羊肉鍋仔的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉鍋仔的家常做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
當(dāng)秋季開的時候。天氣就會變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜肴，無論是什么做法都要先把羊肉清洗干凈，斬成合適的塊，現(xiàn)在就來看看羊肉鍋仔的兩種做法。
做法一：
原料：
羊肉700克，大白菜250克，胡蘿卜1根。
調(diào)味料：
蔥段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加適量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡蘿卜切成滾刀塊放在鍋里，白菜切成片也放在鍋里，然后把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃
做法二
原料：
羊排、白糖、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、干辣椒、柱侯醬各適量。
配菜：
胡蘿卜、白蘿卜、土豆或面筋等均可。
1、起炒鍋把油燒熱后改用小火，下入白糖繼續(xù)用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。
2、把姜塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和干辣椒放在鍋里，如果有柱侯醬就加上1勺。
3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。
小竅門
1、在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉是一種家喻戶曉的食物，尤其是在寒冷的冬天，刷羊肉更是很多朋友的最愛。羊肉的營養(yǎng)價值很高，它對人體很多臟器都有好處，比如說脾臟、胃、肝臟、腎臟。同時還可以治療血氣虧等癥狀。所以食用它，對人體是有益的。在此，小編要為大家介紹鍋仔羊肉的做法。
溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜
補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。
主料：羊肉750g、胡蘿卜200g
方法/步驟
1、羊肉買回來之后，先行清洗干凈，然后放入熱水當(dāng)中炒一下。然后在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、然后，將胡蘿卜清洗之后，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之后把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鐘后，放入糖、老抽、鹽和料酒，并加入適量的清水，然后用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之后，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然后放點香菜、蔥花什么的，享受吧。
其實，鍋仔羊肉和刷羊肉相比，更是有其獨特的特色，不僅改變了羊肉單一的色調(diào)，還增加了羊肉的營養(yǎng)價值，此種羊肉的做法讓其口感更加好。事實上，鍋仔羊肉的做法還是比較簡單的，喜歡做菜的朋友可以在家里多嘗試哦。
羊肉，是我們平時餐桌上常見的肉類之一，而且啊，在冬天來臨的時候，我們會對羊肉更加情有獨鐘，比如烤羊肉，燜羊肉，還有羊肉鍋仔。鑒于很多人不知道羊肉鍋仔怎么做今天呢，小編就來和大家介紹一下關(guān)于羊肉鍋仔的做法，以及一些做這道菜時的小貼士，大家不妨可以做來嘗一嘗。
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素A、B,糖、無機鹽、煙酸等，肉熱、血咸平、肝苦寒、角咸溫。
原料: 羊肉排：1000克 輔料:蘿卜150克、荸薺50克、大蒜段50克,姜片50克調(diào)料:味精5克、醋15克、白糖25克、燒酒1瓶、醬油25克、紅腐乳1小塊、麻油25克、水淀粉5克、辣 椒醬20克
藥材：當(dāng)歸、桂皮、八角適量
做法:
(1)將羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗凈后排切成小件，放冷水鍋中燒沸煮約10分鐘， 除去血污及腥膩氣味后,在上面灑上少量酒生粉拌勻備用,蘿卜洗凈切塊,荸薺洗凈
(2)燒熱鍋下油，至7成熱時，把沾勻生粉的羊肉下油炸一下?lián)瞥鰹r油備用。蘿卜也撈一下油
(3)空鍋內(nèi)加糖25克、水50克，手勺不斷攪炒,(閩南稱為炒糖垢)炒成紅褐色后入少許清水100克燒沸后倒出備用，另炒鍋置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸干、倒入剛炒好的糖垢水和酒,紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋，藥材、蘿卜塊、荸薺用旺火燒開5分鐘，關(guān)小火燒約1小時至酥爛，改用旺火收濃鹵汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取蘿卜、荸薺 放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可
要點：
1、用小電爐或小煤氣爐，做成打邊爐形式可以邊保溫邊吃就最好也可隨意加入青菜、泡面2、用酒燒燜的羊肉，香且可去腥增鮮
3、用綠豆、茶葉、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥膩氣味
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于羊肉鍋仔的做法，希望小編的分享對大家有所幫助。大家不妨可以在有空的時候做給自己的親人和朋友品嘗，這道菜營養(yǎng)豐富，小編相信大家都會喜歡的。大家平時不要只顧著工作，也要多點時間陪家人。
鍋仔紅燜羊肉相信大家都吃過，在飯店總能看到鍋仔紅燜羊肉現(xiàn)在菜單上，紅燒羊肉味道是非常鮮美的，吃起來很軟，含在嘴里快要化掉了一樣，很多老人小孩都愛吃。如果想要吃鍋仔紅燜羊肉，可以不需要天天下館子，在家也可以做。那么鍋仔紅燜羊肉怎么做呢，下文就會幫助大家來說明一下關(guān)于鍋仔紅燜羊肉做法。
鍋仔紅燜羊肉是一道美食，制作原料主要有羊肉或羊排。羊肉益選用帶些肥肉的部位。原料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
制作方法
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。姜是一種常用烹飪輔料，分為生姜、干姜、炮姜三種。中醫(yī)理論認為，姜可以煎湯、榨汁，或作調(diào)味品，其中藥性表現(xiàn)為：發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用于外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥的治療。不過，中醫(yī)專家指出，吃姜養(yǎng)生要講究根據(jù)不同病癥、個人體質(zhì)特點等，不可一概而論。
? ?鍋仔的多少是多種多樣的，尤其是在寒冷的冬天，吃鍋仔真的是一種很美味的享受，一方面可以讓自己的身體更溫暖一些另一方面過早的味道也是很美味的，下面我們就來學(xué)習(xí)一下鍋仔的做法，主要是講了豆腐鍋仔的做法。
豆腐鍋仔屬于家常菜菜譜，主要原料是豆腐、竹筍、火腿、豌豆尖、海米，工藝是煮，制作難度簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
豆腐鍋仔的原料：豆腐、雞蛋、豬肉
豆腐鍋仔的配料：雞肉、口蘑、蔥、老姜、醬油、香油、鹽、味精
豆腐鍋仔的做法：
1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大蔥白，甜椒絲放了進去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進湯鍋里放鹽后，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
6、關(guān)火，放入豌豆尖。
7、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。
? ?以上就是豆腐果的做法，作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷膭幼?，在制作的過程當(dāng)中，沒有采用特殊的工藝，只是簡單的幾個步驟中，結(jié)合了雞湯，就可以讓整道菜顯得更有營養(yǎng)，并且味道更好一些，喜歡吃鍋仔的朋友，可以根據(jù)以上的做法，去嘗試一下。
? ?牛雜是一年四季都會出現(xiàn)的一種美食原料，雖然在制作之前，會感覺到腥氣比較重，但是經(jīng)過清理和處理之后牛雜的腥氣就會減少，取而代之的鮮美的味道，受到很多的美食愛好者的歡迎，制作牛雜鍋仔的做法也非常簡單，只要使用合適的調(diào)味料，配上蘿卜，青菜等蔬菜，就可以達到美味和營養(yǎng)的雙重作用。
? ?原 料:牛雜300克、白蘿卜250克。
? ?植物油100克、精鹽2克、味精2克、雞精粉1克、紅油5克、蠔油5克、豆瓣醬10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、蔥5克、姜10克、鮮湯500克
? ?操 作:
1、牛雜入冷水鍋內(nèi)焯水，撈出后瀝干水分切成片，白蘿卜削去皮切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色時，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調(diào)好口味，用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。
? ?貼士：牛雜煸制時，要到起白泡時方可烹入料酒，否則達不到應(yīng)有的香味。
? ?制作牛雜鍋仔的過程并并不復(fù)雜，只要根據(jù)自己想要的口味進行烹制就可以了，特別是在下雪的季節(jié)里，在溫暖的房間里給家人和自己做上一頓熱乎乎的牛雜鍋仔，既美味又營養(yǎng)，是很多年輕家庭的選擇，同時要注意鍋仔使用的酒精燈要注意好溫度，不要使用液體酒精防止?fàn)C傷。
大家在平時肯定都吃過牛肉，都知道牛肉的肉質(zhì)比較細嫩，吃起來非常美味，而牛肉鍋仔就是其中極為受歡迎的一種做法。可能有很多人都是在飯店中嘗到了該食物，自己并沒有在家嘗試制作過，其實牛肉鍋仔也是比較容易制作的，接下來小編就會講述它的具體做法步驟。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
制作牛肉鍋仔所需要使用的主料有：牛肉500g、酸蘿卜500g。調(diào)味品主要有：食鹽適量、冰糖適量、生姜15g、干辣椒15g以及香葉4-5片。具體的做法步驟如下所示：
1、將牛肉切塊下鍋煮去血水，撇去浮沫。
2熱鍋冷油，將焯過水的牛肉下鍋大火快炒，擱姜片和干辣椒。
3、將炒過的牛肉倒入高壓鍋，加入幾片香葉、幾粒冰糖、適量鹽、兩大碗水，蓋上鍋蓋上火煲，待上汽后改中火燉25分鐘。
4、另起鍋，將蘿卜炒至斷生。將炒斷生的蘿卜和煮熟的牛肉置干鍋內(nèi)，香蒜鋪上面，干鍋點火上鍋。
想必您看到這里的時候嘴巴肯定也饞的流出口水了吧，如果是這樣的話，就趕快按照小編給出的建議去準備各種食材吧，之后就可以一步一步的開始制作，做成功的時候可以和親人一起分享美味哦，相信您聽到贊美聲會更開心的。
? ?鍋仔但是采用了特殊的設(shè)備鍋仔來制作的，鍋仔流傳于南方，所以在制作的過程當(dāng)中，選用的大閘蟹通常都是糯米，所以味道會更香濃一些，鍋仔可以選用不同的食材，下面我們也來了解一下鍋仔飯的制作方法是什么？
食材大米
臘腸
長豇豆
蠔油一大勺
小香蔥
姜末
一勺鹽
少許白糖
少許香油
兩三勺生抽
食用油一大勺
電飯煲
方法/步驟
大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗凈控水，生姜切末備用
這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那么略微的一點，土豆吸不了多少水。
豇豆洗干凈，摘好，電飯煲里水快燒干的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。
這個時候開始調(diào)料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調(diào)料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調(diào)勻。
等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時候倒入調(diào)料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
注意事項
其實別看配料好像很多一樣，只要事先準備好了，你會覺得很方便，自己基本就不用管，前十分鐘管牢就可以了，因為米飯10分鐘左右水就快干了。除了這些配菜以外，你還可以任意加自己喜歡的蔬菜，比如茄子
? ?以上就是鍋仔飯的制作方法，通常情況下都會選用一些比較好烹飪的食物，當(dāng)然也可以適當(dāng)?shù)募右恍┤忸惻殴堑鹊鹊模屨啦孙@得更有營養(yǎng)，還可以適當(dāng)?shù)募右恍┝现梢愿鶕?jù)自己的興趣愛好來選擇，希望以上信息能夠給您提供幫助，也希望您能夠制作出美味的鍋仔飯。
雞肉的營養(yǎng)價值是不可忽視的。我們平時的老話總是說吃老母雞，特別是生完孩子的人，吃雞可以達到很好的滋補的效果的。雞肉的做法也是多種多樣的。可以紅燒、燉著吃、粉絲雞、烤著吃、吃火鍋等等方式。下面我就來給大家講解一下雞鍋仔的做法吧。希望可以給大家耳目一新的感覺。
石衣南瓜本雞鍋仔
材料
農(nóng)家土雞600克(凈重)，石衣(石衣又名石耳，常年生長在懸崖峭壁陰濕處的石隙之中，每個石耳要六、七年才能長成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要軟糯)250克，金華火腿50克，菜芯80克。調(diào)料鹽10克，味精5克，紹酒15克，蔥段5克，姜片5克，高湯1500克，色拉油50克。
做法
1、土雞宰殺，放凈血后用 90℃的水燙去雞毛，從腹部開膛，將內(nèi)臟取出，并用水將內(nèi)腔清洗干凈。
2、南瓜洗凈，將籽去除，將南瓜改刀成 1 厘米厚的片備用，金華火腿洗凈，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;土雞洗凈后剁成5厘米見方的排骨形塊備用。
3、將雞塊放入沸水中大火汆5分鐘后取出控水;石衣用50℃的溫水浸泡20分鐘后洗凈。
4、鍋放火上，下入色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜煸炒出香，然后除去蔥、姜并下入高湯大火燒開，下入土雞塊、南瓜塊、石衣大火燒開，小火燜40分鐘后下入鹽、味精、紹酒調(diào)味，出鍋裝入鍋仔內(nèi)，將菜芯、火腿片放入鍋仔內(nèi)點綴，上桌時加酒精底座點火即可。
小訣竅
特點
湯汁鮮醇，營養(yǎng)豐富，農(nóng)家風(fēng)味獨特。
雞鍋子就這么完成了，大家是不是很有食欲啊，小編我是非常想吃了。大家也可以回家的時候自己在廚房里大顯身手哦。能做得一手好菜也是可以給我們自己的魅力提升加分的。各位家庭主婦們還不快快行動起來，給自己和家人做一頓美好的美食吧。
羊肉雖然有非常重的膻味，但是只要烹飪處理得當(dāng)反而能夠?qū)⒀蛉庾兊孟銡鈬妵姟Ｑ蛉夂懈叩鞍谞I養(yǎng)成分，用來做湯再合適不過。而在北方地區(qū)人們將羊肉制作成除湯以外的各種美食，例如羊肉鍋仔就是一種非常受歡迎的羊肉美食，下面就來看看羊肉鍋仔的做法有哪些吧。
做法一：
原料：帶皮羊肉肋排，白菜，香葉，八角，菜果，桂皮，干辣椒，蔥白，姜，蒜，冰糖，老抽，黃酒，清水，鹽，雞精。
1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反復(fù)沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味兒。
2、倒入洗凈的羊肉塊翻炒至顏色發(fā)白然后加入冰糖，黃酒和老抽炒勻。
3、沖入清水，沒過羊肉，煮開后加入草果，香葉，八角，桂皮大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。得新支一口鍋倒油燒熱后倒入洗切好的大白菜。
4、待大白菜炒軟后倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調(diào)入食鹽，雞精關(guān)火蓋上蓋子燜十分鐘即可。
做法二：
1、羊肉買回來之后，先行清洗干凈，然后放入熱水當(dāng)中炒一下。然后在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、然后，將胡蘿卜清洗之后，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之后把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鐘后，放入糖、老抽、鹽和料酒，并加入適量的清水，然后用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之后，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然后放點香菜、蔥花。
鍋仔系列還是很受大家歡迎的，而且這種食物既能夠充饑還有很好的味道，所以相信大家也都非常想知道他的做法，那么下面小編就來介紹幾種常見的鍋仔做法，你可以來學(xué)一學(xué)，學(xué)會之后就可以自己在家里面做了，以后也沒有必要出門吃，這樣也能夠讓你吃得非常健康。
牛肉鍋仔
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當(dāng)長的段，略焯后用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5厘米長的段。
6、原料擺放鍋內(nèi)，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調(diào)好口味。
海鮮鍋仔
1、花蟹用刷子擦拭蟹殼并洗凈，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然后揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。
2、八爪魚把頭翻過來除去內(nèi)臟，撒鹽揉搓洗凈。多擼幾遍魚爪，洗去吸盤里的淤泥。
3、海虹搓洗干凈，拽去露出的須子。鰳魚子用淡鹽水清洗干凈。
4、蝦從背部用木簽挑去沙線，用淡鹽水清洗，再用清水洗凈。
5、水芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，豆芽去頭去尾。
6、大蔥切成5厘米長的段，蘿卜切成厚5毫米、長3厘米的片。
7、把調(diào)料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。
8、鍋內(nèi)鋪上蘿卜、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。
9、倒入魚醬湯燒沸，加清酒燒開后，放入湯水作料醬煮。加鹽調(diào)好口味。最后放入水芹菜。
10、食用時先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鮮。根據(jù)需要可蘸辣根醋醬吃。
鍋仔系列的做法還是很簡單的，所以你不妨嘗試一下，相信你在做過之后肯定就會得心應(yīng)手了，以后再做的話就會非常快，而且這種烹飪方法也可以讓你的孩子吃得很開心，你平時沒有空的話也可以經(jīng)常做來放在冰箱里面，想要吃的時候隨時拿出來就可以了。
干鍋羊肉是人們在日常生活中經(jīng)常會吃到的菜品，它主要是以羊排肉為主料制成的，不僅味道鮮香，而且營養(yǎng)價值也是極高的，因此備受人們的喜愛。那么這么營養(yǎng)又美味的干鍋羊肉到底該怎么制作呢？
一、用料
主料：羊排600克
輔料:胡蘿卜3根,白菜500克
調(diào)料:食鹽適量,姜適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白胡椒適量,白糖適量,咖喱適量
二、干鍋羊肉的做法
1.羊排切塊，用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、姜塊腌2小時，白菜和胡蘿卜備好待用
2.腌好的羊排放入高壓鍋，“不放水”上氣后轉(zhuǎn)最小火壓制25分鐘，自然排氣后開蓋
3.白菜和胡蘿卜放入炒鍋，把壓制好的羊肉倒在上面，“不放水”蓋蓋用中小火燉至白菜出汁，轉(zhuǎn)小火燜至胡蘿卜軟爛即可出鍋食用，也可以放入小干鍋，點燃酒精塊，邊吃邊燉
烹飪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清，瀝干后再和所有調(diào)味料腌漬入味。
2、放入高壓鍋后不用放水，羊肉自身水份比較夠，高壓鍋上氣后用最小火壓制，羊肉燜出來特別鮮香。
3、從高壓鍋取出換鍋后，白菜和胡蘿卜墊底，白菜會出水，羊肉蓋在上面，燉至白菜和胡蘿卜軟爛就可以開吃，如果有干鍋，這時候點燃酒精塊，換在干鍋里邊燉邊吃更過癮。
4、這樣做出來的羊肉味道特別足，非常非常喜歡這種“無水”做法，完全不用擔(dān)心會糊鍋，試過就知道絕對靠譜，沒有高壓鍋也可以用砂鍋一樣操作。
三、羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
小編在學(xué)校的時候經(jīng)常會到食堂吃一碗熱氣騰騰的三鮮面。一般三鮮里面肯定會有魚丸，有的時候還會放一些木耳，鵪鶉蛋之類的。魚丸的營養(yǎng)價值很高，含有多種蛋白質(zhì)以及人體必須的氨基酸，常吃對身體很好。除了三鮮面，三鮮鍋仔也是很不錯的選擇，接下來小編就給大家介紹下三鮮鍋仔的做法。
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原料：大魭魚，雞蛋，肉餡
輔料：水，鹽，雞精，胡椒，生粉，蔥花
三鮮鍋仔中的魚肉選用頗為講究，一般選擇大鯇魚之多汁鮮肉，制作時先將魚肉絞碎，加入少量鹽、胡椒和味精，再與超級生粉一起拌勻，使其肉感更顯筋道，而后同蒸約20分鐘至乳白色塊狀，分切即成魚膏；魚丸制作方法與魚膏接近，不同在于拌生粉時應(yīng)多加點水，擠丸時以冷水下鍋，煮熟以浮起為度。
魚肉富含維生素，特別是維生素A、維生素D的含量更是其他肉類所不及的。由于魚肉的化學(xué)組成與人體肌肉的化學(xué)組成十分接近，所以蛋白質(zhì)中氨基酸含量也和人體接近。此外，海水魚還含有碘質(zhì)，對防止甲狀腺腫大很有益處。換句話說，魚的全身都是寶。
蛋餃的制作與餃子相近，雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用，取碎肉與蔥花、鹽等拌勻為餡，包入蛋皮。最后是高湯的制作，取魚骨、魚肉下鍋熬40分鐘至乳白色，加入魚膏、魚丸和蛋餃，煮沸即可。吃起來咸香味濃，口感潤滑。
三鮮鍋仔中用的都是營養(yǎng)價值比較高的佐料，整道菜的營養(yǎng)價值也非常高，尤其是對于原料魚肉的選擇，一把都是選擇品質(zhì)最優(yōu)的大鯇魚，這種魚的肉質(zhì)特別的鮮，而且肉還很多。所用的蛋餃也最好不要在市場上購買，可以自己購買原料自己在家慢慢制作。
大家都知道我們生活的地球上面除了陸地山脈基本上就是水域了，在廣闊無際的水域里面生活著非常豐富的生物，而且這些生物都是非常有營養(yǎng)價值的，就像很多人都大愛的鮑魚，就是生在在水域里面，不僅能夠給人提供豐富的營養(yǎng)，而且味道也是相當(dāng)?shù)陌舻模敲锤甚U魚仔的家長做法是什么？
主料：鮑魚仔
(300g)
輔料：干辣椒 (50g)、花椒 (10g)、泡姜 (20g)、泡辣椒 (20g)、蔥 (25g)
廚具：炒鍋
1、 鮑魚仔買回后，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出臟東西。4-5小時后取出。
2、去殼，去內(nèi)臟，洗凈，切十字刀。
3、用鹽、料酒碼味10分鐘。
4、炒鍋加熱下油，油熱后加入干辣椒段，花椒熗鍋。
5、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。
6、加入鮑魚仔爆炒。
7、加入蔥節(jié)后關(guān)火。
8、翻炒裝盤上桌。
鮑魚干營養(yǎng)分析
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚干食物相克
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
上面介紹的就是干鮑魚仔的家常的做法，還有鮑魚的營養(yǎng)價值，另外還有食用的時候需要注意與之相克的食物，防止在享受美味之后沒有注意，會出現(xiàn)一些讓人感覺不舒服的意外發(fā)生，這樣也許會讓如此美好的享受大打折扣吧。
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