紫葉生菜怎么炒才不苦
春季養(yǎng)生菜怎么做。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紫葉生菜怎么炒才不苦，希望能對您有所幫助，請收藏。
紫色生菜的營養(yǎng)價值比較高，里面富含花青素，富含多種維生素和礦物質，是比較好的一種抗氧化的食物，不但有清涼開胃的作用，還有食而不膩的效果，紫色生菜做出來賞心悅目，非常讓人有食欲，在炒制的時候，火不能過大，這樣吃起來更加的爽口，吃起來更加的清脆。
清涼開胃，食而不膩，簡單易做，賞心悅目!
主料：絞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西紅柿1/2個，檸檬適量
調料汁：醬油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄欖油1.5大勺
輔料：牛油果1/2個，檸檬汁少許
做法
【事前準備】：
1、肉餡：解凍
2、生菜：一枚一枚分開，洗凈
3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁
4、西紅柿：切成1.5cm的丁
5、檸檬：切成菱形
6、大蒜：切成蒜泥
7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少許檸檬汁
8、把肉餡放入平底鍋中，再加入調料汁，中火，用筷子炒熟。
【成品制作】：
1、在生菜上，先擺放豆腐。
2、再放上西紅柿、牛油果。
3、最后把炒熟的肉餡放上。
4、然后在盤子的旁邊擺上檸檬即可。
小訣竅
1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔!
2、炒肉出鍋時，加一點水淀粉會更好。
Ys630.com相關知識
紫生菜營養(yǎng)價值高，含有各種維生素，胡蘿卜素，花青素和豐富的礦物質，可以起到助消化，利尿，安眠等作用，并且可以抗衰老和抗癌等，經常食用紫生菜可以起到清熱安神，清肝利膽和養(yǎng)胃的效果。
1、蔬菜沙拉
主料：紫葉生菜1棵、番茄2個、吞拿魚罐1罐
輔料：意大利沙拉醬適量
步驟
1、生菜把要去掉,洗摘好葉子備用。
2、打開吞拿魚罐,攪拌均勻。
3、番茄洗干凈切片。
4、將生菜撕碎放入沙拉碗內。
5、放入番茄。
6、淋上沙拉醬。
7、攪拌均勻。
8、再放入吞拿魚。
9、繼續(xù)攪拌均勻后即可食用。
2、番茄生菜蛋花湯
主料：西紅柿100g、紫葉生菜50g、雞蛋1個。
輔料：蔥適量、牛肉粉0.5勺、鹽適量。
步驟
1、柿子洗凈切小塊，生菜洗凈,切成小朵，雞蛋加少許鹽打勻，蔥切成蔥花。
2、鍋里燒水，水沸騰后，加入柿子。
3、煮出紅湯后，加入生菜，加入少許牛肉粉和食鹽，倒入蛋液，用勺子輕輕推凝固后關火。
3、清炒紫葉生菜的做法：
【主料】紫葉生菜250克
【輔料】花椒適量、蒜末適量
步驟：
1.紫葉生菜洗凈瀝水;
2.把瀝掉水的紫葉生菜切成一段段的;
3.備好蒜末，花椒(花椒可不加);
4.油鍋炒香蒜末和花椒;
5.將紫葉生菜倒入鍋內;
6.開大火將紫葉生菜翻炒均勻;
7.紫葉生菜炒香后加鹽一小勺;
8.繼續(xù)翻炒至紫葉生菜出汁，就可以食用。
紫葉生菜和生菜中含有的營養(yǎng)物質是基本一樣的，并沒有哪個更好的說法，紫葉生菜和生菜都是屬于萵苣的一種，含有各種維生素和胡蘿卜素以及礦物質等營養(yǎng)成分，是非常健康有營養(yǎng)的蔬菜，可以經常食用。
1、紫葉生菜對環(huán)境的要求
紫葉生菜的挑選技巧
1、按葉子的生長狀態(tài)
按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜和結球生菜兩種，一般來說，結球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。
2、看外表
優(yōu)質的生菜應該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。
3、聞味
生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質。
總的來說，好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
我們很多人都有過這樣的經歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實購買食物的時候一定要仔細的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的生菜好。
1、 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;
2、 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點;
3、 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;
4、 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;
5、 將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
通過對什么樣的生菜好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購買什么的時候的選擇方法并不是特別的準確，所以導致了口味和營養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
經常吃生菜可以起到瘦身，安神，清熱，利尿，防衰老，抗癌等作用，生菜可以生吃也可以做熟了吃，根據(jù)個人喜好選擇，生菜沙拉是最常見的家常做法，做法簡單，味道也不錯所以是比較受歡迎的做法之一。
做法一
[原料/調料]
生菜 1/2棵，蕃茄 1個，秋葵 6條，洋蔥圈 適量 ，玉米 6根，小紅蘿蔔 6個，黑橄欖 5個，全麥面包丁 適量，杏仁片 適量，義式沙拉醬 1/2杯，鹽 少許
[制作流程]
(1)將蔬菜分別洗凈瀝干后切好備用。
(2)用加熱的水，加入少許鹽，汆燙秋葵、小玉米，熟后撈起泡冷水，待涼后瀝干水份備用。
(3)將生菜用手撕成小片，放入碗中，上面依序放入蕃茄片、秋葵、小玉米、洋蔥圈，再淋上義式沙拉醬，最后撒上全麥面包丁及杏仁片、黑橄欖(切片)即可食用。
做法二
1.生菜撕碎洗干凈
2.蘑菇和番茄洗干凈
3.蘑菇和番茄切成片裝
4.我用的葡萄醋和橄欖油
5.現(xiàn)在來調汁，將醋，糖，黑胡椒粉混合，靜置五到十分鐘，待糖融入醋中，加幾滴橄欖油
6.將番茄片和蘑菇片先放到醋汁中入味
7.吃之前再把生菜拌進去
做法三
1.生菜掰開，用冷開水加鹽浸泡10分鐘
2.洗凈，冷開水沖洗，瀝干水備用(提前用夏天用的涼水壺晾涼一壺水，畢竟是要生吃，還是用涼白開沖洗更衛(wèi)生)
3.胡蘿卜去皮
4.刨絲
5.開水里焯一下，瀝水
6.生菜撕碎，放入胡蘿卜絲，擠上沙拉醬。
紫葉生菜有點苦是能夠吃的，導致發(fā)苦的原因有很多，和生菜的品種有關，另外還和種植的土壤有關。稍微有點苦有清火的作用，非常適合經常吃的過于油膩的人士。當然，如果不喜歡這種苦味，可以放到溫水里面浸泡一下，或者用開水焯一下，能夠去除此次生菜的苦味。
番茄生菜蛋花湯主料：西紅柿100g、紫葉生菜50g、雞蛋1個。輔料：蔥適量、牛肉粉0.5勺、鹽適量。
步驟1、柿子洗凈切小塊，生菜洗凈,切成小朵，雞蛋加少許鹽打勻，蔥切成蔥花。
2、鍋里燒水，水沸騰后，加入柿子。
3、煮出紅湯后，加入生菜，加入少許牛肉粉和食鹽，倒入蛋液，用勺子輕輕推凝固后關火。
哪些人不能吃紫葉生菜、紫葉生菜的注意事項
1、哪些人不能吃紫葉生菜孕婦應少食紫葉生菜,因為吃的多了以后的話，會升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養(yǎng)均衡是不好的。
2、紫葉生菜的適用人群
3、一般人均可食用。
4、紫葉生菜營養(yǎng)豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。
5、紫葉生菜的食用禁忌尿頻、胃寒的人應少食紫葉生菜。
紫葉生菜的營養(yǎng)價值是比較高的，因為里面富含花青素，這對于提高免疫力水平能夠發(fā)揮一定的功效，紫葉生菜和普通的生菜一樣，都是可以生吃的，當然在生吃的時候一定要清洗干凈，避免一些寄生蟲和蟲卵進入到人體當中，在吃之前可以用鹽水稍微浸泡一下，這樣更衛(wèi)生更安全。
1、蔬菜沙拉
主料：紫葉生菜1棵、番茄2個、吞拿魚罐1罐
輔料：意大利沙拉醬適量
步驟
1.1、生菜把要去掉,洗摘好葉子備用。
1.2、打開吞拿魚罐,攪拌均勻。
1.3、番茄洗干凈切片。
1.4、將生菜撕碎放入沙拉碗內。
1.5、放入番茄。
1.6、淋上沙拉醬。
1.7、攪拌均勻。
1.8、再放入吞拿魚。
1.9、繼續(xù)攪拌均勻后即可食用。
2、番茄生菜蛋花湯
主料：西紅柿100g、紫葉生菜50g、雞蛋1個。
輔料：蔥適量、牛肉粉0.5勺、鹽適量。
步驟
2.1、柿子洗凈切小塊，生菜洗凈,切成小朵，雞蛋加少許鹽打勻，蔥切成蔥花。
2.2、鍋里燒水，水沸騰后，加入柿子。
2.3、煮出紅湯后，加入生菜，加入少許牛肉粉和食鹽，倒入蛋液，用勺子輕輕推凝固后關火。
哪些人不能吃紫葉生菜、紫葉生菜的注意事項
1、哪些人不能吃紫葉生菜
孕婦應少食紫葉生菜,因為吃的多了以后的話，會升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養(yǎng)均衡是不好的。
紫葉生菜和普通的生菜沒有什么太大的區(qū)別，里面含有的營養(yǎng)成分和普通的生菜基本一致，只不過紫葉生菜是紫色的，比普通的生菜要好看一點，可以當做盆景養(yǎng)殖在家里，它比較喜歡陽光也很耐熱養(yǎng)在陽臺就可以。
1、紫葉生菜對環(huán)境的要求
紫葉生菜對生存環(huán)境要求不高，喜歡生長在二十二度左右的環(huán)境中，喜歡濕潤的條件，耐旱性很差，在生長期間對肥料也有一定的要求，需要有充足的氮肥和鉀肥以及磷肥。種植紫葉生菜的土壤中也要有充足的有機質存在。
2、紫葉生菜的培育和定植
種植紫葉生菜時，需要先經過育苗，才能進行種植，育苗要把紫葉生菜的種子放在溫水中浸泡，然后取催芽，等種子長出小芽以后才能種入苗床，等小苗長出三片葉子時再進行移栽，在移栽以前每畝地要施用三千千克的有機肥，而且把要地平好，定植以后要及時給紫葉生菜澆水。
3、紫葉生菜的管理
紫葉生菜在生長期間對水分要求很高，不能過量澆水也能讓土質過干，人們可以根據(jù)天氣的變化自行掌握，另外在紫葉生菜生長期間還要追肥一次，每畝地可以施用一百千克的雞糞，再施用二十千克的復合肥。紫葉生菜在生長期間有時會出現(xiàn)蚜蟲，這里需要及時噴藥進行清除，不然長出的生菜葉子會有大量的蟲咬小洞，影響紫葉生菜的質量。
紫葉生菜是生菜的一種，營養(yǎng)價值比較高，它的熱量也非常的低，適當?shù)某砸恍?，有一定的減肥的功效，對于促進膽固醇的降低，也能發(fā)揮一定的效果，有很好的清肝利膽的效果，紫葉生菜里面富含維生素c，有清除脂肪的作用，所以說又叫做減肥生菜，具有一定的抑制病毒的功效。
【功效】清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
【營養(yǎng)與食用】因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。
營養(yǎng)1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
現(xiàn)在因為生活水平的提高，痛風患者也在年年增加。很多肉類中含有嘌呤這樣一種物質，如果攝取嘌呤過多，如果排泄不暢會會引起尿酸增加，時間長了會引起關節(jié)組織內膜發(fā)炎而引起疼痛癥狀。嚴重者會影響自理能力。那么痛風可以吃紫葉生菜嗎？是可以吃的，因為紫葉生菜中并不含嘌呤。
紫葉生菜的功效：
紫葉生菜是一種營養(yǎng)豐富的常見菜品，它不但含有大量的花青素，還含有胡蘿卜素和多種維生素，另外微量元素鈣、硒以及磷和鉀等物質也是紫葉生菜中最重要的存在，人們食用紫葉生菜以后能促進身體代謝，也以排除身體內的多種毒素。
1、紫葉生菜能促進消化
紫葉生菜中有大量的膳食纖維和一些碳水化化合物，這些物質能促進腸胃蠕動，也能刺激膽汁生成，可以加快身體對食物的消化與吸收，另外平時多吃紫葉生菜還能利尿也能加快血液循環(huán)，更能鎮(zhèn)靜安眠，它對人類的神經衰弱和失眠健忘等不良癥狀也有一定的調理作用。
2、紫葉生菜能補充維生素
紫葉生菜中含有多種對人體有益的維生素，物別是維生素C的含量特別高，它能消除炎癥，也提高體的抗病毒能力，對人類的胃病和肝膽病都有很好的預防作用，另外紫葉生菜還是一種低熱量食材，它能促進身體代謝，清除身體內積存的云垃圾，經常食用對減肥瘦身也有很大的好處，能讓人們的身材變得越來越好。
紫葉生菜的營養(yǎng)價值比較高，里面富含花青素，所以它的顏色偏紫色，在水煮的時候出現(xiàn)掉色也是正常的，就像黑豆一樣，用水泡的時候也容易出現(xiàn)調色。經常吃紫色的蔬菜，對身體有很好的抗氧化的作用，預防高血壓、促進消化，調節(jié)肝腎功能，都能發(fā)揮一定的功效。
紫葉生菜營養(yǎng)價值較高，每100克鮮食部分含蛋白質1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質—花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰?、 預防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對改善視力、 預防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由于紫色蔬菜具有獨特的營養(yǎng)成份， 其營養(yǎng)價值高于普通綠色蔬菜， 市場前景較好，是未來蔬菜品種的發(fā)展方向。
紫葉生菜極富營養(yǎng)價值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。
對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。還可作觀葉花卉盆栽，置于陽臺上，即可觀賞又可食用。
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