清燉排骨山藥的做法是怎樣呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《清燉排骨山藥的做法是怎樣呢?》，相信能對大家有所幫助。
山藥作為有益身心的食材，在飲食里常使用它來進行烹煮也是很多見的。利用山藥和排骨進行搭配的話，可以用燉的方式，因為長時間的燉煮可以把排骨中的營養(yǎng)給融入湯中，然后再被山藥吸收，這樣山藥也會具有排骨的香味，兩者互相融合。
做法簡單，營養(yǎng)價值卻是很高的：
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃山藥燉排骨消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥燉排骨既簡單又易學，營養(yǎng)價值也很高。已經(jīng)成為我們家庭生活中餐桌首選。宴請客人，招待親友時，加上一道山藥燉排骨，不僅增添臉面，也會贏得客人贊賞，豈不是一件美事。追求美味健康的飲食，選用營養(yǎng)豐富的食材，吃出健康來。
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夏季天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口，如果碰到肉食，可能想象一下那種油膩的感覺就會胃口全失，不過，既然講究營養(yǎng)均衡，那么不管什么時候時候都要葷素搭配，這個時候，一個清淡解饞又不油膩的菜肴就可以被端上餐桌啦，那就是清燉排骨。
清燉排骨的做法很簡單，需要的食材也是很容易就可以買到的，平時吃多了油炸爆炒的肉食，偶爾吃一次清燉排骨，你就會有不一樣的感受了。清燉排骨的特色是它的湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味，毫無油膩的感覺。
清燉排骨的做法簡介：
材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
制法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠;2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽。5、可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養(yǎng).
清燉排骨的營養(yǎng)價值也很高，它具有補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥、強身健體 保持血管彈性 潤澤皮膚、延緩衰老的功效。
在做清燉排骨的時候，有一些細節(jié)也需要注意，做之前一定要把排骨清洗干凈，不要有血水殘留，在燉的時候也不能用大火，小火慢燉，燉好以后調(diào)料也要少放，保持湯汁的鮮味，最好不要放醬油，這樣會破壞湯汁的白凈，最后，撒上一點碧綠的香菜，這樣的一道菜，是不是會讓你胃口大開呢。
平時排骨一般都會用來紅燒或者是用來油炸，但是現(xiàn)在因為天氣比較熱，再加上氣候非常干燥，人在平時應該要吃一些湯湯水水的食物來促進身體的熱氣和寒氣排泄，這個時候清燉排骨非常受人歡迎，所以在平時的時候大家可以準備一些山藥和白菜，加上各種各樣的配料，制作美味的清燉排骨。
材料
排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法
1.排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什么特殊味道，所以放在湯里不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
排骨可以做成很豐富的美食來吃，但有的做法比較復雜，可能很難以學會，今天為大家介紹的是清燉排骨，這種做法比較簡單，相信每個人都能學會的，下面介紹幾種比較流行的做法。
一、清燉排骨
材料
排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法
1.排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什么特殊味道，所以放在湯里不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
二、清燉排骨菜干湯
材料
排骨塊300公克，高麗菜干50公克，紅蘿卜50公克，姜1小塊，蔥1根，鹽1小匙，味素1小匙，胡椒粉少許，酒少許，醋少許
做法
1.高麗菜干洗凈，用溫水泡4小時到軟。紅蘿卜、姜均切片；蔥切段備用。
2.排骨洗凈汆燙后取出瀝干。
3.取一湯鍋加約1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滾沸，再加入高麗菜干及紅蘿卜片，以中火煮約2分鐘至高麗菜干軟后，加調(diào)味料調(diào)味即可。
三、清燉排骨湯
材料
排骨約600公克，當歸2錢，枸杞5錢，黃耆1兩，紅棗5顆，黑棗5顆
做法
1、排骨切塊、紅棗去籽備用。
2、將排骨川燙去血水后洗凈。
3、取鍋放入排骨、所有中藥材及適量水，放入電鍋中燉煮（亦可放爐火以小火燉煮），待排骨熟成即可。
近些年來，冬瓜受到很多人的青睞，冬瓜的養(yǎng)生功效確實不錯，尤其在降脂減肥方面能夠促進減肥的功效，對于預防高血壓，預防動脈硬化也能發(fā)揮很好的作用，適當?shù)某砸恍┻€能夠降低身體當中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化，另外冬瓜也受到很多女性的歡迎，適當?shù)某砸恍┻€有很好的美容養(yǎng)顏的作用，能夠抑制黑色素的合成，下面我們就來了解一下清燉排骨冬瓜的做法。
準備冬瓜一斤左右，準備豬大排六兩左右，然后準備二兩薏米，調(diào)料有食鹽、蔥、姜，適量的水和白醋。
首先把薏米清洗干凈，然后放到清水當中浸泡，把冬瓜去皮切成大塊兒，要注意冬瓜塊不能切得太小，避免再煮的時候最后冬瓜塊完全煮沒，把蔥切成小段兒。排骨剁成塊，然后清洗干凈，放到砂鍋里面。要一次性加入充足的水，不要反復的加水，水燒開以后，把上面的浮沫撇出去。
轉為文火，在砂鍋里面滴兩滴醋，這樣有助于排骨的鈣質被湯吸收，然后再放入姜片和蔥段，有去除腥味的功效，再把已經(jīng)泡好的薏米放到鍋里面，蓋上鍋蓋，用小火煲2到3個小時左右。然后打開鍋蓋兒，放入冬瓜，加適量的鹽，再煮半個小時左右。這樣營養(yǎng)豐富的清燉排骨冬瓜就做好了。
以上簡單的了解了清燉排骨冬瓜的做法，清燉排骨冬瓜營養(yǎng)豐富，又加入了薏米，對于提高免疫力、促進人體的健康，都有很好的效果，冬瓜有很好的利水利尿的作用，對于預防泌尿系統(tǒng)炎癥能夠發(fā)揮很好的功效。
清燉排骨是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種有著很高的營養(yǎng)價值的食物。清燉排骨可以使用到的器具有很多，不少人喜歡用砂鍋清燉排骨。當然了，想要用砂鍋燉出好吃的排骨，還是有著一些技巧。下面，就為大家介紹砂鍋清燉排骨的烹飪步驟、烹飪技巧以及營養(yǎng)價值！
一、烹飪步驟
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。
二、烹飪技巧
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
三、營養(yǎng)價值
補中益氣：中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
這個冬瓜用來清燉排骨湯的話到底該如何來做呢?冬瓜來清燉排骨湯的話，那么對身體的營養(yǎng)價值補充效果是非常明顯的，而冬瓜和排骨都是有很多營養(yǎng)價值的美食，冬瓜清燉，用冬瓜來燉排骨湯還可以起到美容養(yǎng)顏的效果，當我們用冬瓜來熬湯的時候里面還有提高身體素質的好處，那么冬瓜清燉排骨湯的做法有哪些?
做法一
1冬瓜洗凈洗成方塊狀備用.
2排骨洗掉血水,放入電飯鍋內(nèi),加半鍋水開始煮.
3排骨煮熱20-30分鐘時會有很多泡泡,用勺把泡泡撈干凈,倒入冬瓜蓋上鍋蓋繼續(xù)燉.大概燉一個小時,冬瓜和排骨都燉爛了,加鹽,醬油,雞精.
4放入蔥花,出鍋裝盤.
做法二
做法步驟1.準備好食材。
做法步驟2.排骨洗凈焯燙備用。
做法步驟3.炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。
做法步驟4.加入適量的清水。
做法步驟5.加入料酒。
做法步驟6.加蓋大火煮開中小火燉煮50分鐘。
做法步驟7.冬瓜去皮切大塊備用。
做法步驟8.排骨燉煮1個小時候后加入冬瓜。
做法步驟9.加入鹽。
做法步驟10.加入胡椒粉繼續(xù)燉煮20-30分鐘。
做法步驟11.冬瓜面軟加少許雞精調(diào)味即可關火。
做法三
主料
排骨、冬瓜
配料
蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、料酒、燉肉料包。
做法
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫。
2、冬瓜去皮切塊
3、鍋中放油，熗鍋，加入適當?shù)拇罅?、蔥花、姜片、醬油、料酒
加入排骨翻炒，再加水燉半小時，加入切好的冬瓜燉好為止。
如果大家不會制作這個冬瓜清燉排骨的話，就可以讓自己試試這些方法，這樣的方法制作出來的美食都是可以讓自己享受到更可口的美食，而大家在制作冬瓜燉排骨湯的時候里面還可以添加陳皮，或者是其他的是才，加上姜片也是非常有必要的，這樣湯才會更加的鮮美。
排骨一般是指豬牛羊這些動物在除掉肉后剩下的在肋骨或者是脊椎骨。排骨是最為常見的食材，我們可以用排骨做出非常多的菜肴，排骨可以用來煮湯，可以用來紅燒，可以用來炸，也可以用來燉湯，而燉排骨也是有多種做法的，我們下文一起看看吧。
排骨用來燉的話可以搭配很多蔬菜，水果，或者清燉，我們可以做出大頭菜燉排骨，蘋果燉排骨和榴蓮燉排骨這樣的湯，我們下文重點介紹清燉排骨的做法。
清燉排骨做法一：
材料
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
做法
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，占點蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
清燉排骨做法二：
材料
精排250克，蘿卜100克，枸杞15粒，姜片少許，蔥段少許
做法
1.排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用;
2.鍋內(nèi)加當清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右
3.關火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成
小訣竅
加入蘿卜可以使這道菜即美味又可以去油膩，還可以提鮮!
上文我們介紹了什么是排骨，我們知道排骨是最為常見的食材之一了，排骨非常容易在市面上買到，上文介紹了排骨有多種做法，我們可以用排骨來燉湯，燉排骨也有多種變化，上文詳細介紹了燉排骨的做法，相信對大家有幫助。
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