正宗蔥油做法，好吃又健康
養(yǎng)生做法。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的正宗蔥油做法，好吃又健康，歡迎您參考，希望對您有所助益！
說到香，那肯定要說一下正宗的蔥油。如果有一家人在熬制蔥油，那么那種誘人的香味可以傳播至整個巷子，乃至整個小鎮(zhèn)。蔥是一種很常見的香料，含的蔥素可以促進人的食欲，能夠解熱痛陽。平時吃面條或者是拌涼菜放一點蔥油，那味道不要太棒。正宗好吃又健康的蔥油做法是怎么樣的呢？
蔥油
大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
蔥油的做法
1 大蔥切段。洋蔥切小塊。蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據(jù)不同的菜肴，也可以用香蔥代替大蔥。 2?炒鍋注入200ml油，小火加熱至3成熱。
3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。
美食背后的故事
蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。用同樣的方法也可以制作蘑菇油。
小貼士
也可以用香蔥制作
蔥油
主料
蔥250g紅蔥頭3-4個
輔料
玉米油300ml
蔥油的做法步驟
1. 蔥摘好洗凈，放通風處晾干；
2. 晾干的蔥切成小段，紅蔥頭切成小片；
3. 油稍熱就把切好的2料放進去；
4. 中火一直熬到蔥葉發(fā)焉，顏色微黃，最后轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油即可。
注意事項：
1．可以都用蔥或者都用紅蔥頭，沒有紅蔥頭，可以用紅洋蔥代替；
2．洗干凈的蔥最好盡可能的瀝干水分；
3．不要選用本身有濃烈香味的油，會掩蓋蔥油本身的香味，比如花生油；
4．中途最好適時攪拌，讓所有的蔥都能受熱均勻；
5．千萬不要蓋蓋子，過程中產(chǎn)生的水蒸氣會滴到鍋里炸開；
6．操作中油煙很小，開抽風機就可以了；
7．做好的蔥油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都還是非常香的。
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喜歡面食的人，應該不會對蔥油面陌生，它屬于蘇滬地區(qū)非常出名的傳統(tǒng)面食。蔥油面吃起來滑爽可口、滋味鮮美，現(xiàn)在在外面要想吃到正宗的蔥油面很不容易。好在正宗蔥油面的做法還在，我們可以了解下方法，自己在家動手制作。下面來看看正宗蔥油面的做法大全中幾種常見的做法。
材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉
調(diào)料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯
步驟
步驟1 過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6 面團成型
當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
做法一
1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁。
4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。
5、面煮好后，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了。
做法二
用料
面條（生）1把
輔料
黃瓜1/2根
雞蛋（煮）1/2個
小蔥1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3湯匙
蔥油面的做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火
4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲
6.拌好后又加了半個熟雞蛋
7.覺得太干，切了點西瓜搭配
8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食物，其不僅是好吃并且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃還可以很好的維護身體健康。那么，想要經(jīng)常吃雞都不膩，這就需要掌握一定的烹飪技巧，即是要多了解一些關于雞肉的做法。那么，雞肉怎么做才好吃呢?這里營養(yǎng)師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃，但在外面市場上買回來的蔥油雞卻又不太正宗，這該如何是好呢?營養(yǎng)師提示，為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么，不妨來看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調(diào)料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破，用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關火，加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁
10.將味汁充分攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據(jù)口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營養(yǎng)美味外，你還了解它有什么功效嗎?營養(yǎng)師告訴你，其實正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外，它還具有提高抵抗力、養(yǎng)腎、消食等作用，是日常不可忽略的一道美味食譜。那么，平時喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊來嘗試做下這道美味的菜譜吧。
糙米稀飯“刮”脂肪
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后再煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。
高粱適合做點心
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩富有營養(yǎng)，口感好了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很有營養(yǎng)的羹湯更增加一些滑潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米即薏苡仁。因其種在山里或者小河邊等潮濕地帶，受公害較少，受到青睞。中醫(yī)認為，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱等作用。對女性來說薏米是很好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到防子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽，而肉末最好采用羊肉末，羊肉性溫養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，特別是做成醪糟以后此作用更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉及酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36～48小時，原料即發(fā)酵成為醪糟。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，可以在中午和晚上服用醪糟，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，可補虛強身。做成的醪糟實在是最富營養(yǎng)有益健康的搭配。
正宗蔥油芋艿是一種非常美味的小吃，在江南大地上人們經(jīng)常講收獲的芋艿用來加工成各種芋艿小吃，老少皆宜。其中，正宗蔥油芋艿是最受歡迎的一種，這種芋艿不僅有其本身的清香味道，還有濃郁的蔥香，能夠提升人們的食欲，而下面就要給大家講解一下正宗蔥油芋艿做法是什么？
化學成分：含蛋白質、淀粉、灰分、脂類、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生素B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
蔥油芋艿是江南一帶的地方風味名點。尤其適合在夏天食用，因為其具有一定的清火作用，能夠幫助人們在炎熱的夏季得到一絲的清涼。
做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
酸辣粉是人們喜歡吃的食物，酸辣粉的營養(yǎng)非常豐富，對人身體也很好，那么你知道酸辣粉是怎么做出來的嗎?怎么是做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的酸辣粉制作方法，供大家分享，讓你胃口打開，好吃的停不下來。
酸辣粉1
用料：紅暑粉條一把，花生米(適量)，蔥，姜，蒜沬，生抽，香油，香醋，香菜，老干媽，辣椒油，雞粉。
酸辣粉的做法
粉條用熱水泡軟。
泡好粉條同時，把調(diào)料調(diào)好。
起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗里即可食用。
小貼士
愛吃辣的可加幾個小米辣調(diào)在料汁中，也可炸點干辣椒，再加點魚泉榨菜絲，口感更好。調(diào)料中量的多少沒有具體規(guī)定，總之不要太咸，但要夠辣。
酸辣粉2
用料主料：粉條(干)200克。
輔料：豬油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，紅尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉湯200ml，鹽5g，香菜20g。
酸辣粉的做法
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
烹飪技巧
1、個人覺得這個放豬油做出來的更香哈，怕胖的就換成素油吧，但素油得提前炸一下。
2、寬粉下名燙十秒鐘就可以，煮的時間太長就會爛掉沒嚼勁了。
酸辣粉3
主料：紅薯粉(適量)。
輔料：青菜、油炸花生、白芝麻(適量)、香菜、蒜泥 (適量)。
1、準備好紅薯粉、青菜。
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里。
5、青菜洗干凈后放開水里焯水。
6、焯好水的青菜撈出放粉上面。
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油。
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味。
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
魚子無論在哪個國家都是珍寶一樣的食材，魚子里富含多種氨基酸，蛋白質等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚子應該是白鱘魚的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚籽
1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；
7、轉小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
不論春夏秋冬還是古今現(xiàn)代，都是民以食為天。我國很多美食佳肴都是能夠說得上來歷的，比如這個米線吧，它其實很早就有了，我們不論是在家里還是在外面，都是能夠吃到了，這個米線它是能俗能雅的。那么家常米線簡單做法能不能做出絕頂?shù)拿牢赌兀?p>煮?家常味20分鐘?較低熱量
主料
2人份
米線250克
輔料
豬肉(瘦)一小塊、青辣椒1個、辣椒(紅，尖，干)1個、蔥2根、辣椒粉適量、花生油適量、精鹽適量、生抽適量、雞精（可選）適量、小白菜少許
步驟1
取250G干米線
步驟2
用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間
步驟3
泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫
步驟4
泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍
步驟5
鍋里放油，略微多一點，油熱后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒后放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點睛之筆，我每次做米粉都要放，超級香，做出來的米粉讓人食欲大增。這個哨子不僅配米粉好吃，配面也是極好吃。 這個哨子可根據(jù)自己口味改變，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米粉
步驟6
放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開后放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最后放鹽放少許雞精調(diào)味方可起鍋
廣東地區(qū)有一道特色菜，名字叫蔥油雞，大約是需要準備一整只的雞，再加上一些蔥姜蒜絲，因為廣東地區(qū)的朋友吃飯的味道都比較的清淡，所以這家泰里面是沒有辣椒的，其中加上的有米酒和味精，是能夠去掉肉質的腥味，比較適合秋天養(yǎng)生的時候使用。
菜系：廣東菜
原料/調(diào)料：雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙
調(diào)味料Ａ：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、姜片 5片
調(diào)味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
功效分類：秋季養(yǎng)生食譜
準備時間：5-10分鐘
口味：咸鮮味
制作流程
(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調(diào)味料Ａ均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
做法方法
1、把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候，就把雞放進去，然后在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
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