別看芝麻小，卻有大大的功效
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芝麻是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，在每家的廚房里都能看到，在菜里放些芝麻可以增加菜肴的口味，而且很多甜品我也喜歡用芝麻來(lái)潤(rùn)色、用芝麻磨成的芝麻醬也非常香醇，涮火鍋的時(shí)候蘸芝麻醬非常美味。其實(shí)芝麻除了味道好吃之外，它還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們今天一起來(lái)看一下吧。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻中含有豐富的維生素e、芝麻素、葉酸等微量元素，還含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，可以充分補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且芝麻里面主要含有不飽和脂肪酸，可以清理血管中多余的垃圾，對(duì)于患有心腦血管的患者很有好處。
滋潤(rùn)皮膚
芝麻中含有豐富的維生素e，對(duì)于女性的肌膚很有好處，長(zhǎng)期食用黑芝麻可以使肌膚變的光滑透亮。
促進(jìn)消化
現(xiàn)在的人總是愛(ài)多吃，而且經(jīng)常飲食不規(guī)律，暴飲暴食，加重腸胃負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期消化不良對(duì)于我們身體是很不好的。芝麻中含有多種維生素，可以促進(jìn)我們體內(nèi)的新陳代謝，加快腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到促消化的效果。
補(bǔ)鈣，強(qiáng)健骨骼
現(xiàn)在無(wú)論是青年人還是老年人，都不注重補(bǔ)鈣這一環(huán)節(jié)，每天感覺(jué)四肢關(guān)節(jié)疼，芝麻中含有豐富的鈣質(zhì)，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的鈣含量。
緩解便秘現(xiàn)象
便秘是一個(gè)很讓人痛苦的疾病，雖說(shuō)不是什么大毛病，但是已經(jīng)嚴(yán)重的影響到了患者的正常生活。芝麻中含有芝麻油、脂肪等成分，可以起到潤(rùn)滑腸道的功效，大大緩解便秘的癥狀。
編輯推薦
目錄：
第一章：小小米仁 大大的迷人
第二章：4大米仁養(yǎng)生食譜
第三章：米仁的適用與忌用
米仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的谷類美食之一，今天小編就給大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于米仁的營(yíng)養(yǎng)成分以及米仁的藥理特性，并且大家推薦4款米仁養(yǎng)生食譜和食用米仁禁忌事項(xiàng)。
小小米仁 大大的迷人
米仁，又叫慧苡仁，既是一味良藥，叉可作為味道不錯(cuò)的美食，為此，越來(lái)越多注重健康的人士迷上了她。米仁有哪些作用，如何使用呢？這也是常有人問(wèn)起的。
米仁的營(yíng)養(yǎng)成分及藥理特性
米仁是一種營(yíng)養(yǎng)很好的谷物。它含有蛋白質(zhì)14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0. 07%，磷0. 242%，鐵0. 001%，這些成分的含量均大大超過(guò)稻米，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質(zhì)。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達(dá)75%以上；薏苡仁重金屬及有毒物質(zhì)殘留量極低，可認(rèn)為是綠色食品。
在中醫(yī)里熬苡仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿等功效。
防治腫瘤
薏苡仁寄抗腫瘤的作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，特別是對(duì)消化道腫瘤有抑制作用。薏苡仁主要的活性成分薏苡仁酪、薏苡仁油等有著很強(qiáng)的抗腫瘤作用。目前臨床應(yīng)用較多的抗腫瘤藥康萊特注射液的主要成分即是薏苡仁脂肪油，現(xiàn)已作為一種較為理想的抗腫瘤藥物廣泛廄Hi丁胄瘩、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺痛等的治療或輔助治療。在日常保健中常禽黃苡仁也有類似保健功效。
食療方法：薏苡仁30克加水適量，燉煮直至熟爛，每日作早餐食，可搭配小菜，也可加紅棗、枸杞等做成甜品。也可將薏苡仁浸泡后和米飯同煮，蒸煮時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。
防治糖屎病
慧苡仁有降血糖作用，現(xiàn)代藥理研究表明，薏苡仁多糖有昴著的降糖作用。還能防治糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生。在臨床上輔助治療糖尿病的并發(fā)癥，如糖尿病性腹瀉，一般發(fā)生于糖尿病日久，血糖控制不滿意，而且多伴有神經(jīng)病變者，臨床治療頗為棘手。中醫(yī)認(rèn)為由于糖尿病日久，損傷脾氣而至脾胃功能障礙，薏苡仁清利濕熱而健脾，輔以其他健脾氣中藥如山藥，白術(shù)，茯苓等；甘草和中健脾，與糖尿病性腹瀉病機(jī)相適應(yīng)，因而治療上能取得一定效果。
食療方法：薏苡仁50克，加水1000毫升，燒開(kāi)后文火煎煮20分鐘，取汁代茶飲。
治療多種皮膚病
米仁在皮膚病的防治中有獨(dú)特的功效，治療扁平疣，浠臘性皮炎，手足癬，慢性蕁麻疹等皮膚病都有良好療效，中醫(yī)辨證為濕熱引起的慢性遷延難愈的皮膚病都有一定的成效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為此類皮膚病多由風(fēng)、濕、熱邪外襲，郁于腠理，淫于肌膚所致。用慧改仁，取其利水滲溫之功效，使水濕得去而奏效。
食用方法：薏苡仁100克，加水1000毫克，燒開(kāi)后文火煎煮20分鐘，口服半量，其余用紗布浸藥液擦洗皮損范圍約10分鐘，擦洗時(shí)避免用力過(guò)大傷及皮膚。每天2次，治療1周為1療程。病程較短、有癢感者連續(xù)治療12療程。病程較長(zhǎng)者連續(xù)治療3~5療程。
減肥
薏苡仁有一定的減肥功效，薏苡仁最著名的就是利濕，也可以說(shuō)就是減肥作用。薏苡仁可以加速水分排泄，服用一段時(shí)間可以感覺(jué)上廁所的次數(shù)多了，同利，可以瘦臉，減小眼袋，是水腫型肥胖的解決方式。
食療方法：慧苡仁紅豆湯：薏苡仁l一和紅豆各50克，加水煮開(kāi)后小火繼續(xù)煮1到1個(gè)半小時(shí)，盛出后加入蜂蜜即可。
美容
薏苡仁是極佳的美容食材，在古籍中記載，它具確治疣平痘、淡斑美白、潤(rùn)膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使皮肽角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。
食療方法：薏仁紅豆湯、薏仁水。
4大米仁養(yǎng)生食譜
薏米仁南瓜餅
材料：南瓜300克，薏米仁30克，糯米粉（邊和南瓜泥邊放），蜂蜜隨意，油，面包糠。
做法：1.薏米提前浸泡20分鐘，南瓜去皮切成塊（厚薄隨意，薄容易蒸爛），把薏米和南瓜塊隔水蒸熟（南瓜先熟爛移出，繼續(xù)蒸薏米），把熟南瓜搗成泥同時(shí)薏米也熟了（薏米不須要搗爛），南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌勻。2.南瓜泥中再加入糯米粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜面團(tuán)。3.把面團(tuán)揪分成一小劑，取其中一劑揉圓再按扁。4.兩面粘上面包糠，平底鍋內(nèi)抹上食用油，下南瓜餅，小火煎至餅兩面金黃即可（南瓜泥和薏米仁都是熟的，不要煎太長(zhǎng)時(shí)間）。
小訣竅：把蜂蜜換成白糖也很好吃。
黑米薏仁綠豆粥
材料：黑米1小把，綠豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。
做法：把所有原料洗凈，放適量水，入高壓鍋煮熟即可。
小訣竅：1、沒(méi)有高壓鍋，可以提前將所有原料浸泡幾個(gè)小時(shí)或一晚，再用普通容器煮成粥。2、吃的時(shí)候可就咸菜或拌蜂蜜。我喜歡蜂蜜的，甜甜糯糯，能感覺(jué)到美麗被一羹一羹吃進(jìn)去。
薏米飯
美肌膚，澤容顏。適用于皮膚粗糙者。薏苡仁味甘、淡，性涼，有清熱利濕、健脾補(bǔ)肺、潤(rùn)燥美膚等功效。豆腐能清熱解毒、和中潤(rùn)燥、寬腸降濁、美容嫩膚。香菇能健胃益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。胡蘿卜具有健脾、化滯的功能。蝦仁補(bǔ)腎壯陽(yáng)。豬肉有滋陰潤(rùn)燥作用，能令皮膚滋潤(rùn)、有光澤。
材料：主料：薏苡仁100克，蝦仁50克，瘦豬肉50克，豆腐2塊，水發(fā)香菇4枚，胡蘿卜1個(gè)，粳米100克，青豆，生姜，鮮湯，植物油，黃酒，白糖，淀粉各適量。
做法：苡仁洗凈，用熱水浸一夜后撈起，加水略煮。用生姜汁、黃酒浸蝦仁，拌少許淀粉，焯熟。生姜切絲，與瘦肉末拌勻，用油炒熟。香菇、胡蘿卜切絲，豆腐油炸。粳米淘凈，與薏苡仁、香菇一同入鍋，加入鮮湯和清水適量，酌加調(diào)料，煮飯，飯快熟時(shí)加入蝦仁，撒入焯過(guò)的青豆，稍燜即成。
山藥薏米養(yǎng)顏粥
材料：山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆（我自己放的，不在中醫(yī)的方子中）。
做法：山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開(kāi)水焯一下，盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
小訣竅：去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。百合很好熟，要最后放。枸杞要少放一些，容易上火。
各種主料的功效：
山藥，又名淮山，有補(bǔ)益脾胃，益肺滋腎的作用，對(duì)糖尿病有一定的療效。枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用。薏米，健脾除濕，清熱養(yǎng)肺。蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)心，益腎，補(bǔ)脾的功效。百合，滋陰養(yǎng)肺，清心安神。
米仁的適用與忌用
薏苡仁無(wú)明顯毒副作用，適用大部分人群，尤其適用于各種癌癥患者、急慢性腎炎水腫、各種疣贅及美容者食用。
當(dāng)然，服用米仁是有禁忌證的，根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。
小貼士：藥材鑒別
干燥的種仁。呈圓球形或橢圓球形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，長(zhǎng)5~7毫米，寬約 3~5毫米，表面白色或黃白色，光滑或有不明顯縱紋，有時(shí)殘留黃褐色外皮，側(cè)面有一條深而寬的縱溝，溝底粗糙，褐色，基部凹入，其中有一棕色小點(diǎn)。質(zhì)堅(jiān)硬，破開(kāi)后，內(nèi)部白色，有粉性。氣微，味甘淡。以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，主產(chǎn)福建、河北、遼寧。
顯微鑒定： 粉末：黃白色。①淀粉粒多聚集成團(tuán)，單粒圓多角形、類球隊(duì)形或卵形，直徑2～20m，臍點(diǎn)三叉狀、人字狀、星狀或短縫狀，層紋不明顯；復(fù)粒由2～ 3分粒組成。淀粉粒遇碘液多數(shù)顯橙黃色。②內(nèi)胚乳細(xì)胞類多角形，壁菲薄，稍彎曲，胞腔內(nèi)充滿淀粉粒。③果皮表皮細(xì)胞狹長(zhǎng)，壁薄，垂周壁微波狀彎曲。④果皮中層細(xì)胞不規(guī)則長(zhǎng)條形，稍彎曲，壁菲薄，有不規(guī)則形細(xì)胞間隙，似海綿組織狀。本品以粒大充實(shí)、色白、無(wú)破碎者為佳。
總結(jié)：綜上所述，我們知道了米仁的營(yíng)養(yǎng)是非常高的，那么平時(shí)大家可以多多食用，減肥美容還能健身防病，是養(yǎng)生不錯(cuò)的選擇哦。（文章原載于《健康博覽》，刊號(hào)：2012/02，作者：戴超穎，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
蛋黃含有較高的膽固醇，因此很多高血脂的患者不敢吃蛋黃，對(duì)蛋黃敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)蛋黃才是雞蛋的精華之處。含有高血脂的朋友，在營(yíng)養(yǎng)方面是需要吃蛋黃的，適度就好，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。
一、精華全在蛋黃
蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質(zhì)的“集中營(yíng)”，對(duì)人體很有益。蛋黃中含有的葉黃素、葉酸等成分，搭配好食材食用的話有助于降低心臟病、預(yù)防老年眼部疾病等功效，所以說(shuō)老年人吃蛋黃是十分有利的。
二、高膽固醇、高血脂的患者也能吃蛋黃
蛋黃的熱點(diǎn)話題：“膽固醇含量較，有血脂病的人能吃嗎？”。答案是“可以吃的！適度就好！”根據(jù)研究表明，適量吃蛋黃對(duì)人體沒(méi)有明顯的膽固醇升高的現(xiàn)象，也沒(méi)有影響心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。蛋黃含有固定成分還有調(diào)節(jié)和控制膽固醇的功效。也就是說(shuō)雞蛋黃雖然膽固醇含量高，但自身卻具有調(diào)節(jié)膽固醇的功效。
確診為三高，高血脂，高膽固醇的病人吃蛋黃是沒(méi)有問(wèn)題的，掌握好食用量，每早吃半個(gè)蛋黃，絕對(duì)是一個(gè)安全又營(yíng)養(yǎng)的食譜。
三、高膽固醇患者應(yīng)該控制的飲食：
1.豬肉、豬五花、油炸食品等要控制食用。
2.豬腦，牛腦膽固醇含量超過(guò)2000毫克，絕對(duì)是要杜絕食用的。
3.動(dòng)物肝臟，膽固醇超過(guò)300毫克，也是要避免食用的。
四、飲食指導(dǎo)
1.健康的成年人講，建議每日吃一個(gè)雞蛋，對(duì)養(yǎng)生來(lái)講是有很大的必要性。
2.雞蛋對(duì)人體帶來(lái)的好處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于會(huì)帶來(lái)“膽固醇升高的風(fēng)險(xiǎn)”。
3.患有血脂病的朋友注意每周食用不超過(guò)3個(gè)雞蛋，大概隔天吃一次，或者每天吃半個(gè)也可以。
大家可以放心雞蛋對(duì)膽固醇的影響了，目前沒(méi)有任何研究表明蛋黃會(huì)對(duì)血清中的膽固醇造成不良影響。
蛋黃使用任何烹飪方法，營(yíng)養(yǎng)成分都不會(huì)有很大的流失，完全熟透也沒(méi)有關(guān)系。雖然，蛋清營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如蛋黃高，但是蛋清中富含的都是蛋白質(zhì)，因此不要丟棄蛋清哦。
蝦皮是我們經(jīng)常使用的一種做飯的食材原料。咸咸的，在紫菜湯或是餛飩里經(jīng)常能看到蝦皮的身影，別看蝦皮小小的，其實(shí)蝦皮也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用。接下來(lái)小編就給大家做個(gè)介紹。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。
1.預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。
2.保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.增強(qiáng)體質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無(wú)法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。
鈣
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。
鎂
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦青素
蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蛋白質(zhì)
蝦皮含有豐富的高蛋白，營(yíng)養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。
鐵
蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
磷
蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。
鉀
蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。
銀魚(yú)蝦皮水蒸蛋
具有抗衰老 軟化血管 潤(rùn)肺安神 防癌 健腦 強(qiáng)身健體 養(yǎng)肝 美容護(hù)膚 降壓養(yǎng)血等功能
用料 主料雞蛋1個(gè) 輔料銀魚(yú)少許 蝦皮1把
調(diào)料食鹽1小勺
做法：1.準(zhǔn)備材料：雞蛋一個(gè)，蝦皮一把，銀魚(yú)少許
2.將雞蛋充分打散
3.加一小勺鹽，攪勻
4.往雞蛋液中加雞蛋液兩倍量的溫開(kāi)水，充分?jǐn)嚢?/p>
5.攪好的雞蛋液過(guò)篩
6.加入洗凈瀝干水分的蝦皮和銀魚(yú)
7.鍋中水燒開(kāi)后，放入調(diào)好的雞蛋液，在放蛋液的容器上面加上個(gè)蓋子
8.蓋上鍋蓋，小火，蒸約10分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)蛋液的多少來(lái)調(diào)整）
水蒸蛋全攻略：
攻略1：加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過(guò)程中沉淀，加開(kāi)水會(huì)影響水和蛋液的融合。所以要應(yīng)該加溫水。
攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說(shuō)，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來(lái)的蛋羹比較水滑。
攻略3：過(guò)篩：攪拌好的蛋液，表面會(huì)有很多小氣泡，這時(shí)候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會(huì)不平滑。把蛋液過(guò)篩后，就解決這個(gè)問(wèn)題了。
攻略4：加蓋子：蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
攻略5：小火蒸：水開(kāi)后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火。因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀。
蝦皮海帶湯 具有安神，防癌，抗輻射，強(qiáng)身健體，利尿，防病御寒的功能
用料 主料 海帶半張 輔料蝦皮1小把 調(diào)料水5碗 胡椒粉半小匙 姜粉半小匙
1.海帶洗凈后改刀切成菱形塊
2.小鍋內(nèi)燒清水，水開(kāi)后放入海帶，開(kāi)鍋后略煮2—3分鐘，撈出待用
3.湯鍋內(nèi)倒入清水，冷水放入煮好的海帶，加姜粉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，加入蝦皮
4.煮約20分鐘后，加入胡椒粉即可
烹飪技巧
不用加鹽，因?yàn)楹Ш臀r皮本身就有味道，如口重者可適量加入。
一般人群均可食用。1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用2．宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦皮性溫，有很強(qiáng)的通乳作用。在給產(chǎn)婦通乳方面，我們平時(shí)，用的不太多，產(chǎn)婦要下奶一般都是用豬蹄、排骨、用雞、魚(yú)等等。其實(shí)蝦皮在這方面的功效真的是很好。
蝦皮注意事項(xiàng)
（一）蝦皮應(yīng)該多泡泡
吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。
海米或蝦皮在加工過(guò)程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。
盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無(wú)法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無(wú)法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說(shuō)白了就是大部分會(huì)穿腸而過(guò)，人體無(wú)法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開(kāi)水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮，不但鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有提升。
（二）蝦皮含鈣雖豐，最好晚上別吃
但需注意的是，正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4～5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過(guò)多，或者晚餐時(shí)間過(guò)晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來(lái)時(shí)，人們已經(jīng)上床睡覺(jué)，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來(lái)，久而久之極易形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對(duì)270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺(jué)的習(xí)慣。
所以，晚餐補(bǔ)鈣不能過(guò)晚過(guò)多，補(bǔ)鈣食物盡量選擇易消化吸收的。睡前1～2小時(shí)喝一杯牛奶，是非常不錯(cuò)的選擇。
（三）吃蝦皮補(bǔ)鈣莫過(guò)量
小海蝦經(jīng)晾曬制成干品，稱為蝦皮。蝦皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含鈣。據(jù)分析，每100克蝦皮含鈣1050毫克，遠(yuǎn)高于常見(jiàn)的動(dòng)植物食品，因此提倡吃蝦皮補(bǔ)鈣，增強(qiáng)體質(zhì)。
但是，蝦皮也是含膽固醇高的動(dòng)物性食品，每100克蝦皮內(nèi)含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。換句話說(shuō)，每10克蝦皮所含膽固醇相當(dāng)于100克豬、牛、羊肉。蝦皮含膽固醇較雞、鴨肉和魚(yú)類也高數(shù)倍或十幾倍。由此可見(jiàn)，老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過(guò)多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。
（四）兩歲以下的寶寶不宜吃蝦皮補(bǔ)鈣
一些家長(zhǎng)選擇鈣含量豐富的蝦米為寶寶補(bǔ)鈣，對(duì)此，公共營(yíng)養(yǎng)師表示，寶寶兩歲以下時(shí)，不宜選擇蝦皮補(bǔ)鈣，因?yàn)樗柠}分含量高，會(huì)對(duì)寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)。“大量食用蝦皮，其微量的亞硝胺類致癌物對(duì)成人的身體健康都會(huì)造成不利，更別說(shuō)寶寶了?！?/p>
營(yíng)養(yǎng)師特別推薦芝麻醬補(bǔ)鈣，他說(shuō)：“芝麻醬中鈣含量高，一大勺（約25克）芝麻含鈣量在200毫克左右。且芝麻醬口感好，即便是乳糖不耐受的寶寶也可食用。芝麻醬中還有其他微量元素及單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是給寶寶全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最好選擇。”
紅棗是我們現(xiàn)在比較常見(jiàn)的一種水果，并且也是含有極高營(yíng)養(yǎng)的水果，紅棗的功效是什么?有的人很喜歡吃紅棗，每次都會(huì)吃很多，那么紅棗吃多了會(huì)怎么樣?生活中紅棗的吃法有多種，大多都是泡水，紅棗的吃法有哪些?下面一一為大家進(jìn)行解答。
紅棗的功效
降低膽固醇
大棗中含有比較高的維生素C，它可以有效的促進(jìn)膽固醇的代謝，還能通過(guò)抑制膽固醇酶的合成，從而降低血液中“壞”膽固醇水平。
預(yù)防膽結(jié)石、壞血癥
大棗中含有的維生素C還可以促使肝內(nèi)多余膽固醇分解為膽汁酸，這樣也可以減少我們患有膽結(jié)石的幾率。另外，經(jīng)常食用紅棗還能預(yù)防壞血癥。
增強(qiáng)免疫力
大棗是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種水果，它含有豐富的維生素，微量元素和糖類，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在平時(shí)的飲食中添加一些紅棗對(duì)提高免疫能力有比較大的幫助。
益氣補(bǔ)血
紅棗中含有較高的鐵元素，與桂圓、花生、黑米等食材搭配食用對(duì)于缺鐵性貧血有預(yù)防和輔助治療作用。
養(yǎng)心安神
“紅色養(yǎng)心”，中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)中指出紅色食物入心，故食用紅棗可以養(yǎng)心。同時(shí)，紅棗中的黃酮類成分能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，睡前喝一些紅棗水有鎮(zhèn)靜安神之效，對(duì)失眠多夢(mèng)、憂思過(guò)度、精神緊張等癥狀有緩解作用。
預(yù)防骨質(zhì)疏松
紅棗中鈣、鐵含量比鮮棗更高，經(jīng)常食用紅棗對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、婦女產(chǎn)后或女性貧血有重要作用。
美容養(yǎng)顏
俗話說(shuō)“要想皮膚好，粥里要加棗”。紅棗富含多種維生素，能夠預(yù)防皺紋和色斑發(fā)生，保持皮膚嫩白。另外，紅棗有溫補(bǔ)功效，可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓臉色紅潤(rùn)。
防癌抗過(guò)敏
紅棗中的三萜類成分具有抗腫瘤、降糖、降血脂、消炎鎮(zhèn)痛、抗過(guò)敏的作用。
紅棗吃多了會(huì)怎么樣
1、過(guò)多食用紅棗會(huì)導(dǎo)致腹脹，也就是肚子脹氣。
2、過(guò)多食用紅棗會(huì)對(duì)人體腎臟造成一定的困擾，同時(shí)會(huì)影響消化系統(tǒng)，會(huì)造成便秘等情況。
3、紅棗的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意紅棗或者紅棗制成的零食是不能吃的，不熱會(huì)導(dǎo)致糖尿病惡化。
木瓜：木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡兩周后啟用，每次飲用15毫升，每日兩次，連服兩周，能治腎虛和緩解男性生理功能障礙。
荔枝：用荔枝核15至20顆，打碎后加水煎服，能治睪丸腫痛。
葡萄：取新鮮葡萄250克，去皮、核搗爛后，加適量溫開(kāi)水飲服，每日一至兩次，連服兩周，可治前列腺炎和小便短赤澀痛。
獼猴桃：新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開(kāi)水250毫升（約1茶杯），調(diào)勻后飲服，能治前列腺炎后小便澀痛。
4、在女性月經(jīng)期出現(xiàn)水腫情況時(shí)是不能吃紅棗的，因?yàn)榧t棗很甜，吃多了會(huì)生痰生濕，如此，這個(gè)時(shí)候紅棗吃的越多，水腫的情況就會(huì)越嚴(yán)重。另外月經(jīng)時(shí)出現(xiàn)腹脹或者體質(zhì)是燥熱的人也不能多吃紅棗，不然會(huì)導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多、腹脹更嚴(yán)重等情形。紅棗在中醫(yī)處方里，是一味常見(jiàn)的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢(mèng)等癥的治療。如常喝紅棗水對(duì)于經(jīng)血過(guò)多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。但作為方藥是有禁忌癥的，如在月經(jīng)期間，一些女性常會(huì)出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不適合服食紅棗。這是因?yàn)椋t棗味甜，多吃容易生痰生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，而加重水腫癥狀。同時(shí)，有以服用紅棗進(jìn)補(bǔ)而又屬于體質(zhì)燥熱的女性，也不適合在經(jīng)期服食，因?yàn)檫@極有可能會(huì)引起經(jīng)血過(guò)多而傷害身體健康。5、量進(jìn)食生鮮紅棗，易產(chǎn)生腹瀉并傷“脾”，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。
6、濕盛或脘腹脹滿者忌食;濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
7、有宿疾、食積、便秘者不宜多吃;齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。
一般不要超過(guò)5個(gè)，小的不要超過(guò)8-9個(gè)，大棗一般就是2-3個(gè)，因?yàn)橐皇翘欠侄?，吃太多?huì)導(dǎo)致吸收困難、浪費(fèi)，二是甜食多了，會(huì)加口腔和食道負(fù)擔(dān)，三是細(xì)水長(zhǎng)流才符合營(yíng)養(yǎng)要求。當(dāng)然臨時(shí)有需要，可以另當(dāng)別論。如產(chǎn)后、失血、手術(shù)后等，一天煮食10多個(gè)問(wèn)題不大。
紅棗的吃法
1、紅棗泡茶，可補(bǔ)氣護(hù)嗓
很多人喜歡喝茶，但是如果經(jīng)常喝同一種味道，往往容易感到膩。這個(gè)時(shí)候可以挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的喝法，在茶中加入紅棗，五分鐘即可飲用，這種方式能夠緩解胃寒、胃痛，也能補(bǔ)血補(bǔ)氣。
2、紅棗熬湯，可以止咳潤(rùn)肺
首先準(zhǔn)備好紅棗、銀耳和冰糖，然后再放入水中，熬制成湯，盛涼之后即可服用，可止咳潤(rùn)肺。不過(guò)凡事不能過(guò)猶不及，不要喝太多，因?yàn)榧t棗，銀耳，冰糖都具有補(bǔ)血的效果，喝太多容易流鼻血。
3、紅棗熬粥，幫助人體安神養(yǎng)息
現(xiàn)在人們的壓力越來(lái)越大，往往無(wú)法排解，經(jīng)常睡眠失調(diào)，可以通過(guò)飲食的方式適當(dāng)調(diào)整。比如利用紅棗和粥結(jié)合，有助于安神養(yǎng)息，更有助于睡眠，讓人們重新恢復(fù)活力。為了能夠提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到更好的安神效果，可配合適量百合、蓮子搭配，既能豐富口感，又能提升營(yíng)養(yǎng)。
4、紅棗泡酒，促進(jìn)血管的通暢
紅棗在浸泡過(guò)程中，內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分溶在酒里面，更容易被人體吸收，從而達(dá)到潤(rùn)滑腸胃，疏通血管的作用。但不同大小的同棗，效果也有很大的差別，紅棗泡酒的時(shí)候，可以選一些顆粒碩大，口感鮮甜的紅棗，有助于增添新鮮的口感，營(yíng)養(yǎng)效果更佳。
5、紅棗煮蛋，有助于補(bǔ)血養(yǎng)顏
將準(zhǔn)備好的紅棗，桂圓熬制成紅糖水后，在其中放入雞蛋，然后用小火燉熟即可飲用。紅棗，桂圓都能達(dá)到補(bǔ)血的作用，和雞蛋的鮮味融合，既能夠?yàn)槠つw補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，也能補(bǔ)充氣血，讓腎臟功能更健康。
6、直接吃干棗
干棗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的暴曬，水分被曬干，而大量的營(yíng)養(yǎng)維生素濃縮在干棗當(dāng)中，所以干棗的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。而且干棗不需要其他的制作方法，飲食方法特別簡(jiǎn)單，直接吃即可，更能吸收里面的營(yíng)養(yǎng)。
結(jié)語(yǔ)：上面已經(jīng)為大家介紹了紅棗的功效，大家也應(yīng)該知道紅棗對(duì)我們的身體是比較有好處的，在平時(shí)我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┘t棗，但是注意一定不要多吃，生活中一定要注意飲食方面的健康。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于芝麻小蛋糕的具體做法。
2.121分次加入蛋黃，以快速方式攪勻，接著加入鮮奶繼續(xù)快攪均勻。
3.212改用攪拌機(jī)攪勻。
4.篩入低粉、泡打粉、奶粉。
5.改用刮刀稍微拌合成面糊。
6.再分別加入杏仁粉及黑、白芝麻。
7.以不規(guī)則方向輕輕拌勻成面糊狀。
8.用刮刀將面糊刮入烤模內(nèi)約8分滿。
9.烤箱預(yù)熱后，上下火180°C，28分鐘。
10.飄來(lái)芝麻香，很不錯(cuò)哦~
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完芝麻小蛋糕的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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