烏雞燉元魚怎么做？這樣做出來味道更好
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烏雞燉元魚怎么做？這樣做出來味道更好，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
元魚就是大家俗稱的甲魚，甲魚可以與多種食材搭配做成食物來吃，也可以燉甲魚湯，今天介紹的就是烏雞燉元魚湯，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，下面來學(xué)習(xí)正確做法。
一、烏雞燉元魚的做法
主料：甲魚500克，烏骨雞1000克
調(diào)料：鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
二、烏雞燉甲魚的制作要訣：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
三、烏雞燉甲魚的做法步驟
1、先把烏雞洗凈。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然后用沸水焯，出水后洗凈。
6、再把烏雞放入熱水中淖一下。
7、烏雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
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作為一種很珍貴的食材，龍蝦深受人們的喜愛，與此同時(shí)，人類發(fā)明了很多吃龍蝦的方法，其中一種吃法就是做火鍋，龍蝦火鍋在各地方都很流行，那么該如何做才好吃呢？
一、香辣蟹火鍋
材料
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
二、香辣小龍蝦的做法步驟
1、原料圖
2、買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來刷了。還是比較干凈的。
3、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長(zhǎng)在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
4、同步驟3.
5、同步驟3.
6、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。
7、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
8、盛出來備用。
9、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
10、倒入小龍蝦，翻炒均勻。
11、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
12、大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。
三、小竅門
1，不要煮太久，太久肉就老了。，
2，因?yàn)槭窍憷卑?，不喝湯不吃里面的菜，所以沒處理蝦頭里的臟東西，也沒去爪，下回?zé)簖埼r會(huì)發(fā)詳細(xì)處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。
3，家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時(shí)候小心別弄身上。
4，郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯(cuò)，家沒啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來的小龍蝦肉質(zhì)很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當(dāng)然也可以選擇用水。
使用的廚具：炒鍋。
人們?cè)谄綍r(shí)下廚做菜的時(shí)候經(jīng)常都少不了香菜，香菜有著獨(dú)特的味道，所以深受人們的喜歡，今天為大家推薦幾道與香菜有關(guān)的美食，比如香菜肉絲、香菜拌木耳以及香菜花生米等等。
一、香菜拌拌
材料
香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。
做法
1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。
2.碗中加入鮮醬油，拌勻。
3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可（如果喜歡吃辣可放辣醬）。
4.節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎??！
二、香菜花生米
材料
1，香菜一把，花生米適量
2，油，鹽，糖，醋，味精
做法
1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段
2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！
另附油炸花生米步驟：
鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火（這是炸花生米不會(huì)糊的關(guān)鍵），放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦！
三、香菜肉絲
材料
大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。
做法
1.香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時(shí)，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
四、香菜拌木耳
材料
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個(gè)，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻
做法
1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份
2.洋蔥切薄片。香菜切碎
3.洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可
五、香菜肉絲
材料
香菜肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉200克，香菜300克，輔料：雞蛋一個(gè)，淀粉適量，調(diào)料：鹽3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克，香油8克，植物油15克
做法
教香菜肉絲怎么做，如何做香菜肉絲才好吃
1.將肉洗凈，切成絲，加入雞蛋，淀粉抓勻；
2.將洗凈的香菜切成長(zhǎng)3厘米左右的段；
3.將鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放進(jìn)肉絲翻炒，起鍋；
4.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、香菜煸炒后放肉絲，再放鹽、料酒迅速炒勻，熟后淋上香油即成。
女性在坐月子的時(shí)候身體非常虛弱，急需補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，所以人們會(huì)給坐月子的女性吃鴿子湯，但是，想要讓做出來的鴿子湯滿足坐月子女性需要的話，務(wù)必要懂得下列正確做法。
一、月子鴿子湯的做法：鴿肉湯
材料：鴿肉、紅棗、枸杞、龍眼干、北芪、黨參、銀耳、鹽。
做法：
1、整只鴿肉洗凈去內(nèi)臟，各種藥材洗凈泡發(fā)好。
2、鴿肉剁碎，和所有藥材一起放入燉盅，加鹽。
3、高壓鍋放水，放一塊布在鍋底，再放入燉盅。
4、大火燒開后，中小火燉30分鐘即可。
二、月子鴿子湯的做法：花膠當(dāng)歸燉鴿子湯
材料：花膠、當(dāng)歸、鴿子、桂圓、枸杞、生姜。
做法：
1、鴿子一只洗凈后分四塊，淖水。
2、所有材料放入燉鍋里，2小時(shí)后加鹽調(diào)味。
三、月子鴿子湯的做法：紅棗鴿子湯
材料：乳鴿250g、瘦肉250g、紅棗20g、黃芪10g、芡實(shí)15g、桂圓肉15g、黨參15g。
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、鴿子洗干凈，切成四塊。
3、鍋中注入適量清水，大火煮開后，放入鴿子，大火煮開逼出污血后取出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。
4、用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。
5、瘦肉洗干凈，切成小塊。
6、常參洗干凈，切段。
7、黃芪、芡實(shí)、桂圓肉用清水泡洗干凈。
8、紅棗洗干凈，去掉中間的核。
9、把所有材料放入燉盅里。
10、加入適量涼開水，隔水燉2小時(shí)。
11、喝的時(shí)候按個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
四、月子鴿子湯的做法：胡蘿卜鴿子湯
材料：鴿子湯500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量。
做法：
1、燉好鴿子湯，洗凈紅蘿卜。
2、紅蘿卜切成小小的丁。
3、放入紅蘿卜。
4、放入鴿子湯。
5、放到天際隔水燉。
6、燉2個(gè)小時(shí)。
今天介紹的美食是酸甜魚，使用的魚肉可以有多種，比如鯉魚、帶魚、平魚等等，大家都知道，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，專家也建議大家平時(shí)可以多吃魚肉，但想要做好酸甜魚這道美食并不容易，下面教你正宗的流程。
一、酸甜魚的做法
材料
魚
番茄醬
雞蛋
料酒
蔥
枸杞
做法
1.去魚頭，去腥線，將魚切薄段
2.料酒、鹽、雞蛋腌制10分鐘
3.下鍋煎至金黃
4.調(diào)汁（蔥姜蒜煸，加枸杞，放入番茄醬，加入適量清水）
5.放入魚，不翻面
二、酸甜魚塊的做法步驟
1、魚斷去骨切塊，骨頭可以切塊一起炸，也可以單獨(dú)燉湯。
2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗干凈，多換幾次水，到水干凈清澈。然后用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，腌漬十分鐘。
3、魚塊腌好，拍上淀粉炸制微黃撈出復(fù)炸一次。
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點(diǎn)五，兌好，調(diào)的是自己的口味。酸甜度可以自己調(diào)。
5、魚塊復(fù)炸酥脆，裝盤。
6、把調(diào)好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點(diǎn)，用勺子提起來要流動(dòng)困難。澆在魚塊上即可。
小竅門
1，最好選擇肉厚刺少的。用的草魚
2，番茄醬和蘋果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪費(fèi)，喜歡多的按照：番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點(diǎn)五比兌
三、酸甜魚的做法步驟
1、生魚洗凈，用刀剔去魚骨，魚肉片成較厚的片，撒上適量的鹽，腌制片刻，備用
2、面粉加入適量的鹽，拌勻
3、慢慢加入清水，調(diào)成較稠的面糊（開始有記水和面粉的重量，后來面糊不夠了，急急忙又加了數(shù)次面粉和水，數(shù)字就都給混淆了）
4、把腌制好的生魚片逐一均勻地裹上面糊
5、鍋中熱油，把裹好面糊的魚片依次放入
6、等一面炸好之后再翻面
7、炸至兩面金黃，瀝干油出鍋裝盤即可。
8、番茄去蒂，清洗干凈
9、放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出，趁熱去皮
10、用勺子將果肉挖出來，中間硬硬的芯不要；加入適量白糖，不停攪拌戳壓，把番茄煮得爛爛、濃濃的，沸騰一會(huì)兒即可。
在鯽魚的多種吃法中，燉鯽魚湯吃幾乎是最流行的了，今天建議大家在燉鯽魚湯的時(shí)候加入豆腐，鯽魚豆腐湯這道美食吃起來味道非常鮮美，同時(shí)也非常健康有營(yíng)養(yǎng)，下面就來學(xué)習(xí)正確操作方法。
一、燉鯽魚豆腐湯的做法
材料
鯽魚，內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，鹽，姜，蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
二、麻辣鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精
做法
1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。
2.將魚放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.魚煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。
4.魚燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開，即可加入雞精盛出。
三、奶白鯽魚豆腐湯
材料
鮮活鯽魚1只
豆腐1塊
香菜1把
生姜1小塊
鹽適量
糖少許
葵花子油少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場(chǎng)都有幫殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，就是一碗純白的魚湯，今天加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。
四、鮮鯽魚豆腐湯
材料
主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g
輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根
調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水
做法
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
在平時(shí)下廚做飯的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)做一道湯，比如雞蛋湯就是非常流行的，因此今天推薦的美食就是玉米雞蛋湯，這道湯做起來很容易，但性價(jià)比非常高，所以平時(shí)可以多做來吃。
一、玉米雞蛋湯做法
主料
玉米2條
駁船耳1個(gè)
配料
油適量
鹽適量
做法
1、剝好的玉米粒，嫩嫩的
2、鍋中放水燒開
3、把玉料倒進(jìn)去煮
4、放一些點(diǎn)油和鹽
5、把一個(gè)雞蛋找散倒進(jìn)去
6、雞蛋放進(jìn)去后，立刻這樣攪拌，讓雞蛋充分散開
7、蛋花一出來，再放點(diǎn)香菜，就可以盛出來啦
二、玉米節(jié)瓜蛋花湯
材料
節(jié)瓜1個(gè)，甜玉米1根，雞蛋1個(gè)，瘦肉少許
做法
1.節(jié)瓜削皮切丁，玉米剝粒，瘦肉切丁后用少許油、鹽、生粉拌勻，雞蛋磕開殼
2.鍋里加入4碗左右的清水，把玉米粒和玉米棒子放進(jìn)去，大火煮開后煮小火煮
3.分鐘
4.加入節(jié)瓜丁，大火煮開，把玉米棒子夾出不要
5.加入肉丁，水再次煮開后倒進(jìn)雞蛋，雞蛋下鍋后用筷子劃散成蛋花，放鹽調(diào)味，加點(diǎn)蔥花就可以裝碗了。如果把雞蛋改成咸蛋也很美味
三、蝦仁玉米蛋花湯
材料
蝦仁100克，玉米1根，雞蛋1個(gè)，姜1片，鹽適量，雞精適量
做法
1.蝦洗凈后去殼去頭、開背去蝦線，再切成小粒。
2.玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
3.雞蛋打成蛋液。
4.水燒開后加入姜片和玉米粒，煮沸后加入蝦仁。
5.蝦仁變色后倒入蛋液攪拌均勻。
6.加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
現(xiàn)在造假技術(shù)非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會(huì)盡量的在家制作。冰糖是人們經(jīng)常用到的食物，有時(shí)候會(huì)當(dāng)做調(diào)味品，有的人也會(huì)直接食用。為了能吃到健康衛(wèi)生的冰糖，很多人在研究冰糖怎么做出來的。下面是冰糖的制作方法，可以來了解一下。
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。
1、土法制作技術(shù)
糖液配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥仭３鲥仌r(shí)，溫度以115～120℃為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。
2、家庭制作冰糖技術(shù)
冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財(cái)門路?，F(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制 選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制，當(dāng)糖液煮開5~6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計(jì)測(cè)量，當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時(shí)?；?，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實(shí)，當(dāng)天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因?yàn)榻Y(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高
鹽相信大家都對(duì)他比較熟悉。這是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N生活用品，甚至是在一些工業(yè)方面也會(huì)用到鹽。通常情況下，人們平時(shí)使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪里來的，但是對(duì)語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那么鹽到底是怎么做出來的呢?
相關(guān)制法
工業(yè)上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。還有較多人為了補(bǔ)充更多的鹽分，將碘元素加了進(jìn)去。
生理作用
主要有下列幾點(diǎn)：
1.維持細(xì)胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細(xì)胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細(xì)胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動(dòng)向。
2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡，當(dāng)HCO3從血紅細(xì)胞滲透出來的時(shí)候，血紅細(xì)胞中陰離子減少，Cl就進(jìn)入血紅細(xì)胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成
胃液呈強(qiáng)酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細(xì)胞能夠分泌鹽酸。壁細(xì)胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時(shí)Cl從血液中經(jīng)壁細(xì)胞進(jìn)入胃液，以保持電性平衡。這樣強(qiáng)的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因?yàn)槲阁w腺里有一種粘液細(xì)胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l
mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會(huì)削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當(dāng)細(xì)胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，會(huì)發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對(duì)食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習(xí)慣和口味不同，實(shí)際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國(guó)一般人每天約進(jìn)食食鹽10 g～15 g。
皮蛋的做法比較多，作為家庭制作來說，到菜市場(chǎng)去購買皮蛋劑，既這是一種制造皮蛋的材料。有了這些材料，在家中就能自己制作皮蛋了，非常的簡(jiǎn)單。一般需要十天半個(gè)月左右的時(shí)間，皮蛋就能夠做好，就能吃到美味的皮蛋了，在吃皮蛋的時(shí)候也要有所注意，要了解一些飲食禁忌的問題。
皮蛋怎么做出來的
1、購買皮蛋劑，一般在城市菜場(chǎng)，超市很難買到，去淘寶，那里便宜種類也多
2、調(diào)和皮蛋劑，用如下大小的湯勺，兩湯勺（40個(gè)皮蛋的量，按味口適當(dāng)調(diào)整）食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。將一包皮蛋倒入（看包裝量，這里一包是40個(gè)的量）碗里，攪拌調(diào)和
3、放入雞蛋或者鴨蛋，將蛋上涂滿皮蛋劑，挑選蛋殼厚一點(diǎn)的蛋。
4、包裝蛋，涂滿皮蛋劑的蛋放入塑料包裝袋里，密封包裝放在合適大小的盆里（最好塑料盆）。最后放在稍微暖和一點(diǎn)的角落了，避免有重物掉下的地方。
5、煮蛋，室內(nèi)溫度在15度以內(nèi)10到15天左右，室內(nèi)溫度20度以上7到10天左右就可以洗凈蛋殼上的皮蛋劑放入鍋里煮熟。如果喜歡味重的朋友可以多放久一點(diǎn)再煮熟食用。有的不用煮就可以直接食用，這是因?yàn)榉旁谙旅?，皮蛋劑的濃度高的緣故。購買皮蛋劑選無鉛的 采用塑料等非金屬盆，加入食鹽的皮蛋劑腐蝕性很強(qiáng)
不能與皮蛋同吃的食物
1、紅糖
紅糖可是個(gè)好東西了，女性常喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的作用，那你還知道嗎?皮蛋是不能和紅糖同吃的。如果你喜歡喝紅糖水，那么小編就建議你少吃皮蛋。
因此，大家在食用皮蛋的時(shí)候一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有的話你當(dāng)方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。要知道魚和熊掌不可兼得的道理。
2、李子
李子大家都吃過，每年夏季是李子的大量上市的季節(jié)，很多人習(xí)慣在飯前先吃一小點(diǎn)水果再吃飯，這很可能在飯前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議您取其一食用，剩下的一種可以留到下一頓再吃，這樣對(duì)身體是有好處的。
通常，李子我們都是以鮮食為主，皮蛋中所含的無鉛它會(huì)李子所含的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，如果同食的話就會(huì)引起身體不適。
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