麻山藥排骨紅燒的做法是怎樣的?
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻山藥排骨紅燒的做法是怎樣的?》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
麻山藥也是常見的一種山藥，利用山藥和排骨進(jìn)行紅燒的做法，相信許多朋友是不陌生的。山藥本身是清淡的食材，所以在燉煮的時(shí)候會(huì)吸收排骨的味道，這樣就會(huì)增加其的口感，而排骨的油膩也會(huì)被山藥給中和了，兩種食材相互相成。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點(diǎn)點(diǎn)就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點(diǎn)的好，湯味會(huì)更鮮。要斬小一點(diǎn)，太大了吃起來(lái)麻煩
山藥一斤，這個(gè)就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關(guān)鍵所在。不要害怕麻，在湯里熬過(guò)一點(diǎn)味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩
其他配料在下面的做法里會(huì)提到的，都是一般家庭的常見配料：)
做法： 1. 排骨洗凈，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許(這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會(huì)破壞湯的味道)，拌勻放入冰箱靜置1到2個(gè)小時(shí)，取出待用。
2.砂鍋里放入約2000ml的水，這個(gè)也依據(jù)個(gè)人食量而定，不建議中途摻水，會(huì)沖淡湯味。放入拍過(guò)的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火!慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道會(huì)更加入湯。由于已靜置過(guò)，會(huì)有一些血水，不能放進(jìn)鍋里，湯的顏色會(huì)受影響，也太腥了。
4.水里放鹽，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到后來(lái)再放，排骨可能會(huì)不夠咸，影響口感。
好了，開上小火，現(xiàn)在你可以去做自己的事拉，不過(guò)要隨時(shí)去看一下火，因?yàn)樾』鹑菀紫纾菢拥脑捑吐闊┛?，容易引起事故，千萬(wàn)要當(dāng)心~~~`
5.熬啊熬，大約一小時(shí)后揭開鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯的顏色略有一點(diǎn)褐色，但是湯色清亮，不油膩，這可都要?dú)w功于花椒啊~~如果時(shí)間充裕的話，再用小火燉上1小時(shí)會(huì)更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來(lái)沒有口感。
6.其實(shí)后面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點(diǎn)，湯沸騰后稍微煮幾分鐘就可以了。這個(gè)時(shí)候加入雞精，注意，雞精放在湯里比味精好吃哦：)
7.恩，切點(diǎn)蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時(shí)候就可以放一根大大的蔥進(jìn)去。
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在我們的日常生活中山藥和排骨都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的兩種食物，但是我們平時(shí)只吃排骨總是會(huì)覺得特別的油膩，如果將排骨和山藥搭配在一起進(jìn)行制作就能變成一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，而且對(duì)我們的身體有很多好處，又不會(huì)覺得特別的油膩，而且山藥含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，那么它的制作方法是怎樣的呢，下面一起了解一下山藥排骨的做法是怎樣的。
山藥排骨的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2 克，雞精2克，胡椒粉2克。
制作步驟
1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段;
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘;
3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。[吃地帶]
做法二
食材準(zhǔn)備
豬小排(豬肋排)500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10
制作步驟
1.將小排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘備用;
2.將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對(duì)半;
3.切好的山藥放入排骨中，加上其它材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽。
制作步驟
1.炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時(shí)放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直
山藥燉排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色;
3.放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒;
4.加水大火燒開后改為中火燉制肉爛(大約半個(gè)小時(shí))后放鹽和切好的山藥;
5.等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。[1]
做法四
食材準(zhǔn)備
排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。
? ? 制作步驟
1、鍋中放水燒開，放入洗凈的排骨，焯15分鐘，撈起待用。
2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘，看見水快干的時(shí)候加入山藥翻炒勻，加入調(diào)味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒)
.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃 山藥燉排骨
消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。[
上面就是對(duì)山藥排骨的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的食物又比較入味，也是很好的一道下飯菜，不論老少經(jīng)常使用都對(duì)身體有很多好處，而且山藥還有很好的助消化的功效，同樣適合腸胃不好的朋友食用。
寒冷的冬季特別容易餓，一餓就感覺冷，在這樣的情況下，喝上一口熱湯不僅能瞬間暖和身體還能補(bǔ)充身體流失的能量。山藥是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，價(jià)廉物美，再加上排骨一起燉湯，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道非常鮮美，下面介紹麻山藥燉排骨的營(yíng)養(yǎng)做法。
山藥排骨湯一
主料：山藥300g、排骨300g
輔料：料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生姜適量、蔥適量
步驟
1.排骨洗凈。
2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸。
3.將排骨撈出洗凈浮沫。
4.山藥去皮切滾刀塊。
5.將焯過(guò)水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽。
6.加入姜片和蔥結(jié)。
7.放入適量料酒。
8.滴入少許白醋。
9.蓋蓋選擇靚湯鍵。
10.時(shí)間到后，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)泄壓，開蓋，加入鹽。
11.調(diào)入雞精即可盛出食用。
山藥排骨湯骨二
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時(shí)候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。
2 注意山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。
山藥是一種比較常見的食用和藥用的食材，山藥含有的淀粉酶等物質(zhì)有助消化和健脾胃的作用，山藥受歡迎的令一個(gè)原因是山藥還具有補(bǔ)腎的功效。排骨含有的骨膠原和維生素等可以提供給老人和小孩需要的鈣質(zhì)，山藥和排骨一起烹飪之后口感鮮美，是一道比較經(jīng)典的菜肴，下面就是紅燒山藥排骨的做法。
材料：
山藥、豬大排
做法：
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下。鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去。
2.加入清水，水沒過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。
3.水開后，開中火慢慢燉。燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
4.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可。
烹飪技巧：
1、山藥切完后，為防止氧化變色，可放淡鹽水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黃豆醬﹑老抽，能夠很好的上色和調(diào)味。所以免去炒糖色和放鹽。
3、燉至湯汁減少一般時(shí)，放入山藥，此時(shí)既可以保證山藥和排骨同步熟，又可以防止山藥燉爛。
4、湯汁快耗完的時(shí)候要大火收汁，這樣才能使排骨上色更漂亮。
排骨的做法有很多，相信很多人都比較喜歡吃排骨。將山藥和排骨進(jìn)行搭配燒菜，主要是考慮到山藥的功效，其可以有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，具有助消化的作用。另外，女性經(jīng)常吃山藥，能夠調(diào)理月經(jīng)不調(diào)。那么，紅燒山藥排骨的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點(diǎn)點(diǎn)就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點(diǎn)的好，湯味會(huì)更鮮。要斬小一點(diǎn)，太大了吃起來(lái)麻煩
山藥一斤，這個(gè)就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關(guān)鍵所在。不要害怕麻，在湯里熬過(guò)一點(diǎn)味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩
其他配料在下面的做法里會(huì)提到的，都是一般家庭的常見配料：)
做法： 1. 排骨洗凈，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許(這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會(huì)破壞湯的味道)，拌勻放入冰箱靜置1到2個(gè)小時(shí)，取出待用。
2.砂鍋里放入約2000ml的水，這個(gè)也依據(jù)個(gè)人食量而定，不建議中途摻水，會(huì)沖淡湯味。放入拍過(guò)的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火!慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道會(huì)更加入湯。由于已靜置過(guò)，會(huì)有一些血水，不能放進(jìn)鍋里，湯的顏色會(huì)受影響，也太腥了。
4.水里放鹽，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到后來(lái)再放，排骨可能會(huì)不夠咸，影響口感。
好了，開上小火，現(xiàn)在你可以去做自己的事拉，不過(guò)要隨時(shí)去看一下火，因?yàn)樾』鹑菀紫?，那樣的話就麻煩咯，容易引起事故，千萬(wàn)要當(dāng)心~~~`
5.熬啊熬，大約一小時(shí)后揭開鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯的顏色略有一點(diǎn)褐色，但是湯色清亮，不油膩，這可都要?dú)w功于花椒啊~~如果時(shí)間充裕的話，再用小火燉上1小時(shí)會(huì)更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來(lái)沒有口感。
6.其實(shí)后面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點(diǎn)，湯沸騰后稍微煮幾分鐘就可以了。這個(gè)時(shí)候加入雞精，注意，雞精放在湯里比味精好吃哦：)
7.恩，切點(diǎn)蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時(shí)候就可以放一根大大的蔥進(jìn)去。
上面就是對(duì)紅燒山藥排骨的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。紅燒山藥排骨的做法是比較簡(jiǎn)單的，食材主要是山藥和排骨，關(guān)鍵是要掌握作料的放置。另外，排骨在剁的時(shí)候，不宜保留的太大塊，不利于入味和清洗。做好的山藥排骨可以將姜蔥等撈出來(lái)，避免影響口感。
山藥作為有益身心的食材，在飲食里常使用它來(lái)進(jìn)行烹煮也是很多見的。利用山藥和排骨進(jìn)行搭配的話，可以用燉的方式，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燉煮可以把排骨中的營(yíng)養(yǎng)給融入湯中，然后再被山藥吸收，這樣山藥也會(huì)具有排骨的香味，兩者互相融合。
做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃山藥燉排骨消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥燉排骨既簡(jiǎn)單又易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。已經(jīng)成為我們家庭生活中餐桌首選。宴請(qǐng)客人，招待親友時(shí)，加上一道山藥燉排骨，不僅增添臉面，也會(huì)贏得客人贊賞，豈不是一件美事。追求美味健康的飲食，選用營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，吃出健康來(lái)。
紅燒排骨這道菜來(lái)說(shuō)，很多的家庭中時(shí)常都會(huì)吃到，也是經(jīng)常做的一道菜。但是對(duì)于不經(jīng)常做飯的上班族來(lái)說(shuō)，紅燒排骨怎么做就成了一個(gè)不了解的一道手藝了，如果家里來(lái)客人了這道菜還是做的比較多的，那么，紅燒排骨的做法具體怎樣？
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過(guò)排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
小竅門：
1，我老家做排骨，一定會(huì)炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)電飯煲的煨煮，口感超級(jí)棒。
? 2，家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。
? 3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級(jí)棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜?lái)的口感好。
? 4，這個(gè)紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。
? 5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用電飯鍋?zhàn)雠殴?，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)的。
紅燒排骨的做法大家也大概的了解了一下，其實(shí)對(duì)于每道菜來(lái)說(shuō)都不是只有一種做出來(lái)的方式。每個(gè)人的口味不一樣，調(diào)味和配料方面也是會(huì)有點(diǎn)差異的，上文還介紹到了一些竅門，相信大家看了后也是有一定幫助的。
排骨是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的食物，它有很好的補(bǔ)鈣功效，但是我們平時(shí)吃到的都是紅燒排骨，這樣難免會(huì)覺得特別油膩，如果將排骨和山藥搭配在一起就能使它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變的更加的豐富，同時(shí)也不會(huì)覺得油膩，同時(shí)山藥中含有大量的蛋白質(zhì)是比較好的滋補(bǔ)食物，那么這樣的美食做法是怎樣的呢，下面一起了解下排骨山藥的做法大全是怎樣的。
排骨山藥的做法大全
做法一
制作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3-4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
山藥排骨湯
【原料】:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】:
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士:山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
做法五
主料:排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料:鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過(guò)的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了
上面就是對(duì)排骨山藥的做法大全是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且做法也很多，能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求，而且我們動(dòng)手制作的美食不僅能保證衛(wèi)生干凈，又能讓口味更加適合自己，同時(shí)又能體驗(yàn)自己動(dòng)手的樂(lè)趣。
我們的日常生活中每一種食物都有很多做法，有的時(shí)候由于地域的差異，做法也是不同的各有千秋，其中椒麻雞就是比較有新疆特色的一種美食，他也是一道很好的下飯菜，但是我們平時(shí)吃到的椒麻雞都是在一些具有有新疆特色的餐館吃到的，其實(shí)只要掌握它的做法，我們?cè)诩依镆部梢园阉龅锰貏e的成功和美味，下面一起了解一下椒麻雞的做法是怎樣的。
椒麻雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
開膛
椒麻雞
椒麻雞
嫩雞一只（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
制作步驟
1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟
2、撈起放入涼開水內(nèi)浸涼后，撈出擦干水分
3、去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細(xì)末，盛入小碗內(nèi)，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調(diào)勻成椒麻滋汁，淋于雞片上即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
嫩公雞1只1250克 蔥葉75克 味精2克 川鹽3克 紅袍花椒40粒 雞湯50克 醬油30克
制作方法
制作方法(14張)
芝麻油25克
制作步驟
1.選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼后取出，搌干水。
2、取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風(fēng)車型。
3、將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。[2]
做法三
食材準(zhǔn)備
去骨雞腿排1塊 、太白粉1/2碗 、 椒麻醬汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶
雞肉
雞肉
匙 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、醬油1大匙 、涼開水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、蔥1/2根 、鹽1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙
制作步驟
1、雞腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。
2、熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸約1分鐘，撈起瀝干油份，切塊置盤，備用。
3、將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。
做法四
原料：
三黃雞1只（最好不超過(guò)600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、紅糖10克、鹽10克、白酒30ml、水淀粉30ml、蔥1根、姜5片、大蒜5個(gè)、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。
做法：
1、雞肉洗凈后瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。同時(shí)將花椒芽洗凈、蔥切成小段后備用。
2、炒鍋中無(wú)需加油，燒到微熱后放入腌好的雞肉，煸炒至水分收干，雞肉開始變白。
3、雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖，此時(shí)轉(zhuǎn)成中小火，炒至雞肉上色，同時(shí)放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
4、依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續(xù)炒出香味，然后加水沒過(guò)雞肉的二分之一。
5、此時(shí)可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開后用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟后，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。[3]
新疆椒麻雞
食材準(zhǔn)備
主料：土雞（柴雞）、幾片生姜
特寫
特寫(20張)
配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。
制作步驟
1、雞放入鍋中加水放姜片煮熟后徹底放涼
2、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過(guò)程中將皮去掉，再把切好的配料放入
3、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。
川味椒麻雞
食材準(zhǔn)備
雞肉（150克）、醬油（4.5克）、粉皮（150克）、蔥花（少許）、 花
椒麻雞
椒麻雞
椒粉（少許）、姜（少許）、麻油（少許）、香醋（少許）、白糖（少許）。
制作步驟
1、將雞肉放入水內(nèi)煮滾，即轉(zhuǎn)小火燜到七成熟后，撈起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆內(nèi)。
2、將蔥、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等調(diào)和，倒入菜盤，再將粉皮切成長(zhǎng)條作底即好。麻味，宜下酒。
注意事項(xiàng)
花椒要用生花椒（去子）和蔥姜一起研成末子。
上面就是對(duì)椒麻雞的做法是怎樣的介紹，其實(shí)平時(shí)多掌握一些食物的做法也能夠使我們的生活變得更加豐富多彩，這樣我們無(wú)論想吃哪一種食物的時(shí)候，自己動(dòng)手就可以做的出來(lái)，而且我們自己動(dòng)手做的食物更能保證它的衛(wèi)生和干凈，同時(shí)又存在著一片心意在里面，尤其看著家人一起食用，心里都是暖暖的。
相信大家對(duì)于丸子肯定不會(huì)陌生吧，丸子的做法有很多種，我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)以及口味的需求做出各種丸子來(lái)，下文我們就給大家介紹一下紅燒丸子的做法，紅燒丸子不但外觀很好看而且吃起來(lái)味道也是一流的，紅燒丸子做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下文我們一起看看紅燒丸子的做法。
丸子是一種油炸或水煮食品，在全國(guó)各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。用蘿卜等食材都可以制作丸子。
1豬肉餡250克。
2蔥、姜、雞蛋、面包屑、蓮藕。
3把上述材料切碎。
4把切碎的的材料加入肉餡中，加料酒、醬油、香油、鹽、面包屑、水順時(shí)針打上勁。
5調(diào)好的肉餡包入一個(gè)鵪鶉蛋。
6為了不使手油膩膩，用保鮮膜輕輕一團(tuán)即可。
7將肉丸下油鍋炸成金黃色。
8炸好的丸子備用。
9鍋中加油，熗香蔥姜蒜大料辣椒。
10加水，大火燒開。
11再轉(zhuǎn)小火，把湯汁燉進(jìn)。
12出鍋盛盤，香氣撲鼻呀。
在什么的文章里面我們介紹了什么是丸子，我們知道丸子有很多種做法， 上文介紹了紅燒丸子的做法，大家看了上文的介紹后應(yīng)該也懂得如何在家自制紅燒丸子了吧。
平時(shí)生活中我們經(jīng)常能在餐廳或者飯館吃到各種不同的食物，但是隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高，加之電視上頻頻爆出很多油頻繁出現(xiàn)問(wèn)題，于是很多人總是習(xí)慣親自動(dòng)手在家做些油炸食品，其中空心馬球就是很受喜歡的食物，它的口感甜甜黏黏的，下面一起了解下空心麻球的做法是怎樣的。
空心麻球的做法
原料：
三象糯米粉500克（泰國(guó)產(chǎn)），泡打粉20克，食粉（香港產(chǎn)食用小蘇打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
制法：
1、水加糯米粉300克和成面，分成10個(gè)均勻小塊，入鍋中大火煮5-6分鐘至面塊飄起。
2、將面塊撈出放在剩余的糯米粉內(nèi)，快速順向拌成雪花狀加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一個(gè)面團(tuán)。
3、從面團(tuán)上取300克面塊入芝麻上滾，大約粘75克至100克。用120度油溫邊浸炸邊用手勺不斷壓，壓制時(shí)動(dòng)作要快、用力均勻，小火加溫至160度，發(fā)至面坯6倍大外皮硬脆時(shí)即可。整個(gè)過(guò)程大約需要20-30分鐘左右。吃時(shí)在底下接個(gè)盤子，用分餐刀輕輕敲一下，球體就碎裂成片，分食即可。
特點(diǎn)：
酥脆香甜，成品形如籃球。
技術(shù)關(guān)鍵：
1、下鍋時(shí)的油溫必須控制在120℃，如高于個(gè)溫度，表皮會(huì)迅速結(jié)牢，就發(fā)不起來(lái)了，如果低于這個(gè)溫度，在用馬勺壓的過(guò)程中球皮會(huì)破，而且芝麻可能一顆都粘不住。
2、壓炸時(shí)不能太用力，否則壓破后容易把油濺到身上。
3、如果在壓的過(guò)程中有破了的洞，就把這個(gè)洞翻到最下面，同時(shí)用勺把里面的面壓到下面堵上這個(gè)洞。
上面是對(duì)空心麻球的做法是怎樣的介紹，其實(shí)很多美味的食物只要我我們能正確的掌握好做法之后，我們?cè)诩乙材茏龅姆浅５某晒兔牢叮侵档米⒁獾氖强招鸟R球雖然是比較美味的，但是比較難消化，有胃部疾病的朋友盡量不要食用過(guò)多。
山藥一直是可以用來(lái)做菜和做藥材的，對(duì)于熬雞湯的時(shí)候放入山藥也是很好的。很多的上班族在自己做飯的時(shí)候就想做山藥雞湯給自己的身體補(bǔ)補(bǔ)，但是在不知道做法的時(shí)候就會(huì)很困惱。那么，山藥雞湯的做法是怎樣?其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片
2.鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入
3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃
山藥雞湯uS.jpg
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.再加入適量的開水
6.放入鐵棍山藥塊
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7.加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘
9.最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子
10.盛入碗中，喝湯了。
山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
山藥
山藥[2]
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
如果說(shuō)你對(duì)于山藥雞湯怎么做還不了解的話，就好好的看下上文介紹的內(nèi)容吧。同時(shí)也給大家說(shuō)明一下山藥這種食材是有很大的好的功效的，這樣再用的時(shí)候不止是可以用于煲雞湯還是可以用于很多的地方，多多了解下并不會(huì)有什么壞處。
?黃瓜，不僅可以作為一種蔬菜，現(xiàn)在其實(shí)更多地被人當(dāng)做一種水果品食用。黃瓜中含有豐富的維生素和水分，對(duì)于美容養(yǎng)顏，生津止渴都有很大的功效。黃瓜的做法簡(jiǎn)單，可以涼拌，可以糖腌，方法很多。大家可以經(jīng)常我變換做法，不同的做法，味道也是不一樣的。紅燒黃瓜的做法就是不錯(cuò)的選擇，不僅美味，而且還能不破壞黃瓜原有的營(yíng)養(yǎng)和鮮美。
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黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
食材
主料黃瓜250g 輔料油適量鹽適量白醋適量胡蘿卜1根蒜2瓣醬油少量糖少量蜂蜜少量
步驟
紅燒黃瓜的做法步驟11.配料
紅燒黃瓜的做法步驟22.黃瓜兩根 一分為二 去籽
紅燒黃瓜的做法步驟33.切段
紅燒黃瓜的做法步驟44.放入白醋 腌制20分鐘
紅燒黃瓜的做法步驟55.撈出 在黃瓜段的邊緣 切微小的刀口
紅燒黃瓜的做法步驟66.胡蘿卜切丁
紅燒黃瓜的做法步驟77.蒜切片
紅燒黃瓜的做法步驟88.胡蘿卜、蒜片 煸香
紅燒黃瓜的做法步驟99.備用
紅燒黃瓜的做法步驟1010.鍋中放入適量糖 粘稠后 加蜂蜜 將黃瓜放入鍋中翻炒
紅燒黃瓜的做法步驟1111.加入胡蘿卜 蒜片 醬油、味精，少量鹽 翻炒均勻
紅燒黃瓜的做法步驟1212.出鍋
小貼士
放入糖和蜂蜜味道更好
?紅燒黃瓜的做法相對(duì)于其他的腌制黃瓜的做法而言，稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但是一點(diǎn)也不復(fù)雜。大家看了上面的關(guān)于紅燒黃瓜的做法，應(yīng)該對(duì)其有所了解。準(zhǔn)備好新鮮的原材料，加入適當(dāng)配料悶制，美味的紅燒黃瓜就可以出爐。愛美的女性朋友們?cè)诔速N面膜之外也可以試試紅燒黃瓜喲。
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感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻山藥排骨紅燒的做法是怎樣的?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
