醉螃蟹的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醉螃蟹的家常做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
大家肯定都喜歡吃螃蟹，螃蟹的肉質(zhì)非常細(xì)膩，沾著醬汁吃起來更有味。我最喜歡吃螃蟹的蟹黃，味道非常鮮美。螃蟹含有豐富的DHA，可以補(bǔ)充人體所需，常吃螃蟹可以提高人體的免疫力，增加人體的蛋白質(zhì)。螃蟹的吃法有很多，最多的是蒸蟹，不過也有很多人喜歡吃醉蟹。超市里有賣醉蟹的，不過價格不是很實(shí)惠，喜歡吃醉蟹的人不妨在家里做一下，下面就為大家介紹一下醉蟹的家常做法。
一、材料:
湖蟹 生抽250ml 陳年花雕酒300ml 白酒(高度)30克 雞精5克 花椒10克 冰糖60克 紅棗湯250ml 老抽100ml
二、具體步驟
1、將湖蟹放入清水中養(yǎng)半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最后放入純凈水中過水一下，瀝干水分
2、用一口干凈無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調(diào)料，大火燒開后自然冷卻，隨后再加入白酒和花雕酒
3、準(zhǔn)備一個干燥、密封且較深的容器，將瀝干水的湖蟹放入，然后扣上一個碟子壓住螃蟹，將調(diào)配好的料汁倒入容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋子后放入冰箱;兩到三天后即可食用
三、小貼士：
要選雌湖蟹，重量在1.5~2兩左右;既要生猛，又要腳、鉗齊全，要挑蟹蓋色青，蟹肚飽滿的。食用時要將蟹心、肺、胃等處理干。
喜歡吃螃蟹的人可以按照上面介紹的方法進(jìn)行制作，醉螃蟹非常有營養(yǎng)，它所含的氨基酸很豐富，可以提供人的免疫力，促進(jìn)身體的發(fā)育，老人食用可以加強(qiáng)身體的硬度，促進(jìn)血液的循環(huán)。在制作醉螃蟹的時候選擇母蟹來。
看了上述的做法，大家可以根據(jù)上述的步驟在家嘗試制作一次，可以品嘗自己做的食物，比在外面購買的更有營養(yǎng)、更健康。不過大家也要注意一點(diǎn)，那就是有痛風(fēng)病的朋友不能飲用螃蟹，它會加重痛風(fēng)病。制作醉螃蟹也要注意螃蟹的選擇，最好選擇母螃蟹，因?yàn)槟阁π返臓I養(yǎng)價值更高，蟹黃的含量很高，吃起來更有味。
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? ?每年的秋季，就到了螃蟹最為肥美的黃金季節(jié)。螃蟹的做法和吃法可謂是五花八門。而最經(jīng)典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外，更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。下面我們就來學(xué)習(xí)幾種螃蟹的家常做法。
? ?一、炒螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹3只 ?蔥2根 ?姜3片 ?辣椒1個 ?大蒜2顆 ?醬油少許 ?鹽、糖、面粉少許 ?
? ?做法步驟：
? ?1把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
? ?2在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
? ?3螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
? ?4大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘（螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點(diǎn)水摻著）、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就可以啦。
? ?二、清蒸螃蟹的做法 ?
? ?用料：螃蟹 ? 姜 ? 白醋 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈。
? ?2蒸鍋入水，放入螃蟹。
? ?3大火水開后，繼續(xù)蒸四到五分鐘。
? ?4出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、姜末調(diào)下汁，蘸著吃，味道不錯，大家可以試下。
? ?三、螃蟹粥的做法
? ?用料：海螃蟹 ? 大米 ? 生姜 ? 大蒜 ? 蔥 ?
? ?做法步驟：
? ?1螃蟹洗干凈，切塊，去掉蟹肺，把蟹黃取下來。
? ?2煮一大鍋粥，往里面加入少許香油，讓口感更好。
? ?3大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，蔥。
? ?4再加入少許料酒，鹽，胡椒粉，少許花椒油。
? ?5繼續(xù)煮40分鐘，就好了。
? ?6等螃蟹粥煮好了，另取湯鍋，挖兩大勺粥，倒入蟹黃繼續(xù)加熱。
? ?7等蟹黃那個粥開了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。
? ?從上邊的介紹我們學(xué)到了關(guān)于螃蟹的三種家常做法，他們制作的方法都很簡單，使我們在家就可以操作實(shí)踐的。那么心動的你趕緊趁著秋高氣爽的時節(jié)，給自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧，保證大家都能吃的盡興的。心動不如行動，趕緊試一試吧。
相信大家對于螃蟹肯定是非常熟悉的吧，螃蟹不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，螃蟹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹受到了大家的喜愛，螃蟹有很多種做法，我們不但可以采用螃蟹來煮湯而且還可以采用螃蟹來熬粥，下文我們介紹一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗凈備用
2.螃蟹根據(jù)個頭大小，斬大小相當(dāng)?shù)膲K
3.將剁好的蟹放入調(diào)料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻腌制一會。4.放入適量面粉和淀粉
4.拌勻備用
5.炒鍋放油，燒至油熱
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黃色的時候，瀝油撈出備用
8.炒鍋放油少許，下入茄紅的洋蔥片翻炒
9.放入咖喱塊
10.鍋內(nèi)加入適量情水，放入炸好的蟹塊煮
11.注意攪動鍋底免粘，煮至湯汁濃郁，即可關(guān)火食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃螃蟹有利于我們健康，上文為我們詳細(xì)介紹了咖喱螃蟹的家常做法。
螃蟹是很多人喜愛的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對這類食物吃的時候，都是不能過多選擇，否則會引發(fā)身體膽固醇過高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對螃蟹腳的做法認(rèn)識后，制作螃蟹腳的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意對螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
螃蟹相信大家都吃過，清蒸的螃蟹最原汁原味，吃起來非常的鮮美可口，那么大家有沒有吃過生的螃蟹呢，它就是我們今天所要說的醉螃蟹，醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃，這種吃法可能有很多人不適應(yīng)，不過也是很獨(dú)特和美味的，我們來學(xué)習(xí)一下醉螃蟹怎么做才好嗎吧。
南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達(dá)，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會運(yùn)輸?shù)轿覀冎性?，現(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣。
醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營養(yǎng)價值高，味道鮮美，制作簡單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長把蟹肉剃好。
? ?南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達(dá)，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會運(yùn)輸?shù)轿覀冎性F(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣，下面教大家醉螃蟹的制作方法。
? ?醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。
3. 把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
? ?現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營養(yǎng)價值高，味道鮮美，制作簡單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長把蟹肉剃好。
螃蟹中的蟹黃的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃螃蟹對人身體是有很多好處的，螃蟹最常見的吃法就是清蒸或者是炒制，這兩種吃起來味道是非常鮮美的，其實(shí)螃蟹還有一種常見的吃法就是生腌，但是大多數(shù)人接受不了這種吃法，其實(shí)生腌的螃蟹也是很好吃的，那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料：螃蟹
配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中
2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
將活螃蟹洗凈放入盆中，倒入半盆涼水，以水量沒過螃蟹為佳。
大閘蟹腌制做法
將蔥、姜、蒜切沫放入盆中，添加食鹽若干(可根據(jù)螃蟹的數(shù)量，5只螃蟹可加食鹽5勺)，加入味精、雞精少許，蓋上蓋子并壓住蓋子擱置5小時5小時后，倒掉鹽水，去掉螃蟹臍，揭蓋，將螃蟹身體順中間掰開，與蔥花香菜拌勻，滴上幾滴香油即可食用。
大閘蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一種獨(dú)特的風(fēng)味，其肉質(zhì)鮮美要遠(yuǎn)超蒸、煮等吃法。
注意事項(xiàng)
非沿海地帶的朋友在吃腌制水產(chǎn)品時要尤其注意，并不是所有人都可以吃腌制水產(chǎn)品，部分人吃過會造成腹瀉、過敏等癥狀。
做法二
具體步驟
1. 花蟹洗凈后去除內(nèi)臟，身體與螯足分切成數(shù)塊，以醬油腌拌入味(腌時需翻面)。
2. 蔥洗凈切段備用。
3. 腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入蔥段、姜泥、蒜泥及所有調(diào)味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
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