無辣不歡的人必備的食物全在這里
春季養(yǎng)生必備食物。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“無辣不歡的人必備的食物全在這里”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吃辣對(duì)于所有的人來說可能并不陌生，而很多的人都非常的喜歡吃辣，尤其是在南方，更甚至是無辣不歡，其實(shí)有的時(shí)候我們要知道，吃辣其實(shí)是非常的讓人痛快的，但是我們要知道，有的時(shí)候吃辣，吃多了會(huì)讓人的胃受到刺激，也有不少人因?yàn)槌岳背赃M(jìn)了醫(yī)院，那么吃辣后如何去緩解呢?這也是人們?cè)谏钪幸チ私獾?，其?shí)當(dāng)人們吃辣椒的時(shí)候就會(huì)感覺很熱，而且有一種想要喝水，或者是吃些主食來沖淡辣味的想法，這樣做的效果并不是很理想。
牛奶是可以很好的緩解辣味的食物，尤其是脫脂牛奶，雖然很多人都認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素相結(jié)合，而現(xiàn)如今的一些研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，這是酪蛋白，可以很好的和辣椒素結(jié)合來幫助人們減輕辣味的。
如果感覺嘴里面非常的辣，那么最快的方法就是含一口砂糖，以前來質(zhì)量這邊是最好的方法。
許多人也都聽說過，蜂蜜水可以中和辣椒素，從而緩解辣感，對(duì)于很多愛吃辣椒的人來說蜂蜜水絕對(duì)是非常不錯(cuò)的選擇，如果那些不太能吃辣椒的人，吃了辣椒之后可以吃一些蜂蜜水，或者是牛奶，最好是在吃辣椒之前的一個(gè)小時(shí)。這樣的話可以更好的保護(hù)胃部不受到損傷。
吃辣上火到底如何解決這樣的一個(gè)事情，也是很多人在生活中要去了解的，人們要了解到，在這個(gè)身邊很多的問題，都可能會(huì)帶來一定的影響，而在我們的身邊，吃辣的困擾也是很多，我們?cè)谏钪袑?duì)于這些吃辣的事情也要認(rèn)識(shí)得更多一些的。生活中的一些常識(shí)是所有的人在生活中必須要更好的去了解的，而我們?cè)谶@生活中也必須要更好的了解這些問題，當(dāng)然大家在生活中要更認(rèn)真的認(rèn)識(shí)到吃辣椒的情況。
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制作涼拌竹筍的過程其實(shí)是很輕松的，首先要把竹筍洗干凈并且做相應(yīng)的處理，然后準(zhǔn)備辣椒、香醋、白糖等相應(yīng)的調(diào)料，之后就可以正是做涼拌竹筍這道美食了。
一、涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；
食用須知：
熱量：101.3大卡、鉀：1978.7毫克、鈉：577.7毫克、磷：340.4毫克、鈣：51.6毫克、維生素C：25毫克
鎂：20.6毫克
二、涼拌竹筍/更多做法
竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；
1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細(xì)條狀
3.用開水焯一下
4.瀝干水分
5.加蒜蓉
6.加糖、鹽
7.加青紅椒絲
8.加香油、白醋
9.加紅椒油、蠔油
10.拌勻即可
三、涼拌竹筍制作步驟
菜譜簡(jiǎn)介：5-6月是筍子的季節(jié)!!涼拌竹筍是受歡迎的涼拌菜之一!!買當(dāng)天現(xiàn)采的涼筍回來燙煮，記得要冷水煮到熟，過程還不能打開鍋蓋才不會(huì)苦喔!!
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
大多數(shù)老人的血脂都很高，容易引發(fā)一系列心腦血管疾病，所以老人保健必須注意降血脂。日常生活中某些食物具有很好的降血脂作用，所以老人應(yīng)該多吃。
1、山楂
山楂中含有豐富的維生素C、生物類黃酮等營養(yǎng)元素，可以起到很好的擴(kuò)張血管壁、降低膽固醇、降低血壓的作用。同時(shí)其中的山楂酸、檸檬酸等物質(zhì)也具有很好的降低血壓的作用。不過有些老人食用山楂后會(huì)導(dǎo)致胃部不適，所以可以少吃一些山楂。
2、茄子
茄子又叫落蘇。其含有多種維生素，尤其是其含有維生素p，具有很好的增強(qiáng)細(xì)胞黏著性、改善微血管彈性、防止微血管出血的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃茄子能夠有效降低人體內(nèi)的膽固醇，對(duì)預(yù)防老年人患上高血壓、高血脂、腦出血等疾病具有很重要的作用，老年人可以經(jīng)常吃茄子。
3、黃瓜
黃瓜中含有大量的纖維素等，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收，同時(shí)還能夠有效抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，對(duì)于控制人體血脂等具有明顯的作用。
4、花生
花生中含有大量的不飽和脂肪酸，可以起到很好的降低膽固醇的作用。這是因?yàn)榛ㄉ谙倪^程中，需要與膽汁接觸，吸收膽汁內(nèi)的膽固醇，從而起到降低膽固醇含量的效果。另外，花生中還含有豐富的維生素E，對(duì)加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮能力以及減少血管壁上的血小板沉積具有很好的作用。對(duì)于患有冠心病、高血脂等疾病的老人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┗ㄉ?/p>
5、紅薯
紅薯種含有較多的粘液質(zhì)以及多糖物質(zhì)，具有很好的保持血管彈性的作用，對(duì)于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積及動(dòng)脈粥樣硬化等疾病具有明顯的作用。
6、綠豆
綠豆不僅是消暑解渴的利器，而且也具有很好的降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用。經(jīng)常食用綠豆或者綠豆粉制成的食品，可以起到很好的降低血清膽固醇、低密度蛋白的作用。
7、綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。
8、蘋果
蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。
9、大豆
大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷（如豆?jié){煮漲時(shí)浮起的那層泡沫狀物質(zhì)），這種物質(zhì)能有效降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
10、苦瓜
苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富，能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用。
11、辣椒
辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機(jī)體微循環(huán)，減低毛細(xì)血管脆性，同時(shí)維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
12、大蒜
大蒜在我們平時(shí)生活中非常的常見，可以說是很多食物烹飪時(shí)必不可少的佐料。但很多人并不喜歡吃大蒜，但專家提醒，高血脂患者在平時(shí)生活中必須要多吃些大蒜。因?yàn)榇笏饩哂泻芎玫慕笛πВ@是由于在大蒜中含有豐富的蒜素，它不僅具有很好的抗菌、抗腫瘤功效，同時(shí)還能保護(hù)血管健康降低高血脂。
人們平時(shí)喝的白酒或者啤酒都與水果毫無關(guān)系，而現(xiàn)如今出現(xiàn)了果酒，比如可以把蘋果釀成酒，這樣的酒喝起來會(huì)有蘋果味，所以深受人們的喜愛，那么蘋果酒該如何制作呢？
1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
花生和芝麻搭配起來非常好，比如可以做成花生芝麻餡，種食物的營養(yǎng)都很豐富，對(duì)人體健康都很有好處，所以推薦大家選擇這樣的搭配，那么該如何做出這道美食呢？
一、花生芝麻餡的做法
1花生慢火炒出香味取出去掉衣。
2芝麻洗干凈用慢火炒，直至芝麻炒干爆開即可。
3把花生放進(jìn)這種器皿里搗碎。
4然后把花生與芝麻混合一起，白糖隨量攪拌均勻即可。
二、花生核桃芝麻餡的做法步驟
1.我們需要準(zhǔn)備：花生米60克，核桃6個(gè)（去殼后凈重約40克）、黑芝麻30克、白糖50克、豬油40克。不用追求很準(zhǔn)確的克數(shù)，配料的比例有偏差，也不會(huì)對(duì)味道造成不良影響。例如花生多一點(diǎn)，就花生味兒濃一些，也別有一番風(fēng)味。不喜歡豬油的，可減少用量或換成其他油。我選用的粗砂糖，喜歡更豐富口感的，可以切一點(diǎn)新鮮的橘皮進(jìn)去。
2.核桃砸開取仁。花生米、核桃仁與黑芝麻放入微波爐叮約3分鐘，根據(jù)自己家的微波火力調(diào)整時(shí)間。也可用烤箱烤，或者炒鍋小火慢慢干焙，我當(dāng)時(shí)趕時(shí)間，微波爐快些。如果使用那種炒貨花生，直接剝殼取花生米，省去烤制這一步程序。
3.冷卻后的花生米和核桃仁，會(huì)變得很脆很香。去掉花生米的外層紅衣。與核桃仁混裝在紗布袋里。
4.捏住紗布袋，用錘子錘打核桃仁和花生仁。
5.用不了幾下，錘得花生核桃，呈粉末中帶一些碎粒的狀態(tài)，就差不多了。不用錘太細(xì)，就是要留存一些顆粒，吃起來口感更豐富。用料理機(jī)把熟芝麻打成粉末。
6.接下來的工作就簡(jiǎn)單了，把處理好的花生、核桃、黑芝麻，還有白糖和豬油混合在一起。戴上一次性手套，用手讓它們充分融合，是最好的方式。^_^
7.剛做好的花生核桃芝麻餡，聞起來香噴噴。
8.其實(shí)在做餡之前，我已經(jīng)發(fā)好了面。立即用它們做了一鍋花生核桃芝麻包。
9.熱騰騰的包子出鍋嘍，看樣子很誘人，一定要趁熱享用哦。下次花生核桃芝麻湯圓走起！
三、花生芝麻餡的做法步驟
1花生炒熟去皮、芝麻炒熟備用
2花生和芝麻倒進(jìn)料理機(jī)打碎，打成粉狀
3加入紅糖繼續(xù)打一會(huì)，粗細(xì)程度根據(jù)自己的喜好即可。倒出備用
4黃油微波爐中融化，倒入打碎的芝麻花生中，攪拌均勻
5倒入10g植物油，拌勻即可
煎炸食物時(shí)要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時(shí)不要連績(jī)高溫烹炸，要采琢經(jīng)常間斷的煎炸方法，控制油溫最高不超過150℃，這是消除煎炸食品中的雜環(huán)臉和突變?cè)吹戎掳┪镔|(zhì)最有效辦法。如果油溫超過200℃，煎炸時(shí)間不要超過2分鐘。
在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)腔和突變?cè)吹男纬伞?/p>
及時(shí)清理油內(nèi)雜質(zhì)。油炸食物時(shí)，經(jīng)常會(huì)有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)煎炸，會(huì)發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會(huì)危害健康。因此，油炸食物時(shí)要準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時(shí)撈出油里的雜質(zhì)。
水煎法省油又健康。超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時(shí)，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會(huì)把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康。
搭配綠葉菜一起吃。吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
炒完菜后馬上刷鍋。炒完一道菜后，一定要咸犴孜稍先把鍋刷干凈再炒下一道菜，因?yàn)楹谏腻伖阜磸?fù)受熱后，會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物，對(duì)健康造成威脅。此外，不要使油長(zhǎng)時(shí)袁葜槭賄間處于燒開狀態(tài)，因?yàn)楫?dāng)食用油加熱到270攝氏度以上時(shí)，油煙中會(huì)含有大量苯并芘，吸入后容易增加人體患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。炒完菜后，別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開20分鐘左右。
最后，需要提醒的是，不要把“非油炸薅黽穌形食品”和“健康食品”劃等號(hào)。很多非油炸食品為了增加酥脆口感和香味，會(huì)添加大量人造奶油、起酥油等芟坳葩津，脂肪含量并不低，鈉含量或糖含量也不低于同類產(chǎn)品。很多蝦條、烤薯片之類的非油炸膨化食品，脂肪含量都在15%以上，有的甚至?xí)哌_(dá)30%，比起油炸食品來毫不遜色，并不值得推薦。
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