豬肚煲什么好吃又營養(yǎng)
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“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肚煲什么好吃又營養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和碳水化合物等，經(jīng)常吃豬肚對強健脾胃和治療胃炎都有一定的功效，豬肚的做法比較多，煲湯，生炒和涼拌，無論的那種做法都是特別的鮮美，豬肚深受很多人的喜歡，尤其是豬肚脆嫩的口感更是讓人感覺嚼的特別過癮，豬肚和很多食材煲湯都特別的好處有營養(yǎng)。
芡實豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：
把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時。 最后依據(jù)個人口味調(diào)味即可。
何香豬肚湯
何香豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，何首烏、豬肚、小茴香籽都是養(yǎng)胃的好食材，同燉煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，腸胃不好的人宜多多飲用此品哦。
材料：
豬肚1個，何首烏60克，面粉，小蘇打，小茴香籽。
做法：
鮮豬肚用面粉和小蘇打反復(fù)揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用。 將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質(zhì)，放入豬肚內(nèi)，用棉線將豬肚縫合起來。沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚放入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時后關(guān)火。 取出豬肚，將藥材取出，將豬肚洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可。
小貼士：
1、最好用砂鍋來燉湯，如果沒有可用不銹鋼鍋，但切記不要用鐵鍋。
2、調(diào)理期間不要吃蘿卜，以免影響療效。
3、此湯不要放任何調(diào)料，包括食鹽，以免影響藥效。
4、如果不怕苦的人可以把生首烏一起留下食用。
5、燉一只豬肚分兩天吃完，一星期燉一次，一般胃病連吃三個星期就會有很大改變。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右。湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效。 材料：
豬肚一個(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：
首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個半鐘頭。 最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
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在日常飲食上湯是我們比較常見的營養(yǎng)食物，而不同的食材熬出來的湯不僅味道香濃，而且營養(yǎng)更加豐富，平時經(jīng)常喝湯不僅可以利于身體對營養(yǎng)的吸收，同時還可以利于消化，對身體腸胃比較好，而煲湯的營養(yǎng)食物搭配是非常重要的，平時可以煲排骨胡蘿卜湯，或者是豆腐湯等，這些食物當(dāng)中富含大量的營養(yǎng)，煲湯后營養(yǎng)更加豐富。
【什么湯好喝又有營養(yǎng)】
一 玉米蘿卜大骨湯
準(zhǔn)備材料：
玉米棒，紅蘿卜，排骨，紅棗，生姜。
做法：
1、把玉米棒切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍好，生姜切片再把紅棗洗干凈備用。
2、把排骨去血水洗干凈后拿出湯鍋洗干凈。給湯鍋倒進(jìn)清水，自己想喝多少湯就倒多少清水，不過要預(yù)留一些。
3、可以燒水了，水燒開后就把玉米段，排骨，姜片一起放進(jìn)去用大火煮開后改為小火煲上40分鐘左右。而紅蘿卜很容易熟，所以差不多到最后幾分鐘才放下去哦。
二 海帶豆腐湯
什么湯好喝又有營養(yǎng)
準(zhǔn)備材料：
海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮，五香粉。
做法：
1、把海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮等都洗干凈或者切開好備用。
2、拿出鍋洗干凈放一些油后把姜蔥蒜放下去炒香一下，再把海帶和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，蝦皮都放進(jìn)去放入一些鹽煮，煮開后關(guān)小火煮幾分鐘就可以了。是不是特別簡單。
小提示：海帶中的維生素和豆腐中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)簡直是完美搭配。
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的功效：此湯味道清淡，利于清熱，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。由于冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，能有效防止發(fā)胖。另外冬瓜含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對女人的皮膚有很大的幫助。那么，冬瓜排骨湯的做法?
材料：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、蔥段、料酒、白胡椒粉、精鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。
2、蔥切段、姜切片。
3、水中倒入一勺料酒、兩片到四片的姜片，煮開后放入排骨，焯去血沫。
4、焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。(水要一次放夠，中間不再加水)
5、大火煮開后改中小火1個小時，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。
6、再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據(jù)自己口味)，少許白胡椒粉即可。
番茄紫菜蛋花湯的做法
女人養(yǎng)生湯：番茄紫菜蛋湯
番茄紫菜蛋湯功效：番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等，此道湯對女人來說，不僅可以美容還有養(yǎng)顏瘦身的功效，以下是番茄紫菜蛋湯的做法。
材料：西紅柿、紫菜、雞蛋、香菜、鹽、香油、味精
做法：
1、西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊，紫菜撕成小片，雞蛋打散。
2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水。
3、大火燒開后，煮一兩分鐘，放鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
蘑菇排骨湯的做法
女人養(yǎng)生湯：蘑菇排骨湯
蘑菇排骨湯功效：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好，它的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。排骨含有脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，營養(yǎng)價值很高，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。兩者一起燉湯喝對皮膚有很大的幫助，能改善皮膚的膚色，使皮膚更加的光滑富有彈性。那么，蘑菇排骨湯要怎么做呢?
材料：蘑菇、排骨、鹽、胡椒粉、蔥、醋
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中，加料酒，煮沸，兩三分鐘后撈出，洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
2、蔥切斷，姜切片，與焯過水的排骨一起放入鍋中，加少許醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲一個小時。
3、蘑菇放入排骨湯中，繼續(xù)煲30分鐘。
4、加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
冬瓜蝦皮湯的做法
女人養(yǎng)生湯：冬瓜蝦皮湯
冬瓜蝦皮湯功效：蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)素，不但有利尿作用，還有減肥的效果。
香菇是一種比較常見的菌類，也是深受人們喜歡的食物，香菇含有豐富的維生素和氨基酸，特別容易別人體吸收和消化。豬肚同樣是一種很好的食材，營養(yǎng)豐富并且對治療和緩解胃炎有一定的功效。豬肚和香菇搭配在一起煲湯，味道鮮美，是一種很好的滋補湯品，對促進(jìn)人體的健康有很好的幫助。
豬肚可以和香菇一起燉嗎
豬肚可以和香菇一起燉。
豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素A，以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素；香菇中主要含有粗蛋白、香菇多糖、B 族維生素、維生素D原、鐵、鉀等元素，這兩種食物成分不相克，而且還能為人體提供不同的營養(yǎng)，是可以一起食用的。
豬肚和香菇一起吃的好處
降壓降脂
豬肚的膽固醇比較高，食用之后可能會使人體內(nèi)的血脂含量增高，而香菇中含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸等物質(zhì)可以有效的降低血壓、血脂的含量。
增強免疫力
豬肚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一種很好的滋補品，可以提高人體的免疫力；香菇中存在一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，可以提高人體的抗病能力，增強身體的免疫力。
補充營養(yǎng)
豬肚和香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的，而且豬肚屬于葷類，香菇屬于菌類，不同物種的食物搭配食用，人體會吸收更多的營養(yǎng)。
豬肚燉香菇
食材：一個1斤左右的豬肚子、水發(fā)香菇150克、適量的食鹽、粗鹽、食油、料酒、胡椒粉、蔥花、姜塊、紅棗。
制作步驟：
豬肚清洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)的搓洗，直到?jīng)]有粘液為止。在放入鍋中，加清水煮，煮到豬肚的表面凝固。將豬肚撈出，過涼水，再將豬肚上的白筋、油膘還有其他的臟物清除干凈，沖洗干凈就可以了。將香菇切片、紅棗洗凈、姜塊切片備用。在鍋中加入清水，放入豬肚、香菇、紅棗、料酒、蔥、姜，煮開之后，撈出表面的浮沫。然后再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉煮1小時左右，最后加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，再稍微煨10分鐘左右就完成了。
飲食是人們非常注重的東西，因為飲食是為身體提供營養(yǎng)的基礎(chǔ)，是人們享受生活的關(guān)鍵所在，美味的飲食非常的受人青睞，例如，粥類食物的受歡迎程度非常高，幾乎人人豆會吃點粥來讓腸胃的負(fù)擔(dān)減輕一些，因為粥類的養(yǎng)生保健效果非常強，下面就來看看煲什么粥好吃又營養(yǎng)呢？
蔬菜素粥
原料：糯米100克，西蘭花、胡蘿卜各50克，水發(fā)香菇2朵，精鹽、色拉油各少許。
蔬菜素粥的做法
1．糯米洗凈，用涼水浸泡1小時左右；西蘭花、胡蘿卜香菇分別洗凈，切成小方丁，放在開水鍋中焯一下，撈出瀝水。
2．凈鍋置于火上，添入適量清水燒開后，把糯米倒入鍋內(nèi)，旺火煮8～10分鐘后，滴入少許色拉油。改用溫火繼續(xù)煮20分鐘左右，加入焯好的西蘭花、胡蘿卜、香菇，調(diào)入精鹽，續(xù)煮幾分鐘即可。
特點：口味清新，鮮滑粥酥。
海帶黑芝麻粥
材料：黑芝麻20克，大米100克，水發(fā)海帶50克，鹽適量
海帶黑芝麻粥的做法
1．水發(fā)海帶清洗干凈，切成碎末；黑芝麻漂洗凈雜質(zhì)，控干水分，用小火焙香；大米淘洗干凈，控干水分。
2．砂鍋置于火上，添入清水燒開，下入大米和海帶煮成稀粥，再加黑芝麻和鹽，稍煮即成。
雞肉粥
材料：大米、雞肉各100克，油菜葉、鹽各適量
雞肉粥的做法
1．大米洗凈，放在湯鍋中，加入適量清水，以旺火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至米爛粥稠。
2．把雞肉攪成糊狀，徐徐倒入大米粥內(nèi)，攪勻煮約10分鐘，加油菜葉和鹽，略煮即成。
養(yǎng)生功效
此粥可益氣血、補虛損、健脾胃。適用于年老體弱或病后贏瘦、氣血虧損所致頭暈眼花、精力疲倦等一切衰弱癥狀。
豬肚這種食材在市場上面還是比較常見的，但是有些人不喜歡豬肚的味道，所以就不怎么喜歡吃豬肚。豬肚的味道都是因為豬肚上面有很多的粘液，只要把這些粘液清洗干凈，就沒有那個味道了。豬肚用來做湯還是非常美味的，并且豬肚也不挑剔，可以和很多的食材搭配煲湯，每一種做法都是好喝有營養(yǎng)。
一、豬肚山藥、芥菜煲湯。
原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
二、 玉米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。
做法
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開，去掉浮沫。
6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時。
9.喝前加鹽調(diào)味。
三、四神豬肚湯
調(diào)味料： 米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份。
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
四、胡椒豬肚湯
食材：白胡椒、豬肚、面粉、鹽、醋、米酒、枸杞、香菜。
步驟：
1、清洗豬肚。往豬肚上撒鹽和面粉哦，輕輕搓洗，重復(fù)兩次。
2、醋洗豬肚。用醋清洗豬肚能去掉腥味呢。
3、焯水。豬肚放入熱水中焯幾分鐘，之后撈起。
4、切片。豬肚切片哦，這樣煲湯更入味呢。
5、砂鍋煲湯。砂鍋中放入清水，加入米酒以及豬肚，大火煮開后加入白胡椒。
6、豬肚燉爛之后，加入枸杞以及鹽調(diào)味，煲?guī)追昼姾笕錾舷悴思纯砷_吃！
豬肚是豬的胃，這是生活中的常見食物，味道十分美妙，很多人想知道豬肚怎么做好吃。豬肚的做法有很多，在做豬肚的時候可根據(jù)個人愛好選擇口味，清淡的，涼拌的都可以用豬肚做出來。
一、清燉豬肚湯
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時后撈出，再用清水沖洗干凈。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長的片狀。蔥白洗干凈，切成段；生姜洗干凈，拍破后待用。
2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然后將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。
二、姜汁肚片
1、將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無粘液。
2、將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。
3、至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。
5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關(guān)火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6、取豬肚200克斜切成片擺盤。
7、將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
三、涼拌肚絲
1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2、搓洗一會兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。
3、沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。
4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。
5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
6、將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉(zhuǎn)小火煮二個小時。
7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
8、準(zhǔn)備紅椒洋蔥和蔥。
9、分別切絲。
10、撈出。
11、稍涼后改刀成絲。
12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
豬肚可以用于煲什么食材，相信大家一想就知道豬肚是最適合煲雞的，豬肚煲雞是一種比較的食物，我們將豬肚切片，土雞切塊之后，然后將豬肚進(jìn)行小火慢燉一個半小時，然后在加入雞塊一般燉2個小時，然后加入雞精以及胡椒粉就可以了，喜歡吃豬肚雞的朋友可以來學(xué)習(xí)它的制作方法。
豬肚煲土雞
材料主料：土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊;料酒，鹽，雞精各少許
做法
1先將豬肚用面粉灌洗干凈，過開水后將肚身白白的一塊清除掉，然后切塊用鹽腌制5分鐘后清洗干凈備用
2土雞用流動的水洗凈切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然后調(diào)小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關(guān)火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調(diào)味即可
山藥栗子豬肚煲
材料鮮山藥，栗子，豬肚，生姜，蔥，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，鹽
做法
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋
與豬肉和雞肉相比，平時人們吃鴨肉并不是很多，實際上，鴨肉也是非常好的滋補品，據(jù)介紹，鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉非常相近，平時多吃一些鴨肉，對胃部健康很有好處，另外還有一定的補腎功效，還能夠止咳化痰等等，尤其那些體內(nèi)有熱的人特別適合吃鴨肉，那么如何煲鴨湯才有營養(yǎng)呢？
怎么煲鴨湯好吃又營養(yǎng)？
一、香菇燉鴨湯---一份既好吃又營養(yǎng)的鴨湯
自古有言，鴨湯味美！并且鴨肉細(xì)膩多脂，也是進(jìn)補的極佳選擇，合理的搭配燉煮，便可以品嘗到一份既好吃又營養(yǎng)的鴨湯。
用料：鴨子半只，香菇幾朵，胡瓜一個，生姜一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。
香菇燉鴨湯的做法：干香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁。
生姜，切片備用
將切塊洗凈的鴨肉和部分姜片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據(jù)自身情況酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當(dāng)然，冬瓜或者菜心也行，能買到什么就用什么，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味
大蔥，切蔥花備用
小火燉四五十分鐘，鴨肉就已經(jīng)熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續(xù)燉
差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
碗里加蔥花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤！
小貼士
燉湯前焯一遍鴨肉這個步驟至關(guān)重要，否則鴨湯會很膻影響食用。
如何燉鴨湯好喝又營養(yǎng)
二、蟲草花燉鴨湯---秋冬滋潤湯水
用料很是常見普及，營養(yǎng)豐富，全家老少都可以享用！沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養(yǎng)人湯水！
用料：
鴨肉500G，蟲草花10g，沙參30g，玉竹30g，紅棗，枸杞子，姜片，鹽
蟲草花燉鴨湯的做法
鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；
準(zhǔn)備湯料；
沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；
紅棗洗凈去核；
蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；
焯好的鴨連同姜片放入燉盅；
加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入
然后開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
豬肚是一種滋補身體的佳品，豬肚其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以緩解身體疲勞，還可以起到養(yǎng)胃健脾的作用，而豬肚搭配胡椒養(yǎng)胃的功效會更大，由于胡椒也是屬于暖胃養(yǎng)胃的佳品，可以和豬肚搭配在一起，也可以制作成豬肚胡椒湯，味道口感美味，而且還可以達(dá)到養(yǎng)胃的功效。
豬肚煲什么養(yǎng)胃?
椒附燉豬肚
原料：豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，蔥適量。
做法：將附子、川椒研末，備用;豬肚洗凈，裝入藥末、粳米及適量的蔥，扎口入鍋中，加水適量，微火煮至爛熟即成。
功效：混經(jīng)散寒止痛。附子、川椒補火助陽，散寒止痛;豬肚、粳米補虛損，健脾胃，以防濕從中生，是秋季餐桌上不可少的食療方。
豬肚湯
原料：豬肚1個，姜3片，洋蔥半個，雪里蕻50克，鹽少許。
做法：將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次，連湯合豬肚1/3份，連吃半月。
功效：增強抵抗力，是體質(zhì)虛弱人的滋補品。
豬肚蓮子湯
原料：豬肚一個、蓮子一小把。蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法
1、面洗法，和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。
2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。
5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
功效：健脾益胃、補虛益氣、易于消化。
紅棗燉豬肚
材料：豬肚一個、紅棗若干、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下。
2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。
3、準(zhǔn)備紅棗若干，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段。
4、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開后，倒入砂鍋中改小火慢燉(這個時候可以把蔥白揀出來倒掉)。5、小火燉一個小時后，加入紅棗繼續(xù)燉半個小時，半個小時后加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。
功效：紅棗燉豬肚健脾養(yǎng)胃，還能滋陰補腎，很補的湯水，加點兒白糊椒粉，在寒冬喝上一碗，還能起到很好的驅(qū)寒作用。
豬肚是豬身上的一寶，好吃又有營養(yǎng)。我們自己在家炒豬肚，需要掌握一定的技巧，炒出來才又脆又嫩，如果做不好，那么炒豬肚就會像皮筋一樣難以嚼動。有的主婦第一次做豬肚失敗了，就會打擊自信心，再也不想做了。下面我們來看看豬肚怎么炒才會又脆又好吃。
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒
并不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究
做豬肚的時候盡量把豬肚絲切得細(xì)一些，粗細(xì)大約為0.5～0.7cm就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
四、炒豬肚要提前腌制入味
炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚腌制入味才能好吃，腌制的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來選。除了調(diào)味料外還要加蛋清、淀粉和食用油，其實蛋清加不加倒是沒有太大區(qū)別，但關(guān)鍵是淀粉和食用油不能少。
也就是在把豬肚腌制入味后再加少許淀粉抓勻，最后再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時候豬肚內(nèi)的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感才會鮮嫩，而且也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
五、炒豬肚的時間和火候
炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鐘的家常菜譜時間，超過2分鐘這個豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生后再炒10多秒就盛出來，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時間也不要超過2分鐘。
粥是每個家庭餐桌上必備的一美食，無論是早晨，中午還是晚上每餐都必不可少，粥的種類有很多，大米粥，小米粥，荷葉粥，南瓜粥等等，煮粥有一定的學(xué)問的，一定要慢火慢慢煮，煮的過程中，要不停的攪拌，不能操之過急，更不能使用高壓鍋煮，用高壓鍋能破壞粥的營養(yǎng)物質(zhì)，怎么煲粥好吃又營養(yǎng)呢？
高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)的三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間；二是由于壓力高，烹調(diào)速度快，烹調(diào)時間縮短了2/3；三是密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，處在一定的真空狀態(tài)。
這三大特點，使得高壓烹調(diào)在保存營養(yǎng)素方面存在著一定的優(yōu)勢。
我們再來看食物，食物中所含的營養(yǎng)素有很多種，它們的“脾氣”都不一樣。用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)都不怕煮，B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因溫度升高增加了，但同時又因煮的時間縮短減少了，這樣總體的損失是接近的。如果再算上由于高壓鍋密閉狀態(tài)下接觸氧氣減少，氧化減少，對于保留抗氧化成分非常有利。
如果想更多地得到雜糧粥當(dāng)中的防病、健身好處，用高壓鍋來烹調(diào)最好。既方便，又美味；既不增加營養(yǎng)素的損失，又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高壓鍋，把各種原料和水加進(jìn)去，按動按鈕，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的時候，一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。晚餐生活會變得更愜意和更健康。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
豬肚是非常好的食材，吃起來口感非常獨特，營養(yǎng)也很豐富，有時候會被人們當(dāng)成中藥來使用，據(jù)介紹，除了含有蛋白質(zhì)、維生素a等營養(yǎng)之外，豬肚還含有鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素，所以豬肚具有很好的滋補功效。
一、尖椒豬肚的做法
原材料
新鮮豬肚約700克、紅辣椒兩個、青辣椒兩個、蔥、姜、蒜各少許、胡椒粉適量。
調(diào)味料
香油、鹽各適量。
做法
1、豬肚用鹽搓洗干凈后從中間剖開，放入一塊姜、醋和清水，入高壓鍋煮至熟透后取出瀝干水。
2、辣椒去蒂、去籽洗凈后切成片，蒜、姜去皮切成片，蔥切成段，豬肚切成片狀備用。
3、下姜蒜入熱油鍋爆香，加豬肚炒熟；下入紅、青椒塊，加蔥段、胡椒粉、香油、鹽炒勻即可。
二、青椒爆豬肚
材料
豬肚絲150g，大青椒條200g，小炒料包30g
做法
1、炒鍋加水300克，放入肚絲加20克料酒煮開到出瀝水，備用，把水倒掉鍋洗干凈；
2、炒鍋加油30克（約兩湯匙）燒熱，入豬肚小火炒制1.5分鐘，加半湯勺料酒；
3、入青椒絲繼續(xù)炒制2分鐘，根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。
三、青椒炒豬肚/更多做法
1.準(zhǔn)備好一塊煮好的豬肚，和青椒若干。
2.豬肚切絲，不要太細(xì)的哦，青椒切絲，生姜大蒜小米椒切碎。
3.鍋內(nèi)入油爆炒豬肚。
4.翻炒片刻加入醬油。
5.待醬油均勻上色之后加入生姜大蒜小米椒翻炒香。
6.然后加入青椒翻炒。
7.加鹽翻炒。
8.待食材全部熟透之后加入味精翻炒即可上鍋。
9.一道非常美味，非常好吃的青椒炒豬肚就完成了，快手菜，非常下飯哦。
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