竹蓀燉雞怎么做？學習三種做法！
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《竹蓀燉雞怎么做？學習三種做法！》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
竹蓀是大家熟知的食材，這種食材吃起來味道非常鮮美，下位非常濃郁，不僅非常好吃，其所含營養(yǎng)還非常豐富，比如含有人體所必需的所有氨基酸，這是非常難得的，很多人因為缺乏氨基酸健康出現(xiàn)問題，那么竹蓀燉雞就是非常好的保健美食了。
一、竹蓀燉雞
主料
雞肉適量
輔料
蔥適量
料酒適量
生姜適量ys630.CoM
花生油適量
制作步驟
1.雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破；
2.竹蓀用水泡半個小時，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分備用；
3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；
4.雞塊稍久炒一會兒，再加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉；
5.燉一個小時左右，待雞湯呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關火，撒上胡椒粉和蔥花即可；
二、板栗竹蓀燉雞
材料
原材料：母雞，干竹蓀，板栗，蒜，姜，蔥
配料：料酒，鹽
做法
1、買回的母雞洗凈，然后用刀切斷，把雞胸肉取出，我們主要要的是雞骨，所以雞胸肉可以炒菜，雞翹切開丟掉
2、鍋里放入開水，加入料酒，讓雞在里面燙至變色
3、用新的鍋，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水開后放入母雞，板栗，等水開后開小火燉2小時
4、空閑時間可以泡至竹蓀
5、2小時后加入竹蓀，鹽，起鍋前撒入蔥花OK
三、竹蓀雞湯的做法
1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上
2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗干凈
3.砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲一小時左右至雞塊軟爛
4.將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘
5.再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
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平時生活中人們喜歡燉雞湯，如果在燉雞湯的時候加入一些其他食材滋補效果會更好，今天推薦大家加入山藥這種非常好的食材，于是有了山藥燉雞這道美食，具體該如何做呢？
一、山藥燉雞的做法
首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關小，繼續(xù)燉。大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
二、山藥燉雞湯/更多做法
1.買來的雞洗凈，切成塊狀
2.從超市買來的山藥
3.鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、姜片翻炒3分鐘左右，炒出香味
4.倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材2－4cm即可。
5.大火煮開后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開小火煮2小時
6.取出山藥泡入加鹽或白醋的水中，以防變色
7.看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
三、山藥燉雞的做法
1.柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒
2.煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去皮切成塊
3.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中
4.加一點醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉
5.把山藥下鍋燉
6.燉至山藥完全熟透即可盛出裝盤
營養(yǎng)功效：
雞肉可益氣，補精，添髓。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
把絲瓜做成湯來吃是最簡單有效的方法，今天推薦大家用絲瓜搭配鯉魚來做湯，湯的營養(yǎng)價值很高，對身體有很好的保健功效，首先準備好相應食材，然后按照下列步驟操作就會了。
一、絲瓜鯽魚湯
制作材料：
調(diào)料：豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜8克，鹽8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克
特色：編輯
湯汁乳白光亮，魚嫩湯鮮清香
制作方法：
1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；
2.絲瓜去皮，洗凈，切成長6厘米的段，再一破為二，分切成條；
3.將鍋架在火上，放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面，待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；
4.隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火氽煮5～7分鐘，魚肉成熟后將魚盛在湯碗內(nèi)；
5.鍋內(nèi)下入絲瓜條，回到旺火上燒開后再燒3～4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段，加鹽和味精，調(diào)好口味，再燒一會；
6.即可出鍋倒在湯碗中魚體上，撒上胡椒粉，即能食用。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
二、絲瓜鯽魚湯的做法步驟
1鯽魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。
2姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。
3鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會。
4翻面煎另一面。
5放入姜蒜煸香。
6加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。
7煮開，看，奶白色的了，然后小火煮30分鐘。
8空檔時間，將絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
9魚煮好，加入適量鹽、白糖調(diào)味。
10加入絲瓜煮熟。
11出鍋撒上蔥花即可。
三、絲瓜鯽魚湯做法步驟
1.鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。
2.在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
3.將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。
4.姜切片。
5.熱鍋冷油，大火加熱。
6.油熱后放入姜片。
7.將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。
8.將鯽魚放入鍋內(nèi)，改為中小火。
9.煎至兩面呈焦黃色。
10.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)
11.加入一湯匙的黃酒，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋。
12.絲瓜去皮切掉兩端。
13.切成滾刀片。
14.煮當魚湯成為奶白色。
15.將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。
16.調(diào)入適量的鹽。
17.放上蔥段。
18.根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。
人們使用普通的黃牛肉，配合其他調(diào)料進行腌制之后，就得到了牛肉干，與新鮮的牛肉相比，牛肉干更容易保存和攜帶，另外牛肉干的味道也非常鮮美，非常受人喜歡，吃牛肉干能夠補充氨基酸以及多種礦物質(zhì)，那么制作牛肉干的方法有哪些呢？
一、秘制牛肉干
材料
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
二、沙茶牛肉干
材料
瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片
4、蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟
5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火
7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘
8、轉(zhuǎn)用熱風功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決于你對牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存
三、麻辣牛肉干
材料
牛肉2磅，買最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
醬油4tbsp，生抽即可
糖2tbsp
水5tbsp
辣椒粉2tbsp
花椒粉1tbsp
五香粉1tsp
做法
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、燒一鍋水，牛肉放進去，同時加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出，大概15分鐘即可
3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無所謂，根據(jù)個人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻
5、把牛肉薄片放進鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進去，分批保證入味。
6、烤箱預熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進烤箱烤10分鐘，然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。
花菜是非常常見的一種蔬菜，有些地方的人稱為花椰菜，這種蔬菜的質(zhì)體非常肥厚，所含的營養(yǎng)非常豐富，除了含有蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的胡蘿卜素和微量元素，大家在生活中一定要多吃花菜，腰膝酸軟等問題會得到解決，下面介紹做花菜吃的方法。
第一、干鍋花菜
材料
有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了
第二、花菜炒肉
材料
花菜400克，瘦肉300克，鹽，調(diào)和油，味精，生抽，調(diào)味鮮
做法
1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。
2、鍋里放進調(diào)和油燒熱，倒進瘦肉，
3、翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻。
4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽，
5、將花菜炒熟，調(diào)入生抽，加一點點清水燒開，
6、調(diào)入味精，調(diào)味鮮即成。
第三、椒鹽花菜
材料
花菜300克雞蛋1個紅辣椒1個香蔥3棵生姜1小塊大蒜3瓣淀粉適量食用油500克(實耗50克)香油1小匙椒鹽2小匙味精0.5小匙
做法
1.花菜切朵洗凈，瀝干水，生姜、蒜、紅椒切末，蔥切段；
2.雞蛋打入碗內(nèi)，放入花菜、淀粉攪勻，燒熱油鍋，逐塊放入花菜，炸至金黃時撈起；
3.鍋內(nèi)留油，放入姜、紅椒、炸好的花菜，調(diào)入椒鹽、味精、蔥炒透，淋入香油即成。
以雞肉作為主料可以做成很多道美食，比如白果燉雞就是很流行的，這道菜具有很好的食療效果，但具體做法可不容易，有很多步驟和細節(jié)需要大家掌握，下面來為你詳細介紹。
一
1.將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。
2.將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。
5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。
二
1.將雞（燉湯最好是母雞）洗凈后斬成塊；
2.將雞油與雞肉分開，單獨放在一個碗里；
3.將適量的姜和蒜切片，備用；
4.取適量的白果（一般燉半只雞用二十粒左右即可）放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋（這一步很關鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香）；
5.用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩）；
6.把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會更好；
7.把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開（雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味）；
8.燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來；
9.白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個過程比較漫長啦！一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會干鍋，還能促進脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩。
10.四個小時之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。
三
做法：
1：準備材料，白果去殼焯水，雞肉切塊，小紅棗，蔥姜蒜，薏仁
2：法寶一：把雞肉進行處理，雞油和雞皮與雞肉分離，這樣煲出的湯更清澈干凈
3：鍋內(nèi)加料酒，蔥姜蒜一起入鍋，經(jīng)過處理的雞肉焯水，這樣既可以除去雜質(zhì)，腥味和血
4：法寶二：把剝好的白果，在加熱的鍋內(nèi)干炒一下
5：炒制金黃，這樣煲湯時候白果可以更容易軟爛
6：把分離開的雞皮放在鍋內(nèi)干煸
7：雞皮會因為鍋內(nèi)加熱而炸出雞肉，這樣的雞油加入湯中，可以讓湯煲更香，干煸的雞皮大家可以撒些調(diào)料干吃，很脆哦～～～這樣的雞油不會像植物油那樣油膩
8：法寶三，水要一次性加夠。再拿一個干凈的鍋，里面倒上剛才炸出的雞油開大火，加足夠的水，記住這個要煲5小時，所以水一定要足
9：放入蔥和薏仁，姜
10：水開了放入處理好的雞肉，開小火開始燉，這個小火幾乎是電磁灶的保溫檔，因為畢竟煲湯時間很長時間，如果開火大了，很快水就沒有了。這個時候不加任何調(diào)料
11：法寶四：煲湯過程中會有白色的沫子，拿勺子撇開
12：記住要開小火，燉到只剩下一個小時候，放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續(xù)開保溫的檔煲湯
13：法寶五：燉到快到5小時的時候，加入白砂糖，在燉一會。把電磁灶關掉
14：喝之前放入香菜和茍紀子就可以了。
夏天吃苦瓜是最佳選擇，苦瓜有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。不過應該很少人吃過苦瓜炒雞蛋這樣的名菜。完美的把苦瓜的清新和雞蛋的香味結(jié)合起來。這里有三種不容錯過的做法。
苦瓜炒蛋的做法一：
苦瓜2條
雞蛋4個
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2.4個雞蛋打入小盆備用。
3.苦瓜挖去瓜籽。
4. 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5. 油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6. 倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7. 弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法二：
材料：苦瓜、雞蛋、鹽、油
做法：1. 苦瓜切薄片，用鹽抓腌10分鐘 清水輕輕沖洗
2. 雞蛋加鹽打散
3. 下油熱鍋 小火把蛋液滑炒成塊狀(快炒保持雞蛋嫩滑)裝起待用
4. 大火熱油，下苦瓜片快速炒軟，加入雞蛋塊，鹽，炒至均勻即可
做法三：
1. 苦瓜洗凈，用刀從中間切開。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片，用鹽腌一下。
4. 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6. 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可
蒸肉是一道非常傳統(tǒng)的美食，該美食的色香味都非常優(yōu)異，聞起來就非常香，看起來都會流口水，并且所含營養(yǎng)非常豐富，咸陽蒸肉、洛寧蒸肉等都是非常經(jīng)典的蒸肉美食，在制作蒸肉的時候，一定要選擇好的豬肉，加入適合的調(diào)料，具體做法如下。
第一、粉蒸肉
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
1
條狀的花瓜刴碎備用。
2
青蔥切碎后，和花瓜，絞肉一起攪拌。
3
再加醬油膏和太白粉拌勻。
4
捏成圓球狀，擺到盤子上，再淋上一點花瓜罐頭的湯汁，用保鮮膜封起來，水滾后轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘。
5
因為今天太白粉加比較多，丸子咬起來算是比較扎實的口感，調(diào)味的部分主要是考量當做一餐的主菜，醬油膏的份量這次有抓對，果然很下飯。
第三、山藥蒸肉丸子
1
豬絞肉加少許水，攪拌至有黏性
2
香菇泡軟剁成細末，蔭瓜泡水去咸味剁成細末，紅蘿卜剁成細末，以上食材和蒜末拌勻
3
米酒、糖、胡椒粉、醬油、香油調(diào)味，摔拍后揉成丸子
4
山藥切片鋪在周邊丸子擺中間，蒸熟（約20分或電鍋外鍋1杯水）擺上蔥絲。
月餅是中國的傳統(tǒng)美食，巧克力是西方傳過來的美食，所以巧克力月餅是中西合并的美食，兩者結(jié)合后的味道非常好，滿足了中國人的消費需求，只做這種月餅需要多種食材，因為加入的比例不同，制作步驟不一樣，所以味道和顏色都很豐富。
一、咖啡巧克力月餅
材料
牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許
做法
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個
7.再將咖啡餡分割成30g一個
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
二、松露巧克力月餅
材料
黑巧克力300g，淡奶油120g，無水酥油20g，朗姆酒27g，可可粉適量
做法
1.將淡奶油放于容器中
2.將1加熱煮沸
3.趁熱在2中加入黑巧克力，碎拌至溶化
4.在3中加入無水酥油，攪拌均勻
5.最后加入朗姆酒，充分拌勻
6.將做好的5倒入鋪有保鮮膜的方形模具中，再用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍至完全凝固
7.將6脫模，直接切塊，然后在表面均勻地裹上一層可可粉
三、巧克力月餅
1.巧克力醬加油加蜂蜜混合均勻
2.篩入面粉
3.和成團
4.把餅皮分成20克一個的小團，蔓越莓蓮蓉餡分成30克一個
5.餅皮團按扁包入餡團
6.收緊口
7.收緊口搓圓
8.月餅模放入少許糕粉，轉(zhuǎn)圈把粉磕出來
9.放入模具，壓出形狀
10.都做好后放入烤盤，提前預熱烤箱170度，烤25分鐘，溫度僅供參考哦，以自家烤箱溫度為準
11.出爐。
南瓜是很普通的食材，平時可以吃到很多南瓜做到的很多美食，比如南瓜餅、南瓜粥等等，南瓜的營養(yǎng)價值非常高，比如含有多糖類，含有類胡蘿卜素，另外還含有果膠以及豐富的礦質(zhì)元素，吃南瓜可以促進新陳代謝，能夠增強造血功能，下面介紹南瓜的做法。
第一、南瓜餅
材料
南瓜，糯米面，煉乳
做法
1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。
2、然后加上一些糯米面（就是包湯圓的那種面）
3、攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸，還能自己捏造型的！
第二、蛋黃焗南瓜
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個
調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。
7、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
第三、濃香南瓜飯
材料
南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升
做法
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。
4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。
秋葵的營養(yǎng)價值是很高的，對人體健康有很多好處，比如可以促進消化，還可以保護人的腸胃，所以大家要懂得秋葵的吃法，下面介紹三道有關秋葵的美食，希望大家學會制作的方法。
一、清蒸秋葵的做法
1、秋葵沖洗干凈
2、把蒂切掉，中間剖開，如果尖端那里有不好的顏色可以切掉
3、切好整齊排放在碟子上。燒一鍋滾水，大火蒸6分鐘。如果量多或者個頭大，蒸的時間要適當延長。
4、小鍋熱油，放半茶匙糖和蒜末，等蒜末變金黃色熄火，倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
二、清蒸秋葵
1.鹽清洗去除表明毛刺
2.油燒開倒入蒜蓉生抽。
3.倒入碗中
4.對半切開擺拍淋上蒜蓉
5.蒸8分鐘即可
三、蒸秋葵的做法步驟
1.秋葵洗干凈，去頭去尾，對半切。
2.水開后，放入秋葵蒸8分鐘。油爆香蒜瓣+醬油，淋在秋葵上。
3.秋葵要選嫩的，蒸出來才香，沒有澀味。秋葵又叫補腎菜，含果膠、牛乳聚糖等，幫助消化，保護皮膚和胃粘膜，強腎補虛。
四、秋葵的功效
【性味】淡；寒。
【歸經(jīng)】歸腎、膀胱經(jīng)。
【功能主治】利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào)。
五、秋葵的作用
助消化，護腸胃。
黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
降血脂。
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。
耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
保護肝臟。
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
防腸癌。
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
因為飲食結(jié)構的問題，很多人不知不覺攝入了大量的鈉，這會導致身體出現(xiàn)水腫，這也是很多人變胖的主要原因，所以調(diào)整飲食結(jié)構很重要，今天建議大家多吃土豆，土豆含鈉量非常低，而含鉀量非常高，還含有豐富的維生素c以及胡蘿卜素等，下面是土豆丸子的做法。
一、土豆丸子
材料
土豆：面粉=2：1，紅糖、核桃仁、紅棗各適量、植物油
做法
1、土豆上鍋蒸熟，去皮，趁熱壓成土豆泥，一定要壓細，里面不能有小疙瘩。
2、土豆泥中加入面粉，和均勻，這一步是關鍵。
3、蒸土豆的期間，將紅棗用開水浸泡去核，與核桃仁一起切碎，加入紅糖拌勻。
4、手心抹點油，取一塊土豆面泥壓成小圓餅，放入一小勺餡料，像包包子一樣捏好接茬處，再團成丸子。捏不好的話，一會兒炸起來會炸開，不僅難看，而且危險。
5、鍋內(nèi)放較多植物油，燒到八成熱，放入丸子炸，直至上色。
6、可以就這樣吃，也可以在碗里放點紅糖水、放炸好的丸子上鍋蒸軟食用。
二、蠔油土豆丸子
材料
土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油
做法
1、土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。
3、將土豆泥攪拌均勻。
4、用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實。
5、油菜洗凈，取菜心部分。
6、蔥、姜、蒜切成片備用。
7、鍋內(nèi)放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
8、撈出丸子備用。
9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。
10、放入油菜炒軟。
11、加兩勺蠔油、料酒。
12、放小半碗清水，加鹽。
13、燒開后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
15、裝盤。
三、油炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，豬肉縻1/3磅，雞蛋1只，面包屑半杯，面粉少許
調(diào)料：蔥1根，鹽1小勺(TSp)
上面的料大約可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，搗成泥，并多搗一些使土豆泥變得有粘性。
2、將土豆泥、豬肉縻、蔥末和鹽混合均勻。
3、將土豆泥分成16個劑子。
4、將劑子搓成小球，滾上一層面粉和蛋液，再滾上面包屑放在盤子里待用。
5、油鍋里放適量色拉油(約兩厘米高)，用大火將油燒熱，再將土豆丸子下到油鍋里，丸子炸到顏色金黃就可出鍋了。
雖然人們平時吃山藥并不多，但山藥是值得為大家推薦的健康食物，吃山藥對健康有很多好處，比如可以滋養(yǎng)強壯，能夠解決腹瀉問題，對肺虛咳嗽也有食療效果，長期有效化不了的人可以吃山藥，療效也非常好，下面介紹做山藥泥的幾種方法。
一、做法一
原料:雞皮糙山藥500克。
輔料：金糕50克。調(diào)料：熟花生油60克，白糖150克。
制法:
（1）將山藥刷干凈，放在籠屜內(nèi)，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝?nèi)ネ馄?，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣?/p>
（2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。
二、做法二
原料
山藥（薯蕷）250克，糯米粉50克，熟豬油50克，白糖50克。
制法
山藥蒸熟，去皮壓成泥，和入糯米粉，上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒，加上白糖炒至溶合。
三、做法三
主料：山藥
輔料：水
調(diào)料：牛奶
步驟
1、山藥洗凈，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。
2、飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
3、入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。
4、搟面杖將其搟壓成泥狀，沒有搟面杖的你，就學我用保鮮膜的棍內(nèi)筒壓也可以。
5、壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
6、后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。
7、碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。
油炸食品一直很受大眾喜愛，尤其是孩子特別喜愛油炸食品，但是外面的油炸食品不健康，家中自己做的才最安全。今天我們介紹的就是適合在家中制作的油炸美食，炸蘿卜丸子。這個菜肴外脆里嫩，口感脆爽，搭配不同的肉餡更有不同的風味。
一、素食炸蘿卜丸子的做法
食材準備：青蘿卜1個，雞蛋3個，面粉適量，鹽適量，白胡椒粉少許。
方法步驟
1、將青蘿卜絲洗凈擦干，然后剁成小段放入盆中;
2、加入鹽，面粉和雞蛋，還有胡椒粉攪拌均勻;
3、然后將面糊捏成一個一個的丸子狀小火下鍋慢慢炸，炸至金黃后用勺漏油即可。
二、豬肉餡炸蘿卜丸子的做法
食材準備：白蘿卜500克，豬肉餡150克，面粉80克，雞蛋1個，花椒粉適量，鹽少許。
方法步驟
1、將白蘿卜洗凈，擦成細絲，然后加入一勺鹽，揉出水分;
2、蘿卜擠干后，再用刀剁碎，然后加入豬肉餡中，打入雞蛋;
3、再放入鹽，花椒粉和面粉攪勻，攪至能捏成丸子狀 ;
4、鍋中加入適量油燒熱擠入丸子，然后中小火將丸子炸成金黃色;
三、鮮香炸蘿卜丸子的做法
食材準備：白蘿卜，面粉，糯米粉，鹽，蝦皮，小蔥適量，面包粉適量。
方法步驟
1、將白蘿卜切片，放入微波爐中叮熟，然后用攪拌機攪打成泥，擠去水分;
2、在蘿卜泥中加入面粉和糯米粉，比例為2:1，然后加入蝦皮，雞精，鹽和小蔥攪拌成面糊;
3、用湯匙蘸一蘸清水，然后一勺一勺的將面糊舀成圓球，裹上一層面包粉，放入油鍋中，炸至金黃即可;
4、最后再配上一些佐料即可食用。
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