西紅柿醬的做法有哪些？
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西紅柿像是獨具有特色的一種美食，西紅柿醬的做法簡單，味道可口，營養(yǎng)價值高。西紅柿中富含有多種微量元素及維生素，可以補充番茄紅素，維生素c，補血，促進氣血代謝，促進新陳代謝等多種功效。西紅柿醬老少皆宜，做法簡單，下面就讓我們來看一看，有哪些技巧和方式。
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西紅柿中，富含非常豐富的營養(yǎng)元素，對于幫助我們治療和預防一些疾病，可以帶來很好的效果，而在生活當中，我們最常接觸的食用方法，就是煮西紅柿以及西紅柿醬，那么你了解過西紅柿醬到底是怎么制作的嗎，下面就為大家具體介紹一下，西紅柿醬的做法，愛好西紅柿醬的朋友不妨了解一下。
原料
西紅柿2000克，鹽1000克。
做法
1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼后放放缸內(nèi)，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發(fā)酵日冒氣泡的現(xiàn)象，這是正常的，不是壞了）；
2、然后用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯； 3、另一種腌法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存。這樣腌制的西紅柿鮮脆可口。
特點
味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。
適合人群
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；
2、 孕婦要盡量少吃榨菜；
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食、
4、慢性腹瀉者忌食。 適用量：每次10克左右。
以上就是制作西紅柿醬的做法，希望通過這些介紹大家能夠重視，其實在生活當中，只要我們?nèi)チ私馑倪@些制作方法和技巧，那么都可以享受它帶來的美味，而且西紅柿醬本身就富含各種營養(yǎng)，對身體健康有很好保健效果。
西紅柿醬有很多種吃法，可拿來蘸薯條、做炒飯、拌水果沙拉、做糖醋排骨等，其酸酸甜甜的口味受到許多小孩子的喜歡。但是超市里買的西紅柿醬總是添加了許多添加劑的，很多家長會擔心添加劑會影響到孩子的身體健康，如何在家做出健康又美味的西紅柿醬對家長來說也是很有必要的。
主料西紅柿適量
輔料白砂糖適量冰糖適量鹽適量帶蓋玻璃瓶6個攪拌機或榨汁機一臺
步驟
挑選清洗：挑選沒有破皮，成熟的西紅柿，用清水沖洗干凈，備用。在清洗西紅柿時，向鍋中加入水，燒開備用。
燒水洗瓶：水燒開后，將洗好的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱2分鐘關(guān)火，等10分鐘。這期間，可以清洗玻璃瓶。
去皮：將鍋蓋打開，你會驚奇的發(fā)現(xiàn)，西紅柿都已爆開了皮——這就是我去掉西紅柿皮的小竅門了。將去掉皮的西紅柿放入準備好的盆中。
瓶子消毒：剛剛燙西紅柿的開水不要倒掉哦，如果西紅柿洗的足夠干凈，水是很干凈的哦；將洗干凈的玻璃瓶連同瓶蓋一起放入鍋中，保證每個瓶子都浸入水中；蓋上鍋蓋燜上10分鐘。
切塊去籽：將去皮的西紅柿切成四瓣，將綠色的籽去掉。為了保證西紅柿醬的純正口感，籽是一定要去掉的哦！這是考驗耐性的時候??！
榨汁或攪拌；將切好快的西紅柿加入攪拌機或榨汁機，須要注意的是，除了西紅柿籽以外。其他的都要一并留下倒入鍋中。要注意的是，鍋一定不要是鐵鍋，最好是不銹鋼的。防止發(fā)生化學反應哦。
煮西紅柿醬：加入適量白砂糖，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火，慢慢的將西紅柿汁收濃；20十分鐘后，向鍋中加入冰糖，目的是做好的醬色更好看；最后加入鹽調(diào)味。
趁熱裝瓶：將已用開水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西紅柿醬趁熱裝入瓶中。不要太滿和瓶口之間保持1厘米的距離，擰緊瓶蓋。放涼后，放入冰箱自然冷藏。
西紅柿含有大量的茄紅素，可以更好地對抗氧化，保持女性皮膚緊致。而西紅柿不是特別容易保存，很容易就放壞了，為了可以一直吃到可口的番茄，可以將其制作為西紅柿醬，這樣不僅可以時刻讓自己補充豐富的茄紅素，還可以用西紅柿醬做出其他的美味菜肴。所以今天我們就來學習一下這種醬的做法吧。
材料
1.紅蕃茄 1.5公斤
2.洋蔥 1大顆，切碎
3.蒜頭 4瓣，切蓉
4.洋菇 6 粒，切片
5.紅蘿卜 1小段，切碎
6.西芹 1支，切碎（隨意，依個人喜好，有的人不喜歡西芹）
7.意大利綜合香料 1小匙
8.黑胡椒碎 少許
9.鹽 2小匙
10.糖 1-2大匙（隨意依口味增減）
11.橄欖油或牛油 3大匙
12.罐頭蕃茄膏或蕃茄醬 2-4大匙（隨意，放了可增加艷紅色， 不放成品的顏色就沒那么艷紅， 但不影響味道。如果你用的番茄色夠紅艷，就可以省下番茄膏了）
13.4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水，勾芡用 #40; 也可以不用）
做法
1、先燒開一小鍋熱水，把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1～2分鐘
2、然后取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫后，把皮剝干凈。
3、把剝了皮的蕃茄剁碎，或用食物調(diào)理機略為打碎成番茄蓉。（有的媽媽們會先去掉種子后才再料理。但我選擇把種子留下，因為人體需要種子內(nèi)促進細胞生長的元素。）
4、熱鍋，下油，先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟，但別炒至焦黃。
5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟軟。
6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮至少60分鐘，煮至水分收乾。也可以用電子砂鍋煮2～3個小時，減去顧火的工序。間中需要翻炒，避免底部燒焦。
7、加入調(diào)味料，蕃茄膏/醬及香料拌均。
8、最后加入濕玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去這步驟，全依媽媽們的喜好濃度判斷。
小訣竅
1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑，怕容易敗壞，可以把醬晾涼后， 分成一次用量的小包裝冷凍起來。要用前才解凍備用。
2、蔬菜的種類及份量依照自己的喜好增減。也可以添加日曬干的番茄干下去。
西紅柿醬就是我們常說的番茄醬，我們都吃過番茄醬，酸酸甜甜的非常可口，尤其是在吃炸雞和薯條的時候，都喜歡沾著番茄醬吃。其實不管是肯德基還是商場里的番茄醬，都刪了很多的添加劑，這樣的番茄醬是不健康的。平時在家里閑著的時候，我們也可以自己在家做番茄醬，接下來我們就看一下原味西紅柿醬的做法。
營養(yǎng)成分
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
番茄醬
生產(chǎn)制作
準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用
制作番茄醬
純味番茄醬
番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
自制番茄醬
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料：番茄
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
酸甜番茄醬
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。）
做法：1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。
儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。
家常制法
材料
番茄500克、檸檬1個；調(diào)料：冰糖50克。
做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內(nèi)干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。[1]
主要功效
番茄的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌；
番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收；
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
食用指南
一般人群均可食用。
可以直接食用，也可以在做菜肴時當調(diào)味醬使用。
辣椒醬是生活很常見的，它的味道獨特，而且在使用上，也是有著很多用途，所以對它的選擇，都是可以根據(jù)自身需求進行，這樣對使用后，對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那辣椒醬的制作方法也是比較多，在選擇的時候，都是要適量進行，那西紅柿辣椒醬的做法如何呢?
對西紅柿辣椒醬的做法如何呢，也是很多人不太清楚，因此對它的制作之前，也是需要對它的制作步驟進行很好了解，使得在選擇的時候，都是不會有太多問題出現(xiàn)。
西紅柿辣椒醬的做法：
材料：
李子形西紅柿(plumtomato)800克，去籽后切塊，西洋芹菜莖2根，切塊，紅洋蔥1個，切片，金黃色葡萄干70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，削皮切碎的生姜2湯匙，切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙，眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，櫻桃小西紅柿或圣女小西紅柿14顆，切成四瓣
做法：
1.取一大鍋，放入李子形西紅柿、芹菜、洋蔥、葡萄干、黃砂糖、醋、姜、辣椒、眾香籽粉和鹽。煮沸，然后不蓋鍋蓋以小火燉煮20至25分鐘，偶爾攪拌一下，至食材變軟，水分差不多全部蒸發(fā)掉。
2.熄火，拌入櫻桃小西紅柿。室溫置涼后裝入容器，放入冰箱冷藏24小時，即可食用?？衫洳卮娣?個星期。
通過以上介紹，對西紅柿辣椒醬的做法也是有著一些認識，在制作這樣辣椒醬的時候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣的制作方式不僅使得它的味道獨特，而且對西紅柿里的維生素也是沒有太多破壞，使得能夠促進人體消化。
雖然我們在很多的超市都可以買到西紅柿醬，但是大家的都知道，這些批量生產(chǎn)的西紅柿醬為了可以長時間保存，會使用很多的添加劑。對于一些不喜歡添加劑食物的朋友們來說，自己制作西紅柿醬才是更好的選擇。其實自己制作西紅柿醬是非常簡單的。家庭熬西紅柿醬的做法分享給大家。
西紅柿醬的做法
西紅柿醬的做法并不復雜，還可以根據(jù)自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。
1、自制西紅柿醬
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬
步驟：
(1)準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘后，可見西紅柿自動脫皮了;
(2)將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感;
(3)用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
(4)將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
(5)熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
2、意大利西紅柿醬
材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、干羅勒、干牛至、鹽、胡椒
步驟：
(1)先將蒜瓣切成細末備用(這蒜末要細點，要不然熬不進醬里);
(2)鍋上中火燒熱，加橄欖油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色(要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和); ...
西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點都不為過。但是吃了這么多年，您了解西紅柿的營養(yǎng)價值嗎?
西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可以保護血管，對高血壓也有一定的預防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
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