杏罐頭的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“杏罐頭的制作方法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
杏是一種藥食兩用的食材，它對于很多疾病都有不錯的輔助治療作用，可以幫助人體解毒、祛痰，但是杏保存的時間不能長久，如果想要在較長時間內(nèi)都能吃到杏的話，就需要把它制作成罐頭，杏罐頭做起來其實還是比較簡單的，今天我們來學(xué)習(xí)一下杏罐頭的制作方法。
杏在中草藥中占據(jù)重要地位，頭寒結(jié)核、口渴、肺痰、解毒。在人們鮮杏肉之外，還可加工成罐頭糖水杏子、杏仁、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏梅、杏梅、杏及杏仁可制成杏仁霜、杏仁、丹皮酚；杏仁霜、杏仁黃油、杏仁餅、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油呈黃色透明，具有細膩的香味。它不僅是一種優(yōu)秀的食用油，也是先進的油漆，油漆，化妝品和優(yōu)質(zhì)肥皂的重要原料。
食材食譜熱量：590.8(大卡)
主料杏1200g白糖40g
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好已經(jīng)洗好的杏。
2、將杏用鹽水浸泡二十分鐘。
3、拿出杏，用刀去掉杏核。
4、準(zhǔn)備好鍋，放入糖，用大火燒開，把糖煮到融化。
5、把杏肉放入，改成小火，再煮七分鐘。
6、這時就可以出鍋了，把它裝入密封罐中保存即可。
注意事項
去杏核時，注意刀子。
放入冰箱，冷藏后，味道更好
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很多人不了解杏醬，杏醬是用新鮮的杏和砂糖來做的一種食物，這種果醬吃起來酸甜可口，看著晶瑩剔透，非常的能夠促進食欲，對家庭來說可以制作鮮杏醬，也可以當(dāng)做佐餐，也可以直接來吃，可以用來蘸面包，也是比較好的選擇，杏醬的做法也是比較簡單的，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。2．切半去核：用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護色。3．軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。4．打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機打漿1～2遍。5．濃縮：果肉和砂糖配比：
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當(dāng)可溶性固形物達到55～65%時出鍋。6．裝罐：鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。7．封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個檢驗封品質(zhì)量。8．殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；醬體膠粘，無糖結(jié)晶，無殘核果梗，無雜質(zhì)。可溶性固形物55～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法：1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
罐頭是生活中不少人都比較喜歡吃的零食，而罐頭的主要制作原料就是水果和一些魚產(chǎn)品。特別是黃桃罐頭，應(yīng)該是不少人童年里一個非常美好的記憶。其實除了黃桃這個水果還可以拿葡萄來做罐頭，葡萄罐頭所發(fā)揮的味道也是很好的。那么如果自己在家里制作葡萄罐頭的話，方法是什么呢?
自制葡萄罐頭(糖水葡萄的做法)
做法：
一，葡萄去皮，放到盤子里。
二，清洗干凈后，放到蒸煮過的干凈不沾油的瓶子里。
三，鋁鍋加水，加白糖，煮開，灌入瓶子里，一定要灌滿。
四，擰緊蓋子，倒扣一晚上，等涼了后，熱脹冷縮院里，蓋子自然就相當(dāng)于抽真空了。
要點：
一，所有東西都不能沾油。
二，葡萄不能有壞的，稍微一點壞的都不行。
三，擰蓋子的時候，有點燙，用干凈布墊著點。
四，不用冷藏，找個陰涼通風(fēng)的地方放著就行了。
吃葡萄的好處
1、補充葡萄糖
葡萄是一種含糖量特別高的水果，而且它含有的葡萄糖易于人體吸收和利用。人體吸收豐富的葡萄糖以后，可以促進身體新陳代謝，也能快速轉(zhuǎn)化成能量能促進體力恢復(fù)，快速緩解疲勞。
2、預(yù)防神經(jīng)衰弱
葡萄中含有多種對人體有益的微量元素，其中磷、鉀以及鎂等物質(zhì)的含量都特別高，這些物質(zhì)可以直接作用于人類有神經(jīng)系統(tǒng)，能滋養(yǎng)神經(jīng)元，提高神經(jīng)系統(tǒng)功能，對神經(jīng)衰弱失眠多夢以及體倦無力等癥都有很好的緩解作用。
吃葡萄的功效與作用
1、預(yù)防血栓
葡萄中含有豐富的酚類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)可以提高血小板活性，能預(yù)防血栓升成，據(jù)說它的溶血作用比阿司匹林還要出色，在生活中，它可以用于人類血栓與動脈硬化以及高血脂等高發(fā)疾病的預(yù)防，預(yù)防作用特別明顯。葡萄還是一種能補血的食材，平時多吃一些可以補益氣血，能緩解面色萎黃氣血不足，也能降低貧血的發(fā)病率。
2、排毒防癌
平時多吃一些葡萄能排毒防癌，葡萄中含有的果酸能提高腸胃消化功能，也能維持腸道菌群平衡，而它含有的纖維素和酒石酸等物質(zhì)則能加快身體中垃圾與毒素的代謝，能減少有害物質(zhì)在腸道中的停留時間，經(jīng)常食用不但能排毒還能預(yù)防腸癌發(fā)生。
罐頭食物的食用，大多數(shù)人會選擇直接到超市里面去購買，因為這樣更加的方便省事，比如說蘑菇罐頭，但實際上美味的蘑菇罐頭自己也是可以制作的，下文就是做法介紹。
(1)原料菇的驗收：加工出口蘑菇罐頭的鮮菇必須是一級菇；二、三級菇可加工一般罐頭。作為片狀菇罐頭的原料，菌蓋直徑不超過4.5cm，作為碎片菇罐頭的原料，菌蓋直徑不得超過6.0cm。
(2)漂洗：將不同級別的鮮菇分別倒人0.03%的焦亞硫酸鈉溶液中，輕輕地上下翻動，洗去泥沙、雜質(zhì)以及菇表層的蠟狀物、脂質(zhì)等。漂洗2分后，撈出放人流水中洗凈。
(3)預(yù)煮：先把配制好的0.1%檸檬酸溶液在預(yù)煮機中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水與菇之比約3：2。繼續(xù)煮沸直至煮透為止，共8～10分，然后快速冷卻。
(4)分級和切片：按加工罐頭的規(guī)格要求進行分級，挑出菌蓋裂開、畸形、開傘及色澤不正等不適宜整裝的菇體，直徑1.5cm左右為—級菇；直徑2.5cm左右為二級菇；直徑3.5cm左右為三級菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直徑超過4.5厘米以上的大菇、脫柄菇等可供加工碎菇用。
(5)裝罐：馬口鐵罐或玻璃瓶罐裝罐前應(yīng)嚴(yán)格進行檢查，剔出不合格的空罐。然后在90～95℃熱水中洗凈，倒置于潔凈的架子上瀝干備用。
(6)加湯汁：湯汁配方是精鹽2.3%～2.5%，檸檬酸0.05%。加湯汁時湯汁溫度應(yīng)在80℃以上。
(7)預(yù)封、排氣和密封：預(yù)封后及時排氣。加熱排氣時，3000g裝罐排氣溫度為85～90℃，17min；284g裝罐排氣溫度為85～90℃，7min。如果用真空排氣密封，真空度為3432～3922pa。
(8)滅菌和冷卻：排氣密封后的罐頭應(yīng)立即進行滅菌。依罐裝規(guī)格不同，滅菌工藝也不同。凈重198g、284g、425g、184g裝罐，殺菌式是：l'-17'-20'／121℃；凈重850克裝罐，殺菌式是：15'-27'-30'／121℃；凈重3062g、2840g、2977g裝罐，殺菌式是：15'-30'-40'／121℃。滅菌完畢，進行反壓冷卻。
(9)揩聽、檢驗和包裝。
冰糖桃罐頭這種東西的制作方法是比較復(fù)雜的，但是這種東西可以讓黃桃的口感變的更加爽脆，所以對于喜歡吃冰糖黃桃的朋友，你們可以學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣你們在家里就可以制作冰糖桃了。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下冰糖桃的制作方法吧，只要我們跟著文章的方法去制作，肯定可以制作出美味的食物。
材料準(zhǔn)備：
主料：黃桃適量(要選擇硬的)，冰糖適量(去皮去核后的黃桃和冰糖的比例6:2)
罐頭瓶子開水燙后，消毒備用
小貼士：
在黃桃當(dāng)中它的營養(yǎng)成份如硒，鋅的含量要高于其它的桃子的微量元素的含量，所以有的人們把黃桃稱為是果中之王。不僅如此，在黃桃內(nèi)還含有著像蘋果酸，檸檬酸，纖維素，胡羅比素等人體所需的大量的營養(yǎng)素。而且黃頭還具有食療的作用，所以黃桃的營養(yǎng)價值很高哦
冷藏后的罐頭要在常溫放置一會再給小朋友食用哦!
適合一歲以上的小朋友添加
食材準(zhǔn)備
主料：黃桃適量(要選擇硬的)，冰糖適量(去皮去核后的黃桃和冰糖的比例6:2)
罐頭瓶子開水燙后，消毒備用
黃桃清洗干凈
用小刀沿著桃核
順著黃桃的中間邊鋒劃一圈
兩手握著桃子兩側(cè)扭轉(zhuǎn)下，桃子就被分開了
用小刀去掉中間的桃核
最后將外皮削掉
處理好的黃桃
放入淡鹽水中，浸泡，防止變色
依照個人喜好，切開或是直接做半桃
加入冰糖
將黃桃放入密封容器中，上鍋蒸25分鐘，半桃蒸30分鐘
蒸好的黃桃千萬可別著急吃哦，剛剛蒸好的黃桃會有些酸澀，放涼后，入冰箱冷藏后，會非常好吃哦!
冰箱冷藏密封保存
下一步教大家另一種黃桃的制作方法
按上述方式處理好黃桃
加冷水漫過黃桃就可以了
水不要加的太多
煮10分鐘左右就可以啦
放涼入冰箱冷藏后開吃哦!
兩種方法做出來的黃桃罐頭口感不同
蒸的會偏硬一些，煮的稍微軟一些
大家都可以嘗試一下哦~
現(xiàn)在正是吃水蜜桃的季節(jié)，我們平時都是吃水蜜桃都是把水蜜桃清洗干凈后直接吃，或者將冷藏的酸奶淋在桃子上面食用。其實水蜜桃也可以制作成罐頭吃，大部分人吃罐頭都是去超市買，其實自己制作水蜜桃罐頭的方法也非常簡單。在炎炎夏日，我們可以將自己做的水蜜桃罐頭放在冰箱中冷藏，吃的時候冰冰涼涼的很愜意，而且水蜜桃的功效還有很多。
一、水蜜桃罐頭的制作方法
1、把選好的桃子洗凈，控干水分；
2、去掉桃核，用刀劃兩半，用兩手一擰就開了用小勺挖去桃核；
3、把去好核的桃去皮，用削皮刀刮掉皮；
4、把去皮，去核的桃，一桃分四半，用水再沖洗一遍；
5、燒開水，水開后將處理好的桃瓣到入鍋中，水和桃的量要適當(dāng)；
6、瓶里糖放好，適量一大瓶4小勺糖一小把冰糖，可根據(jù)自己口感放，調(diào)甜度；
7、桃放入鍋里，開鍋了就可以往瓶里裝了；
8、不要裝的太滿，稍微留點距離，擰緊蓋子，倒扣放著，涼了后，蓋子自然就熱脹冷縮了；
9、涼了后，把瓶子正著放到陰涼的地方。雖時都可以吃了，放幾天后更好吃。亦可長其保存。
二、水蜜桃的功效
1、補氣潤肺的功效
水蜜桃具有生津止渴，潤肺的作用。水蜜桃的果肉中含有大量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵與維生素B、維生素C和足夠多的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核有一定的功效，可起到養(yǎng)陰生津、補氣潤肺的保健功效。
2、美容養(yǎng)顏的功效
水蜜桃具有美容抗衰老的作用。水蜜桃中含有大量維生素C和維生素A，這兩種維生素可清楚體內(nèi)的自由基，緩解細胞的衰老，對皮膚的表現(xiàn)最為明顯。另外水蜜桃中鐵元素含量極高，所以女性常吃水蜜桃可以使面容紅潤，起到美容延緩衰老的作用。
3、潤腸通便的作用
水蜜桃具有潤腸通便的功能。水蜜桃中含有大量的果汁，食用就有濕潤食物殘渣的作用，蜜桃中纖維素也含有很高，常食用水蜜桃可以起到潤腸通便，防便秘的作用。
4、利尿消腫的作用
水蜜桃具有利尿的功效。水蜜桃的全樹皆可入藥，水蜜桃的桃花是極好的利尿藥材，而水蜜桃中也含有這種物質(zhì)，也具有利尿作用，能去除水氣，具有利尿消腫的作用。
五、預(yù)防貧血
水蜜桃可以有效預(yù)防貧血。水蜜桃中鐵元素含量也比較高，鐵元素是人體補血造血的主要原料，因此，食用水蜜桃能促進血紅蛋白的再生能力，可預(yù)防缺鐵引起的貧血。
三、注意事項
1、做好的桃罐頭蓋凹下去算合格了，儲存時間長，蓋起鼓的就不能儲存了，漏氣了的就蓋起鼓，趕快吃掉
2、全部過程絕對不能沾油。沾油就變質(zhì)。
3、一定要選擇硬桃。去皮。如果不去皮，經(jīng)過久泡過后，那層皮也會自動脫落的，容易變質(zhì)。
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