山藥和白蘿卜燉排骨嗎?
冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥和白蘿卜燉排骨嗎?”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用對(duì)人體有極大的好處，常見(jiàn)的有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛抗衰、強(qiáng)壯養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖等功效，是一種不可多得的食材。生活中山藥的吃法非常多，可以和白蘿卜、排骨放在一起燉湯喝。
一、山藥和白蘿卜燉排骨行嗎?
山藥可以和白蘿卜一起燉排骨湯，沒(méi)有問(wèn)題。
二、山藥的功效和作用：
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見(jiàn)，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。
5、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
6、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
7、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
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山藥和胡蘿卜對(duì)人體是很有好處的。這兩種菜肴都適合經(jīng)常食用，和排骨一起燉營(yíng)養(yǎng)又美味。山藥和胡蘿卜保健功能很好，適合各個(gè)年齡段的人食用。其中山藥富含鈣和蛋白質(zhì)，它有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，提高機(jī)體免疫力的功效。胡蘿卜富含胡蘿卜素和各類(lèi)維生素，經(jīng)常食用對(duì)視力很好。我們來(lái)看一下關(guān)于山藥胡蘿卜的具體介紹。
山藥可以和胡蘿卜一起燉湯:
1、山藥跟胡蘿卜不是相克食物，兩者是可以一起燉湯的。山藥和胡蘿卜都是屬于廚房最常見(jiàn)的兩種塊莖食物，兩種食物之間大多成分都不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，也不會(huì)生成對(duì)人體有危害的物質(zhì)，因此，這兩種食物可以一起吃。所以可以一起燉湯。有些人說(shuō)山藥不能跟蘿卜同食，那是因?yàn)樵谥嗅t(yī)上，山藥是補(bǔ)的性質(zhì)，蘿卜是有瀉的性質(zhì)，如果同食的話，就使得山藥的補(bǔ)的效果沒(méi)有了。但胡蘿卜是有補(bǔ)的性質(zhì)，故可以同食。
2、不過(guò)建議最好還是不要用山藥胡蘿卜一起燉湯。因?yàn)樯剿幹泻写罅康木S生素C，這是山藥的一種重要的營(yíng)養(yǎng)元素，屬于強(qiáng)效的抗氧化劑，保健功效較多，但是胡蘿卜中含有大量的維生素C分解酶，和山藥一起吃便會(huì)引起維生素C大量流失，降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山藥和什么燉湯好
排骨
山藥可以和排骨燉湯。山藥排骨湯具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力的作用。而且排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
烏雞
山藥可以和烏雞燉湯。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。跟山藥燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
南瓜
山藥可以和南瓜燉湯。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，山藥加上南瓜燉湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很足。
?蘿卜白菜，各有所愛(ài)。在中國(guó)，白蘿卜燉排骨也是一道很美味的佳肴，是一道味道鮮美的中國(guó)菜肴，是而且各地的做法還不完全相同。那么，白蘿卜燉排骨的做法做法是什么？蘿卜排骨可以做出各種不同的菜肴，這道菜有蘿卜和排骨的清香味，而且湯也好喝有影響，說(shuō)的我都想吃了，聽(tīng)聽(tīng)大師的做法吧！
?白蘿卜有賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。 ?
?原料： ?
?豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。 ?
?制作： ?
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?1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。 ?
?2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 ?
?特點(diǎn)： ?
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?有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
?白蘿卜燉排骨的做法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)給了我們?cè)敿?xì)的答案。蘿卜還有塞人參之說(shuō)，可以蘿卜的好處不一般??！它營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)潤(rùn)心，有通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒，吃此菜或喝湯，可以減輕病癥?？磥?lái)我要多吃點(diǎn)蘿卜了，不喜歡蘿卜的大家也要吃點(diǎn)哦！
白蘿卜山藥排骨湯非常的有營(yíng)養(yǎng)，也是目前比較流行的一道養(yǎng)生菜品，白蘿卜有順氣理氣的功效，而山藥的滋補(bǔ)效果非常好，具有很好的調(diào)養(yǎng)身體作用，排骨則富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，因此三者的結(jié)合一方面會(huì)讓味道更加的豐滿，一方面也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加均衡，建議人們多吃這樣的菜品，尤其是在冬天，滋補(bǔ)的效果太好了。
主料，排骨500g，山藥250g。
1、備好所有食材，排骨剁小塊，洗凈血水。木耳提前泡發(fā)。山藥蘿卜去皮切滾刀塊。
2、排骨冷水下鍋，去除血水。開(kāi)鍋撈出。
3、砂鍋加多半鍋水，放入姜片，蔥段，黨參。水開(kāi)放入過(guò)完水的排骨和山藥。大火燒開(kāi)，小火燉一個(gè)小時(shí)。
4、加入余下的所有食材，繼續(xù)小火燉上一個(gè)小時(shí)。
5、待湯變成濃濃的奶白色，關(guān)火放入適量鹽，撒上蔥花即可。
這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，難得的是它的營(yíng)養(yǎng)與味道并重，同時(shí)它的制作方法也非常簡(jiǎn)單，堪稱(chēng)是傻瓜做法，不需要什么廚藝就能做出美味的白蘿卜山藥排骨湯。這道菜適合不同的人群食用，無(wú)論是氣虛者還是腎氣不足者都可以食用這道菜。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好白蘿卜清燉排骨湯的方法。
2.1鍋中放入洗凈的排骨，倒入涼水，放入切好的姜片，以及少許料酒，大火燒開(kāi)焯一下，去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用
3.2白蘿卜洗凈切塊，姜切片，紅棗洗凈切成兩半，去掉核，枸杞洗凈備用
4.1鍋開(kāi)以后放入紅棗煮10分鐘左右
5.2另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，并且放入姜片，大火燒開(kāi)
6.10分鐘之后放入事先切好的白蘿卜塊，大火煮至蘿卜變透明，排骨和蘿卜都基本熟了就可以了，具體根據(jù)排骨的量決定～沒(méi)有固定時(shí)間，我用了半個(gè)小時(shí)
7.放入枸杞，改小火燉5～10分鐘
8.放入調(diào)味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關(guān)火
9.盛入碗中后，放少許香菜，大功告成！可以開(kāi)動(dòng)啦！
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道白蘿卜清燉排骨湯，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最?lèi)?ài)哦。
廣東人喜歡煲湯，一煲好幾個(gè)小時(shí)，湯的組合和內(nèi)容非常多樣，除了部分藥膳做法外，也有不少是家常燉湯，操作也很簡(jiǎn)便，飯前來(lái)一碗能起到增加食欲促營(yíng)養(yǎng)吸收的作用，今天我們推薦的是金針菇白蘿卜燉排骨湯,金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于賴(lài)氨酸、氨基酸含量高，白蘿卜有止咳化痰的功效，如下推薦兩種做法：
做法一：
【食品用料】豬排1000克，白蘿卜500克，金針菇200克蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
【制作方法】
1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，白蘿卜和金針菇用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條金針菇（如果在一開(kāi)始就放進(jìn)去，蘿卜會(huì)發(fā)苦），燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
做法二：
【食品用料】
材料：白蘿卜（1個(gè)，612克）、排骨（280克）金針菇100克、蔥（1支）、香菜（1棵）
調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）
【制作方法】
1、白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒后，撈起瀝干水；蔥切成蔥花，香菜切成末。
2、排骨洗凈，剁成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝干水。
3、鍋內(nèi)注入4碗清水，放入白蘿卜金針菇和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。
4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿卜、金針菇排骨一同攪勻入味。
以上兩種金針菇白蘿卜燉排骨湯的做法，程序基本類(lèi)似，調(diào)料方面有些區(qū)別，至于燜煮的時(shí)間，如果時(shí)間不允許可以使用高壓鍋將排骨先煲軟爛，再放入金針菇白蘿卜燉10分鐘基本就差不多了，出鍋前可根據(jù)喜好放點(diǎn)小芹菜頁(yè)和蔥花，起點(diǎn)綴和提香的作用。
說(shuō)起白蘿卜，相信大家都有所了解的吧，經(jīng)常吃些白蘿卜的話可以有促進(jìn)食欲的作用。白蘿卜具有潤(rùn)腸排毒的作用，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用。白蘿卜和排骨一起搭配的話可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，來(lái)看看白蘿卜燉排骨的做法。
白蘿卜燉排骨的做法
原料：排骨、白蘿卜
調(diào)料：姜、蔥、鹽、雞精
做法：
1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊;
2、鍋中冷水，加姜片，倒入洗過(guò)的排骨;
3、水開(kāi)后，有浮沫撈出來(lái)，然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒;
4、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火。要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時(shí)間比較長(zhǎng)些，一般要一個(gè)小時(shí)的;
5、一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽) 雞精，蔥花起鍋。
白蘿卜中維生素C的含量特別豐富，還含有一些微量元素，對(duì)人體健康幫助很大，尤其適合幫助消化，提高免疫力，而排骨能為人體提供大量的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，二者搭配在一起煲湯，口感很好，最重要的是其養(yǎng)生價(jià)值很高，是難得一求的滋補(bǔ)湯。白蘿卜和排骨一起搭配的話可以有補(bǔ)鈣的作用，而且還可以有促進(jìn)食欲的效果，對(duì)于提高人體的免疫有一定的效果哦。
排骨：適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
關(guān)于白蘿卜燉排骨的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，有著很好消化的作用，對(duì)于腸胃不好或者是食欲不振等人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦，補(bǔ)氣養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥潤(rùn)腸通氣。平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用，增強(qiáng)免疫力的作用。
山藥和玉米都是具有豐富營(yíng)養(yǎng)的素菜，在生活中也非常多見(jiàn)。利用山藥和玉米來(lái)進(jìn)行燉排骨，是許多朋友經(jīng)常制作的美食方式，山藥和玉米的清甜完全融入了湯中，而排骨的肉香和蛋白質(zhì)也被山藥吸收，它們的搭配是可以的，并且還非常完美。
1.將排骨洗干凈，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)。撈掉血沫，加入生姜片。排骨隨冷水放入鍋中，這樣容易煮爛。
2.洗干凈玉米、山藥和胡蘿卜。將玉米切成一段一段，胡蘿卜切成片，山藥去皮切成不規(guī)則的片。
3.排骨煮開(kāi)后5-10分鐘后，將玉米、山藥和胡蘿卜放入鍋中，改為中火。胡蘿卜不要放太多哦，5、6片即可。
4.放入少許枸杞和冰糖，再加入少許老酒。放冰糖可以去火，湯的味道也會(huì)變得更加甜美。
5.排骨、山藥、玉米煮熟后，加入適量的鹽、高湯精(或味精)。最后再撒點(diǎn)蔥花，即能調(diào)味，又能增色。這樣一鍋香甜可口的玉米山藥排骨湯就可以出爐了。
注意事項(xiàng)
山藥不能切得太早，入鍋之前切好即可，不然會(huì)氧化，顏色就不好看了。
要挑選黃色的甜玉米哦，糯玉米就沒(méi)有那么好吃了。
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