豬肝怎么做才比較健康好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肝怎么做才比較健康好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肝這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，而且我們?cè)谏钪锌梢杂糜谥谱鞫喾N美味的食物，比如黃豆豬肝湯以及豬肝菊花湯等。如果你們想要制作出美味健康的豬肝，你們應(yīng)該要多去學(xué)習(xí)豬肝的制作方法，這樣對(duì)于你們來(lái)說(shuō)是更加重要的。下面就讓我們來(lái)看看豬肝的制作方法有哪些吧。
黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。
做法
1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;
4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝
食譜：豬肝菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵?！≌{(diào)料：姜絲、鹽各適量。
做法
1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;
2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
煮豬肝時(shí)不要一直大火，這樣煮出來(lái)的豬肝才會(huì)更軟嫩。
菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。
做法
1、 豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;
2、 鍋里放水，煮開(kāi)，放進(jìn)菠菜灼燙至水開(kāi)，撈出沖洗一下;
3、 鍋里燒4~5碗清水，水開(kāi)后，放進(jìn)灼燙過(guò)的菠菜;大火煮開(kāi)，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;
4、 水開(kāi)后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開(kāi)鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。
通過(guò)這篇文章對(duì)于豬肝怎么做才比較好吃健康的分析，相信持家的你們應(yīng)該都知道豬肝的做法有哪些了吧。持家的你們可以選擇文章介紹的三種豬肝做法，并且你們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于豬肝這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定認(rèn)識(shí)。
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豬肝本身的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，吃豬肝是可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的，豬肝的吃法以及做法種類是非常多的，不同的做法效果也是不同的，爆炒豬肝是平時(shí)很家常的一道菜，爆炒豬肝如果掌握不好的話，是很容易將豬肝炒的比較老，那爆炒豬肝怎么做才嫩呢?
炒豬肝怎么做才嫩
1豬肝不要切得太薄
首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來(lái)的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會(huì)特別容易變硬的。
2豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗
因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
3豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片);
2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上漿);
4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4油量比平時(shí)炒菜稍微多一些
上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。
6快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
爆炒豬肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
1.將一大塊豬肝用清水反復(fù)的沖洗干凈，然后用刀切成薄片，再加入之前就準(zhǔn)備好的A料拌勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥姜蒜切末。
3.依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。
4.將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.鍋入油，炒香青蒜白。
6.加入豬肝大火快炒。
7.加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
?肉夾饃是一種陜西特有的食物，香香的鹵肉加上美味的肉汁，讓人嘗起來(lái)回味無(wú)窮。做肉夾饃的饃時(shí)要記住可以多試幾種面，找到最好的一種，而且在冬天的時(shí)候可以在比較溫暖的地方發(fā)面，用溫水，要揉的比較均勻，不要讓它看起來(lái)軟軟的。也許有人會(huì)疑惑肉夾饃要怎么做，以下就是為大家解惑的小知識(shí)：
?1.準(zhǔn)備所需材料；
2.將酵母、植物油、面粉放入盆中；
3.倒入40度左右的溫水；
4.用筷子將面粉攪拌成碎片雪花狀；
5.用手揉成光滑的面團(tuán)；
6.蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵至兩倍大；
7.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，反復(fù)揉至表面光滑；
8.分成9個(gè)約 80克左右的小面團(tuán)；
9.取一個(gè)面團(tuán)滾圓后用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅；
10.不粘平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩面金黃色即可；
11.把豬肉洗凈放入鍋中，倒入清水（沒(méi)過(guò)食材表面），大火加熱煮沸后繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要；
12.將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水（沒(méi)過(guò)食材表面），用大火煮沸后再放入鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖，再將燉肉料用紗布包好放入鍋中；
13.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右；
14.香菜和青椒洗凈備用；
15.將燉好的肉切成小塊，香菜青椒切成末；
16.將肉末和香菜、青椒混合，再拌上少許燉肉湯汁。（喜歡吃辣的可以再拌入辣椒油）；
17.將烙好的面餅用刀從側(cè)面切開(kāi)；
18.最后把切碎的肉夾在面餅里即可。
?制作肉夾饃的時(shí)候要記住哦，除了目測(cè)面團(tuán)的狀況外還可以用一根沾上干面粉的手指去戳一個(gè)小洞，如果這個(gè)洞不塌也不往回彈得話，就說(shuō)明面已經(jīng)發(fā)好了。在制作過(guò)程中所用的水可以是溫水，這樣可以幫助面團(tuán)更好的發(fā)酵。
? ? ?腰果又被叫做槚如樹(shù)、雞腰果、介壽果。是一種堅(jiān)果，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以用來(lái)炒菜，也可以當(dāng)做藥物來(lái)食用。它主要含有脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物這三種，人們可以多吃，用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。腰果的味道比較甘甜，并且清脆可口，經(jīng)常被當(dāng)做零食。有人會(huì)疑惑炭燒腰果怎么做，以下就是具體的做法：
?原料：生腰果300g，白砂糖70g，水150ml，鹽5g，五香粉5g，椒鹽粉1g，鮮辣粉1g，黑胡椒粉1g，玉米淀粉40g。
?1.取一個(gè)鍋?zhàn)樱谷胨?，糖，鹽，五香粉，椒鹽粉，鮮辣粉，黑胡椒粉，混合均勻煮至沸騰。除了五香粉是必需品其他香辛料沒(méi)啥講究，大家喜歡什么放什么。我是猶豫了一下還是沒(méi)有加生姜粉白胡椒粉大蒜粉什么的……
?2.倒入生腰果攪一攪，再次煮至沸騰后關(guān)火。
3.蓋上鍋蓋，燜2-3小時(shí)入味。
4.燜完后濾去多余的汁水。
5.腰果中倒入玉米淀粉，攪拌均勻，將每個(gè)腰果都裹上淀粉
6.混合均勻后，烤盤墊上油紙或硅膠墊，將腰果均勻鋪平。
7.烤箱預(yù)熱上下管180度，烤15-20分鐘左右，堅(jiān)果容易烤焦，隨時(shí)注意觀察腰果上色情況。
8.筒子們務(wù)必莫心急放涼了再吃，最后裹上的生粉烤過(guò)后會(huì)形成一層小脆皮，炭燒味，嘎嘣脆。
?腰果除了作為零食，還可以作為下酒菜，可以用來(lái)做腰果雞丁，腰果蝦仁，腰果炒扇貝等等。腰果還含有鈣，鐵等元素，自身具有利水，消腫等特點(diǎn)。有腸胃病的人可以多吃它。并且它還是高血脂，冠心病患者的很好食療食物。
豬肝是我們常見(jiàn)的一種食材，豬肝不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬肝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肝可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)肝等功效，所以豬肝受到了大家的喜愛(ài)，豬肝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上豬肝來(lái)做菜，下文我們介紹一下泡椒豬肝怎么做才美味。
泡椒豬肝的做法步驟
1. 豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豬肝有利于我們的身體健康，豬肝有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了泡腳豬肝的做法。
很多人都喜歡吃甜食，尤其是女孩子，逛街的時(shí)候都喜歡去甜品店去點(diǎn)一份甜點(diǎn)來(lái)吃。外面賣的甜品有的時(shí)候用的材料不是最新鮮的，吃起來(lái)感覺(jué)味道也不正宗。小編喜歡自己在家做芋圓來(lái)吃，芋圓制作方法很簡(jiǎn)單，主要的食材就是紅薯和紫薯，接下來(lái)小編就給大家講解一下怎么做芋圓才比較好吃。
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1、茨粉也叫木薯粉，在超市、菜場(chǎng)都可以買到，任何牌子的都可以。一般一包可以吃很久。紅薯買紅心紅薯，口感上比較甜些。
2、把紅薯和紫薯去皮備用，紅薯的皮要去得稍微厚些，露出紅心。
3、把紅薯和紫薯切小塊備用，切小的目的是為了容易蒸熟，不費(fèi)火。
4、把切好的紅薯和紫薯放鍋里蒸15分鐘左右，用筷子一碰就碎即可關(guān)火，用蒸的目的是保持紅薯和紫薯的粘稠性，口感更緊致。蒸好以后立即抬出來(lái)冷卻，這一步很重要，冷卻過(guò)后會(huì)很Q，很滑。
5、用搟面杖或者類似搟面杖的物體把紅薯和紫薯壓碎，壓碎很容易的，一點(diǎn)也不費(fèi)力，要壓很碎哦！
6、分別在紅薯泥和紫薯泥里面加入茨粉（木薯粉），加入的量是15g左右，紅薯多些，紫薯少些。用手把紫薯泥和紅薯泥與茨粉（木薯粉）攪拌均勻（如果紅薯和紫薯太粘，可以適當(dāng)?shù)募右恍┐姆郏蟪梢粋€(gè)圓團(tuán)，盡量做到“三光”，面光、手光、盆光。
7、把紫薯團(tuán)和紅薯團(tuán)搓成條狀，用刀切小粒備用。把紅薯粒和紫薯粒均勻的沾上茨粉（木薯粉），不要一個(gè)個(gè)的沾，把紫薯粒和紅薯粒倒入大容器里，撒上茨粉（木薯粉），輕輕抖動(dòng)大容器，全部紅、紫薯粒就都均勻的沾上茨粉了。在紅薯粒、紫薯粒的外面沾茨粉的目的是為了芋圓外觀更加好看，口感更Q滑。
8、鍋里燒水，水開(kāi)以后放紅糖粉。等水再次開(kāi)以后關(guān)火，倒入碗里備用。鍋里燒水，水開(kāi)以后放芋圓，等芋圓全部飄起來(lái)就可以舀出來(lái)了，舀出來(lái)以后直接放到紅糖水里面，即可食用。
自己制作芋圓的時(shí)候如果喜歡吃糖，可以多放一些糖，不過(guò)糖比較甜，小編一般都是放冰糖。紅薯和紫薯與木薯粉一定要攪拌均勻，不然吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得味道有點(diǎn)怪。也可以在芋圓里面放一些椰果或者是其他的水果，切成丁，放在上面，不僅味道會(huì)更好，而且看著也讓人賞心悅目。
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