牛雜鍋仔的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛雜鍋仔的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
? ?牛雜是一年四季都會出現(xiàn)的一種美食原料，雖然在制作之前，會感覺到腥氣比較重，但是經(jīng)過清理和處理之后牛雜的腥氣就會減少，取而代之的鮮美的味道，受到很多的美食愛好者的歡迎，制作牛雜鍋仔的做法也非常簡單，只要使用合適的調味料，配上蘿卜，青菜等蔬菜，就可以達到美味和營養(yǎng)的雙重作用。
? ?原 料:牛雜300克、白蘿卜250克。
? ?植物油100克、精鹽2克、味精2克、雞精粉1克、紅油5克、蠔油5克、豆瓣醬10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、蔥5克、姜10克、鮮湯500克
? ?操 作:
1、牛雜入冷水鍋內焯水，撈出后瀝干水分切成片，白蘿卜削去皮切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，蔥挽結。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色時，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味，用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內，撒上蔥段即成。
? ?貼士：牛雜煸制時，要到起白泡時方可烹入料酒，否則達不到應有的香味。
? ?制作牛雜鍋仔的過程并并不復雜，只要根據(jù)自己想要的口味進行烹制就可以了，特別是在下雪的季節(jié)里，在溫暖的房間里給家人和自己做上一頓熱乎乎的牛雜鍋仔，既美味又營養(yǎng)，是很多年輕家庭的選擇，同時要注意鍋仔使用的酒精燈要注意好溫度，不要使用液體酒精防止燙傷。
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大家在平時肯定都吃過牛肉，都知道牛肉的肉質比較細嫩，吃起來非常美味，而牛肉鍋仔就是其中極為受歡迎的一種做法?？赡苡泻芏嗳硕际窃陲埖曛袊L到了該食物，自己并沒有在家嘗試制作過，其實牛肉鍋仔也是比較容易制作的，接下來小編就會講述它的具體做法步驟。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
制作牛肉鍋仔所需要使用的主料有：牛肉500g、酸蘿卜500g。調味品主要有：食鹽適量、冰糖適量、生姜15g、干辣椒15g以及香葉4-5片。具體的做法步驟如下所示：
1、將牛肉切塊下鍋煮去血水，撇去浮沫。
2熱鍋冷油，將焯過水的牛肉下鍋大火快炒，擱姜片和干辣椒。
3、將炒過的牛肉倒入高壓鍋，加入幾片香葉、幾粒冰糖、適量鹽、兩大碗水，蓋上鍋蓋上火煲，待上汽后改中火燉25分鐘。
4、另起鍋，將蘿卜炒至斷生。將炒斷生的蘿卜和煮熟的牛肉置干鍋內，香蒜鋪上面，干鍋點火上鍋。
想必您看到這里的時候嘴巴肯定也饞的流出口水了吧，如果是這樣的話，就趕快按照小編給出的建議去準備各種食材吧，之后就可以一步一步的開始制作，做成功的時候可以和親人一起分享美味哦，相信您聽到贊美聲會更開心的。
? ?鍋仔但是采用了特殊的設備鍋仔來制作的，鍋仔流傳于南方，所以在制作的過程當中，選用的大閘蟹通常都是糯米，所以味道會更香濃一些，鍋仔可以選用不同的食材，下面我們也來了解一下鍋仔飯的制作方法是什么？
食材大米
臘腸
長豇豆
蠔油一大勺
小香蔥
姜末
一勺鹽
少許白糖
少許香油
兩三勺生抽
食用油一大勺
電飯煲
方法/步驟
大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗凈控水，生姜切末備用
這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那么略微的一點，土豆吸不了多少水。
豇豆洗干凈，摘好，電飯煲里水快燒干的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。
這個時候開始調料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調勻。
等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時候倒入調料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
注意事項
其實別看配料好像很多一樣，只要事先準備好了，你會覺得很方便，自己基本就不用管，前十分鐘管牢就可以了，因為米飯10分鐘左右水就快干了。除了這些配菜以外，你還可以任意加自己喜歡的蔬菜，比如茄子
? ?以上就是鍋仔飯的制作方法，通常情況下都會選用一些比較好烹飪的食物，當然也可以適當?shù)募右恍┤忸惻殴堑鹊鹊?，讓整道菜顯得更有營養(yǎng)，還可以適當?shù)募右恍┝现梢愿鶕?jù)自己的興趣愛好來選擇，希望以上信息能夠給您提供幫助，也希望您能夠制作出美味的鍋仔飯。
雞肉的營養(yǎng)價值是不可忽視的。我們平時的老話總是說吃老母雞，特別是生完孩子的人，吃雞可以達到很好的滋補的效果的。雞肉的做法也是多種多樣的?？梢约t燒、燉著吃、粉絲雞、烤著吃、吃火鍋等等方式。下面我就來給大家講解一下雞鍋仔的做法吧。希望可以給大家耳目一新的感覺。
石衣南瓜本雞鍋仔
材料
農家土雞600克(凈重)，石衣(石衣又名石耳，常年生長在懸崖峭壁陰濕處的石隙之中，每個石耳要六、七年才能長成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代)50克，南瓜(一定要軟糯)250克，金華火腿50克，菜芯80克。調料鹽10克，味精5克，紹酒15克，蔥段5克，姜片5克，高湯1500克，色拉油50克。
做法
1、土雞宰殺，放凈血后用 90℃的水燙去雞毛，從腹部開膛，將內臟取出，并用水將內腔清洗干凈。
2、南瓜洗凈，將籽去除，將南瓜改刀成 1 厘米厚的片備用，金華火腿洗凈，片成厚0.1厘米的片;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;土雞洗凈后剁成5厘米見方的排骨形塊備用。
3、將雞塊放入沸水中大火汆5分鐘后取出控水;石衣用50℃的溫水浸泡20分鐘后洗凈。
4、鍋放火上，下入色拉油，燒至七成熱時放入蔥、姜煸炒出香，然后除去蔥、姜并下入高湯大火燒開，下入土雞塊、南瓜塊、石衣大火燒開，小火燜40分鐘后下入鹽、味精、紹酒調味，出鍋裝入鍋仔內，將菜芯、火腿片放入鍋仔內點綴，上桌時加酒精底座點火即可。
小訣竅
特點
湯汁鮮醇，營養(yǎng)豐富，農家風味獨特。
雞鍋子就這么完成了，大家是不是很有食欲啊，小編我是非常想吃了。大家也可以回家的時候自己在廚房里大顯身手哦。能做得一手好菜也是可以給我們自己的魅力提升加分的。各位家庭主婦們還不快快行動起來，給自己和家人做一頓美好的美食吧。
羊肉是一種家喻戶曉的食物，尤其是在寒冷的冬天，刷羊肉更是很多朋友的最愛。羊肉的營養(yǎng)價值很高，它對人體很多臟器都有好處，比如說脾臟、胃、肝臟、腎臟。同時還可以治療血氣虧等癥狀。所以食用它，對人體是有益的。在此，小編要為大家介紹鍋仔羊肉的做法。
溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜
補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。
主料：羊肉750g、胡蘿卜200g
方法/步驟
1、羊肉買回來之后，先行清洗干凈，然后放入熱水當中炒一下。然后在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、然后，將胡蘿卜清洗之后，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之后把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鐘后，放入糖、老抽、鹽和料酒，并加入適量的清水，然后用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之后，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然后放點香菜、蔥花什么的，享受吧。
其實，鍋仔羊肉和刷羊肉相比，更是有其獨特的特色，不僅改變了羊肉單一的色調，還增加了羊肉的營養(yǎng)價值，此種羊肉的做法讓其口感更加好。事實上，鍋仔羊肉的做法還是比較簡單的，喜歡做菜的朋友可以在家里多嘗試哦。
鍋仔系列還是很受大家歡迎的，而且這種食物既能夠充饑還有很好的味道，所以相信大家也都非常想知道他的做法，那么下面小編就來介紹幾種常見的鍋仔做法，你可以來學一學，學會之后就可以自己在家里面做了，以后也沒有必要出門吃，這樣也能夠讓你吃得非常健康。
牛肉鍋仔
1、牛肉用牛肉作料拌勻。
2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯后用粉條作料拌和。
3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。
4、洋蔥切成絲。
5、小蔥切成5厘米長的段。
6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調好口味。
海鮮鍋仔
1、花蟹用刷子擦拭蟹殼并洗凈，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然后揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。
2、八爪魚把頭翻過來除去內臟，撒鹽揉搓洗凈。多擼幾遍魚爪，洗去吸盤里的淤泥。
3、海虹搓洗干凈，拽去露出的須子。鰳魚子用淡鹽水清洗干凈。
4、蝦從背部用木簽挑去沙線，用淡鹽水清洗，再用清水洗凈。
5、水芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，豆芽去頭去尾。
6、大蔥切成5厘米長的段，蘿卜切成厚5毫米、長3厘米的片。
7、把調料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。
8、鍋內鋪上蘿卜、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。
9、倒入魚醬湯燒沸，加清酒燒開后，放入湯水作料醬煮。加鹽調好口味。最后放入水芹菜。
10、食用時先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鮮。根據(jù)需要可蘸辣根醋醬吃。
鍋仔系列的做法還是很簡單的，所以你不妨嘗試一下，相信你在做過之后肯定就會得心應手了，以后再做的話就會非常快，而且這種烹飪方法也可以讓你的孩子吃得很開心，你平時沒有空的話也可以經(jīng)常做來放在冰箱里面，想要吃的時候隨時拿出來就可以了。
當秋季開的時候。天氣就會變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜肴，無論是什么做法都要先把羊肉清洗干凈，斬成合適的塊，現(xiàn)在就來看看羊肉鍋仔的兩種做法。
做法一：
原料：
羊肉700克，大白菜250克，胡蘿卜1根。
調味料：
蔥段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加適量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡蘿卜切成滾刀塊放在鍋里，白菜切成片也放在鍋里，然后把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃
做法二
原料：
羊排、白糖、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、干辣椒、柱侯醬各適量。
配菜：
胡蘿卜、白蘿卜、土豆或面筋等均可。
1、起炒鍋把油燒熱后改用小火，下入白糖繼續(xù)用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。
2、把姜塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和干辣椒放在鍋里，如果有柱侯醬就加上1勺。
3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。
小竅門
1、在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
羊肉從古至今就一直被稱為“冬令補品”，許多人選擇在冬季吃羊肉進補。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎等疾病均有治療和補益效果。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素A、B糖和無機鹽，羊肉鮮嫩，具有極高的營養(yǎng)價值。今天小編就來教大家做這道冬季滋補圣品羊肉鍋仔。
首先大家需要準備好原料:
羊肉排：1000克。同時要備齊輔料:蘿卜150克、荸薺50克、大蒜段50克,姜片50克。除此之外調味料可以根據(jù)自己的口味準備。
下面大家跟我一起來看這道羊肉鍋仔的具體做法：
(1)將羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗凈后排切成小件，放冷水鍋中燒沸煮約10分鐘，
除去血污及腥膩氣味后,在上面灑上少量酒生粉拌勻備用,蘿卜洗凈切塊,荸薺洗凈。
(2)燒熱鍋下油，至7成熱時，把沾勻生粉的羊肉下油炸一下?lián)瞥鰹r油備用。蘿卜也撈一下油。
(3)空鍋內加糖25克、水50克，手勺不斷攪炒,(閩南稱為炒糖垢)炒成紅褐色后入少許清水100克燒沸后倒出備用，另炒鍋置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸干、倒入剛炒好的糖垢水和酒，紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋，藥材、蘿卜塊、荸薺用旺火燒開5分鐘，關小火燒約1小時至酥爛，改用旺火收濃鹵汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取蘿卜、荸薺放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可。
看過這道羊肉鍋仔的具體做法小編好像隔著電腦屏幕也能聞到羊肉的香氣了。不過在這里小編要給大家?guī)讉€善意的提醒：吃羊肉時不宜搭配醋，不宜馬上飲茶，并且肝炎患者是不宜食用牛肉的。許多人喜歡飯后吃水果，但是千萬不能在食用羊肉后吃梨，這樣會造成消化不良。
? ?牛雜鍋作為現(xiàn)在比較普遍和流行的一道菜，深受廣大消費者的喜愛，在很多餐館都可以吃得到，有的 餐館還將牛雜鍋作為招牌菜來吸引顧客。其實牛雜鍋的作法十分簡單，只需將牛骨、牛雜和其它配料準備 好，在制作過程中多一些耐心和精細制作，便可以自己動手烹飪出美味的“牛雜鍋”。冬天食用“牛雜鍋 ”還可以起到滋補和暖身的作用。
? ? 做法：
? ? 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸 ，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花 椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù) 燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
? ? 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
? ? 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
? ?“牛雜鍋”這道菜確實是色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，制作方法和工序也比較靈活多 樣，根據(jù)個人不同的口味，可以適當?shù)脑黾幼髁虾团腼儠r間。所以建議喜歡自己動手烹飪美食的朋友不妨 可以試一下，品嘗一下自己制作做的美食佳肴。
小編在學校的時候經(jīng)常會到食堂吃一碗熱氣騰騰的三鮮面。一般三鮮里面肯定會有魚丸，有的時候還會放一些木耳，鵪鶉蛋之類的。魚丸的營養(yǎng)價值很高，含有多種蛋白質以及人體必須的氨基酸，常吃對身體很好。除了三鮮面，三鮮鍋仔也是很不錯的選擇，接下來小編就給大家介紹下三鮮鍋仔的做法。
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原料：大魭魚，雞蛋，肉餡
輔料：水，鹽，雞精，胡椒，生粉，蔥花
三鮮鍋仔中的魚肉選用頗為講究，一般選擇大鯇魚之多汁鮮肉，制作時先將魚肉絞碎，加入少量鹽、胡椒和味精，再與超級生粉一起拌勻，使其肉感更顯筋道，而后同蒸約20分鐘至乳白色塊狀，分切即成魚膏；魚丸制作方法與魚膏接近，不同在于拌生粉時應多加點水，擠丸時以冷水下鍋，煮熟以浮起為度。
魚肉富含維生素，特別是維生素A、維生素D的含量更是其他肉類所不及的。由于魚肉的化學組成與人體肌肉的化學組成十分接近，所以蛋白質中氨基酸含量也和人體接近。此外，海水魚還含有碘質，對防止甲狀腺腫大很有益處。換句話說，魚的全身都是寶。
蛋餃的制作與餃子相近，雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用，取碎肉與蔥花、鹽等拌勻為餡，包入蛋皮。最后是高湯的制作，取魚骨、魚肉下鍋熬40分鐘至乳白色，加入魚膏、魚丸和蛋餃，煮沸即可。吃起來咸香味濃，口感潤滑。
三鮮鍋仔中用的都是營養(yǎng)價值比較高的佐料，整道菜的營養(yǎng)價值也非常高，尤其是對于原料魚肉的選擇，一把都是選擇品質最優(yōu)的大鯇魚，這種魚的肉質特別的鮮，而且肉還很多。所用的蛋餃也最好不要在市場上購買，可以自己購買原料自己在家慢慢制作。
牛雜這種食材我們在街頭的小吃攤是最為常見的，主要是因為牛雜這種食材價格不貴，而且制作出來的食物是比較好吃的，所以很受年輕人的喜歡，我們建議大家可以多去了解一下關于牛雜的做法。下面是一篇關于香辣牛雜鍋做法的介紹，希望喜歡吃牛雜的朋友可以嘗試一下香辣牛雜鍋的味道。
1、將主料入沸水鍋內小火煮約20分鐘撈出沖涼;將金針菇去根、青筍切成絲，入沸水中煮1分鐘后撈出放入餐具內;將洋蔥、白蘿卜切塊，芹菜切段備用。
2、鍋中下入色拉油，燒到四成熱時下入泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高湯，小火熬10分鐘后放入洋蔥塊、白蘿卜塊、芹菜段再用小火熬2-3分鐘，將湯去渣倒入高壓鍋內，將沖涼的主料放入高壓鍋內，用大火壓10分鐘后將主料取出改成薄片。
3、走菜時將高壓鍋里壓主料的紅湯1000克倒入鍋內大火燒開，下入改好刀的主料煮30秒后，放入鹽、味精、雞精調味，淋上香油、花椒油，倒在青筍絲和金針菇上。
4、凈鍋下入老油，燒到二成熱下入青、紅椒圈略微炒一下，澆在主料上即可。
香辣牛雜的竅門：
1、自己處理牛雜很麻煩，再說量多自家也消耗不了，一般大型菜市可以買到處理干凈的半成品，已經(jīng)稍微鹵制過、煮熟了有鹽味的，回來料理不要花很長時間了。
2、辣醬隨個人喜好調放，不過這道菜辣一點味道才過癮。
3、山胡椒油即山蒼子油，又稱木姜子油。湖南邵陽特產(chǎn)，山胡椒油味道濃郁，有利于增強食欲、促進消化，而且還有祛風濕、強筋骨等功效。
4、將鮮椒青蒜換成干椒蒜子煨制出來的，不加山胡椒油。
對于這篇文章介紹的香辣牛雜鍋做法，我們建議大家在生活中可以多去了解一下，這樣有助于你們制作出美味的食物。其實，我們想要在生活中制作出美味的香辣牛雜鍋，我們建議大家可以先制作好火鍋底料，然后直接將牛雜放進去就可以了。
蘿卜牛雜作為一種比較常見的家常菜品，味道鮮美之余，能夠發(fā)現(xiàn)這樣的食物也可以滿足人體營養(yǎng)成分所需。廣式 蘿卜牛雜的做法是非常受歡迎的，香味隨時可以飄上好幾條街，并且味道濃郁的同時，還能夠讓大家的身體營養(yǎng)需求得到滿足，從而保證一個身體健康狀態(tài)。
蘿卜牛雜的做法：
第一步、準備好所有需要的材料，并且將其洗干凈之后切好，放置在一旁進行待用。
第二步、將牛雜清洗干凈，并且放入適量的食用鹽以及料酒、蒜末、蔥姜等進行腌制，最少要腌制半個小時。
第三步、 在鍋內倒入適量的清水，將腌制好的牛雜放進去煮熟，并且一定要使用冷水，接著大火燒開之后，將鍋內當中的浮沫撈出來，這樣味道和口感才會更好。
第四步、將所有調理放入鍋內當中，可以根據(jù)自己或是家人的喜好進行味道的調配，接著牛雜全熟之后撈出來晾涼。
第五步、將蘿卜切成小塊小塊的，并且牛雜也需要切碎，根據(jù)自己的愛好和口感的喜好來決定是切絲還是切塊。
第六步、鍋內當中倒入適量的植物油，并且燒到七層熱的時候，放入蔥姜蒜進行煸炒香，接著放入牛雜進行爆炒，然后將不同的調味料放入當中繼續(xù)翻炒。
第七步、加入適量的清水，并且將切好的蘿卜放入當中，接著就可以蓋上蓋子開始燜煮了，通常蘿卜熟透并且入口即化的時候，就可以倒入一些醬油出鍋食用。
爆炒牛雜的做法，這個問題還是值得給大家分享一下的，做爆炒牛雜這道菜的時候，需要注意的就是用料方面了，可以根據(jù)自己的口味自己決定的，口味輕的人可以少放點用料，口味重的可以多放點的，總之，做爆炒牛雜的過程是很簡單的。相信，每個人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋蔥 一顆
香蔥 有多少放多少
1.將柳州筍絲焙干，待用。
2.將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調料調味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4.將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內墊底。
5.下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
小貼士
關鍵的一味是甜面醬?。?！
上述這些就是爆炒牛雜的答案了，如何做這道菜，現(xiàn)在大家也都已經(jīng)知道了，在做爆炒牛雜的時候，有些細節(jié)問題，還是值得關注的，愛吃爆炒牛雜的人，是不是已經(jīng)很心動了，個人覺得還是自己在家做菜比較好，干凈衛(wèi)生，最重要的是不用浪費那么多錢，吃貨們最好的選擇，就是自己在家做飯做菜。
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