蛤蜊蒸蛋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛤蜊蒸蛋怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蛤蜊蒸蛋是比較有名的一道食材，蛤蜊被稱為天下第一鮮，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低的特點(diǎn)，蛤蜊蒸蛋吃起來(lái)嫩嫩滑滑，味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，可以說(shuō)是老少咸宜。做法也比較簡(jiǎn)單，在做的時(shí)候可以加入干貝絲，加入銀杏，這樣都能夠提升整道食材的營(yíng)養(yǎng)和口感。
準(zhǔn)備材料
蛤蜊 8粒?蛋 4個(gè) 干貝2個(gè)、馬哈魚籽、白果(銀杏)
美食做法
步驟1：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；
步驟2：干貝泡到熱水里10分鐘后取出拍成絲；
步驟3：蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個(gè)蛋加200ml的水）
步驟4：大碗內(nèi)放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內(nèi)放上鮮蝦）；
步驟5：蛋液過(guò)一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；
步驟6：包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；
步驟7：水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出；
步驟8：將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用。
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無(wú)論是大朋友還是小朋友，還是現(xiàn)在的年輕人大家都非常喜歡吃海鮮，現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)也正是海鮮上市的季節(jié)，可是大家對(duì)于買回來(lái)的海鮮雖說(shuō)看著好吃，去制作方法非常復(fù)雜，其實(shí)最簡(jiǎn)單最好制作的方法一點(diǎn)都不難，就比如說(shuō)麻辣蛤蜊的做法，來(lái)一起了解一下。
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 輔料 鹽適量,糖適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,鮮抽醬油適量,
制作步驟
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
蛤蜊先在開水中略汆，微微張口后馬上撈出。
2 準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
3 蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
蛤蜊放入盤中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
4
大火蒸5分鐘后取出。淋上少許蒸魚醬油，撒上小香蔥，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克輔料鹽適量糖適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量鮮抽醬油適量
步驟
清蒸蛤蜊的做法步驟11.做法;1.蛤蜊剖開洗凈.
2.肉糜用蔥,姜,鹽,糖,料酒,雞精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步驟22.3.把蛤蜊蒸6分鐘左右.
4.鍋里油熱,放蔥,姜,蒜爆香,放清水,鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,醬油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步驟33.鮮的不得了!
小貼士
鹽少放些,蛤蜊有些咸味
新鮮的買回來(lái)之后我們可以放上那么一會(huì)兒，用水浸泡的時(shí)候，這樣可以把蛤蜊當(dāng)中的臟東西吐出來(lái)，我們加入好配料好的藥酒以及各種調(diào)料進(jìn)行上貨清蒸一會(huì)兒的功夫就制作好了。
蛤蜊是比較常見的一種海產(chǎn)品，它不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)味道也特別的鮮美，做法也比較多，可以做成小吃蛤蜊疙瘩湯，做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的突出，有很好的溫胃養(yǎng)胃的作用，有一定的美容養(yǎng)顏，減肥瘦身的效果是非常好的一道養(yǎng)生保健菜品。
材料
蛤蜊500克，輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克
做法
1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小訣竅
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
一般情況，蛋糕都需要有烤箱才能制作，對(duì)于家庭沒(méi)有烤箱的人士來(lái)說(shuō)，也不用著急，只要家中有電飯鍋，同樣能夠做出美味的蛋糕，用電飯鍋來(lái)做蛋糕，可以說(shuō)是非常好的懶人美食，做出來(lái)的蛋糕非常的軟糯香甜，制作的方法非常的簡(jiǎn)單，主要的材料有面粉，白砂糖，牛奶和雞蛋。
雞蛋5個(gè)，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g。
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi)。
2.蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖。
3.把糖攪拌均勻 5.蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶。
4.把牛奶攪拌均勻。
5.100克面粉過(guò)篩后加入到蛋黃內(nèi)。
6.攪拌均勻成沒(méi)有顆粒的面糊，放置一邊備用 9.打發(fā)蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續(xù)打發(fā)。
7.再打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)。
8.繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖(我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖)。
9.繼續(xù)打發(fā)，成這種發(fā)的奶油狀態(tài)(我已經(jīng)打到累的不行了，光這樣我都用了一個(gè)小時(shí)~有力的話再打發(fā)一會(huì)，到盆子倒扣都不掉才是最好的)。
10.打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi)。
11.蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了)。
12.再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻。
13.電飯鍋內(nèi)壁摸一層油(要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦)放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋。
14.等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再?gòu)腻亙?nèi)拿出(拿個(gè)毛巾隔一下，很熱)倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來(lái)。
15.放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。
16.在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了(蒸的過(guò)程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘)。
17.把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來(lái)把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了。
到了夏天大家都會(huì)經(jīng)常吃大排檔，當(dāng)然就少不了各種海鮮了，其中很受歡迎的就有花蛤蜊，花蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，今天大廚教大家?guī)追N花蛤蜊的好吃做法。
做法一、老干媽炒花蛤蜊
材料
花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
做法二、黃油酒燜花蛤蜊
材料
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青蔥 2根 黃油 15克 酒 適量 姜絲 少許 糖 鹽 適量
做法
第一步： 把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。另一種方法把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切絲，蔥切蔥末備用，先把炒鍋加熱，放入少許油加入黃油，再放入姜絲同時(shí)倒入蛤蜊翻炒幾下后倒入酒再翻炒幾下迅速蓋上鍋蓋燜。
第三步： 待花蛤的貝殼都打開后，打開鍋蓋放調(diào)料，鹽、糖適量，再放一點(diǎn)點(diǎn)水，最后撒入蔥末翻炒出鍋。
雞蛋在加入一定量的水以后，拿來(lái)蒸熟吃，不僅對(duì)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)破壞相對(duì)較小，并且對(duì)于消化也會(huì)很有幫助，如果在蒸雞蛋的時(shí)候，里面適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┤饽┮约案鞣N調(diào)料，口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。下面，小編就給介紹一種比較簡(jiǎn)單的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。
2先準(zhǔn)備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調(diào)入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。
5攪拌好的蛋液用漏勺過(guò)濾一遍。
6過(guò)濾好的蛋液倒入用來(lái)蒸制的碗中。（我分了2碗裝）
7蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。
8冷水入鍋，隔水大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右。（時(shí)間依據(jù)分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的時(shí)候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。
10倒入肉末快速翻炒至變色。
11調(diào)入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
12加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據(jù)個(gè)人喜好添加適量味極鮮。
3小貼士
1：在做水蒸蛋的時(shí)候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以我喜歡加在溫水里，這樣更均勻。（鹽不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好）
2：兩次攪拌的過(guò)程我都是順同一方向攪拌，盡量不要攪拌出太多的氣泡。
3：裝蛋液的碗最好蓋上保鮮膜。（記得要戳一些小洞）
4：蒸制的時(shí)間，和每單一份量的多少以及鍋里水量的多少都有關(guān)系，所以具體時(shí)間要有不同的掌握。
5：因?yàn)榇笙泊罂救忉u味道較全，所以肉末里我沒(méi)有另外再添加調(diào)料。
在蒸蛋之前，也可以將彩椒切成碎丁然后適當(dāng)?shù)姆湃胍恍?，能夠使得雞蛋的顏色更加亮麗。在蒸雞蛋之前，盡量將蛋液多進(jìn)行攪拌，這樣蒸出來(lái)的雞蛋才會(huì)更加鮮嫩。平時(shí)在吃雞蛋的時(shí)候，每天最好不要超過(guò)兩個(gè)，過(guò)多的雞蛋可能會(huì)引起胃腸不消化。
蛤蜊怎么做湯好吃？這也是許多美食愛好者想了解的，一道湯飲是否迎合大家的胃口，口感是非常重要的，一定要鮮美、香甜，色覺(jué)上面也不能輸，蛤蜊就是一個(gè)非常適合用來(lái)做湯的食物，可以搭配青菜豆腐豬肝等等食物一起，形成了獨(dú)特個(gè)性的湯飲，增加了大家的食欲，成為了非常棒的一道菜。
材料:
蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙
做法:
1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。
原料：蛤蜊250克、杭椒1個(gè)、平菇250克、西紅柿2片、鹽、白胡椒粉、香油適量。
做法：
1、買回來(lái)的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一點(diǎn)油，使其吐沙，大約浸3小時(shí)。
2、浸好的蛤蜊洗凈備用。
3、杭椒切絲。
4、平菇洗凈備用。
5、鍋中加水，放2片西紅柿燒開，加入蛤蜊燒開。
6、每個(gè)蛤蜊開口時(shí)間不一樣，每開口一個(gè)，就撈起一個(gè)。
7、全部撈出的蛤蜊。
8、鍋里水不用倒，直接加入平菇。再將開口的蛤蜊重新倒入鍋中，煮20~30秒即可起鍋，起鍋后調(diào)少許鹽、白胡椒粉，滴幾滴香油。
蛤蜊豆腐湯
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò)）、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香
3、倒入一碗高湯大火煮開
4、放入切塊的豆腐煮開
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
蛤蜊怎么做湯好吃？它的做法很多種，我們分別列舉了兩個(gè)做法，希望大家可以從中有所收獲，蛤蜊怎么做湯好吃完全在于你是否有一顆想要學(xué)習(xí)的心，因?yàn)檫@個(gè)湯非常簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了之后就可以經(jīng)常做來(lái)吃了?？梢詾榧抑械睦先?、小孩子做這個(gè)湯飲，幫助他們擁有健康身體。
蛤蜊蒸蛋是制作雞蛋的一種方法，在家常菜中經(jīng)常會(huì)食用到用雞蛋制作出來(lái)的食物。蛤蜊也是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，將兩種有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話，制作出來(lái)的成品就會(huì)在原本的基礎(chǔ)上又增添了營(yíng)養(yǎng)成分。不管是什么類型的食物，也無(wú)論它是通過(guò)怎樣的方式制作出來(lái)只要是有營(yíng)養(yǎng)的我們都是可以食用。
只有了解食物的食材才能夠更好使用它們制作出其他有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。每種食物都是獨(dú)立存在的，因?yàn)樗鼈兏髯远紦碛兄约邯?dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和自身的特點(diǎn)還有功效，這也是區(qū)分它們的原因。那么蛤蜊蒸蛋的做法是什么呢?
準(zhǔn)備材料:蛤蜊 8粒?蛋 4個(gè) 干貝2個(gè)、馬哈魚籽、白果(銀杏)
美食做法
1:蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼;2:干貝泡到熱水里10分鐘后取出拍成絲;3:蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻;(1個(gè)蛋加200ml的水)4:大碗內(nèi)放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏(也可以在大碗內(nèi)放上鮮蝦);5:蛋液過(guò)一下鑼篩(去掉雞蛋沫)到入碗中;6:包上錫紙或者蓋上盤子(選其中之一);7:水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出;8:將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用;
另一做法
主料：蛤蜊,輔料：土雞蛋、姜、蔥,調(diào)料：雞粉、香油、食鹽
蛤蜊蒸蛋做法
1、蛤蜊用清水刷洗干凈。2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中放至溫?zé)醾溆谩?、3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過(guò)濾掉泡沫;4、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
蛤蜊蒸蛋的做法主要的材料就是采用蛤蜊和雞蛋，這兩種食物食用都是可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，我們知道為了身體的健康其實(shí)每天去食用一個(gè)雞蛋對(duì)我們的身體是非常有益的。所以只有掌握住食物的不同做法才能夠在需要的時(shí)候進(jìn)行操作食用。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下蛤蜊蒸蛋羹的做法。
2.12撈出用牙刷仔細(xì)的刷凈蛤蜊的外殼，讓后再用水沖凈
3.21鍋中放入1碗水和煮蛤蜊調(diào)料燒開，放入蛤蜊煮至蛤蜊的殼打開即關(guān)火撈出（沒(méi)有打開殼的是死的丟掉不用），煮蛤蜊的水晾到溫水的狀態(tài)備用
4.將煮好的蛤蜊擺放在盤子里
5.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻放入1克鹽和煮蛤蜊的水300克攪勻（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
6.用細(xì)漏勺將攪好的蛋液過(guò)濾到裝蛤蜊的盤中，沒(méi)過(guò)蛤蜊2/3即可
7.用保鮮膜蓋住盤口,放入蒸鍋中(用涼水)大火燒開,小火蒸15分鐘
8.蒸好后取出在上面撒少許蒸魚豉油和想蔥末,也可以根據(jù)自己的喜好撒少許香油或辣椒油
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下蛤蜊蒸蛋羹
蛤蜊干是蛤蜊的肉曬制而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，能夠滋潤(rùn)五臟，消腫利尿，用蛤蜊干熬湯喝味道很鮮美，可以放一些菌菇，而且不用額外添加任何的調(diào)味料。
一、蛤蜊干菌菇湯 無(wú)鹽無(wú)佐料一樣鮮死你
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鐘。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會(huì)即可上桌。
二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無(wú)鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過(guò)程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過(guò)程】（這也是第一天晚上準(zhǔn)備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復(fù)搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續(xù)用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細(xì)絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過(guò)程】：
1.砂鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個(gè)方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個(gè)方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鐘左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過(guò)程】：
1.無(wú)鉛皮蛋剝?nèi)ネ鈿し湃胪肜?，用一個(gè)小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細(xì)絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調(diào)味。
10.撒入適量的白胡椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個(gè)過(guò)程大概5分鐘左右即可。
三、藥用價(jià)值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說(shuō)，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病"。
近代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為"天下第一鮮"。從此，這個(gè)雅號(hào)就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。
海鮮的品種有很多，不同的人群選擇的不同種類，口味和口感也是不一樣的。蛤蜊是海鮮的一種，是一種貝類。它的吃法有很多，有很多人都喜歡吃這樣的食物，特別是夏季，吃的人很多，是一種美味，下面我們就來(lái)看看它的一種新的做法。
香嫩美味的蛤蜊蒸蛋
材料:
蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花
做法:
1.蛤蜊出水：出水時(shí)水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時(shí)動(dòng)作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來(lái)。
2.雞蛋：雞蛋里放入一些食鹽，打散以后加入適量的水和酒，味精，最好用溫水，蛋打好以后淋在蛤蜊雞蛋先放鹽，打勻后再加水和酒、味精，水最好用溫水，上面放一層保鮮膜為了就是讓其口感好。
3.蒸：水燒開,放入蛤蜊蛋。采用中、小火沸水徐徐蒸，時(shí)間一般為8分鐘，蒸好了以后放入一些馬油撒上一些蔥花，就可以了。也可以在蒸之前放入一些麻油。
功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質(zhì)，功效比藥物更強(qiáng)。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，常吃這樣的食物對(duì)身體家坎有好處，而且還可以有效的減少膽固醇的量，對(duì)于抑制腫瘤有很好的作用，可以強(qiáng)身健體，是很不錯(cuò)的一道美味。
關(guān)于蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面小編給大家介紹了一些，可以看出，它的好處還是有很多的，這道不一樣的吃法大家學(xué)會(huì)了嗎，平時(shí)的時(shí)候可以常吃這樣的食物對(duì)身體健康有好處，特別是一些消化不好或者是腸胃身體虛弱的人群都適合食用。
蛤蜊這種食物對(duì)于喜歡喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，是非常好的下酒菜。蛤蜊從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，里面包含了大量的營(yíng)養(yǎng)元素，因此適當(dāng)?shù)某粤艘恍└蝌壑蠖嗌龠€是會(huì)對(duì)身體有益處的。蛤蜊一般都是用水直接煮著吃，但也有的朋友喜歡比較另類的吃法。那么，蛤蜊蒸蛋的做法是什么呢?
用料
蛤蜊 18個(gè)雞蛋3個(gè) 約100g溫水 200g鹽 適量油 1小勺生抽 1小勺料酒 5ml
做法步驟
1、蛤蜊洗凈
2、鍋中放水，放鹽一勺，蔥、姜，料酒燒開。倒入洗凈的蛤蜊，再次燒開關(guān)火。蛤蜊會(huì)開口
3、濾除水，取出蛤蜊備用
4、取一個(gè)深盤，擺上蛤蜊，開口向上。我就用了所需要的11個(gè)，其余的撥出肉放入蛤蜊中。
5、雞蛋放鹽、油、生抽、料酒攪打均勻
6、加入雞蛋液2倍的溫水。攪打均勻
7、過(guò)濾雞蛋液到盤子中，表面放少許蔥?？p上保鮮膜。放入蒸箱蒸18分鐘
8、出鍋，還可以放一點(diǎn)鮮醬油。
9、成品。
小貼士
放入雞蛋的溫水為雞蛋的2倍。如果喜歡雞蛋再嫩一點(diǎn)，可以加2.5倍的溫水。 我的草雞蛋3個(gè)約100g，放了200g水。盤子應(yīng)該選用稍深，稍大的。這樣使蛤蜊露出雞蛋液面多一點(diǎn)成品就很好看。我的盤子深度夠，但稍小，所以蛤蜊露出不夠，成品就沒(méi)那么漂亮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
化學(xué)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國(guó)際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
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