經(jīng)典芝士蛋糕這樣做更美味
春季美味養(yǎng)生湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“經(jīng)典芝士蛋糕這樣做更美味”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
芝士蛋糕，芝士蛋糕，只要是吃過(guò)的人都很難抵抗它的美味。芝士蛋糕雖然含有極高的熱量，但是它香甜滑膩的美味口感，讓那些比較怕胖的吃貨們又愛(ài)又恨。其實(shí)芝士蛋糕對(duì)很多人來(lái)說(shuō)只是吃過(guò)，但是卻沒(méi)有做過(guò)，然而芝士蛋糕的做法其實(shí)沒(méi)你想的那么難。
難度：切墩(初級(jí))?時(shí)間：1小時(shí)以上
準(zhǔn)備食材
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250g細(xì)砂糖80g雞蛋2個(gè)玉米淀粉15g檸檬汁10g牛奶80g朗姆酒15ml香草精1.25ml消化餅底配料：消化餅干100g黃油50g
步驟
1.首先制作消化餅底（制作方法點(diǎn)這里）并將餅底鋪在蛋糕模底部壓實(shí)。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2.奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。
3.加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米淀粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.最后攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.將蛋糕模放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，熱水高度最好沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，脫模并切塊食用。
注意事項(xiàng)：
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過(guò)叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細(xì)膩濃郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的質(zhì)地細(xì)膩，口感清爽，是一類最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬，在室溫下放置一段時(shí)間，或隔水加熱后會(huì)變得柔軟，此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑，用來(lái)制作芝士蛋糕。
3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕時(shí)通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現(xiàn)口感粗糙或者口感比較“面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開(kāi)裂。
5、芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱，此時(shí)不要急于脫模，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再脫模并切塊食用，效果最佳。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在喜歡烘焙的人越來(lái)越多了，當(dāng)在烘焙的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到喧囂的世界都安靜了下來(lái)，整個(gè)世界只有都充滿著各種香氣，空氣都變得甜美起來(lái)。芝士蛋糕是一款口感嫩滑，每一口都會(huì)被融化的感覺(jué)，并且芝士蛋糕外表簡(jiǎn)樸，仿佛能容下所有的一切，所以芝士蛋糕深受很多人的喜歡。
選擇芝士的標(biāo)準(zhǔn)：
顏色
從外觀對(duì)比芝士的潔白度;用于芝士選色和做奶油奶酪霜的參考指標(biāo)。
風(fēng)味
比較芝士的味道，主要可以分為咸酸甜三類，用于制作芝士蛋糕及調(diào)味搭配的參考;奶味濃淡依個(gè)人偏好選擇，多數(shù)人喜歡濃郁的奶味。
口感
口感越順滑，越適合細(xì)膩的甜點(diǎn)，通常多數(shù)人喜歡細(xì)膩的口感。
攪打芝士糊
芝士的軟硬和攪打時(shí)的順滑度，會(huì)直接影響到成品的口感。
常溫保存
冷卻后常溫放置24小時(shí)，蛋糕上同力度按壓，通過(guò)壓紋形態(tài)來(lái)判斷成品穩(wěn)定性。
主料
奶油奶酪125克
牛奶50克
制作步驟
1.準(zhǔn)備5塊消化餅干，裝入保鮮袋中。用搟面杖搟成細(xì)末。將餅干末倒入碗中，把融化的黃油倒入拌勻。戴上一次性手套，將餅干倒入模具中，壓勻壓實(shí)。(可以借助平底工具壓實(shí))奶油奶酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。隔熱水軟化，攪拌細(xì)膩至乳膏狀。
2.分次加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。用篩網(wǎng)再篩入低筋面粉。用橡皮刮刀拌勻，直到攪拌到面粉和奶酪糊完全混合至無(wú)面粉顆粒。(此時(shí)將拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。)蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽，低速打發(fā)到魚(yú)眼泡形狀時(shí)，倒三分之一白糖。打蛋器轉(zhuǎn)至3檔(中速)繼續(xù)攪打，約1分鐘后，氣泡變得細(xì)小，體積膨脹至原來(lái)的2倍大。
3.提起打蛋頭，蛋液無(wú)法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。開(kāi)啟3檔繼續(xù)攪打，約1分鐘后，氣泡變得更加細(xì)膩，有些微紋路，再加入三分之一白糖。繼續(xù)3檔攪打，直到提起打蛋頭，盆內(nèi)的蛋白無(wú)法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂?fàn)?。此時(shí)稱為八分發(fā)，也稱為濕性發(fā)泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。把乳酪糊從冰箱里拿出來(lái)，這時(shí)乳酪糊應(yīng)該是比較濃稠的狀態(tài)了。
4.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。(從底部向上翻拌，絕對(duì)不能打圈攪拌，否則雞蛋會(huì)嚴(yán)重消泡，導(dǎo)致蛋糕回縮或者無(wú)法膨發(fā))將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌。(此時(shí)預(yù)熱烤箱140度)。拌勻的蛋糕糊應(yīng)該是非常濃稠細(xì)膩的狀態(tài)，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。
5.倒數(shù)第二層插一烤盤(pán)里面盛滿冷水，倒數(shù)第二層插烤網(wǎng)，將蛋糕模擺放在上面，這種方法稱為水浴法，適合做芝士蛋糕。將蛋糕模放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先110度低溫烘烤65分鐘，再轉(zhuǎn)140度15分鐘直到表皮均勻上色即可。重點(diǎn)就是烤完后不能立刻拿出來(lái)，放烤箱冷卻一段時(shí)間左右，等蛋糕冷了，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏4-6小時(shí)脫模切塊食用。
注意事項(xiàng)
1.冷凍保存的奶酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化后才容易攪拌。
2.輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發(fā)過(guò)度，否則烘烤時(shí)會(huì)膨脹開(kāi)裂，并且口感粗糙
3.奶酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
4.烤的中途絕對(duì)不能打開(kāi)烤箱，否則一定會(huì)影響成品。每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過(guò)170度?？局ナ康案庥休p微的開(kāi)裂是正常的，冷卻后看起來(lái)都不會(huì)太明顯。
5.關(guān)于回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正?；乜s，比如凹陷，那就是操作有問(wèn)題了。
這樣做的蛋糕更美味
蛋糕的做法大全
方法一
材料
雞蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，煉乳，植物油，糖。
做法
1蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因?yàn)闆](méi)有，所以用奶粉代替。
2蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shí)候不要畫(huà)圈，要上下左右翻。
3打發(fā)蛋白是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒(méi)有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。如果沒(méi)有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開(kāi)來(lái)打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。
5打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來(lái)了，也不會(huì)滑動(dòng)。
7放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
8按蛋糕鍵。保溫后取出來(lái)。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來(lái)的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤(rùn)的，而且很軟，不成形說(shuō)明沒(méi)做好，可以把蛋糕輕輕翻過(guò)來(lái)再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說(shuō)明做好了，倒扣出來(lái)就可以美美的享用美食了。
方法二
食材
蛋黃4個(gè)、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個(gè)、香草糖60g。
做法
1蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。
2蛋白加糖60g打至硬性發(fā)泡。
3蛋白糊蛋黃糊拌勻。
4倒入鋪了油紙的烤盤(pán)上。
5烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。
6卷起切塊即可。
方法三
材料
黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個(gè)、砂糖100克，鹽少許。
做法
1黃油加熱至沸騰后，加入過(guò)篩的低粉拌勻。
2煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個(gè)雞蛋和5個(gè)蛋黃拌勻。
3剩余的5個(gè)蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發(fā)泡。取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。
4面糊放入模具內(nèi)，輕磕震出氣泡后，入預(yù)熱170度的烤箱從下往上數(shù)第二層，上下火，20-25分鐘。
方法四
主料
雞蛋1個(gè)、核桃適量、普通面粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。
步驟
1雞蛋打入碗中。
2放入50g白砂糖。
3將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。
4倒入50g色拉油。
5倒入50g牛奶。
6將混合物攪拌均勻。
7在混合溶液中放入面粉和泡打粉，攪勻。
8最后放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。
9將碗放入微波爐，中高火加熱5分鐘。
10再用高火加熱7分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒?，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃蛋糕的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的蛋糕的做法大全以及怎樣做蛋糕，想吃的就可以去做一做了。
蛋糕是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較豐富，那蛋糕在食材選擇上，都是可以選擇各種水果，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那怎么做芝士蛋糕呢，在對(duì)這個(gè)蛋糕制作上，也是一些不錯(cuò)的方法，因此制作的時(shí)候，都是不能隨意。
很多人對(duì)蛋糕的制作，并不是很了解，因此在想要能夠很好的制作出美味的蛋糕來(lái)，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，那怎么做芝士蛋糕呢?
怎么做芝士蛋糕：
材料：奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個(gè)，動(dòng)物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
做法：
1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無(wú)顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開(kāi)小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺(jué)離火慢了點(diǎn)，顯得有點(diǎn)干，就加多了點(diǎn)牛奶攪勻。
5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入面粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
8.開(kāi)始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來(lái)在灶臺(tái)上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。在烤盤(pán)里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤(pán)里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個(gè)小時(shí)左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過(guò)夜后再食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎么做芝士蛋糕呢，都是有著很好的了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的蛋糕來(lái)，不過(guò)在吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康也是有著很大損害。
苦瓜蛋湯是一道十分營(yíng)養(yǎng)清淡的湯品，主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所制作而成，做法工藝十分簡(jiǎn)單，而且也很便捷，容易熟，味道也非常可口，是一道十分清淡不失營(yíng)養(yǎng)的湯品，經(jīng)常食用苦瓜對(duì)身體也有很大好處，可以預(yù)防身體疾病。
主料
苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯
調(diào)料
大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法
將苦瓜切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。
盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入苦瓜炒至發(fā)軟，加入開(kāi)水約1920克，燒沸約5分鐘；
放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見(jiàn)湯汁變白時(shí)，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。國(guó)外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚 變得細(xì)嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對(duì)糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔叮怯捎谒锌汞懠驳泥瓕?，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)用烤箱做蛋糕，可是大家如果在家里沒(méi)有烤箱情況，可能就沒(méi)法做蛋糕了對(duì)于外面市場(chǎng)上賣的鮮蛋糕又擔(dān)心它們的質(zhì)量問(wèn)題，其實(shí)這并不會(huì)難倒大家，我們來(lái)一起了解一下電飯煲做芝士蛋糕是怎么樣的。
用料 ?
黃油 20~25g
面粉 40g
cream cheese 100g
雞蛋 2個(gè)
糖 80g
牛奶 60ml
檸檬 1個(gè)
電飯煲芝士蛋糕的做法 ?
cream cheese，黃油，隔水溶化，加20ml牛奶攪拌均勻
打蛋，分離蛋黃蛋白，單獨(dú)打散蛋黃加面粉，40ml牛奶，50g糖，攪拌均勻
第一步和第二步的成品放在一起，攪拌均勻
打發(fā)蛋白，在蛋白里加幾滴檸檬汁開(kāi)始打，打出大的泡沫以后放15g糖，繼續(xù)打，打到泡沫細(xì)軟稠密時(shí)再加15g糖，繼續(xù)打到凝固、不會(huì)流動(dòng)為止
預(yù)熱電飯煲
舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌勻以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均勻
放一點(diǎn)黃油在電飯煲里融化，抹勻內(nèi)壁，防止粘鍋，倒入第四步的成品，用半濕毛巾蓋住出氣口，蓋上蓋子燜10分鐘，開(kāi)始煮飯
5鐘以后停煮，燜20分鐘，再煮5分鐘就做好了
冷藏一夜，這步別忽略
現(xiàn)在家家戶戶都少不了的就是電飯煲，電飯煲成了大家常見(jiàn)的一種電器，既可以做米飯又可以做面包真的是一舉兩得，所以我們上面介紹的就是電飯煲做芝士蛋糕，快來(lái)嘗一嘗他們的味道。
竹筍是日常生活中常見(jiàn)的食材，一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，竹筍不僅可以做成涼拌菜清涼爽口，還可以用來(lái)烹飪，無(wú)論是哪種做法竹筍的清香令人回味無(wú)窮，用竹筍來(lái)做餃子味道清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)美味，竹筍餃子做法簡(jiǎn)單，是老少皆宜的食品。
主料；面粉400g，鮮竹筍2根，五花肉250g
輔料；鹽適量，蔥適量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉2g，雞精適量，雞蛋1個(gè)，姜粉2g，韭菜100g，雞胸肉250g
面粉打入一個(gè)雞蛋。
再加適量的冷水和成面團(tuán)靜置備用。
韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
然后剁碎成為肉餡。
竹筍去皮切塊開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼。
然后把竹筍剁碎。
韭菜切細(xì)碎備用。
肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
在加少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
加入韭菜，竹筍。
加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
面團(tuán)揉均勻搓條。
在切成等分小劑子。
面團(tuán)搟成餃子皮。
餃子皮包入三鮮肉餡。
然后捏成餃子生坯。
依次全部包好。
鍋中水燒開(kāi)下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開(kāi)水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤(rùn)。
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