萵苣做法大全有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“萵苣做法大全有哪些？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
萵苣是比較常見的一種菜，萵苣的莖顏色翠綠，吃起來清脆爽口，萵苣葉子同樣可以食用，單獨做還是和萵苣一起做都非常好吃，在萵苣中含有大量的鉀和碘等微量元素，營養(yǎng)豐富，價值高。同時萵苣還有利尿通乳、防癌抗癌的作用。當我們在市場上買萵苣的時候要選擇萵苣莖粗大的，葉子不彎曲的最好吃。
萵苣做法大全有以下一些介紹：
1.涼拌萵筍
這是一款最好的減肥菜，因為其熱量低不難吃。
材料：
萵筍，香油，鹽
做法：
1、首先把萵筍去皮，用少量的鹽腌制2小時。
2、然后用涼開水洗去擠干水份，放入麻油即可。
2.萵筍炒木耳
材料：
萵筍，木耳，蔥花，鹽，油
做法：
1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。
2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
3.萵筍蒸蛋
適合1歲以上寶寶可以吃的美味！全面補充營養(yǎng)，健康快樂成長！
材料：
雞蛋，萵苣，水，鹽，植物油
做法：
1.萵筍去皮洗凈刨絲。
2.雞蛋磕到碗里打散。
3.加入一倍多清水攪勻，可憑經(jīng)驗控量。
4.放入萵筍絲，少許鹽，油，調(diào)勻，加蓋密封。
5.蒸鍋加水燒開，放入萵筍蛋液，大火蒸12分鐘左右，關火靜待1分鐘將蒸蛋取出即可。
6.萵筍的清香，雞蛋的細滑，寶寶也會流口水！
4.萵筍炒肉片
材料：
萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒
做法：
1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3、加點料酒，少點幾點醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
5、然后加點雞精就可起鍋了，
5.萵筍木耳炒蝦仁
材料：
蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許
做法：
1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用；
2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵；
3、取炒鍋將油燒至六成熱（油溫比較低）油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用；
4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個薄芡即可出鍋。
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萵苣又叫萵筍，這是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，在人們的餐桌出現(xiàn)頻率非常高，而且萵苣的口感清脆，吃起來爽口感覺十足。萵苣的烹飪方法比較簡單，既可以清炒，也可燉煮，甚至還可以用來制作美味的餃子餡，下面就來看看萵苣餃子的做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1.先和好面團，擱置一旁醒面。
2.準備好的肉餡和食材。肉餡：（先將雞蛋打散，然后放入剁好的肉餡中，攪勻后放入食鹽、食用油、醬油拌勻。）
3.將萵苣去皮，擦絲。
4.然后剁碎，蔥花備好。
5.擠去多余的菜汁后放入肉餡中。
6.最后在放入蔥花，和香油拌勻即可。
7.將醒好的面制成餃子劑，搟成皮，放入肉餡包即可。
8.包好的餃子。
9.放入沸水中煮開，過程添加兩次涼水煮制餃子即可熟了。
做法二：
1.先將面粉加一個蛋和一點點鹽攪拌均勻然后加溫水和成面團，放在一邊。
2.肉餡加入姜末、鹽、糖、白胡椒粉、醬油攪拌均勻，再分三到五次加入花椒水卸餡，最后加油拌勻鎖住肉餡的香味。
3.調(diào)好的肉餡放在一邊待用，是再去揉一次剛才活好的面，直至光滑。
4.胡蘿卜和萵筍分別切碎，鍋里熱水加一點鹽和幾滴油將胡蘿卜和萵筍碎焯水。
5.將焯好水的胡蘿卜和萵筍和肉餡放在一個容器里加鹽和油調(diào)味。
6.餡料調(diào)好之后，就可以開始包餃子，包完就可以下鍋了。
7.調(diào)醬汁:碗里調(diào)進香蔥，辣椒汁，香油，澆上高湯,撒上調(diào)味鮮合成調(diào)汁。
做法三：
1.面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團醒20分鐘。
2.將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。
3.鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4.入萵筍葉，放鹽，五香粉、麻油拌勻。
5.將醒好的面分搟成片。
6.包成餃子。
7.鍋里燒開水,水開后放點鹽煮熟即可。
萵苣的吃法是很多的，有的人喜歡煲湯和清炒，有的人就喜歡涼拌，不同的吃法就會產(chǎn)生不一樣的口感，涼拌萵苣在生活中是非常常見的，這種吃法可以讓萵苣的維生素成分得到保留，食用后就可以起到幫助利尿以及降低血壓的效果，那么涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些呢?
第一，涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些?
1.把萵苣去皮，切絲，放盤中，撒入適量鹽，腌15分鐘。
2. 蔥切碎，青椒切碎，放入碗中。
3. 熱鍋涼油，加入花椒，在聞到花椒香味后，關火，撇去花椒，將剩下的油倒入蔥花青椒碗中。
4. 將腌過的萵苣中多余的水倒掉，把蔥花碗中的油、蔥花、青椒撒在萵苣上，再灑少量白糖、涼拌醋、芝麻，拌勻即可。
第二，川味涼拌萵筍的做法
萵筍去皮，切成兩半后再切片。放一點鹽腌萵筍兩三分鐘后，用水沖洗萵筍，瀝水裝盤。四川獨頭蒜切末，上述調(diào)料按各人喜好放。拌勻，開吃。
第三，萵筍去皮洗凈擦絲備用。(買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似)。將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好后用涼水冰一下。鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關掉火，放入準備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油;(一定要關火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊)將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些?萵筍削去葉子和外皮。萵筍切成細絲。紅棗去核切片，干辣椒切碎，蒜壓成蒜泥。將切好的紅棗、辣椒、蒜泥放進碗中，倒入醋、糖、鹽、雞精、香油泡5分鐘后加入熟芝麻。切好的萵筍絲放入大碗中,
加入泡好的調(diào)料, 拌勻。喜歡吃辣的再澆上辣椒油就可以吃了。
萵苣的功效有開通蔬利和消積下氣，經(jīng)常食用還可以有強壯機體的功效，而且還可以緩解貧血的癥狀，生活中比價常見的做法都是涼拌或者是用來炒菜，然而卻不知用萵苣燒湯可以讓萵苣的味道更鮮，很多人對這種做法抱有懷疑的態(tài)度，下面讓我們一起來看看萵苣燒湯的做法大全有哪些吧?
第一，萵苣燒湯的做法大全之萵筍肉片湯的做法。1.切片，用少許油、鹽抓勻，腌15分鐘;萵筍切斜片鍋里倒入3碗清水，放進姜片，煮開后放進萵筍，滴入幾滴油萵筍煮開后放進肉片煮至肉片變色熟透后，放鹽調(diào)味即可。
第二，豬骨萵筍湯。1、豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。2、萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。3、鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。4、放姜、料酒小火燉煮2個小時左右。5、最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
第三，冬筍萵苣湯。1、將冬筍取出沖洗干凈，控凈水分，切條。2、萵苣去皮，洗凈，切段。3、湯鍋中倒入雞湯，加入冬筍、姜絲、花椒水煨制入味，待冬筍熟透后，下入萵苣、紅椒絲汆燙2～3分鐘，下入鹽、味精調(diào)味，滴入香油即可。清熱降火，利水減肥。
萵苣燒湯的做法大全還包括萵苣大湯黃魚。1、黃魚處理干凈，在魚背上劃幾刀。2、萵苣去皮，將它切成是指長的長條，萵苣葉也清洗干凈，切細碎。3、熱鍋下適量油，下黃魚兩面煎，盛起待用。4、姜洗干凈切絲，在留有底油的鍋里炒一下，下黃魚，加清水淹過魚面。5、等湯燒沸變白的時候，倒入萵苣條，小火慢慢煨。6、等萵苣熟透，魚湯越來越濃白，再加入萵苣葉，再燒開。7、加入少許鹽和雞精，即可裝盤。
萵苣葉也就是萵苣的葉子，一般人是很少吃萵苣葉的，大家普遍吃的是萵苣，那么提到萵苣葉的做法大全，很多人都是不會的，因為他們很少吃萵苣葉。萵苣對于大多數(shù)人來說是非常熟悉的，我們平時的生活中是經(jīng)常會吃到的，而且很多人也是非常喜歡吃萵苣的，因為萵苣不僅可以生吃，還可以做菜來吃，這是很好的。
其實很多人都不知道，往往他們在吃萵苣的時候會忽略掉萵苣葉。萵苣葉也是可以食用的，而且萵苣葉不但可以生吃，還可以用來炒著吃，而且萵苣葉的味道也是很不錯的?；谶@個原因，下面就來詳細介紹下萵苣葉的做法大全。
萵筍葉飯
萵筍葉、適量玉米粉、適量面粉、適量大蒜、適量芝麻辣椒油、適量醋、適量白糖、適量味極鮮、適量胡椒粉
1.食材：萵筍葉 面粉 玉米粉 鹽 芝麻辣椒油 熟花生米 大蒜 醋 胡椒粉.2. 把萵筍葉洗凈瀝干水分切末.3. 加面粉.4.加玉米粉.5.一起拌均勻.6.蒸籠鋪上紗布加入拌好的萵筍葉，放入蒸鍋大火蒸制20分鐘左右.7.蒸熟后趁熱加少許的鹽拌均勻.8.大蒜用搗蒜器搗成泥.9.放在碗里，加醋芝麻辣椒油涼開水胡椒粉拌均勻，倒在蒸熟的萵筍葉上，撒上熟花生米即可.
萵筍葉飯做法小貼士
萵筍一定得瀝干水，玉米粉和面粉各一半，也可以以自己的口味添加多少份量.
萵筍葉雞蛋餡餅
食材明細：萵筍葉適量、雞蛋適量、面粉適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、麻油適量
1.萵筍葉洗凈。2.雞蛋打散加少許鹽攪勻。3.面粉加少許鹽拌勻。4.加入溫水和成光滑的面團醒20分鐘。5. 將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。6.鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。7.加入萵筍葉，放鹽，五香粉、麻油拌勻。8.將醒好的面團搟長條。9.切成小劑子。10.取一個劑子按扁用手捏成中間厚兩邊薄的圓片，放入萵筍雞蛋餡，包成包子，再按成餅形。11.餅鐺預熱放油，下餅胚煎成一面金黃后翻面。12.2面煎黃后加小半碗水，蓋上上蓋，水氣干了即熟。
其實沒有發(fā)現(xiàn)萵苣葉的食用價值，主要是因為大家往往看事物只是看表面，而不去看事物的實質(zhì)。通過上面關于萵苣葉的做法大全的詳細介紹，對于那些不知道萵苣葉食用方法的人是很有好處的，以后大家就可以按照上面教授的方法自己在家做萵苣葉來食用了。
萵苣現(xiàn)在是碳水化合物的含量是非常少，而且無機鹽和維生素的含量確實很高,而且在日常的生活中吃一些萵苣做的菜肴是可以緩解自己腹部的疼痛的，如果自己的牙齒有一些疼痛的話就可以試試萵苣的，并且最常見的萵苣菜肴是糖醋萵苣的，酸中還帶有一絲絲的甜味的，非常的可口的，那么下面我們就一起來了解一下糖醋萵苣的做法到底有哪些的呢？
材料
主料
萵筍500克
調(diào)料
白砂糖20克,醋10克,姜20克
做法
1.萵苣切蓑衣刀(一邊切深而不斷的直刀，原料翻轉180°再切深而不斷的直刀，腌后即為蓑衣刀)，放盆中加白糖、白醋和姜絲拌勻，腌漬6小時，改刀裝盤，淋上原汁即成。
做法2
萵筍400g、生抽、鹽、花生碎、蒜末、辣椒粉、陳醋、香菜、芝麻、玉米油
步驟
1.萵筍去皮洗干凈
2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體
3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷。
4.然后翻過來在另一面直刀切片，底部不要切斷。
5.切好以后可以拉開，切的越薄拉開的越長。
6.煤氣灶上用炒勺燒一些熱油
7.熱油趁熱潑在裝好芝麻和辣椒粉的碗里攪勻
8.切點香菜末蒜末準備點熟的花生碎
9.香菜末蒜末花生碎都裝在碗里，加入適量鹽。
10.加入適量生抽
11.加入適量陳醋
12.最后加入自制的紅油攪勻
13.將切好的蓑衣萵筍擺好盤
14.將調(diào)好的料汁澆上去腌制一會兒就可以開吃了。
上文我們就詳細的講解了糖醋萵苣的做法到底有哪些的，所以在日常的生活中的時候，如果自己也遇到了這方面的情況的話，盡量的不用吃藥物，就不要去吃藥物的，就可以試試食療的方法的，味道更加好的。
田螺的制作方法絕對不是單一的，我們在了解它的一些基本制作所需的材料以及步驟之后，可以根據(jù)自己的喜愛去選擇制作的方法，例如以下介紹的金菇田螺湯，還有田螺塞肉都是美味家常的做法。
一、金菇田螺湯
口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽 豆腐300克 香蔥2棵
調(diào)味料：胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
制作方法：
1.金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出；豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段
2.鍋內(nèi)加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮
3.加入金針菇、精鹽，煮開后放入香蔥，關火，最后撒上胡椒粉即可食用。
二、田螺塞肉
原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作：
1.田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2.鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫，轉小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。
三、食療價值
田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的肉。田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
朋友聚餐，同學聚會，我們在餐桌上難免大魚大肉，俗話說，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們在家里的時候，就不要大魚大肉的吃了，否則會影響我們的身體健康。學一些素菜家常菜做法，不僅對自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
涼拌竹筍的做法
原料：竹筍；麻辣花生2勺；
調(diào)料；精鹽；白糖；香醋；豉油1勺；辣紅油；白雪葡萄籽油；
營養(yǎng)：筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。
涼拌竹筍做法和步驟
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
?筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
美媽三餐 剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇的做法
標簽: 家常菜素菜懶人餐瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐
剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇瘦身減肥
金針菇一把；
美極鮮味汁1大匙（或用普通生抽或蒸魚豉油）；糖1/小匙；剁椒1小匙；蔥末；植物油1匙；
今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級簡單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開胃下飯，就算你六點下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應該都會喜歡這道菜。
剁椒蒸金針菇做法和步驟
1取一個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。
2放入蒸鍋中，水開后放入金針菇大火蒸5-7分鐘；關火，開蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。
3撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱后澆在金針菇上即可。
4小貼士：美極鮮味汁是生抽，已經(jīng)有鹽，所以不需要再加鹽了，以突出鮮美嫩滑的口感。
5今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級簡單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開胃下飯，就算你六點下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應該都會喜歡這道菜。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買?？汀?理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。素食可以凈化血液，預防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來，素食在養(yǎng)生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養(yǎng)失調(diào)，多吃豆制品來補充不吃肉的營養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營養(yǎng)搭配不要營養(yǎng)不良哦。
醪糟是一種米酒，又叫做酒釀，它的主要制作的原料是糯米，制作的工藝相對也比較簡單，但是口感非常的醇美香甜，而且里面的乙醇的含量非常的低，喝起來酸酸甜甜有很好的養(yǎng)生保健的作用，具有促進消化，提高免疫力的功效。這是非常好的一種養(yǎng)生米酒。
一、方法1
原料配方：上等江米（糯米）5000克酒曲50克
制作方法：
1．把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2．在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
二、方法2
主 料：糯米（江米）
輔 料：酒曲
用料：
1．大糯米兩斤
2．酒曲7g（用量在買時問清楚用量）。
做法：
1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2．撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。
3．蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4．加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5．在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6．嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7．糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8．晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9．當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10．將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
11．蓋上蓋子，放入被窩。
12．被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
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