炒飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒飯?jiān)趺醋龊贸浴保Ｍ軐?duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大部分人都愛(ài)吃炒飯，特別是剩下的米飯，扔了挺可惜，第二天炒一下就會(huì)很好吃，也許大家都感覺(jué)炒飯很簡(jiǎn)單，也很容易操作，都是想把炒飯真正的做好吃，還是需要一定功夫的，今天我們介紹的就是炒飯?jiān)趺醋龊贸?，學(xué)習(xí)過(guò)后你做的炒飯一定比以前更好吃了。
炒飯是很受歡迎的，特別是現(xiàn)在的人都忙于工作，每天沒(méi)有太多的時(shí)間去做飯，因此炒飯就是很好的選擇，就是因?yàn)槌达埖淖龇ê芎?jiǎn)單，可是炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?，怎么做才有飯店的一些味道呢?/p>
首先要把冷米飯打散，不要放在鍋里打散。辦法是，倒入一點(diǎn)酒，然后輕輕攪拌，就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨(dú)立。
炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發(fā)黑后撈出，做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣每一粒泛著油光的飯粒都香噴噴的。
可以把平時(shí)不喜歡的蔬菜，當(dāng)然也可以是任何你覺(jué)得可以炒入米飯的蔬菜，比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米飯里，而且越多越好，這樣可以順便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因?yàn)橛惺卟耍罪堃膊粫?huì)很干。
一定要放香味濃郁的肉，比如金華火腿、臘肉，一點(diǎn)點(diǎn)肉香會(huì)讓一飯米飯都香得讓人感動(dòng)。
炒飯的最后，倒入一兩勺醬油，或者蠔油，或者豉汁雞油。
速成揚(yáng)州炒飯
材料
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個(gè)，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺
做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開(kāi)大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤(pán)。
海鮮咖喱炒飯
材料
米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖
做法
1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然后放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散后放入青椒丁，最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡(jiǎn)單~
炒飯的做法是很多的，學(xué)習(xí)了炒飯?jiān)趺醋龊贸?，我們平時(shí)就可以根據(jù)自己的喜好，做不同味道的炒飯，炒飯已經(jīng)是現(xiàn)在人很喜歡的食物了，既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜吃，大家記住了做炒飯的時(shí)候，一定要用冷米飯，特別是隔夜的米飯，這樣做出來(lái)才會(huì)更好吃。
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榴蓮在平時(shí)不光可以當(dāng)做水果，還可以用來(lái)做炒菜或者是做炒飯，許多人覺(jué)得吃榴蓮炒飯是非常美味的，在做的時(shí)候首先需要搭配的就是榴蓮肉，最好要選擇完全熟透的，這樣的果肉會(huì)更加香醇一些。胡蘿卜和臘腸切成丁狀，加上豌豆的配料就可以制作了。
榴蓮，西方人常用一句話來(lái)形容它，“聞起來(lái)如墜地獄，嘗起來(lái)又仿佛身在天堂”。就是這樣的它，讓無(wú)數(shù)人為之鐘情。隨著東南亞天氣漸熱，又到了榴蓮飄香的季節(jié)。買一個(gè)榴蓮回家，來(lái)個(gè)榴蓮三吃：榴蓮殼用來(lái)煲湯；榴蓮肉一部分放進(jìn)冰箱冷食；另外一部分去核下鍋熱食。翻滾吧，榴蓮炒飯！
【大廚愛(ài)心訣竅】
1、挑選炒飯的榴蓮肉，要選擇完全熟透，散發(fā)自然果香的榴蓮肉為佳。
制作步驟
1、胡蘿卜、臘腸切成大小與青豆相近的粒狀，備用；
2、榴蓮去核，備用；
3、白飯用少量雞汁和水煮熟，冷藏3小時(shí)。熱鍋后，放油，將冷藏過(guò)的飯放在鍋里炒熱；
4、將胡蘿卜、青豆和臘腸粒倒進(jìn)鍋里和米飯一起翻炒；
5、加入鹽、味精、雞粉調(diào)味；
6、最后加入榴蓮，將飯與榴蓮炒勻；
7、香噴噴的炒飯已經(jīng)可以出爐了！
炒飯簡(jiǎn)單、方便，是很多上班族的選擇。但是想要把炒飯做得好吃又營(yíng)養(yǎng)，可不是一件簡(jiǎn)單的事。下面我們來(lái)看看簡(jiǎn)單的炒飯?jiān)趺醋霾拍芎贸杂譅I(yíng)養(yǎng)。
炒飯?jiān)趺醋龊贸裕?
1.燜飯翻松
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著打開(kāi)蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開(kāi)鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。
2.配料需要切成細(xì)絲或小丁
炒飯配料應(yīng)切成細(xì)絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。
3.隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因?yàn)槠渌忠呀?jīng)被蒸發(fā)，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學(xué)者操作。但注意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結(jié)變硬，可以把飯放在篩網(wǎng)上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動(dòng)散開(kāi)，瀝干后就可下鍋炒。
4.一般鍋具要先潤(rùn)鍋
為了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤(rùn)鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散，才會(huì)炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時(shí)速度要快，避免把飯炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會(huì)出現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁?。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無(wú)法達(dá)到豐盈濕潤(rùn)的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯，炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色。
炒飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)翻倍？
1.增加食材的多樣性。
炒飯時(shí)不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營(yíng)養(yǎng)平衡也隨之改善。
2.減少精白米飯的比例。
烹煮米飯時(shí)，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時(shí)也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來(lái)配合。人們會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)，咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會(huì)更香濃、更美味。
3.減少炒飯的用油量。
米飯是淀粉類食品，用普通鍋來(lái)炒的時(shí)候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來(lái)炒，就能避免用油過(guò)多和粘鍋問(wèn)題。另外，炒飯時(shí)盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。
4.控制炒飯的用鹽量。
因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食，如果加鹽太多，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過(guò)量的麻煩。所以炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來(lái)等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。
5.用少油蔬菜來(lái)配合炒飯。
雖然豐富配料之后，炒飯已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時(shí)，考慮到炒飯中已經(jīng)加入了油脂，蔬菜的烹調(diào)就應(yīng)當(dāng)注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
由于把我的胃腸道系統(tǒng)比較孱弱，所以需要注意自己的飲食，有些爸爸媽媽希望給孩子做蛋炒飯，因?yàn)榈俺达埡苡袪I(yíng)養(yǎng)，也能補(bǔ)充寶寶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可是對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，一個(gè)月之內(nèi)他們適合吃母乳，這樣的喂養(yǎng)的寶寶更加健康，如果需要吃蛋炒飯，一般建議在一歲之后。那么，寶寶蛋炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?/p>
1、準(zhǔn)備好米飯。
做蛋炒飯的大米飯最好選擇稍微硬一些的大米飯粒，這樣做出來(lái)的蛋炒飯才能口感好，賣相也好。
2、準(zhǔn)備好生雞蛋液和米飯的混合物。
將生雞蛋液打入到做好晾涼的米飯中即可。做這一步的目的是，讓炒制出來(lái)的米飯顏色是金黃色的，更加好看，讓人也更加的有食欲。
3、用小勺將生雞蛋液和米飯粒由上至下，輕微的拌勻。
用小勺拌生雞蛋液的時(shí)候動(dòng)作一定要輕，這樣生雞蛋液才會(huì)很容易就被全部拌勻到米飯里面，如果動(dòng)作太重的話，很可能剛拌完上面的米飯層，到了拌下面米飯層的時(shí)候，就沒(méi)有雞蛋液了。
4、再打入一個(gè)生雞蛋液。
通常一大碗的米飯配兩個(gè)生雞蛋液正好。
5、再次用勺子攪勻備用。
按照上述的方式，再次用小勺將生雞蛋液攪勻進(jìn)米飯當(dāng)中。
切一些蘋(píng)果塊，均勻的放在生雞蛋液和米飯的混合物上面。
6、加入蘋(píng)果塊的目的是吸走雞蛋的腥味。
切辣椒段，鋪在生雞蛋液和米飯還有蘋(píng)果的混合物上面。
辣椒段的作用也是去除雞蛋的腥味。
7、準(zhǔn)備蛋炒飯的配菜。
這個(gè)配菜沒(méi)有嚴(yán)格的要求，只要是家里面炒好的菜都可以，今天我準(zhǔn)備的是香菇西紅柿牛腩這個(gè)配菜。
8、開(kāi)始炒制炒飯。
鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，因?yàn)槊罪埡蜕u蛋液的混合物非常能吸油，只有多倒一點(diǎn)油，做出來(lái)的炒飯才能口感好賣相也好。
炒到米飯和生雞蛋液的混合物結(jié)塊時(shí)，就可以加入配菜了。
為防止米飯何生雞蛋液的混合物結(jié)塊，勤用鏟子翻炒；加入配菜以后，把鍋調(diào)控成大火。
9、將鍋?zhàn)娱_(kāi)大火，炒個(gè)2-3分鐘。
10、蛋炒飯炒好了，屋里的蛋香，大米飯香，牛肉香。菜的香氣，混合著，彌漫著，美妙無(wú)比。
鴨血作為一種常見(jiàn)的食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)保健功效，受到很多人的喜愛(ài)。同時(shí)，鴨血具有多用多樣的烹飪方法，其中還能搭配米飯制作成鴨血炒飯，米飯的清香軟糯，再加上美味的鴨血，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，可在家進(jìn)行制作。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹鴨血炒飯的好吃做法，以便你們?cè)诩覈L試進(jìn)行。
1.把大米多淘洗幾遍，洗凈后放在鍋中，加入適量的水，進(jìn)行蒸大米。若是喜歡吃軟糯的大米，可以多加些水。
2.將新鮮的鴨血放在流動(dòng)的水下沖洗，洗凈后切塊。加入適量的料酒，有效去除腥味。
3.準(zhǔn)備搭配的食材，把蔥洗凈后切成蔥末，豆腐切小塊，芹菜洗凈后切丁。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，喜歡吃辣的朋友還可以加入豆瓣醬爆香。
5.接著放入鴨血，直至鴨血變色后，加入芹菜以及豆腐，還有其他的食材，混合翻炒。鴨血不必炒的太熟，以免會(huì)變老，口感不好。
6.調(diào)制淀粉汁，倒入鍋中，放鹽調(diào)味，均勻攪拌后，加入蒸好的米飯。
7.繼續(xù)進(jìn)行翻炒，把米飯搗碎，讓其不要粘連結(jié)塊。讓米飯充分和鴨血以及其他食材混合在一起，炒熟即可盛出。
以上就是關(guān)于鴨血炒飯的具體做法，既可以吃到美味的鴨血，又能夠享用米飯的清香，兩者結(jié)合，好吃美味，能夠補(bǔ)充人體所需能量。而且，相比較于飯店制作的，干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)又方便，還能夠根據(jù)自己的喜好添加其他食材，或者制作出獨(dú)特的味道。
現(xiàn)在市面上雞肉腸的類型已經(jīng)有很多了，有很多人應(yīng)該都是愛(ài)吃雞肉腸的吧，它的吃法有很多，可以直接吃，味道是不錯(cuò)的，還能夠用來(lái)炒菜，特別是把雞肉腸和辣椒一起炒著吃味道是特別好的，還有我們都會(huì)把它當(dāng)做泡面時(shí)最好的搭檔，下面我們就來(lái)看看雞肉腸怎么做好吃。
雞肉腸怎么做好吃，其實(shí)大家心中都有關(guān)于不同的雞肉腸的做法，無(wú)論怎么做，它的味道都是特別好的，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是特別愛(ài)吃泡面的，很省事嗎，在煮泡面的時(shí)候能夠放一根雞肉腸味道是不是特別好。
辣汁雞肉腸原材料：
雞肉腸5根、油500克
調(diào)味料：
辣雞汁50克
辣汁雞肉腸的制作方法：
一、雞肉腸切段，在一端切十字花備用。
二、鍋上火，注入適量油燒熱，放入切好的雞肉腸，炸至開(kāi)花時(shí)取出，瀝干油分。
三、將炸好的雞肉腸擺入盤(pán)中，淋入辣雞汁裝盤(pán)即可。
雞肉火腿腸蛋炒飯
1.備好的各種食材。
2.雞肉火腿腸撕開(kāi)包裝切丁，香蔥切碎，雞蛋磕開(kāi)入碗中，攪拌均勻。
3.熱鍋內(nèi)放花生油，待油7成熱時(shí)，倒入蛋液。
4.迅速翻炒至金黃。
5.盛出裝入碗。
6.鍋內(nèi)再加花生油，放入蔥白爆香。
7.倒入雞肉火腿腸丁翻炒一下。
8.再倒入剩飯。
9.翻炒均勻。
10.倒入雞蛋。
11.繼續(xù)翻炒，加入香蔥末，翻炒均勻。
12.加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。
上面介紹的雞肉腸怎么做好次，大家應(yīng)該都了解了一些不常見(jiàn)的雞肉腸的做法吧，特別是辣汁雞肉腸，對(duì)于很多愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)它不愧是一道稱心的美食，只要在平時(shí)的生活中有利辣味，生活才不會(huì)那么乏味。
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