自己做的葡萄酒能喝嗎
葡萄酒是養(yǎng)生的嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自己做的葡萄酒能喝嗎》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
葡萄酒對(duì)于很多朋友來說可能是非常喜愛的一種酒類，因?yàn)樗崴崽鹛鸬奈兜啦粌H容易入口，還有很多好處。適量的葡萄酒對(duì)人體除了有補(bǔ)血的功效，還可以以防心血管疾病，并且還可以有美膚的功效。目前市面上的葡萄酒的質(zhì)量是參差不齊的，所以大家想要喝好的葡萄酒，不妨自己動(dòng)手制作一下，畢竟它的制作過程也不是很難的。
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在生活當(dāng)中，女人們喜歡喝一些葡萄酒，適當(dāng)喝一些葡萄酒對(duì)身體健康是有好處的，比如女人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)貧血，喝葡萄酒具有治療貧血的作用，另外還可以解決消化不良問題，另外晚上出現(xiàn)睡眠困難的人，睡覺之前可以喝一杯葡萄酒，具有很好的促進(jìn)睡眠的作用，那么懷孕期間的女性能不能喝葡萄酒呢？
懷孕能喝葡萄酒嗎？
小酌一口葡萄酒，那份青澀，那份濃郁或許就是眼前的幸福。孕期媽媽眼前的幸福不只是享有葡萄酒，還因孕育而幸福。但懷孕能喝葡萄酒嗎？
懷孕期間，尤其要注意生活方式，飲食習(xí)慣等等，可以不嘗試就盡量不嘗試，謹(jǐn)慎終歸是好的。小編在網(wǎng)上看到很多媽媽有疑問，到底孕婦能不能喝葡萄酒，今天就這個(gè)話題一起探討一下孕婦能不能喝葡萄酒，一起來詳細(xì)了解一下。
葡萄酒中含有80%的水、酒精、酚類化合物、芳香物質(zhì)、糖，氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。葡萄酒中含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，它能夠抗雌激素，雌激素與乳腺癌的發(fā)病息息相關(guān)。葡萄酒還能美容養(yǎng)顏，似乎孕媽媽喝了葡萄酒好處多多。
但不容忽視的是，葡萄酒中含有酒精，雖然酒精含量不高，但是不適當(dāng)?shù)娘嬘眠€是會(huì)造成不適的，對(duì)胎寶寶的成長發(fā)育也是不利的。孕婦飲酒可能會(huì)造成流產(chǎn)，或者嬰兒出生有缺陷等風(fēng)險(xiǎn)。
小編建議，孕婦還是少量喝葡萄酒，避免產(chǎn)生不良的后果。
在一定范圍內(nèi)，偶爾喝一點(diǎn)葡萄酒，也是在可接受的范圍內(nèi)。血液中的酒精也會(huì)進(jìn)入未出生的胎兒體內(nèi)，如果量大的話可能會(huì)影響胎兒出生時(shí)的體重，并增加罹患FAS（胎兒酒精綜合征）的風(fēng)險(xiǎn)。FAS有三個(gè)典型的診斷標(biāo)準(zhǔn)：生長發(fā)育遲緩，顱面及神經(jīng)異常以及某種心臟、中央神經(jīng)系統(tǒng)、四肢及泌尿生殖器異常。
曾有個(gè)機(jī)會(huì)與一個(gè)生殖科的醫(yī)生聊天中了解到這個(gè)醫(yī)生的一個(gè)很個(gè)性的觀點(diǎn)，他說：如果很多年都保持日常飲用酒類的習(xí)慣，并不一定建議為了懷孕而突然戒酒，這樣身體反而出現(xiàn)不明的改變，也許還會(huì)影響正常的懷孕，當(dāng)然需要適量飲酒，不過這也只是一家之言。
如果正在懷孕期內(nèi)，或是準(zhǔn)備懷孕，請(qǐng)為自己做些功課，并咨詢執(zhí)業(yè)醫(yī)生。
現(xiàn)在有很多的人都喜歡自己在家里面做葡萄酒，這樣做也會(huì)比較的健康，那么下面小編就來介紹一下關(guān)于葡萄酒的做法，學(xué)會(huì)之后你就可以自己在家里面做，而且也可以根據(jù)你的口味來做葡萄酒，這樣做出來的葡萄酒肯定會(huì)非常的好喝，這樣你也可以請(qǐng)你的朋友來喝，也會(huì)喝的很健康。
1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。
3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。
5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內(nèi)備用。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有高氧化劑的功能。
可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
自己做葡萄酒還是比較簡單的，而且葡萄酒的營養(yǎng)是非常高的，你以后就可以自己在家里面嘗試著做，如果做不成功的話也沒有關(guān)系，經(jīng)常試幾次肯定就會(huì)做得很好喝了，雖然不能跟市面上賣的葡萄酒相比，但是其中的營養(yǎng)價(jià)值肯定是不會(huì)流失掉的，所以你可以試一試。
對(duì)于便宜的葡萄酒來說也是可以去喝的，只不過是口感上面并不是那么理想的，其實(shí)葡萄酒是有非常多的種類，而且飲用的方法也是各不相同的，人們是可以根據(jù)自己的個(gè)人需求和習(xí)慣來進(jìn)行選擇的，基本上都是會(huì)采用高腳杯去喝紅酒的，但如果是紅酒聞起來有變質(zhì)的話就不能夠去喝的。
使用大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子。這種式樣的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或無色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。從來都是選用高腳杯，這樣當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯觀察時(shí)不會(huì)由于手的溫度影響杯中的酒。
酒杯用要溫水清洗，不用或少用洗滌劑，認(rèn)真的擦拭干凈。擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其他氣味。
各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：
利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度
干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度
桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度
鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度
鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度
專業(yè)人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“，家常使用的是那種握在手里感覺好，式樣簡單，能快速打開瓶塞的。但是，后一種的缺點(diǎn)是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。
如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口， 就必須更深的向下轉(zhuǎn)動(dòng)“瓶起子“的螺旋部分。避免晃動(dòng)酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。
因?yàn)橄銠壓蛶獾木朴袎毫?，開啟要格外小心。當(dāng)固定瓶塞的鐵絲箍那掉后，瓶塞要保持在原來的位置上?？梢允褂靡粭l餐巾保護(hù)手，以防萬一。
1. 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準(zhǔn)備.
2. 握住瓶子的底部，轉(zhuǎn)動(dòng)左手，直至目前，瓶塞還在原位上
3. 瓶子的轉(zhuǎn)動(dòng)，瓶塞慢慢被旋出.
4. 拔除瓶塞時(shí)不要有聲音.
5. 蓋住流出的酒.
對(duì)于年輕的和鞣酸含量多的紅葡萄酒，通氣可能是有好處的：與空氣接觸后，更有利于酒香的散發(fā)喝起來更愜意。要喝利口酒和白葡萄酒時(shí)，習(xí)慣上提前一小時(shí)左右打開。紅葡萄酒，(除了陳釀的酒)提前一個(gè)半小時(shí)打開。
打開的酒有時(shí)會(huì)有一股不好的氣味兒或味道，這很少是因?yàn)榫频尼勗煸蛩?。通常是因?yàn)槠咳l(fā)霉，并且把這種不好的味道傳給了酒，俗稱“瓶塞味酒”。在餐館用餐時(shí)，這種酒是可以拒絕接受的，在家里，這種酒可以留下做菜用。
便秘能喝白葡萄酒嗎?要想了解這個(gè)問題，我們不光要知道白葡萄酒的一些中藥信息，而且與此同時(shí)，我們還要?dú)w根究底地知道關(guān)于導(dǎo)致便秘的最主要的原因，這有這樣才能真正地回答出這個(gè)問題。所謂白葡萄酒其實(shí)就是葡萄酒的一種，而這種白葡萄酒和普通的葡萄酒又是不同的，所以喜歡喝的人還是比較多的。
白葡萄酒的主要原料就是葡萄，所以白葡萄酒喝起來是有一定的葡萄味道的，再加上白葡萄酒的酒精度數(shù)本身是不高的，所以很多人地可以喝白葡萄酒的。那么對(duì)于便秘的人來說能否喝白葡萄酒呢?那么下面就針對(duì)這個(gè)問題來好好地介紹一下。
白葡萄酒，用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%，糖分1.5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。
對(duì)身體的好處
大腦
適量飲用白葡萄酒能幫助預(yù)防腦部老化的疾病如阿茲海默癥，并能有效降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
眼睛
很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黃斑退化而導(dǎo)致中央視野會(huì)逐漸喪失的病變。
心臟
適量飲白葡萄酒能有效降低心臟病和郁血性心衰竭風(fēng)險(xiǎn)。飲用紅酒更能預(yù)防心臟病發(fā)作。
肺臟
白葡萄酒中豐富的Resveratrol能有效降低炎癥和慢性肺部疾病。
胃
飲用白葡萄酒可降低胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)，并能殺死幽門桿菌。
血液循環(huán)系統(tǒng)
白葡萄酒能讓血管保持健康，降低腿部動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
皮膚
葡萄皮里的某些成份能預(yù)防曬傷、皮膚癌和減少疤痕組織。
意見建議：便秘是指由于糞便在腸內(nèi)停留過久，以致大便次數(shù)減少、大便干結(jié)、排出困難或不盡，造成便秘的主要原因就是腸動(dòng)力的不足，酒精類飲品對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用是肯定的，但是大量飲酒對(duì)支配腸道運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)系統(tǒng)反而可能起到了抑制作用，所以少量的飲酒是沒有關(guān)系的，但是大量飲用就可能會(huì)導(dǎo)致便秘的發(fā)生的，而且經(jīng)常地酒精刺激是對(duì)胃腸道造成了損傷的，會(huì)間接地影響消化功能，所以建議最好不要多喝。
所以，通過上面的介紹，我們不僅知道了導(dǎo)致便秘的最主要原因就是腸動(dòng)力不足，而造成腸動(dòng)力不足的原因又是有很多的。如果喝大量白葡萄酒的話，雖然酒精度數(shù)不高，但似乎終歸還是有影響的，這樣就會(huì)加重便秘的病情，所以對(duì)于便秘的人來說是不可以大量飲用白葡萄酒的，少量飲用還是可以的。
海鮮是一種很多人都喜歡吃的且味道十分鮮美的食物，當(dāng)然，在吃海鮮的時(shí)候，很多人也都會(huì)喝酒，但是在吃海鮮的時(shí)候，是不能隨意喝酒的，尤其不能喝啤酒。但是，吃海鮮時(shí)可以喝葡萄酒，尤其是白葡萄酒。另外，針對(duì)于不同的海鮮，應(yīng)該選擇不同的葡萄酒，下面就為大家介紹一下吃海鮮的時(shí)候該怎么選擇葡萄酒！
一、簡單烹飪清淡海鮮，搭配酒體較輕的白葡萄酒
生蠔、海虹等蚌殼類的海鮮冷盤，或者清蒸魚，白灼的海鮮，或者于簡單烹飪的清瘦型白魚，諸如：比目魚、鯛魚、白斑魚、生牡蠣等。對(duì)于這類海鮮，白葡萄酒口感輕巧細(xì)致、清新的白葡萄酒最適合不過，長相思、雷司令這樣的葡萄酒都是首選。
二、復(fù)雜、口味濃郁的海鮮餐食，搭配酒體較的白葡萄酒
口味濃郁的魚和海鮮，比如，她蟹湯屬于一種濃郁的肉湯，用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍(lán)魚和鱔魚，則最好搭配白富美、雪莉酒和意大利的格里洛葡萄酒。
三、煎炸型的魚鮮，搭配起泡酒
對(duì)于煎炸型的魚鮮來說，口感干爽、不失雅致的起泡酒再好不過，不管是意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦起泡酒，都是煎炸食物的佐餐伴。
四、肥膩、口味重的海鮮，搭配酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒
多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍(lán)魚等，適合搭配黑皮諾、佳美、桑嬌維塞等酒體偏輕、口感偏淡的、果香味濃郁的紅葡萄酒。
五、吃海鮮搭配酒的禁忌
1.不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會(huì)感覺到一種惹人不快的金屬味。
2.不宜與啤酒搭配，海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。
葡萄酒是比較常見的水果酒之一，由于制作葡萄酒的方法十分簡單，所以很多家庭更愿意嘗試自己動(dòng)手釀造葡萄酒，葡萄通過發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，酒能促進(jìn)血液循環(huán)，還能延緩衰老，預(yù)防心腦血管病，釀造的葡萄酒有葡萄和酒混合在一起的清香，如果是自己釀造的葡萄酒好喝嗎？
葡萄酒對(duì)身體有很多好處，這已經(jīng)是經(jīng)過科學(xué)論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢，又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。并且喝到自己釀造的葡萄酒會(huì)覺得更美味的。
自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。
買來葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。
工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把 農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。
然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。
自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。以下就是釀酒的方法。
一：釀酒所需的工具：
1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。
3、一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。
如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。
4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。
10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。
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