物。美國有研究表明，每天吃2根胡蘿卜，血中膽固醇會降低10~20%。β-胡蘿卜素是一種脂溶性成分，得用熱油炒，才能將其逼出來，為人所消化吸收，充分發(fā)揮其作用。
4、美化皮膚
米國人認(rèn)為胡蘿卜是一種美容菜。其中的維生素A具有調(diào)節(jié)表皮，促進(jìn)角質(zhì)層新陳代謝的作用，幫助抗衰老，去皺紋，令肌膚變潤滑。而β-胡蘿卜素不僅對眼睛有好處，對皮膚的表層也有保護(hù)作用。它是一種抗氧化劑，可以治療皮膚病，起到美白肌膚的作用。
不過，胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會短時(shí)間內(nèi)變黃。
5、保護(hù)心臟
胡蘿卜里邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分，這種成分有助于預(yù)防血管硬化，降低膽固醇，因而具有保護(hù)心臟的作用。高血壓、心血管疾病患者食用，有利于病情的治療。
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生活中很多人都特別喜歡吃胡蘿卜，而且胡蘿卜是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值特別高的蔬菜，胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，人體吃了胡蘿卜之后能夠?qū)⒑}卜素轉(zhuǎn)化成體內(nèi)所需要的維生素a，但是吃胡蘿卜的時(shí)候盡量生吃這樣營養(yǎng)價(jià)值才充分，如果將胡蘿卜煮熟之后里面的一些營養(yǎng)成分就會流失，那么胡蘿卜煮著吃還有營養(yǎng)嗎?
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油……這話是真理嗎?怎樣烹調(diào)胡蘿卜才健康?
要想知道一個(gè)說法對不對，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點(diǎn)沒錯(cuò)。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)椋蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。理解這一點(diǎn)很簡單，不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動(dòng)腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的?在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的“有色體”當(dāng)中，說得上是“被鎖深宮”，細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油條件下接觸氧氣。
再說了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉?多么可惜啊!
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進(jìn)去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得?
胡蘿卜是我們常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，尤其是含有胡蘿卜素，在進(jìn)入人體以后，胡蘿卜素會轉(zhuǎn)為維生素a，這對于緩解眼睛疲勞，預(yù)防干眼癥都有很好的作用，另外，還能夠提高身體的免疫力水平，那么胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎？我們來看一下。
胡蘿卜是可以生吃的，也會有一定的營養(yǎng)功效，但是從胡蘿卜這種蔬菜的特點(diǎn)來說，做熟以后營養(yǎng)價(jià)值會更好，更容易被人體所吸收，胡蘿卜被加熱以后，食物的細(xì)胞壁會出現(xiàn)溶解，這有利于胡蘿卜素的析出，尤其是和油接觸以后更容易被人體吸收。
所以平時(shí)在吃胡蘿卜的時(shí)候，最好是煮熟了吃，而且最好是用油炒一下，這樣更有利于胡蘿卜素的析出，更有利于人體吸收胡蘿卜素，從而轉(zhuǎn)化為維生素a，胡蘿卜在所有的蔬菜里面，屬于營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種。尤其是胡蘿卜素的含量，價(jià)值非常的高，比其他蔬菜都要高一些。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜，對于保持皮膚粘膜的完整性有著很好的作用，能夠預(yù)防皮膚干燥，改善皮膚粗糙的癥狀，尤其是對于視力的保護(hù)有很好的功效，這一點(diǎn)對于正在上學(xué)的孩子來說有很好的保健作用，能夠預(yù)防孩子眼睛過度疲勞。
以上簡單的了解了胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎！從營養(yǎng)功效來說，胡蘿卜是可以生吃的，但是不如做熟以后的更有營養(yǎng)，尤其是胡蘿卜通過用油炒一下，更容易人體吸收胡蘿卜素。所以平時(shí)在吃胡蘿卜的時(shí)候最好做熟了，這樣更有利于人體的營養(yǎng)吸收。
胡蘿卜生吃不僅脆甜多汁，而且有含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。而且，胡蘿卜作為一種常見的蔬菜深受廣大朋友的喜愛，既可以生吃也可以熟吃。那么，胡蘿卜生吃有營養(yǎng)嗎？
答案是有營養(yǎng)。胡蘿卜含有大量的維生素和微量元素，有利于增加其免疫能力，防御有毒細(xì)菌對人體的侵害。生吃胡蘿卜的營養(yǎng)成分破壞程度相對于熟吃比較低，能有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。雖然胡蘿卜是一種蔬菜，但生吃的口感不亞于水果。
胡蘿卜和雞蛋是生活中非常常見的食材，胡蘿卜這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為紅蘿卜，或者稱為甘荀等等，這種蔬菜在全國各地都有分布，今后大家在生活中要多吃一些胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)非常全面，除了富含胡蘿卜素之外，還含有多種維生素，那么胡蘿卜蒸蛋吃有沒有營養(yǎng)呢？
胡蘿卜蒸蛋有營養(yǎng)嗎？
胡蘿卜肉末蒸雞蛋營養(yǎng)價(jià)值：雞蛋羹不僅營養(yǎng)豐富而且口感細(xì)嫩，是很多人都喜愛的一道美味，而且還適合嬰幼兒食用。
胡蘿卜肉末蒸雞蛋做法
1.將胡蘿卜洗凈，去皮切碎末。
2.將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。
3.肉末加入一些鹽和雞精粉及香油調(diào)味，備用。
4.雞蛋液加入一點(diǎn)的溫水，輕輕攪拌后用漏網(wǎng)擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
5.將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末，肉末上層放胡蘿卜末，將胡蘿卜末鋪均，再倒入剩余的蛋液即可。
6.用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個(gè)小洞。
7.將蒸鍋中放適時(shí)水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，蒸上10-15分鐘后關(guān)火即可。
碎肉蒸蛋
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點(diǎn)最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
牛奶燉蛋
原料：土雞蛋2個(gè)、純牛奶250ml、芒果1個(gè)、蜂蜜杏仁10粒
做法：1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。8、芒果丁、杏仁備好。9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。10、大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。11、將芒果丁、杏仁擺好。
香橙蒸蛋
材料
雞蛋1-2個(gè)，橙1個(gè)，枸杞3-5顆
做法
1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（這里要有點(diǎn)耐心喲），挖出的肉榨成汁。
2、雞蛋打好，打久一點(diǎn)，將蛋液打的細(xì)膩些，濾去蛋筋。
3、將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>
4、牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷螅谷氲耙骸?/p>
5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個(gè)小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。
胡蘿卜是我們常吃的一種蔬菜，胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，尤其是富含胡蘿卜素，這在其他的蔬菜和水果當(dāng)中都是無法比擬的，在進(jìn)入人體以后，胡蘿卜素會轉(zhuǎn)化為維生素a，有助于人體的調(diào)理和保健，那么胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蒸著吃胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值非常的好，而且做法也非常的簡單，吃起來口感軟滑，尤其是對于不愛吃蔬菜的寶寶來說，適當(dāng)?shù)某孕┱艉}卜，有很好的調(diào)理和保健的功效，對于促進(jìn)孩子的發(fā)育都是有好處的。
胡蘿卜有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，那就是做熟以后再食用，營養(yǎng)價(jià)值會更高，這是因?yàn)檎羰煲院?，胡蘿卜的細(xì)胞壁會出現(xiàn)破裂，這樣能夠促進(jìn)胡蘿卜素析出，更有利于人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜可以用油炒一下，這樣更有利于人體的吸收。
這是因?yàn)楹}卜素屬于脂溶性的維生素，只有溶解在油脂里面，才更有助于人體的吸收，所以蒸胡蘿卜的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)香油，或者放一點(diǎn)兒植物油，都有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，盡量不要生吃胡蘿卜，雖然有營養(yǎng)功效，但是不如做熟以后價(jià)值更好。
以上簡單的了解了胡蘿卜蒸著吃有營養(yǎng)嗎？蒸著吃胡蘿卜營養(yǎng)還是不錯(cuò)的，如果能夠在蒸胡蘿卜的時(shí)候放入一點(diǎn)香油或者植物油，營養(yǎng)功效會更好，這是因?yàn)楹}卜素屬于脂溶性的維生素，遇油以后才更容易被人體吸收，更有利于人體的健康。
胡蘿卜其實(shí)是可以生吃的，但是我們也要注意，雖然作為能夠生吃的蔬菜，也要注意食用的原則，不可以過多的食用，因?yàn)橛行┤丝赡軙霈F(xiàn)維生素a過量中毒的現(xiàn)象。
1.蔬菜生吃，營養(yǎng)不會跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營養(yǎng)。
錯(cuò)。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明，我國的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi)。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。
2.吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。
錯(cuò)。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因?yàn)槠溥€有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。
錯(cuò)。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當(dāng)于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。
所以，我們食用胡蘿卜時(shí)要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。
水煮蘿卜是很多家庭都會做的，這個(gè)菜品雖然制作很簡單，但是他的功效卻是巨大的。水煮蘿卜不僅可以緩解咳嗽，還能夠清熱散火，治療咽喉炎。有些人說話過多，就會導(dǎo)致咽喉腫痛，身體不舒服。胡蘿卜當(dāng)中富含豐富的微量元素和維生素，可以達(dá)到緩解的效果。那么，清水煮蘿卜有哪些營養(yǎng)呢？
一、胡蘿卜煮水的功效
1、胡蘿卜煮水能為人體提供多種營養(yǎng)
胡蘿卜煮水，是胡蘿卜最常見的食用方法之一，而且這種食用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。用胡蘿卜煮水食用，會為人體提供大量的營養(yǎng)成分，像糖份、維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等。
2、胡蘿卜煮水可提高人體免疫力
胡蘿卜煮水可以提高人類的免疫力，它里面所含有的木質(zhì)素能阻止癌細(xì)胞的生成與再生，對預(yù)防癌癥和控制癌癥擴(kuò)散有很大的好處。
3、胡蘿卜煮水可以明目
胡蘿卜煮水可以明目，因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素在進(jìn)入人體以后，經(jīng)過消化會轉(zhuǎn)化成大量的維生素A，而維生素A又是補(bǔ)肝明目的重要成分，因此經(jīng)常用胡蘿卜煮水吃能起到明目的作用。
4、胡蘿卜煮水可降血脂
胡蘿卜中的多種營養(yǎng)成分在進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)腎上腺激素的生成，對降低血壓和血脂有很明顯的作用，另外胡蘿卜對人類的血糖還有一定的調(diào)節(jié)功效，適合糖尿病人食用。
二、胡蘿卜什么時(shí)候吃最好
胡蘿卜又稱紅蘿卜，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補(bǔ)中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用。胡蘿卜肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，大部分營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
胡蘿卜素在有油的時(shí)候能夠得到最好的保存，其次是蒸煮的時(shí)候，最弱的是生吃，因?yàn)橥SA流失，難以得到保存。因此，胡蘿卜晚餐吃最好。在晚餐時(shí)吃胡蘿卜，可以促進(jìn)人們的消化機(jī)能。入睡后，不致因飲食停滯引起胃脹等不適的病癥出現(xiàn)，對養(yǎng)生健身來講，是有一定益處的。
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