成為大廚必須要從這些開始
你必須知道的飲食養(yǎng)生基礎(chǔ)。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“成為大廚必須要從這些開始”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
每個(gè)人都想要成為大廚，可是我們大家要知道，成為大廚并不是一件簡(jiǎn)單的事情，在我們的生活中，必須要更清楚的了解這些問(wèn)題的，而且在生活中，一些事情，更是人們?cè)谏钪幸喽嗟娜シ治龅?，大家?duì)于做飯也要了解的更多，每一種做飯的方式都可能會(huì)引起大家的重視的，其實(shí)一些做法更可能會(huì)給我們的生活帶來(lái)影響的，我們?cè)谏钪袑?duì)于這樣的一個(gè)情況也要認(rèn)識(shí)得更多的。
荷包蛋怎么做
荷包蛋是很多人都非常的喜愛(ài)的，而在生活中做出荷包蛋也是需要一定的技巧的，并不是每一個(gè)人在生活中都能夠做出好吃的荷包蛋，荷包蛋的做法非常的簡(jiǎn)單，主要是一個(gè)鮮雞蛋和醋少許，裝小鍋內(nèi)加入水，然后倒入漿水，燒開的時(shí)候調(diào)整火力，保持著水微開，但是不能太翻滾，然后將雞蛋打入水中，燒開后再加點(diǎn)涼水，再開再加一次水，煮到蛋清凝固，蛋黃呈糖黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)。
醬油腌黃瓜的做法大全
腌黃瓜是每一個(gè)人都非常喜愛(ài)的，而醬油腌黃瓜更是許多人都非常的想要去品嘗的，我們?cè)谏钪袑?duì)于醬油腌黃瓜要了解，做醬油腌黃瓜其實(shí)是非常的簡(jiǎn)單的，主要原料就是黃瓜和食鹽，還有醬油，將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間一定要切開，切成條，不能太細(xì)，盡量要均勻，一定要選擇沒(méi)有油的盆子，從洗到切都要無(wú)油。最好的黃瓜條，用鹽腌一天，把黃瓜條抓扣隔的時(shí)間要再次抓勻，腌一天之后，控干水分稍微曬一下，把蒜和辣椒切成片兒，腌好后控水。加入醬油醋糖放到大盆里，煮的時(shí)候要攪拌，不能太大，糖全部化開后關(guān)火，然后放入味精，攪拌均勻，等到放涼的時(shí)候，加入黃瓜條，姜片，蒜片，白酒等。
冰菜怎么吃
涼拌冰菜，冰菜要洗凈，控干水分，然后掐成小段兒，裝到盤子里邊，加入適量的醬油，醋，白糖，香油，蒜泥兒等攪拌即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
你知道嗎?桑葚這種毫不起眼的小野果，養(yǎng)生功效卻是非常好!因此民間一直都有“四月桑葚賽人參”的說(shuō)法!找個(gè)風(fēng)和日麗的午后，跨上小籃子去郊外采摘桑葚吧!
1、增強(qiáng)免疫力
桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、人體必需微量元素等能有效擴(kuò)充人體血液容量，能迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力~
2、促進(jìn)消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉消化吸收，健脾胃，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)。
3、烏發(fā)
桑葚含大量的烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。
4、養(yǎng)腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、須發(fā)早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質(zhì)在血管內(nèi)沉積,防止血管硬化等~
5、軟化血管
桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質(zhì)在血管內(nèi)沉積，防止血管硬化等。
6、減輕失眠
桑葚可以治療神經(jīng)衰弱，失眠健忘等癥狀。具體藥方是：桑椹子30克，酸棗仁15克。水煎服。每晚1次。
7、治療便秘
桑椹還可以治療便秘，具體藥方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次~
桑葚原來(lái)這么神奇!除了洗干凈直接吃，它還能用來(lái)泡酒喝~現(xiàn)在泡，夏天的時(shí)候喝上一杯，真是清涼爽口呢!
食譜推薦：桑葚泡酒
制作桑葚酒需要注意的是桑葚一定要清洗干凈。很多人都認(rèn)為，桑葚沒(méi)有農(nóng)藥不用清洗其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，可以用白面放入盆中，順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)桑椹，再用流動(dòng)的水沖洗即可~
食 材：
成熟桑葚500克
步 驟：
1、將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能。
2、將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。
3、桑葚泡酒，泡上一個(gè)月，就可以飲用了。
適應(yīng)人群：
1、貧血或關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕性疼痛，神經(jīng)疼痛，筋骨疼痛的人
2、治療腸燥便秘，大便干結(jié)，陰虛水腫，小便不利
3、滋補(bǔ)心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈?zāi)垦＃Q心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟
4、適宜于老年體弱，氣血虛虧的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等
5、適用于糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風(fēng)熱
6、用于降血壓，降血糖，改善血管硬
禁忌：
桑葚性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
薏米是廣受歡迎的食材，尤其那些養(yǎng)生人群會(huì)特別喜歡，人們經(jīng)常把薏米做成粥來(lái)吃，不過(guò)專家表示，并不是所有人都適合吃薏米的，在吃之前一定要懂得相關(guān)禁忌。
一、薏米禁忌：
1、因?yàn)檗裁讜?huì)使身體冷虛，虛寒體質(zhì)不適宜長(zhǎng)期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。
2、薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化唷！
3、薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬(wàn)不可以自行食用薏米來(lái)治療！
二、薏米紅豆粥的禁忌
薏米屬于中藥材，同時(shí)也是一種常見的食物，味甘性涼，具有很好的利尿消腫以及舒經(jīng)活絡(luò)還有清熱健脾的作用。老中醫(yī)告訴，經(jīng)常服用薏米能夠很好的美容養(yǎng)顏，令皮膚越來(lái)越細(xì)膩，同時(shí)還具有消除斑點(diǎn)、粉刺、痘痘的功效，對(duì)于痤瘡以及皸裂等效果也很不錯(cuò)。除此之外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)薏米在進(jìn)入身體之后能促進(jìn)身體中的血液以及水分的循環(huán)，起到活血、止痛以及調(diào)經(jīng)、消腫的作用。
三、薏米泡水喝的禁忌如下：
1：體虛以及體質(zhì)弱的人群不適合服用薏米
中醫(yī)方面認(rèn)為，薏米性寒味甘甜，如果是身體虛寒或者是體質(zhì)比較差的人群長(zhǎng)期服用則會(huì)導(dǎo)致身體冷虛更加嚴(yán)重，女性則會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
2：薏米不適合長(zhǎng)期服用
上面小編也和大家說(shuō)了薏米性寒，如果長(zhǎng)期服用則會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)變得虛寒，并且腸胃健康也可能受到影響。女性更是不能夠長(zhǎng)期服用薏米，否則會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)的情況，懷孕期間的女性服用則有可能增加流產(chǎn)的幾率。
3：薏米泡水不能服用太多
專家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有的醣類粘性比較高，所以平時(shí)生活中千萬(wàn)不能夠一下子服用太多了，避免消化受到影響。如果腸胃比較虛弱，那么在服用薏米的時(shí)候最好能夠加入其它的食材，千萬(wàn)不要單獨(dú)服用，避免健康受到影響。
4：孕婦不適合服用薏米
懷孕期間的女性千萬(wàn)不要服用薏米，若一定需要?jiǎng)t要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，避免出現(xiàn)流產(chǎn)。
5：薏米不能夠作為一種藥品服用
薏米服用之后對(duì)身體的好處比較多，對(duì)于多種疾病也有不錯(cuò)的療效，所以很多人就將這種食材作為一種藥物服用，這樣正確嗎？
科學(xué)家告訴，薏米是一種食材，并不是藥物，所以如果身體出現(xiàn)不舒服的情況一定要及時(shí)就醫(yī)，而不是自己服用薏米。薏米平時(shí)服用之后雖然可以降低體內(nèi)的血糖以及血脂含量，但是高血脂患者一定要及時(shí)就醫(yī)，不可以通過(guò)服用薏米來(lái)治療疾病，否則病情很容易耽擱了。
6：小孩服用薏米要少吃
雖然小朋友也是可以服用薏米的，但是一定要少吃，嬰幼兒則千萬(wàn)不要服用，避免孩子出現(xiàn)消化不良的情況。如果粑粑麻麻要給孩子服用薏米，那么一定要完全煮爛了，這樣才有利于孩子的消化，避免出現(xiàn)腸胃不適的真正。
7：其他
想要弄清楚薏米泡水喝的禁忌，那么就需要了解有哪些人群是不適合服用薏米的。小編建議體寒、汗少、便秘、消化功能不好、月經(jīng)期間的女性以及懷孕期間的女性，都是不適合服用薏米或者是將薏米泡水喝的。由于薏米具有利尿的作用，所以進(jìn)入身體之后很容易導(dǎo)致體內(nèi)鉀離子含量不平衡，這樣大量的水分就會(huì)排出體外，最終孕婦體內(nèi)的羊水減少增強(qiáng)孩子不健康或者是流產(chǎn)的可能性。
研究發(fā)現(xiàn)，吃素，有助于緩解痛經(jīng)。即使不吃全素，每天補(bǔ)充大豆或蛋白質(zhì)粉，也能改善經(jīng)前癥候群和痛經(jīng)現(xiàn)象。
許多女性朋友例假一來(lái)，下腹就痛。為了減輕痛經(jīng)，各種方法都試遍了，比如猛吃巧克力，喝糖水，用溫水袋暖腹，有人甚至服用止痛藥，其效果可能因人而異。研究發(fā)現(xiàn)，吃素，有助于緩解痛經(jīng)。即使不吃全素，每天補(bǔ)充大豆或蛋白質(zhì)粉，也能改善經(jīng)前癥候群和痛經(jīng)現(xiàn)象。
女人平時(shí)多吃素能緩解痛經(jīng)
《美國(guó)婦產(chǎn)科醫(yī)學(xué)雜志》刊載的一項(xiàng)研究指出，針對(duì)30名嚴(yán)重痛經(jīng)婦女進(jìn)行“低脂肪素食”飲食療法，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月經(jīng)周期后發(fā)現(xiàn)，這30名婦女不僅疼痛程度減輕，焦慮、惡心、腹脹等經(jīng)前癥候群的癥狀也減緩了，平均痛經(jīng)時(shí)間由七天減至四天，顯示出清淡的素食對(duì)緩解婦女痛經(jīng)確實(shí)有幫助。
據(jù)婦產(chǎn)科專家介紹，痛經(jīng)是因?yàn)樵陆?jīng)周期時(shí)，子宮內(nèi)膜剝落，大量分泌的物質(zhì)導(dǎo)致子宮肌肉收縮及缺血所致。沒(méi)有明確原因的痛經(jīng)稱為原發(fā)性痛經(jīng)，很常見，受此影響的女性可能在50%以上，比較嚴(yán)重的約有5%～15%。痛經(jīng)通常開始于青春期，嚴(yán)重時(shí)足以干擾正常生活，隨著年齡增長(zhǎng)或在生育后，原發(fā)性痛經(jīng)會(huì)逐步減少。而繼發(fā)性痛經(jīng)不太常見，大約占痛經(jīng)女性的1/4。
月經(jīng)來(lái)潮時(shí)脫落的子宮內(nèi)膜組織通過(guò)子宮頸時(shí)疼痛可能加重，其他一些因素，如子宮后傾，缺乏運(yùn)動(dòng)，以及精神緊張、壓力大等都有可能使疼痛加劇。而繼發(fā)性痛經(jīng)最常見的原因之一是子宮內(nèi)膜炎，另外還有子宮肌瘤等，輸卵管炎和盆腔炎也可以引起腹痛，到了月經(jīng)期都有可能加重。
痛經(jīng)不僅是下腹部疼痛，也會(huì)波及腰背部和大腿，有時(shí)是痙攣性疼痛，有時(shí)是持續(xù)性鈍痛，并常常伴有頭痛、惡心、便秘、腹瀉和尿頻、尿急等。這時(shí)如果能夠積極地休息和睡眠，有規(guī)律地鍛煉以及調(diào)整飲食，就有助于緩解痛經(jīng)癥狀。
研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、豆類等低脂肪飲食，可改變體內(nèi)調(diào)節(jié)性激素的結(jié)合球蛋白，進(jìn)而減少引發(fā)痛經(jīng)的物質(zhì)合成。特別是大豆，富含一種植物性的雌激素，抑制痛經(jīng)的效果最為顯著。也曾有研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸可抑制雌激素的分泌，減輕痛經(jīng)程度，而不飽和脂肪酸多存在于植物性脂肪中，所以吃素能達(dá)到抑制痛經(jīng)的目的。
此外，蔬菜、水果及豆類食物中的不飽和脂肪酸，富含omega-3脂肪酸，具有消炎、止痛功能。但一般動(dòng)物性脂肪和油炸類食物中含的omega-6脂肪酸，產(chǎn)生的物質(zhì)則是致痛性的。因此，多吃素食，確實(shí)可減少體內(nèi)的致痛因素。一些會(huì)產(chǎn)生脹氣的食物月經(jīng)期間應(yīng)盡量少食，如西瓜、洋蔥、胡蘿卜等，會(huì)使腸胃蠕動(dòng)加快，帶動(dòng)子宮收縮;含鹽量過(guò)多的食物會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞水腫，也會(huì)使痛經(jīng)加劇。而酒精會(huì)加速維生素B及礦物質(zhì)流失，引起疲倦、抵抗力下降，易誘發(fā)經(jīng)前癥候群，這類食物在月經(jīng)來(lái)前一周，都應(yīng)盡量避免食用。
為了身體健康，每個(gè)人都需要養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)會(huì)讓人產(chǎn)生饑餓感，于是有的人運(yùn)動(dòng)后很想吃東西，但是專家提醒大家，運(yùn)動(dòng)后千萬(wàn)不要很快吃飯，那樣對(duì)身體健康十分不利。
1、運(yùn)動(dòng)完半小時(shí)后才能吃東西，想運(yùn)動(dòng)瘦身的人至少要1.5-2小時(shí)后再進(jìn)食，否則會(huì)因?yàn)槲蘸枚兊酶帧＿@曾經(jīng)是我們耳熟能詳?shù)倪\(yùn)動(dòng)瘦身準(zhǔn)則。然而，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師韓旭卻告訴記者，無(wú)論是想瘦身減脂還是想增加肌肉而健身的人都應(yīng)在運(yùn)動(dòng)后及時(shí)進(jìn)餐。
2、這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)的過(guò)程就是體力消耗的過(guò)程，大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)消耗了身體大量的營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，身體處于營(yíng)養(yǎng)吸收最好的時(shí)機(jī)，這時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身體吸收的狀況最好。而只有及時(shí)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，才不會(huì)對(duì)身體造成傷害。
3、運(yùn)動(dòng)后的身體需要補(bǔ)充大量的熱量及其他微量元素，并且新陳代謝率非常高。在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后及時(shí)進(jìn)餐，補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為身體所需要的熱量，而降低了轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率。
4、大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)后，身體新陳代謝率升高，這時(shí)進(jìn)餐，可以幫助身體中有害物質(zhì)的排出。運(yùn)動(dòng)后進(jìn)餐應(yīng)該以蛋白質(zhì)和碳水化合物為主，二者比例為1:2，如一個(gè)小饅頭或是三四片土司配一個(gè)煮熟的雞蛋，分量不要太大，還可以喝少量的鮮榨果汁。
5、有氧運(yùn)動(dòng)后多久可以吃東西
運(yùn)動(dòng)后人體的血液大量都在人體的肌肉中，而腸胃中的血液很少，此時(shí)的腸胃蠕動(dòng)緩慢如果立即進(jìn)食會(huì)造成消化不良，所以健身運(yùn)動(dòng)30分鐘后進(jìn)食比較好。
青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍食用。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質(zhì)地松軟，后感滑膩，泡松，略甜。東北地區(qū)稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發(fā)達(dá)，主根入土深，支、細(xì)根多，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富。既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。
吃火鍋時(shí)青菜也人們的首選，因?yàn)槿藗兂曰疱亜傞_始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時(shí)候青菜將是人們的不二選擇。
青菜栽培歷史十分悠久。中國(guó)和印度是世界上栽培青菜最古老的國(guó)家。全世界栽植青菜以印度最多，中國(guó)次之，加拿大居第三位。
青菜為十字花科，蕓苔屬 ，直根系。莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種?；~不發(fā)達(dá)，匍匐生長(zhǎng)，橢圓形，長(zhǎng)10-500px，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側(cè)生琴狀裂片5對(duì)，密被刺毛，有蠟粉。莖生葉和分枝葉無(wú)葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴(kuò)展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛;上部莖生時(shí)提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側(cè)有垂耳，全緣或有技狀細(xì)齒。
總狀無(wú)限花序，著生于主莖或分枝頂端?；S色，花瓣4，為典型的十字型。雄蕊6枚，為4強(qiáng)雄蕊。長(zhǎng)角果條形，9-24mm，寬2-3mm，先端有長(zhǎng)9-24mm的喙，果梗長(zhǎng)3-15mm。種子球形，紫褐色。細(xì)胞染色體:2n=20。果實(shí)為短角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側(cè)各有 10 個(gè)左右的種子。種子的顏色呈深紅色或黑色。
搭配宜忌
相宜的黃金搭配:
青菜+香菇 = 預(yù)防癌癥
青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
青菜+雞肉 = 強(qiáng)化肝功能、抵御皮膚過(guò)度角質(zhì)化
相克的禁忌搭配:
青菜+山藥 = 影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
青菜+南瓜 = 降低青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藥用方法
1、生青菜子、炙甘草各15克共搗為散每次6克用水一杯煎至五分食前溫服治大腸風(fēng)毒和下血不止。
2、青菜子研細(xì)末調(diào)香油敷患處或用青菜葉搗汁涂擦治小兒丹毒。
功效
降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，
對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保健
青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效
青菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結(jié)、和血補(bǔ)身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱及療瘡熱癤患者。
菜譜選擇
清炒上海青:青菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下青菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
特點(diǎn):本菜有助于活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌上海青菜:嫩青菜500克，將青菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長(zhǎng)段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn):此菜微苦，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
四川大青菜熬粥治療牙齦腫痛，尿痛尿急有特效。
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
秋季是調(diào)理孩子脾胃的好時(shí)機(jī)，除了要多喝水、保證睡眠充足等，多吃以下幾種食物，會(huì)讓孩子的脾胃更健康。
菜花
菜花中的營(yíng)養(yǎng)要比一般蔬菜豐富，含有大量食物纖維、維生素群及多種礦物質(zhì)。具有助消化、增進(jìn)食欲的功效，最適合脾胃虛弱的孩子食用。此外，菜花中還含有一種活性化合物，幫助身體清除肺部的有害細(xì)菌，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
胡蘿卜
胡蘿卜素有“小人參”之稱，含有大量的胡蘿卜素，能夠補(bǔ)肝明目；其中的植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有通便作用。
秋藕
秋藕中含有大量維生素及礦物質(zhì)，熟藕性溫，具有健脾開胃、增補(bǔ)血?dú)獾墓π?。且味道可口，容易消化，老少滋補(bǔ)皆宜。
花生
花生中的脂肪油及蛋白質(zhì)含量較高，能夠滋補(bǔ)氣血。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，花花生生食能清火潤(rùn)肺，炒食能健脾胃。已有實(shí)驗(yàn)證明，常食花生可改善身體血液循環(huán)、強(qiáng)健脾胃、提高大腦記憶力。
板栗
板栗性溫，主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等。炒熟的栗子味道甘美，深受孩子喜歡，不過(guò)一次不能吃太多，十個(gè)為宜。
紅薯
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素及食用纖維，《本草綱目》就有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃”的記載。無(wú)論是烤紅薯、煮紅薯，還是做成紅薯片，都香甜可口，適合孩子的口味。
對(duì)于很多吃檸檬水的朋友來(lái)說(shuō)，可能你們不知道檸檬水應(yīng)該要采用溫水泡還是冷水泡，這樣對(duì)于你們制作檸檬水就造成了困擾。其實(shí)，我們制作檸檬水的時(shí)候一般是采用溫水泡，這種做法對(duì)于我們保留檸檬的維生素以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最好的。下面就讓我們來(lái)看看檸檬的制作方法吧。
檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4杯。這樣的檸檬水沒(méi)有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來(lái)。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點(diǎn)淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時(shí)喝了之后更有解渴的感覺(jué)。
有人說(shuō)檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。實(shí)際上，泡檸檬的水不能太涼，否則香味泡不出來(lái)。由于檸檬的酸性較強(qiáng)，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒(méi)有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒(méi)問(wèn)題。再說(shuō)，喝檸檬水也不是僅僅為了那點(diǎn)維生素C。溫度升高的時(shí)候，食物的酸味會(huì)更濃一些，所以熱檸檬水也會(huì)顯得更酸。解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了。
有人說(shuō)胃病患者不能喝檸檬水，因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃，胃酸過(guò)度的更不可用。但實(shí)際上用一片檸檬來(lái)泡一大瓶水，泡出來(lái)的檸檬水味道很淡，根本沒(méi)有可樂(lè)之類甜飲料那么酸，也不至于會(huì)造成胃潰瘍。
上面詳細(xì)的告訴我們檸檬水最好是采用溫水來(lái)泡浸，對(duì)于熱水以及冷水都是不適合的，而且不杯檸檬水最多是放一片檸檬，不建議你們放太多的檸檬，這樣會(huì)導(dǎo)致檸檬水偏酸，影響到胃臟的分泌，所以你們要知道檸檬水最好是在飯后飲用。
黑枸杞泡水是最流行的一種吃法，今天滋補(bǔ)在線就全方位帶您了解一下黑枸杞泡水中遇到的問(wèn)題。
黑枸杞子泡水喝的功效
黑枸杞子是一個(gè)很好的養(yǎng)生保健品，那用黑枸杞子泡水喝有哪些功效呢?
---抗衰老
黑枸杞子含有豐富的枸杞多糖、-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對(duì)抗自由基過(guò)氧化，減輕自由基過(guò)氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長(zhǎng)壽命。
---滋補(bǔ)肝腎
黑枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，黑枸杞還能治療慢性腎衰竭。
---養(yǎng)肝明目
黑枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶 ，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。進(jìn)行黑枸杞抗實(shí)驗(yàn)性高血脂肝脂量效關(guān)系及毒性 研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黑枸杞子能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞新生。
---提高機(jī)體免疫力
黑枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，有補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎......
當(dāng)然黑枸杞的功效遠(yuǎn)不止這些，還有壯陽(yáng)、美容、祛斑等功效!
黑枸杞在《維吾爾藥志》、《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作中均有記載，多種臨床常見病癥都為黑枸杞的適用范圍內(nèi)，例如心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)等，另外黑枸杞還能滋補(bǔ)壯陽(yáng)、益精明目、降糖降壓等;那么，黑枸杞泡水喝需要注意哪些問(wèn)題呢?
---水溫適宜
黑枸杞所含有效成分原花青素怕熱，水溫過(guò)高會(huì)影響其功效，建議40度以下溫水沖泡飲用;
---不適宜人群
身患高血壓、性情太過(guò)急躁的人群不宜;正在感冒發(fā)燒者不宜。
---忌濃茶
一般服用中藥時(shí)不要喝濃茶，因?yàn)椴枞~里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與黑枸杞同服時(shí)會(huì)影響人體黑枸杞中有效成分的吸收，減低其效果效。最好在服藥 2～3小時(shí)后再喝。
---忌生冷油膩葷腥
生冷油膩葷腥類食物會(huì)加重體內(nèi)濕氣，刺激腸胃，讓腸胃難以消化吸收，為了保證黑枸杞的養(yǎng)生功效，在調(diào)理期間最好不要食用這一類食物。
膽結(jié)石必須要切除膽囊嗎
1、膽結(jié)石必須要切除膽囊嗎
膽囊不能隨意切除,否則會(huì)帶來(lái)多種負(fù)面影響:反流性胃炎、腹瀉、消化不良、膽總管結(jié)石發(fā)生率增加、肝膽臟器損傷、結(jié)腸腫瘤發(fā)生率增加以及膽囊切除術(shù)后綜合征等。
切膽后,膽道膽汁逆流現(xiàn)象會(huì)增多,會(huì)增加膽道感染機(jī)會(huì);空腹時(shí),肝臟隨時(shí)分泌的膽汁會(huì)連續(xù)進(jìn)入腸道,在十二指腸蓄積,達(dá)到一定壓力后逆流入胃,膽汁中的卵磷脂對(duì)胃黏膜的損害很大,可引起膽汁反流性胃炎。
2、膽結(jié)石的病因
喜靜少動(dòng)
有些人運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)少,天長(zhǎng)日久其膽囊肌的收縮力必然下降,膽汁排空延遲,容易造成膽汁淤積,膽固醇結(jié)晶析出,為形成膽結(jié)石創(chuàng)造了條件。
體質(zhì)肥胖
平時(shí)愛(ài)吃高脂肪、高糖類、高膽固醇的飲品或零食,而肥胖是患膽結(jié)石的重要基礎(chǔ)。
不吃早餐
現(xiàn)代許多人不吃早餐,而長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)使膽汁濃度增加,有利于細(xì)菌繁殖,容易促進(jìn)膽結(jié)石的形成。如果堅(jiān)持吃早餐,可促進(jìn)部分膽汁流出,降低一夜所貯存膽汁的黏稠度,降低患膽結(jié)石的危險(xiǎn)。
3、膽結(jié)石的癥狀
其癥狀取決于結(jié)石的大小和部位,以及有無(wú)阻塞和炎癥等。部分膽囊結(jié)石患者終身無(wú)癥狀,即所謂隱性結(jié)石。較大的膽囊結(jié)石可引起中上腹或右上腹悶脹不適,噯氣和厭食油膩食物等消化不良癥狀。較小的結(jié)石每于飽餐、進(jìn)食油膩食物后,或夜間平臥后結(jié)石阻塞膽囊管而引起膽絞痛和急性膽囊炎。由于膽囊的收縮,較小的結(jié)石有可能通過(guò)膽囊管進(jìn)入膽總管而發(fā)生梗阻性黃疸,然后部分結(jié)石又可由膽道排入十二指腸,部分結(jié)石則停留在膽管內(nèi)成為繼發(fā)性膽管結(jié)石。結(jié)石亦可長(zhǎng)期梗阻膽囊管而不發(fā)生感染,僅形成膽囊積水,此時(shí)便可觸及無(wú)明顯壓痛的腫大膽囊。膽囊結(jié)石在無(wú)感染時(shí),一般無(wú)特殊體征或僅有右上腹輕度壓痛。但當(dāng)有急性感染時(shí),可出現(xiàn)中上腹及右上腹壓痛、肌緊張,有時(shí)還可捫及腫大而壓痛明顯的膽囊。
膽結(jié)石如何預(yù)防
1、養(yǎng)成多飲水的習(xí)慣,對(duì)喝水可以稀釋尿液,降低尿液內(nèi)的晶體濃度,并且喝水多排便就會(huì)增多,能夠沖洗尿路,可以有效的預(yù)防結(jié)石的形成以及尿路結(jié)石的排出,一般來(lái)說(shuō)成人每天的飲食量應(yīng)該不少于2000毫升,對(duì)于膽結(jié)石的防治具有非常好的效果。
2、積極的治療尿路的感染。
3、長(zhǎng)期臥床的病人,應(yīng)該積極的鼓勵(lì)或者是幫助其多活動(dòng),可以減少骨質(zhì)脫鈣,并且可以促進(jìn)尿路的暢通。
4、對(duì)尿液的酸堿度進(jìn)行調(diào)節(jié),調(diào)節(jié)尿液的酸堿度可以預(yù)防尿路結(jié)石的發(fā)生,比如尿酸鹽、草酸鹽會(huì)在酸性的尿中形成,磷酸鹽與碳酸鹽會(huì)在堿性尿液中形成。
5、防止代謝性疾病,如果甲狀腺功能亢進(jìn)應(yīng)該積極的進(jìn)行手術(shù)治療。
膽結(jié)石的危害
1、引起膽絞痛
每年大約20的"無(wú)癥狀"膽囊結(jié)石患者出現(xiàn)膽絞痛。在沒(méi)有癥狀的間歇期內(nèi),結(jié)石在膽囊中漂浮不定,在這種情況下,病人沒(méi)有任何感覺(jué)。當(dāng)油餐后或在夜間,膽囊結(jié)石易卡在膽囊頸部或膽囊管內(nèi),結(jié)石一旦嵌頓,膽囊里的膽汁流不出去,使膽囊內(nèi)壓力升高,膽囊膨脹,膽囊為排出其膽汁,不得不加強(qiáng)收縮。膽囊在短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹與收縮便產(chǎn)生了劇烈的絞痛。這種絞痛常常是持續(xù)性陣發(fā)性加重,嚴(yán)重者出現(xiàn)休克甚至生命危險(xiǎn)。
2、各類膽源性炎癥
過(guò)去,人們熟悉的只是膽結(jié)石、膽囊炎,如今膽管癌也很常見了,而膽囊癌患者往往都有膽結(jié)石,這證明膽囊癌與膽結(jié)石是直接的聯(lián)系,有資料表明膽囊結(jié)石會(huì)并發(fā)膽囊癌。
3、并發(fā)癥
膽結(jié)石導(dǎo)致膽囊炎可能是眾所周知的。除此之外,一些小的結(jié)石落入膽總管、排入十二指腸,而每次落入膽總管后均可損傷膽總管末端肝胰壺腹括約肌,反復(fù)如此則造成膽總管末端狹窄,繼發(fā)膽總管結(jié)石及膽源性胰腺炎。一些大的結(jié)石嵌頓、壓迫膽囊及其鄰近器官會(huì)形成膽內(nèi)瘺,如膽囊十二指腸瘺、膽囊橫結(jié)腸瘺、膽囊膽總管瘺等。
本文導(dǎo)讀：營(yíng)養(yǎng)專家提醒，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會(huì)加重病情。
肉類是飲食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日食用50 75克肉。近日，剛剛發(fā)布的北京人健康白皮書顯示，僅北京居民就有三成人吃肉超過(guò)了推薦量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅為此提示，九類患者更應(yīng)少肉，哪怕肉類品種挑選不當(dāng)、烹調(diào)處理不當(dāng)，都會(huì)加重病情。
1.腎功能損害者：雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2.心血管疾病患者：研究證實(shí)，攝入紅肉過(guò)多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來(lái)替代。
3.脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來(lái)烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。
4.膽囊炎和膽結(jié)石患者：過(guò)多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來(lái)替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5.糖尿病患者：可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產(chǎn)生過(guò)多的糖化蛋白產(chǎn)物。
6.痛風(fēng)患者：海產(chǎn)品以及動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)對(duì)肉類限量。同時(shí)，肉類攝入過(guò)量會(huì)造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)。
7.濕疹患者：濕疹屬于刺激性皮膚疾病，紅肉中的大量飽和脂肪酸可能加強(qiáng)皮膚變態(tài)反應(yīng)，從而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者：此類患者若攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，代謝產(chǎn)生的尿素會(huì)從汗腺中排出，被細(xì)菌分解后加重體味。一般吃葷多的人體味較重，吃肉少的人體味較輕，與此有一定關(guān)系。
9.過(guò)敏患者：部分人對(duì)牛羊肉等有慢性過(guò)敏癥狀，如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)某種肉有慢性過(guò)敏，應(yīng)至少停止食用3個(gè)月，嚴(yán)重者1年以上，然后再試探性地食用，確認(rèn)沒(méi)有不良反應(yīng)，才能把這種肉納入食譜當(dāng)中。
以上這些特殊人群，控制吃肉，并不意味著會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，因?yàn)樯攀钞?dāng)中能夠替代肉的食物很多，除了水產(chǎn)品、蛋類和奶類之外，還有豆制品、堅(jiān)果種子和淀粉豆。如1兩牛肉的蛋白質(zhì)，可以用1兩紅小豆或1兩花生來(lái)代替。
食醋是大家非常熟悉的調(diào)味品，像是糖醋、酸辣味的菜中都會(huì)有它的身影。但是你知道嗎?除了用來(lái)調(diào)味以外，食醋加入到下面這些食材中更有意想不到的效果呢!讓你瞬間化身五星級(jí)大廚~
涼拌蘿卜
蘿卜汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍(lán)色。 如涼拌蘿卜時(shí)，添加適當(dāng)食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質(zhì)量。
烹飪新鮮辣椒
新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，并可開胃，增強(qiáng)食欲。但有時(shí)不是所有人都能忍受其極強(qiáng)的辣味。 因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時(shí)放點(diǎn)醋，辣味就不會(huì)那么重了。這是因?yàn)榉糯卓芍泻偷衾苯分械牟糠掷苯穳A，除去大部分辣味。
燉豬蹄
若在燒豬蹄時(shí)，稍微加一些醋一起烹調(diào)，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體消化(消化食品)、吸收和利用。 因?yàn)樨i蹄中主要含有的膠原蛋白(膠原蛋白食品)，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來(lái)，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣(鈣食品)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值增加。
熬小魚、燉排骨湯
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。
藕片、土豆
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢浩蛲炼怪械亩喾宇愇镔|(zhì)發(fā)生了氧化。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
炒紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)、茄子這類紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現(xiàn)漂亮的紅色，若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑。因此，在炒紫甘藍(lán)等紫紅色蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢?
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說(shuō)尤其重要
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