魚肉餡餃子怎么做，有哪些種類？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《魚肉餡餃子怎么做，有哪些種類？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多經(jīng)常喜歡吃魚的朋友都知道，魚肉里面的刺比較多，所以在平時(shí)一般都是用來直接吃的。其實(shí)魚刺取出來后也可以包餃子，做成不同的花樣，味道也是很不錯(cuò)的。但是魚肉的種類和品種要分很多，有的魚刺比較多，是不可以用來包餃子的，下面就給大家介紹幾種魚肉餡兒餃子的的做法。
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鲅魚肉餡餃子而制作，所需要的食材原料就是鲅魚，它的味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，無論是直接烹煮還是用來做成餃子的餡料，都是比較美味可口的吃法，下面就來認(rèn)識一下它的制作方法以及步驟。
一、鲅魚營養(yǎng)
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時(shí)蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
餃子發(fā)展到現(xiàn)代社會，自然也發(fā)展出了許多不同的形態(tài)。而在吃餃子的時(shí)候，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同餡料的餃子，其中魚肉餡的餃子想必在生活中較為少見。但是吃過魚肉餡餃子的人都應(yīng)該難以忘懷那種鮮美味道，可是魚肉中含有一股魚腥味，所以使用魚肉制作餃子難免會具有腥味，而如何制作魚肉餡餃子才會不腥呢?
首先，選擇原料
大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次制法
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。
3、韭菜只能最后加入。
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。魚肉餡餃子怎么做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個(gè)方法去做吧!
魚肉的肉質(zhì)鮮嫩，種類繁多，不可否認(rèn)的是魚肉的營養(yǎng)豐富，十分滋補(bǔ)。魚的吃法很多，魚肉餡的餃子也是比較有特色的。魚肉餡餃子做法很多，都比較簡單，也可以直接用魚湯煮餃子。
1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯；魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
2.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈；取中間部分用，魚太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有這些瘦肉了；豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一個(gè)方向攪拌均勻即可。
3.將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時(shí)候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進(jìn)魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌；加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
魚肉餡餃子雖然好吃，但是在做餃子前要準(zhǔn)備的是草魚或是烏魚，這兩種魚的肉質(zhì)非常肥厚，適合調(diào)餃子餡，口感綿軟，肉松勁道，做魚肉餡的時(shí)候還需要搭配豬肉等一系列的配料，純魚肉會讓餡料吃起來單調(diào)，這樣口感才會更好一些。
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
魚肉餡
原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制法
1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。
3、韭菜只能最后加入。
? ?餃子，無論是南方人還是北方人，大家都喜歡吃。餃子，可以說是我們中華名族的一道偉大發(fā)明的菜肴，更是我們每個(gè)中國家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。當(dāng)然，不同的地方，都有不同的方法來吃餃子。有的地方喜歡煎餃，有的地方喜歡蒸餃，有的地方喜歡煮餃子，還有的地方喜歡吃炸餃子呢。無論哪一種吃法，都是深受大家的喜愛呢。當(dāng)然，餃子最重要的就是餃子餡了。最出名也是最受大眾所喜愛的餃子陷可以說是非韭菜豬肉餃子陷不可了。
韭菜，（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
豬肉韭菜餃子是一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤，開吃
? 韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
? ?怎么樣，不知道你有沒有學(xué)會這簡單而美味的韭菜豬肉餃子呢？當(dāng)然，你一次性可以包很多的餃子，可以放在冰箱里慢慢吃，想吃的時(shí)候隨時(shí)都有得吃了。如果你冰箱實(shí)在放不下的話，你就可以用一塊紗布，把餃子一個(gè)一個(gè)地放好，蓋上紗布，這樣也是可以保存幾天的，當(dāng)然是在天氣比較涼的情況下。
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